蔥鼓的功效與作用及食用方法

① 毛蔥的功效

發汗解表，散寒通陽，解毒散凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病症。 【營養成分】每100克含水分90克，蛋白質2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿卜素0．46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 【食療作用】 1.解熱，祛痰蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。 2．促進消化吸收蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。 3．抗菌，抗病毒蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。 4．防癌抗癌香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。 【保健食譜】 1．蔥鼓湯蔥30克，淡豆鼓10克，生薑3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆鼓、生薑並水500毫升入煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。 2．蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約2O分鍾後，再加入洗凈的蔥白，繼續用文火煎10分鍾即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。 3．蔥燉豬蹄蔥50克，豬蹄4隻，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口；蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。此餚具有補血消腫，通乳的功效。適用於血虛體弱，四肢疼痛，形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產後乳少等病症。 4．蔥燒海參蔥120克，水發海參200克，清湯250毫升，油菜心2棵，料酒、濕玉米粉各適量。先將海參洗凈，用開水氽一下；用熟豬油把蔥段炸黃，製成蔥油；海參下鍋，加入清湯和醬油、味精、食鹽、料酒等調料，用濕玉米粉勾芡澆於海參、菜心上，淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補腎，益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的乾咳、咯血，腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血，糖尿病等病症。 5．蔥白粥蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮腫，消化不良，癰腫等病症。 6．大蔥紅棗湯蔥白20根，大棗20枚。將蔥白洗凈切段，大棗洗凈切半；二者共入水中煎煮，起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效，可輔助治療神經衰弱所致的失眠，體虛乏力，食慾不振，消化不良等病症。 【注意事項】不宜與蜂蜜共同內服；表虛多汗者忌食。

② 吃大蔥對人有什麼好處和壞處

吃大蔥的好處：

1、大蔥含有的植物殺菌素具有較強的殺菌作用，特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的作用更為明顯。大蔥所含的果膠成分可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

2、大蔥能預防呼吸道傳染病，有效地治療傷風感冒，人一旦出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等症狀，取蔥白咀嚼至出汗即可除病。

3、大蔥的營養價值豐富，主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、鎂、鐵、磷等礦物質，能補充人體所需要的多種元素。對我們在營養能及時的補充。

吃大蔥的壞處：

1、大蔥是一種性質溫和的食材，平時長期食用會讓人體吸收過多的熱量，讓身體內熱毒加重，嚴重時就會引發多種上火症狀，像口舌生瘡和咽喉腫痛以及面部痤瘡等多種不良症狀就都是生吃大蔥以後上火的明顯表現。

2、大蔥是一種辛辣刺激的食材，平時如果長期生吃大蔥就會讓胃部吸收過多的蒜辣素，會傷害胃黏膜，特別是那些脾胃虛弱與胃功能不全人群，更不能長期生吃大蔥，不然會傷害脾胃，對身體健康不利。

3、長期生吃大蔥對人類眼睛也十分不利，特別是在夏天時，生吃大蔥會讓人們的眼睛中分泌一些白色的的東西，會讓人們的眼睛出現明顯不適，而且嚴重時，還會出現視力下降。

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這些人不適合生吃大蔥

1、有口腔潰瘍者應該停吃。

2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

3、表虛、多汗者也應忌食。

4、過敏患者慎重選用。

5、蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。

③ 吃蔥有什麼好處和壞處嗎

好處與壞處都應該要視本人的身體狀況而定的吧？

【科屬】為百合科植物蔥的鱗 莖。

【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季 蔥、和事草、蔥白、大蔥

【性味歸經】性溫，味辛平；入 肺、胃二經。

【功效主治】發汗解表，散寒通陽，解毒散 凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微， 寒凝腹痛，小便不利等病症。

【營養成分】每100克含水分90克，蛋白質2．5 克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫 克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿卜素0．46毫 克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶 性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多 種成分。

【食療作用】

1.解熱，祛痰 蔥的揮發油等有效成分，具有刺 激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上 呼吸道，使粘痰易於咯出。

2．促進消化吸收 蔥還有刺激機體消化液分泌 的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

3．抗菌，抗病毒 蔥中所含大蒜素，具有明顯 的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮 膚真菌抑製作用更強。

4．防癌抗癌 香蔥所含果膠，可明顯地減少結 腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以 抑制癌細胞的生長。

【保健食譜】

1．蔥鼓湯 蔥30克，淡豆鼓10克，生薑3片，黃 酒30毫升。將蔥、淡豆鼓、生薑並水500毫升入 煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散 風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒 發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。

2．蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈， 用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約 2O分鍾後，再加入洗凈的蔥白，繼續用文火煎10 分鍾即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有 補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱， 胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。

