㈠ 貢菜的烹飪做法
貢菜是一種常見的蔬菜,它的食用方式有很多,很多人都會選擇燒菜或者是燴湯,配製多種素菜,貢菜既可單獨成菜,又可以拼盤成菜,既可以涼拌,又可以熱炒;既可以製作中餐,又可以調西餐。吃貨們看到這里是不是已經口水直流了呢?非常著急想要做出一頓貢菜大餐有木有!下面馬上為吃貨們奉上貢菜的做法大全。
貢菜拌香乾
用料: 香乾、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油
做法:
1、貢菜冷水泡發一個小時左右;
2、泡好的貢菜切段,在開水鍋中燙兩分鍾,撈出過涼水;
3、香乾切條,與貢菜一起加黑芝麻,鹽,糖,生抽,陳醋,辣椒油拌勻即可。
涼拌貢菜
主料: 貢菜400g
輔料: 油適量、鹽適量、白砂糖適量、醋適量、蒜蓉辣椒醬適量
做法:
1、貢菜用冷水提前浸泡兩小時以上。
2、將浸軟的貢菜切段備用。
3、燒開水後加入貢菜。
4、蓋上鍋蓋煮5分鍾左右。
5、撈起貢菜。加入適量的糖。加入適量的鹽。再加入適量的蒜蓉辣椒醬。
6、攪拌均勻。加入適量的麻油。
7、加入少許的醋,喜歡酸的親可以加多點醋。
8、攪拌均勻後,用保鮮袋封好,放進冰箱里冷凍即可。
主料: 瘦肉200克,貢菜350克
調料: 香菇兩片,蔥,蚝油,雞精,鹽適量
做法:
1、首先第一步就是先把肉切成片,然後把貢菜切斷,將香菇泡發切絲,蔥切花;
2、在鍋中多倒些油,等到鍋裡面的油已經有六七成熱時,放入肉片滑一下撈出;
3、鍋中留少許油,放入蔥,香菇爆香,這時真的是香氣四溢了好嘛;
4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒,最後放入蚝油,雞精,鹽即可。
如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了,相對那麼鮑參翅肚來說,這樣一道小清新的菜餚絕對會讓你吃出不一樣的感覺哦。
貢菜的營養價值:
貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有"天然保健品,植物營養素"之美稱,乃當今美容抗癌之佳品。貢菜具有較高的營養和醫療價值,含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸,具有降血壓,通經脈,活血健腦,開胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預防高血壓,冠心病等功效。
肉片的營養價值:
肉類當中的血紅素鐵的吸收利用率較高,對補充鐵最為有益。一般來說,肉類的顏色越紅,其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。供多種B族維生素,包括維生素B12。這個維生素B12,是植物性食品當中沒有的好東西,缺了它會患貧血,還有神經纖維變性。
【衛生要主意】
由於夏季氣溫較高,微生物繁殖特別快,是消化道傳染病易於流行的季節,因此,製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈,使用前應用開水燙洗,切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
【殺菌要抓好】
貢菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鍾,可以最大限度地減少農葯殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。生薑中的姜素、大蒜中的.蒜素還有很強的抗氧化功能,能夠延緩衰老和抗輻射。
【進食要在當天】
貢菜最好是新鮮的,有些蔬菜在冰箱里放了一段時間後,會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,營養成分也會有一定的損失,不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質,最好在當天吃完。
貢菜的挑選小竅門
貢菜在乾隆時期曾作為貢品奉獻給達官貴人,在過去貢菜就是蔬菜中的土豪,非常地牛掰,當然這得益於所包含其優越的食用功效。在如今的社會中,貢菜已經走進了尋常百姓家,加上人們大力推崇它的食用效果,因此貢菜在蔬菜市場占據不少的黃金地位。市場上的貢菜有很多,那麼你們可知道應該怎麼挑選新鮮的貢菜呢?
為了讓大家更好挑選到新鮮的貢菜,網路就在這里給大家支支招,按照以下的方法進行挑選,保准能夠選到新鮮的貢菜哦。
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜,如果買好的貢菜要放上幾天的話,有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
另外用手去摸一下貢菜,如果發現貢菜已經軟趴趴而且是爛了的,那就不要再選購,這是明顯放的太久的結果。最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
貢菜怎麼洗干凈
貢菜是一種常見的蔬菜,很多人都喜歡使用貢菜來製造菜餚。那麼貢菜買回來了,我們應該怎麼清洗呢?這又是一門生活的學問了。別看洗菜,輕輕鬆鬆,洗干凈塵土就可以了,其實並沒有那麼簡單。蔬菜裡面還殘留著很多的農葯呢,如果不清洗干凈,很有可能會吃壞肚子哦。那麼貢菜怎麼洗干凈呢?網路給大家支招的時間又到了,想知道怎麼清洗,那就不要錯過下面的內容了哦。
許多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在水中,一泡就是一兩個小時,以為浸泡時間越長,殘留農葯就去的越干凈,其實這種方法並不科學。將蔬菜長期浸泡在水裡,殘留的有機氯和有機磷等農葯就會分解在水裡,形成一定濃度,蔬菜浸泡在裡面,表面就會殘留農葯。
可以將根切除,放在水裡抖動清洗,然後根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的沖擊和震動,去掉殘留農葯。淡鹽水可以讓農葯快速溶在水中,起到殺菌去殘留農葯的作用,所以也可將貢菜防止淡鹽水裡面進行浸泡,但是時間不宜過長。
貢菜的儲存小妙招
貢菜在過去算的上是蔬菜中的土豪等級,因為相傳在乾隆年間,貢菜曾作為貢品進獻給達官貴人。如今貢菜已經走進了尋常百姓家,幾乎是家家戶戶都能吃得上貢菜了。很多人會一次買一個禮拜的蔬菜,放著又擔心會壞掉,不同的蔬菜保鮮有不同的方法,今天網路就來給大家說說貢菜保鮮儲存的小竅門。
貢菜的保存溫度宜低不宜高,一般在零度左右為最佳。所以,冰箱冷藏室是比較適合存放蔬菜的。如果氣溫超過20℃,貢菜放一天左右就不行了。在秋冬季節裡面貢菜可以放於通風陰涼的地方,鋪上稻草或木板,一定要乾燥的地方在,這樣也能暫時保存一兩天。
另外需要注意的是,綠色蔬菜的保存時間要短一些,如果蔬菜出現干葉、褐變、黃化等要盡快食用,如果情況比較嚴重要及時丟棄。