Ⅰ 酵素 機做法大全
一、水果酵素
材料:
蘋果5個、香蕉14根
橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個
檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)
※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。
工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗凈及風乾。
作法：
1．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層鋪放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。
2．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺盡量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。
3．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。
4．重覆將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。
5．全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。
注意事項：
1． 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。
2． 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。
3． 不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。
4． 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。
5． 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。
6． 想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。
7．要對酵素請查心怡公布的認識酵素。
材料： 水果 + 冰片糖 + 檸檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和檸檬洗凈風干， 切成薄片。
2. 冰片糖切成小塊。
3. 等材料切片好後，依次序一層層排入大玻璃罐內，步驟是先放水果，再放檸 檬片，最後放冰片糖。一層層水果片，檸檬片，冰片糖需按程序排列，最上層必須放冰片糖。
4. 密封後讓材料浸泡2個星期，置放在15至25?C陰涼處。
希望對你有幫助吧，其實自己做的話大多數情況不會盡如人意，不如參考下「黃家農庄梅子酵素」的製作原理和方法吧！！！