3．蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4隻，食鹽適量。將 豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口；蔥切段，與豬蹄一同 放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸， 後用文火燉熬，直至熟爛即成。此餚具有補血消 腫，通乳的功效。適用於血虛體弱，四肢疼痛， 形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產後乳少等病症。

4．蔥燒海參 蔥120克，水發海參200克，清湯 250毫升，油菜心2棵，料酒、濕玉米粉各適量。 先將海參洗凈，用開水氽一下；用熟豬油把蔥段 炸黃，製成蔥油；海參下鍋，加入清湯和醬油、 味精、食鹽、料酒等調料，用濕玉米粉勾芡澆於 海參、菜心上，淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補 腎，益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的干 咳、咯血，腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧 血，糖尿病等病症。

5．蔥白粥 蔥白10克，粳米50克，白糖適量。 先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適 用於風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮 腫，消化不良，癰腫等病症。

6．大蔥紅棗湯 蔥白20根，大棗20枚。將蔥白 洗凈切段，大棗洗凈切半；二者共入水中煎煮， 起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效， 可輔助治療神經衰弱所致的失眠，體虛乏力，食 欲不振，消化不良等病症。

【注意事項】不宜與蜂蜜共同內服；表虛多汗 者忌食。

④ 蔥鼓是什麼意思

蔥豉湯，中醫方劑名。出自《肘後備急方》卷二。為辛溫解表劑。具有通陽發汗之功效。主治傷寒初起，頭痛身熱，脈浮大。

別名

蔥白豉湯(《類證活人書》卷十九)

出處

《肘後備急方》卷二

功用

通陽發汗

主治

傷寒初起，頭痛身熱，脈浮大

分類

辛溫解表劑

歌訣

蔥豉湯原肘後方，傷風感冒此先嘗，味簡力專廉便驗，清宣透表又通陽。

組成

蔥白一虎口（3-7個），豉一升（30g）。

用法

上以水三升，煮取一升，頓服取汗。不汗復更作，加葛根二兩（6g）、升麻三兩（9g），水五升，煎取二升，分再服，必得汗；若不汗，更加麻黃二兩（6g），又用蔥湯研米二合，水一升，煮之，少時下鹽、豉，後納蔥白四物，令火煎取三升，分服取汗。

功用

通陽發汗。

主治

傷寒初起，頭痛身熱，脈浮大。

方義

本方所治乃風寒表實輕證。方中以蔥白辛溫通陽，疏達肌表以散風寒為主葯，輔以淡豆豉之辛甘以宣散解表，所以蔥豉合用，有通陽發汗，解表散寒的作用。

運用

本方為發汗解表輕劑，故對外感風寒表證初起，邪輕病淺者，頗為適宜。臨床以惡寒輕微發熱，惡寒為辨證要點。現代常用於感冒，流感，而辨證為風寒表證輕者，亦獲良效。用於寒疫也有效果。

