黃鱔的正確泡發方法

❶ 黃鱔如何清洗黃鱔怎麼清洗才幹凈

黃鱔是一種沒有鱗的魚類，不少人在清洗上，總覺得沒有洗干凈。困惑，黃鱔怎麼清洗才幹凈呢？關於，黃鱔如何清洗？黃鱔怎麼清洗才幹凈？我來為您一一解答！

首先把黃鱔摔死，然後在黃鱔的身上撒上一些草木灰用手攪合，然後再把草灰從黃鱔身上抹下來就可以去掉黃鱔的黏液。或者把黃鱔放在盆里,把黃鱔表面的血水洗凈。然後把水倒干凈，在黃鱔上撒鹽，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。用清水多洗幾遍就行。然後加些蒜和胡椒粉可以去除腥味.這種方法比較復雜，但是能最有效的保留黃鱔的鮮味和滑嫩。

水產類的食物，賣回來食用清洗過程是很重要的，不然遺留大量的細菌會對身體造成傷害，下面我們就來看看食用鱔魚前，如何清洗鱔魚。

1、買回後把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗干凈表面的血水。

2、把水倒干凈，准備鹽若干，撒在鱔魚上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反復多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈後，瀝去盆里多餘的水分，撒上白鬍椒、料酒腌制去腥備用。

黃鱔是上乘的食材，做成美味佳餚的好食材，不過，黃鱔要成為佳餚，必須要宰殺干凈，去骨去得干凈才行。殺黃鱔是有技巧的。首先，先固定好黃鱔，通常會用釘子盯住黃鱔的頭部，以此來固定好黃鱔。接著從頭部一刀劃到腹部，取出內臟，干凈利落。最後把黃鱔的骨頭用到挑出來，用清水洗干凈。這樣一條去骨的黃鱔就大功告成。接下來就可以開始切片了。

黃鱔魚宰殺的妙招：

黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說明黃鱔已醉（但還不死），即可取出，任你宰殺。

黃鱔這種魚有很多粘液，烹調前該怎樣處理？

1、用90°C左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感。

2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗干凈——這種方法比較復雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。最後撒上白鬍椒、料酒腌制去腥備用。

❷ 黃鱔怎麼處理干凈

1、買回後把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗干凈表面的血水。

2、把水倒干凈，准備鹽若干，撒在鱔魚上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反復多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈後，瀝去盆里多餘的水分，撒上白鬍椒、料酒腌制去腥備用。

家庭巧殺黃鱔：

黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說明黃鱔已醉（但還不死），即可取出，任你宰殺。