十字花科食用方法

❶ 「十字花科「蔬菜都有哪些哪類人群不適宜食用

蔬菜，是機體每天都要攝入的必需品，成年人最少也不能少於300g。其中被人們廣為稱贊的十字花類蔬菜，在多個抗癌食物榜單都有它的身影，包括花椰菜、西蘭花、蘿卜、甘藍、白菜等等。

還有類似情況的缺碘人群，如甲狀腺腫大，包括甲狀腺功能異常，如觸摸甲狀腺部位有突出、疼痛，伴隨呼吸困難、聲帶受損、吞咽不適，都應該注意這類蔬菜。最好在短時間之內不要食用，當病情好轉之後可以考慮添加到每日膳食中。

如果沒有這些不適，按照最新版《中國居民膳食指南》推薦量，每天成年人吃300g~500g為宜，其中100g~200g分為十字花科類蔬菜即可。

❷ 西蘭花可以減肥嗎具體食用方法

只要是青菜 主食中多吃都會有瘦身的作用！ 西蘭花又名綠菜花、青花菜，屬十字花科芸苔屬甘藍變種。其食用部分為綠色幼嫩花莖和花蕾，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，可熱炒、涼拌、做湯，是蔬菜中的精品。 白花菜屬十字花科，甘藍屬，生物學名稱花柳菜，亦稱花菜或菜花。其食用部分粗纖維少，細嫩可口，營養價值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷基胺的作用，是抗癌的作物之一。 營養價值最高的蔬菜：西蘭花 在各種各樣的蔬菜中，哪種營養價值最高？你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。 維生素C含量比辣椒高 西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。 抗癌作用全世界認可 西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能 力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。 涼拌有利於保存營養 對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。 國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。 另外，挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。

❸ 西蘭花的最佳吃法是什麼

西蘭花的最佳吃法是什麼？我覺得你喜歡的就是最佳的，每個人愛好不同，所以，很難用一種做法讓所有人都喜歡。不過，說起西蘭花，這款蔬菜，可真是明星級別的蔬菜了，因為它好吃、好看、營養，而且還貴。

這款十字花科的 「明星菜」，要想更營養的吃，那肯定是煮、蒸了，這樣營養流失最少了，另外，就是與其它配菜的搭配了，搭配後，不僅營養更多，而且口感更好。下面我就列舉兩個，經典的，比較美味的吃法

總結：以上就是西蘭花的製作，做法非常多，兩道也是我家經常的做法，製作簡單，好吃又營養。

❹ 馬卡怎樣食用

馬卡(Maca)是十字花科植物馬卡獨行菜(擬)Lepidium meyenii Walp.的形似蘿卜樣肥大的根莖，原產於秘魯中部基寧（Jinin）及帕斯科（Pasco）附近4000米以上的安第斯山區，該地區低溫、強風，生態條件惡劣，不適於其它作物生長，因而馬卡便成了生活在高山地區印加人的食物來源之一。它的鮮根可以和肉或其它蔬菜一起炒熟食用，也可以曬干後用水或牛奶煮熟食用，當地土著人常把鮮根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用。食用馬卡可使體力增強、精力充沛、消除焦慮、提高性功能。最近, 馬卡頻繁出現於網際網路或國外的報刊雜志上，說明其保健作用在全球范圍內受到青睞。

❺ 曇花有什麼吃法

把曇花和洋菜一起放在鍋里熬，一直熬到全部溶化了，加冰糖，然後冷卻，冰凍以後尤其美味，這叫做曇花凍，可以治氣喘。
曇花還可以生吃，等它盛放之際摘下來，沾桂花露，可以清肝化火。
京西俗名洋菜，學名豆瓣菜，亦稱水蔊草、西洋菜。十字花科。多年生草本植物。莖節易發根。奇數羽狀復葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生於溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖。種子可榨油供工業用。鮮莖葉可做蔬菜。 原產歐洲。義大利豆瓣菜資源相當豐富，為常用蔬菜。一位天主教信徒名叫利瑪竇的尤其愛吃豆瓣菜。1582年，他受天主教耶穌會的指派來中國傳教，先在澳門學中文，後在廣州等地活動，首先把豆瓣菜引進到廣州等地。為了繼續擴大他的傳教範圍，他帶著奏摺及貴重禮品來京求見明代萬曆皇帝。皇帝一見他送上的洋琴、自鳴鍾、掛表，還有豆瓣菜等一大堆新鮮玩藝兒，自然龍顏大悅，於是動筆批了他的奏章，允許他在中國傳教。此後，他在宣武門購置了房地產，名正言順地開始了他在北京地區的傳教活動。他立足以後，首先選中了京西山清水秀、物華天寶的清水河畔齋堂川，清水、齋堂、軍響即成了他常來常往、常吃常住的活動中心。他傳教之餘，總還是惦記著他那最愛吃的豆瓣菜。於是，他走到哪裡就把豆瓣菜的種子種到哪裡，撒遍了清水河畔的溝溝渠渠，加上長期風與水的傳播，凡有水的地方，不論大河小溪乃至永定河流域，甚至很遠很遠的地方，都長出了綠油油的豆瓣菜。老百姓不知道它是什麼菜，只知道它是洋人傳來的，後來人們都習慣地叫它洋菜。

