龍蝦食用方法

1. 大龍蝦怎麼吃圖解

大龍蝦吃法：

1、移除捆綁物，將龍蝦腹部朝上，沿著尾部的兩側，分別剪開蝦殼。

可食用部分：肉質最多的部分是尾部。兩個螯鉗也充滿了美味的肉。母龍蝦的蝦子可食用，生的時候是黑色的，熟時是鮮紅色的。綠色美· 味的奶油狀的肝。

不可食用部分：殼和腿。兩個蟹鉗中的骨質黏膜。小的砂囊（胃）。蝦線，背部，一直到蝦尾軟軟的呼吸器官，從蝦頭到蝦尾。

2. 正確的小龍蝦吃法圖解

1.拿起一隻鮮美的小龍蝦時，先來看下公母，一般母蝦更鮮美一點。

2.開蓋看鰓，白色的就證明這只小龍蝦是干凈水裡長得，黑色的就是臭水溝長的。

3.捏住蝦尾，輕輕一轉，蝦頭蝦尾輕松分離

4.蝦黃超級鮮美，是蝦最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。如圖一口咬下去，這味道怎一個爽字了得！（不要咬到胃囊）

5.然後吃蝦尾部分，推薦將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了。

6.抽蝦線,蝦線的位置，找到後就可以把它挑出來
食材准備：小龍蝦 恩施土豆 蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣 香葉 八角 啤酒 白糖 鹽 生抽 料酒

小土豆洗凈，皮不要去；

小龍蝦剝下蝦黃備用，用刷子將小龍蝦反復刷至干凈；

將小土豆入水煮一會撈起切小塊；

將切成小塊的土豆入油鍋中炸至外表金黃；

炸好後撈起放一邊備用，現在開始著手燒小龍蝦了；

起鍋入油爆香蒜姜蔥後將豆瓣醬倒入翻炒，再將小龍蝦倒入翻炒至顏色轉紅；

加入鹽生抽料酒進行翻炒後加入啤酒香葉八角白糖之類，大約七八成熟時，將炸好的土豆倒入去；

倒入土豆後中小火，開始讓土豆吸湯汁了~~

為了增香，額外再丟一根蔥段；燒至快要收汁葉

3. 龍蝦一般有幾種吃法

龍蝦吃法二則：
拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；
輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；
掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；
深深吸一口（吃掉龍蝦的蝦黃）；
解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節）；
拉下紅褲頭（拽掉尾節、尾肢）；
讓你吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。

4. 龍蝦的吃法和做法

龍蝦有各種吃法，這里我們說的是清煮，保持龍蝦原味。前提是龍蝦要活的，刷洗干凈。

材料：鮮活龍蝦、鹽、大燉鍋、胡桃鉗、蘸醬、大碗。

步驟：



首先要考慮鍋的大小，一個能裝8升水的鍋，能一次煮一隻龍蝦，16升的鍋可以一次煮2-3隻龍蝦。如果你有很多龍蝦要煮，只好分批分次了。

1，鍋里裝大約四分之三的水，每升水大約加2湯匙的鹽，當然你有干凈海水的話，可以直接用海水來煮。把水燒開。

2，用手抓住蝦身，把龍蝦倒著放進沸水裡，先是頭，然後身子尾巴。蓋上蓋子。

3，注意水再次沸騰的時間，從這個時間點開始算，龍蝦要煮12-20分鍾或者更長時間，這取決於龍蝦的個頭。1斤來重的龍蝦大概12-15分鍾，1.5斤重的龍蝦要15-20分鍾，2-3斤的龍蝦需要20-25分鍾。熟透的龍蝦是鮮紅色的。

提示：個頭大的龍蝦在完全熟透以前蝦殼就會變成鮮紅色，所以煮的時候一定要計時，不能只是察言觀色啊。生的扇貝或者魚片可以生吃，但是生的龍蝦嘗起來，哼哼~哇~哇，你不會想嘗的。但是煮太久了，蝦肉又會老得咬不動，所以煮的時候要睜大眼、掐時間。

4，時間到了以後，用夾子把龍蝦夾出來，放盤子里濾水、冷卻。

吃以前，把胡桃鉗、廚房剪刀、放蝦殼的大碗和蘸醬准備好。當然，還要很多的餐巾紙——吃龍蝦是一場戰斗，你需要打掃戰場擦凈

5. 大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法

大龍蝦在夏季的情況下大家全是會要想去吃的，尤其是加上一杯葡萄酒便會覺得到十分的美味可口，可是一定要留意這類食用方法不能夠攝取過多的，並且現如今最普遍的便是蒜末清蒸大龍蝦這類作法的，這類菜式在做起來的情況下還會一些關鍵點需要去留意的，最重要的便是先要切完所需要應用到的蒜末的。



