雞大腿怎麼做才好吃的方法

『壹』 雞大腿肉怎麼做好吃簡單

雞大腿 2個

干梔子 2個

小香蔥 一把

薑片 20克

黃酒 20克

生抽 25克

涼白開 15克

熟芝麻 5克

鹽 3克

白糖 8克

小蔥末薑末 20克

花生油 25克

冰塊冰水 適量

雞大腿這么做肉鮮嫩皮脆滑口感特別棒，不炒不蒸也不炸，超級省事的做法

• 先用蒜臼子把干梔子錘幾下砸碎，不用太碎，兩半即可。

  

小貼士

1這方法也適用整雞或是半隻雞操作。

2冰水一定要量大，能迅速把雞冰透，冰過的雞肉特別嫩雞皮很滑口感特好。

3料汁可以加紅油，顏色會更好看。

4梔子不要加太多，不然會苦澀，砸開是為了顏色更容易滲透出來。

『貳』 雞大腿怎麼做的好吃

家常紅燒雞腿

材料:雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量

做法:

1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。

2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。

3、20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋!

我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的，是很好的滋補食物，改善營養不良。

日式照燒雞腿

材料:雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜

做法:

1、雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。

2、給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。

3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右。

4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。

5、平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下。

6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。

7、雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。

8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。

這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的，雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。

『叄』 清燉雞大腿怎麼做好吃

• 主料

• 雞腿

  1個

• 輔料

• 黃酒

  適量

• 鹽

  適量

• 花椒

  適量

• 蔥

  適量

• 大料

  適量

• 姜

  適量

• 步驟

• 

  11.裝入碗里即可食用。

『肆』 紅燒雞大腿怎麼做好吃又簡單

家常紅燒雞腿，做法簡單美味百吃不厭
食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蚝油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。

製作過程：

1、首先雞腿洗凈，並且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是為了方便入味，二是縮短成熟時間。

2、鍋中燒水，水開後將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。

3、鍋中倒入少許的底油，油熱後將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然後放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。

4、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蚝油、鹽，將它翻炒均勻後，再倒入少許的清水，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。

5、煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成，喜歡的朋友就來試試吧，非常的美味下飯哦！

溫馨提醒：

1、雞腿經過改刀焯水後，不僅容易入味，而且熟的塊，畢竟熟透的食物，孩子吃起來比較放心，否則容易引起腸胃不適。

2、家常紅燒雞腿，通常會用生抽來燒，它的顏色比老抽較淺些，燉久了不會變黑。

『伍』 怎麼做雞大腿好吃

A
先用開水煮至7分熟，撈出，瀝水。鍋中下油，加大料、鹽，把雞腿放進去炸。外皮有金黃的感覺時，停火，撇掉油，然後用蒸鍋略蒸一會，出鍋！
B
紅燒最好吃，雞大腿砍成小塊（不要太小），用料酒浸泡，油鍋燒到8成熱，放入八角、蒜末、姜花椒燒出香味，放入雞腿燒熟，再放入豆瓣醬、糖、醬油少許入味和上色，然後放入少許紅蘿卜片或塊，放入少許熱水，蓋上鍋蓋，直道蘿卜熟透即可撒上蔥花、鹽、味精、雞精、料酒拌勻煮沸即可出鍋。

『陸』 雞大腿怎樣燉才好吃

雞腿是深受人們喜歡的肉品，其營養非常豐富，比如含有維生素A、煙酸以及豐富的礦物質元素，據介紹，雞腿裡面的肉脂蛋白含量非常高，並且很容易被吸收，所以吃雞腿可以增強抵抗力，能夠強身健體，那麼雞腿怎麼做才好吃呢？

一、辣烤雞大腿

材料

原料：帶皮雞大腿4塊
腌料：蒜粉2茶匙；白鬍椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；醬油1茶匙；沙拉油4大匙
做法
將雞塊洗凈擦乾後同腌料拌勻，放進冰箱冷藏靜置約20-30分鍾；
烤箱預熱180℃/375F；
腌好的雞塊抖掉多餘的腌料放進烤盤中，再撒上一層辣椒粉；
烤45-55分鍾（試各人烤箱調整）即可。
二、黑胡椒雞大腿
材料
雞大腿3塊,鹽少許,黑胡椒適量,麻油少許,黑胡椒醬3匙,水1.5碗
做法
1、雞大腿依序抹上腌料,腌漬至少30分鍾；
2、2匙油熱油鍋,將雞大腿中大火煎15分鍾後(請適時翻面)取出；
3、將雞大腿取出,倒出鍋中油,原鍋不用洗,下燒醬,煮滾後,再將雞大腿下鍋悶煮15分鍾後(請適時翻面)即可。
三、椒鹽雞大腿
材料
雞大腿5塊,胡椒鹽適量,海鹽適量
做法
1、將雞大腿排洗凈擦乾以腌料腌漬至少30分鍾
2、起鍋不放油,雞皮朝下,撒上適量調味料,中火蓋上鍋蓋煎至出油
3、約每5分鍾將雞大腿翻面,兩面都撒上適量調味料,如此重復動作約莫35-40分鍾,煎至雞大腿兩面金黃,雞皮酥脆即可。

『柒』 雞大腿怎麼做好吃的家常做法

雞大腿的做法也有非常多種，最簡單的就是用奧爾良腌料給他打上花刀或者用牙簽扎一下腌制一會，再用麵包糠和雞蛋液放油鍋里炸一下，或者做黃燜雞，放點香菇和土豆就可以，好吃又下飯。

『捌』 雞大腿怎麼做好吃法大全

雞大腿，又叫琵琶腿，肉多，便宜，我來給大家做一份咖喱幾塊吧，簡單好學，在家就能做！

雞大腿，買上三四個，回來了放清水裡泡洗一下，切塊，用麵粉，鹽，料酒抓勻，放十五分鍾，這樣鹽可以促使雞肉滲出血水，麵粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，這樣可以充分去除腥味。然後清水洗凈，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分鍾，備用。

熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒半熟，加入兩袋純牛奶，一塊日式咖喱塊，，食鹽調味，小火燉十分鍾，雞精，耗油提味，配土豆塊（土豆塊別著急先放，出鍋前十五分鍾放就可以。早了就爛了，不成型，也沒了土豆味道了。）

咖喱雞塊，沒有什麼技巧，雞塊洗凈去腥，翻炒均勻就行。牛奶，咖喱，下進去火別太大，小心做底糊鍋就行，甜咸由你，有咖喱和牛奶的濃香，一般味道都不會有太大問題，這道菜女士兒童，最喜歡。

『玖』 雞大腿怎麼做才更好吃

魚香脆皮雞腿的做法

雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
果汁雞腿做法

借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，製做出這道冷盤。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。

主配料：
主料：雞腿兩只
配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁
調料：番茄汁2手勺，「口急」 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量

做法：
1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。

2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）

另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：
3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～
特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。
可樂雞腿

第一步:把雞腿化凍以後(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.

第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,薑片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右)

第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收干即可出鍋

P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒
我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的
麥辣雞腿

做法：1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）
2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。

3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了

4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。