❻ 水薺菜的吃法有哪些

薺菜餃子，三鮮薺菜豆腐羹。
薺菜餃子的做法：
主料：麵粉300克、豬肉餡250克
輔料：水150克、薺菜200克、韭菜200克
調料：醬油10克、蔥20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克
1.薺菜洗干凈，過沸水後撈出攥干
2.備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎
3.剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉
4.涼水面團（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子
營養功效：
1、薺菜根很有營養,
也很好吃,
不必去掉,
有俗語可證：「挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲」。
2、報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口;
薺菜的營養成分十分全面，在每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質5．3克，脂肪0．6克，糖6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6．3毫克，要比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富，胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。所以，近來又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。
薺菜豆腐羹的做法：
主料：薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊
輔料：雞蛋1個、豬肉餡適量
調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許
1.准備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分
2.薺菜切碎，冬筍豆腐切丁
3.炒鍋里熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生
4.再放入冬筍丁煸炒一分鍾左右
5.加入切碎的薺菜翻炒均勻
6.加入適量水
7.水開後加入豆腐丁
8.煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻
9.煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可
營養功效：
1、薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的葯用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
2、冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

❼ 西蘭花的正確吃法

西藍花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿卜素，營養成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為「蔬菜皇冠」。不過，不少廚房好手都表示西藍花很難切得好看，並且火候一掌握不好就容易煮得太老。

西藍花要掰不要切

一整朵的西藍花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花，還不會影響到旁邊。

如果你實在需要用刀切，建議你先把西藍花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然後找准粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西藍花切到你想要的大小。

西藍花要蒸不要煮

水煮西藍花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該採用蒸的方式烹調西藍花。

用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開了，將西藍花放在蒸籠裡面烹調，既能保持西藍花的營養成分，也能保持爽脆的口感。

無論是蒸還是煮西藍花，都要盡量減少烹調時間。當西藍花顏色變成油綠色之後再過一分鍾左右就可以了。如果烹調時間過久，西藍花會變黃變軟，維生素等營養成分也會流失很大一部分

❽ 什麼叫「十字花科蔬菜」

十字花科蔬菜是指屬於十字花科科目的蔬菜。

十字花科是一個經濟價值較大的科，其中如芸苔屬和蘿卜屬為我國主要的蔬菜和油料作物，或作辛辣調味品；有的種類是重要的葯用植物；有的是觀賞植物；也有的可用作染料、野菜或飼料。

十字花科的一個顯著特徵：花為十字形花冠，4瓣花冠，排成輻射對稱的十字形。

十字花科植物另一個特徵為：可以合成較高濃度的芥子油，菜粉蝶對芥子油具有趨化性，會將卵產於十字花科植物葉片上，所以菜青蟲也就集中在了十字花科植物葉片上。

因此所有屬於十字花科植物的蔬菜類都統稱為十字花科蔬菜，其開的花雙面對稱，排成總狀十字形花序，植株具辛辣味，蔬菜上易長菜青蟲。

(8)十字花科食用方法擴展閱讀：

十字花科植物共有378屬，3710多種。主要產地為北溫帶，尤以地中海區域分布較多。我國有95屬、425種、124變種和9個變型，全國各地均有分布，以西南、西北、東北高山區及丘陵地帶為多，平原及沿海地區較少。

作為蔬菜食用的十字花科植物主要有以下四種：

一，歸於芸薹屬的捲心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍等;

二，歸於蘿卜屬的白蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心裡美等;

三，一些深受人們喜愛的野菜，比如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等;

四，屬於調味料的芥末、辣根等。

❾ 十字花科蔬菜有哪些

1、芥菜補鈣。《中國食物成分表》顯示，每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高，研究顯示，人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜做法很多，可用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可用來腌制小冷盤。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果更好。

❿ 多吃十字花科蔬菜 蔬菜怎麼吃減肥又防癌

蔬菜對人體健康有著重要作用。中國營養學會建議，每人每天應該進食300~500克的蔬菜。對於減肥人群而言，蔬菜富含膳食纖維素、熱量低，飲食應該堅持以素食為主，多吃蔬菜水果。

蔬菜怎麼吃減肥又防癌？

1.搭配多種蔬菜

不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，不能只吃一種。不能說因為十字花科的蔬菜能防癌就只吃十字花科的蔬菜。其實除了十字花科蔬菜以外，其他的一些食物也有防癌功效，如蘑菇、洋蔥等。防癌蔬菜搭配多種食物進食，保證營養豐富，而且又能發揮其防癌功效。

2.注意烹飪方式

一些健康的蔬菜由於烹飪方式不對，也有可能會產生致癌物質。比如經常吃多油大火炒的菜就有可能增加患癌風險。因此，蔬菜還是清炒、水煮好。蔬菜含大量纖維素，口感並不及高油脂食物好，盡管如此，人們也不應該為了美味而放太多油，破壞蔬菜的健康功效。

3.吃完蔬菜不要馬上吃水果

剛剛食用蘿卜等十字花科蔬菜後，不宜馬上吃橘子、梨、蘋果、葡萄等水果，這樣可避免得大脖子病。已患大脖子病的人也應該注意，這兩類蔬菜和水果不可同食，以免使病情加重。