1、將蝦由背部割開兩側，清洗並不控干水，放進調料翻拌。 2、將蝦排污碟上，放上蒜末，包上微波爐加熱保鮮紙，放進爐內，用高火煮3分鍾，取下。 3、將2湯勺油放進小盤子內，用高火加溫約1分鍾，再放進蔥粒及尖椒粒。 4、將香萊放上蝦面，澆上熱鍋冷油。 5、將醬油及生抽醬油各1/2湯勺混和，澆上蝦面就可以服用

口味淡作法：

1、將小龍蝦屠宰後，撕下蝦頭，取下蝦仁切割成塊。蔥切割成段。姜切一片。

2、將切完的蝦仁放進蝦頭內，添加米酒、蔥生薑水、食鹽、白砂糖，腌潰進味。

3、將小龍蝦放進器皿內，放上蔥段，生薑片、入炒鍋內，蒸至爛熟取下。揀去蔥段、生薑片無需。將蒸好的小龍蝦放進鋪有香萊的盤里即成。



進行爆香作法：

1.小龍蝦清洗，切割成一小塊擺在碟上

2.將薑片和尖椒放進碟上，另外開展調料

3.鍋中放進沸水，燒開後將小龍蝦放進鍋中大概蒸12分鍾

3. 待熱後，取此外一炒菜鍋，放進油再添加點薑片炒出香味，淋入小龍蝦中就可以。



海產品的營養元素類型與成分都不遜於畜禽肉，而各種各樣蝦身體的營養元素基本上是一致的。各種各樣蝦身體含的全是高蛋白食物、低熱量，蛋白質成分佔整體的16%～20%上下，脂肪率不上0.2%。並且含有的人體脂肪主要是由不飽合油酸構成的，宜在身體消化吸收。

蝦仁內鋅、碘、硒等營養元素的成分要高過其他食品，另外，它的肌肉組織鮮嫩，便於消化。 小龍蝦不但是肉雪白鮮嫩，美味可口，高蛋白食物，低熱量，營養豐富，也有功效與作用，能止咳化痰，推動術後的創口撥毒痊癒。

6. 龍蝦有幾種吃法

浙江菜--錦銹龍蝦 【原料】 龍蝦1200克，胡蘿卜75克，草菇75克，蒜茸25克。調味料：胡椒粉15克，鹽25克，酒30克，湯50克，生粉75克，生油1500克。 【製作過程】 1． 龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鍾定型。 2． 蝦肉取出上漿，備用。 3． 取玻璃盆1隻，加生油1000克，用微波爐加熱3分鍾後，劃入蝦肉及胡蘿卜，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鍾，濾去油。 4． 用蒜茸加湯，鹽，味精和濕澱粉勾芡，中強火加熱30秒。 5． 拌入經第三步驟加熱之原料，裝盆即可。 廣式傳統姜蔥龍蝦 原料： 龍蝦2隻，薑末2湯匙，蔥末2湯匙，鹽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，麵粉 製作過程： 1．先將龍蝦洗干凈，然後剁調大鉗子，再用手將頭殼扒下，除去頭內臟物。將鉗子對切開，龍蝦身體也剁成8-10塊。將蝦放在漏筐中，撒如麵粉，讓蝦塊表面均勻的裹一層薄粉，抖去多餘的粉。 2．炸鍋中放入半鍋油，將油燒至7成熱，將裹粉的蝦塊放入炸約一分鍾，有金黃出現撈出濾油。 3．炒鍋燒熱，加2湯匙油，油熱加入薑末和蔥末炒香，加入炸好的蝦塊翻炒。加入鹽，糖和胡椒粉，翻炒均勻約1分鍾就好了。