加減化裁

如發熱口苦，咽痛苔黃，加銀花、連翹、黃芩；風寒較重，加羌活、防風、荊芥。

⑤ 吃蔥對人體有什麼好處

蔥食療方-家庭葯膳食療方精選 背景 白色淺粉淺綠 字型大小 101214

為百合科草本植物蔥的鱗莖和葉。我國各地均有栽培，春夏冬季均有採收，去掉根部，洗凈用。或將莖、葉分開用。

【性味】味辛，性溫。

【功用主治】祛風發汗、通陽散寒、解毒消腫。用於感冒風寒、頭痛鼻塞、無汗、面目浮腫、腹痛腹瀉、瘡癰腫痛、妊娠胎動、產後血暈。

【蔥食療方精選】

1、治感冒頭痛發熱：連根蔥白15根和大米50克煮粥，入醋10毫升，熱食取汗，每日3次。
2、治咳嗽：蔥白連須5根，生梨1個，白糖30克。水煎後，吃蔥、梨，喝湯，每日3次。
3、治傷風鼻塞、妊娠胎動、產後血暈：大蔥連根須20根，糯米100克，煮粥食用，每日2次。
4、治神經衰弱、病後體虛：連根蔥白6根，紅棗20枚，洗凈，加水同煮。吃棗喝湯，每日2次。
5、治血虛、水腫：蔥50克，豬腳4隻。豬腳洗凈切開，與蔥段一起加入食鹽少量、水適量，用武火燒沸後，改文火燉至熟爛即可，分次吃豬腳喝湯，每日2次。
6、治小兒吐乳或初生嬰兒不吸乳：蔥白兩根加乳汁1杯，放飯鍋上蒸熟灌服。每日2次。
7、治風寒感冒兼有嘔惡、腹痛、泄瀉：大蔥連根須30克，豆豉15克，豆豉加水先煎煮10分鍾後，再加洗凈的蔥根須，繼續煎5分鍾，最後加米酒50毫升，煮沸即可，趁熱服食。每日2次。
8、治風寒感冒：蔥白30克，雞肉(連骨)500克，芫荽10克，紅棗6個，生薑15克，粳米100克。先將蔥、芫荽洗凈、切碎；紅棗(去核)，粳米洗凈；生薑去皮，拍扁，切碎；雞肉洗凈，切塊。將雞肉、粳米、生薑、紅棗放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，粥成放入蔥白、芫荽，調味服用。
9、蔥白10克，水煎服，連續三天，可預防流感，加紫蘇葉10克，治風寒感冒。
10、蔥白適量，切碎，用開水沖泡，乘熱熏口鼻，治小兒感冒，透發麻疹。
11、蔥白五根搗爛，敷臍上，可透發麻疹。
12、蔥白七八根，硫磺30克，共搗出汁，睡前敷臍上，連敷兩三夜，治小兒遺尿。
13、蔥白搗爛炒熱，熨臍，治急性胃腸炎。
14、蔥白兩根，加少許酒糟搗爛，炒熱敷臍上，治小兒大小便不通。
15、蔥白三根，白礬15克，或加車前草三根，同搗爛敷臍上，治小便不通。
16、生蔥白30克，田螺七八個（取肉），共搗爛，分數次敷臍，敷熱則更換，治癃閉。
17、生蔥汁一滴和乳汁灌下，治初生兒尿閉。
18、生蔥白一把，加食鹽少許搗爛，蒸熟成餅，敷臍上，久嘔可止。
19、生蔥白搗爛取汁和等量的生豆油或熟豆油一次服下，三四歲各服50克；五至七歲各服60克；八九歲各服75克；十歲以上各服100克，服後十至十五分鍾按摩腹部，治小兒蛔蟲腸梗阻。
20、蔥白兩根加乳汁一杯，放飯鍋上蒸熟灌服，治小兒吐乳或初生嬰兒不吸乳。
21、蔥白一把，煮濃汁服，治婦女妊娠胎動漏紅，未死即安，已死即下。
22、蔥白60克，搗爛取汁，蒸熟服，治婦女妊娠下血、小腹痛。
23、蔥白一把，搗爛外敷或搗爛調雞蛋清烘熱外敷，治乳癰初起。
24、老蔥白、鮮蒲公英、蜂蜜各等分，共搗爛如泥，敷患處，治惡瘡疔毒。
25、大蔥糯米弱：糯米100克左右，放鍋中煮粥，煮至快熟時，加入大蔥（連根須）數根略煮沸，趁熱食用。治傷風鼻塞，妊娠胎動，產後血暈。
26、蔥鼓黃酒湯：豆鼓15克加水一碗，煎煮10分鍾後，再加洗凈香蔥根須30克，繼續煎5分鍾，最後加黃酒50亳升，煮沸即可，趁熱服食。有解表和中作用。適用於風寒感冒，發熱、頭痛、無汗，虛煩，或兼有嘔惡，腹痛，泄瀉等。
27、蔥棗湯：紅棗20枚洗凈，用水泡發，煎煮20分鍾，再加洗凈的蔥白（連根須）七根，繼續用小火煎煮10分鍾，吃棗喝湯。有安神，益心氣作用，可治神經衰弱，病後體虛，胸中煩悶，失眠多夢，記憶力減退等症。蔥葯膳方

【用法用量】煎湯、絞汁、煮粥或作調味品，每次10-50克。

【宜忌】表虛多汗者忌服。煎煮不宜過久。

【成分與葯用】

本品鱗莖含揮發油，油中主要成分為蒜素。又含二烯丙基硫醚及維生素(B、C)、煙酸、脂肪油、鈣、磷、鐵、多糖、半纖維素。有殺菌、發汗、增加消化液分泌、提高食慾的功效。（蔥食療方）

⑥ 吃蔥的好處和壞處

蔥的營養功用

??蔥在日常生活中平凡得不能再平凡。民間有「無蔥不炒菜的」的說法，幾乎每個家庭中都備著一捆蔥，隨時准備用它調味或是當配菜的調味蔬菜。沒有人把蔥作為高貴的營養品；但若論起它的營養價值和保健價值，還真是不能小看。
??蔥四季都能食用，品種多樣，其營養價值各不相同。新鮮蔥葉中的胡蘿卜素和維生素C的含量都相當高，葉子嫩綠的小蔥中的營養素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以理解的。小蔥無論是維生素C還是胡蘿卜素方面都比較優秀，算是一種高營養的蔬菜。我們吃蔥的時候，可不要只注意白嫩的蔥白，而把葉子隨便丟棄掉啊。
??蔥的保健價值比營養素的含量更加突出。按中醫的說法，蔥能夠發汗解表，民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來治療感冒初起。蔥具有健胃功效，可提高食慾，增強體質。多吃生蔥，還能溫暖身體，提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。原來，蔥里含有揮發油，其中的蔥素是殺菌的能手，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細菌。
??蔥與蒜一樣，能夠預防血膽固醇升高和動脈硬化，降低血壓、保護血管，減少血栓的發生。因此，蔥對於體力活動較少，大腦過度疲勞，容易患心血管疾病的腦力勞動者特別有益。

『飲食』蔥

蔥是廚房裡的必備之物，相傳神農氏嘗百草找出蔥後。便作為日常膳食的調味品，加蔥以調和各種菜餚，故古代稱之為「和事草」，現在，民間也還有「無蔥不炒菜」的說法。蔥有辛辣芳香之氣，大蔥辣味更濃，小蔥較淡，均可用於烹飪各種菜餚。

營養功效：蔥含有具刺激性氣味的揮發油。在用於烹飪時，能除去油膩菜餚中的腥膻等異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。蔥本身也富含維生素和礦物質，有一定的營養保健作用。它含有的揮發性辣素有較強的殺菌能力，當辣素通過汗腺、呼吸道。泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，起到發汗、祛痰。利尿的作用，從而提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。此外，蔥可促進血液循環，改善神經系統功能，對預防心血管疾病、老年痴呆均有一定的作用。

食而有道：每次20克左右。不要過量食用，否則會引起頭昏、視物不清。腦力勞動者適宜食蔥。表虛多汗、狐臭。胃腸道疾病、眼病患者忌食。蔥不宜與蜂蜜同食。人在食蔥後，口腔中留下難聞的蔥臭味，此時只需用濃茶漱口或口內咀嚼幾片茶葉，即可除去此味道。

精選妙藏：質量好的蔥應該白而長，壯實均勻，葉色青綠，無蟲害，無枯爛葉。蔥宜捆紮成束，蔥根朝下，置於陰涼通風處短儲，蔥抗寒能力較強，不怕凍。

【科屬】為百合科植物蔥的鱗 莖。

【別名】芤、鹿胎、萊伯、四季 蔥、和事草、蔥白、大蔥

【性味歸經】性溫，味辛平；入 肺、胃二經。

【功效主治】發汗解表，散寒通陽，解毒散 凝。主治風寒感冒輕症，癰腫瘡毒，痢疾脈微， 寒凝腹痛，小便不利等病症。

【營養成分】每100克含水分90克，蛋白質2．5 克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫 克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿卜素0．46毫 克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶 性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多 種成分。

【保健食譜】

1．蔥鼓湯 蔥30克，淡豆鼓10克，生薑3片，黃 酒30毫升。將蔥、淡豆鼓、生薑並水500毫升入 煎，煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散 風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒 發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。

2．蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈， 用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約 2O分鍾後，再加入洗凈的蔥白，繼續用文火煎10 分鍾即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有 補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱， 胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。

3．蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4隻，食鹽適量。將 豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口；蔥切段，與豬蹄一同 放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸， 後用文火燉熬，直至熟爛即成。此餚具有補血消 腫，通乳的功效。適用於血虛體弱，四肢疼痛， 形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產後乳少等病症。

4．蔥燒海參 蔥120克，水發海參200克，清湯 250毫升，油菜心2棵，料酒、濕玉米粉各適量。 先將海參洗凈，用開水氽一下；用熟豬油把蔥段 炸黃，製成蔥油；海參下鍋，加入清湯和醬油、 味精、食鹽、料酒等調料，用濕玉米粉勾芡澆於 海參、菜心上，淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補 腎，益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的干 咳、咯血，腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧 血，糖尿病等病症。

5．蔥白粥 蔥白10克，粳米50克，白糖適量。 先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適 用於風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮 腫，消化不良，癰腫等病症。

6．大蔥紅棗湯 蔥白20根，大棗20枚。將蔥白 洗凈切段，大棗洗凈切半；二者共入水中煎煮， 起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效， 可輔助治療神經衰弱所致的失眠，體虛乏力，食 欲不振，消化不良等病症。

【注意事項】不宜與蜂蜜共同內服；表虛多汗 者忌食。

常吃蔥人輕松

蔥含有一種特殊的揮發油，油中含有蔥辣素，具有較強的殺菌性，對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進消化液分泌，有助於消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食慾，健脾強身，還能降低血壓、血脂、血糖，增強人體免疫力。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關。另外，吃蔥對心血管硬化、膽固醇上升、便秘、肥胖者的身體健康也很有好處。