在廣東的話，龍蝦有以下21種作法．1）。龍蝦刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，氣派非凡。）2）。白灼龍蝦（清水火鍋食法）3）。蒜茸蒸開邊龍蝦（小型的食法。生熟蒜調味，鋪放蝦肉面，清蒸。撒蔥花面）。4）。豉汁蒸開邊龍蝦（小型的食法。用豉汁調料，蒸之。）5）。上湯焗龍蝦（去殼、起肉，油泡後以高湯焗煮；筵席大菜）。6）。芝士焗龍蝦（中式做法：起肉拉油；高湯、牛油芝士調成汁醤，下龍蝦球炒勻，加蓋焗）。7）。油泡龍蝦球（起肉；先拉油，再下料頭拌炒調味。高難度之大菜）。8）。豉汁龍蝦球（連殼斬件；先拉油，後下調味汁拌炒。港人不喜以活龍蝦製作）。9）。翡翠龍蝦球（起肉與時蔬同炒。因龍蝦用量少了，故價銭也平宜）。10）三杯醤龍蝦（台式做法。香港人少有如此製作。以急凍龍蝦作料，不新鮮）。11）花雕焗龍蝦（以酒香取勝。為劉伶而設。上湯龍蝦做法）。12）香芒龍蝦沙律（洋為中用，香港菜的特點。龍蝦起片芒果墊底，沙律醤淋面）。13）法國龍蝦湯（法國菜的經典作。色、香、味，無與倫比）。14）拿破崙烤焗龍蝦（一次電視美食節目，世界冠軍大賽，做了三個鍾，也看不清怎做）15）金榜題名（幾年前順德廚師得全國冠軍獎；「大良牛奶炒龍蝦球」。真的不同凡響）。16）日式龍蝦頭味噌湯（香港人創作的物盡其用一菜式）。17）泰式龍蝦頭冬蔭功湯（物盡其用）。18）龍蝦頭泡飯（龍蝦二食的選項）。19）龍蝦頭粥（一蝦二食的又一選項）。20）龍蝦頭芝士炆伊面（最經典的龍蝦副料主食）。21）如是比較小一點點的或己死了的，通常就是椒鹽、避風塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什麼樣貨式的龍蝦了。其實，這也只是我所知道的一部分而已，相信還有很多種作法的．

7. 小龍蝦怎麼吃法步驟

小龍蝦的吃法
准備材料：龍蝦、蔥、香、蒜、

小龍蝦的做法：

1、龍蝦清水養1小時以上，用刷子刷洗干凈，扯掉蝦腸，用剪刀修剪干凈。

2、香菜切段，大蔥和姜切片、蒜搗成蒜泥，鍋里油燒熱，放入大蔥片、薑片爆香。

3、倒入龍蝦、加入料酒翻炒，炒干水份。

4、加適量水、加入鹽大火燒開，蓋蓋小火燜煮15分鍾至20分鍾。

小龍蝦的吃法：

1、先吃蝦鉗，蝦鉗是從末端開始擰開的，這樣方便吃裡面的蝦肉;

2、用手分別拿住蝦的蝦頭以及蝦身，輕輕一扭，便可分離二者;

3、擰一擰蝦尾，方便之後剝蝦肉;

4、最後撥開蝦尾，美味的蝦肉就在眼前，趕緊美味的品嘗吧。

另外，吃小龍蝦還應當注意小龍蝦的頭不能吃，烹飪之前，需要將小龍蝦腹部背面的黑線去掉，因為這條黑線是小龍蝦的腸道，裡面是蝦的排泄物。

8. 小龍蝦的吃法有哪些

麻辣小龍、啤酒小龍蝦、爆炒小龍蝦、蒜香油潑小龍蝦、油燜小龍蝦、白灼小龍蝦、小龍蝦燴面。

9. 小龍蝦的吃法

小龍蝦的吃法：
1.移除捆綁物，將龍蝦腹部朝上，沿著尾部兩側，分別剪開蝦殼。
2.將殼朝後拉，露出龍蝦尾部的肉。
3.將尾部的肉從殼內拉出，保持其完整。沿著內側彎曲的地方淺淺刻劃一刀，取出黑色蝦線即可。
營養價值

1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

食用功效

1.壯陽補腎：適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
2.通乳生乳：蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3.化瘀解毒：能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

10. 大龍蝦的吃法有哪些

1. 清蒸澳洲大龍蝦，芝士焗松茸加拿大龍蝦，知味大龍蝦，明珠大龍蝦，龍蝦霸王，清蒸龍蝦球，十三香小龍蝦，龍蝦刺身等。

2. 大龍蝦是甲殼綱十足目螯龍蝦科,或擬海螯蝦科，真龍蝦、龍蝦(刺龍蝦)、蟬蝦科(蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(深海龍蝦)動物的統稱。均為海生，底棲，多為夜出性。以動物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動物和其他底棲無脊椎動物以及海藻。某些種，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業價值。原產地：中、南美洲和墨西哥東北部地區。中國分布現狀：已擴展至安徽、上海、江蘇、香港、台灣等地，形成數量龐大的自然種群。大多數大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。

3. 從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

4. 龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

5. 龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

6. 從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

7. 蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

8. 適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。