搓麻花的方法怎麼做

A. 如何搓麻花

一、先將發好的面團切成適宜大小的等分。

B. 麻花的和面方法和搓麻花的技巧有哪些

做法：炸 口味：家常口味
這是我自己在家試做的，非常的成功，家裡人也都很喜歡吃，讓偶很有成就感。
家常麻花的製作方法：
麵粉加底油和面，搓條，放芝麻、果脯、油酥炸成。色澤紅潤，酥脆甜香。原料:麵粉1000克， 干孝母 泡打粉各12克， 白糖300克， 油100克， 水450--500克
1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均勻.
2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮
3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可
4.搓麻花 先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上 勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中 形成麻花.
5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.

注意事項：
1.發面時要注意，面發的太過，做出麻花的口感就會很差。
2.油溫控制很重要，油溫過高容易外焦內生，色澤口感都很不好。油溫一般控制在170-180就可以了。

C. 怎麼搓麻花的做法

蜂蜜拉絲大麻花
用料  
高筋麵粉 250克
酵母 3克
雞蛋 1個
糖 40克
食用油 15克
蜂蜜 10克
溫水 100克

麵粉里加入雞蛋，酵母，糖，食用油，蜂蜜，攪拌均勻，再加入水，推拉揉搓，最後用手撐開呈現薄薄的一層膜，撕開沒有大的鋸齒狀。蓋蓋子鬆弛十分鍾。
揉搓是關鍵，嫌費力可以用機器代替。揉出這樣的膜非常重要，是麻花拉絲的關鍵！
鬆弛好後分成100g左右的面劑，兩手反方向上勁，搓成食指粗細的長條，拎起來，擰成麻花的樣子，再次反方向上勁，搓成食指粗細的長條，右手三分之一處對折，左手跟過來，擰成麻花的樣子，注意頭部一定要塞進去。這樣炸的過程中麻花才不會散開。全部做好蓋上保鮮膜再次醒發1.5倍大。
油溫160度左右下入鍋中，麻花迅速浮起，周圍冒出很多小氣泡，證明油溫正好。轉中小火慢炸，筷子不停的翻動防止受熱不均勻，這時候你會發現麻花長大了好多，直到炸至金黃色，撈出。
成品圖來啦，色澤金黃，造型美觀，是不是特別有食慾？
動態視頻呈現時間到，剛出鍋滿屋子的香味，外酥里軟，用手撕開特別拉絲，強烈建議大家收藏起來有時間做給家人吃。
小貼士
溫馨提示
1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團狀態偏軟一點。
2.鬆弛十分鍾目的不是醒發，是為了讓面更好搓成長條。
3.整形手法參照步驟三，最後尾部塞到裡面，一定一定要塞到裡面，否則炸的過程麻花會散開！
4.油溫不要太高下入鍋中，160左右剛好，下鍋之後馬上轉中小火，火大了麻花外糊內生，中小火慢炸。

D. 麻花製作方法,謝謝

麻花

材料:
麵粉2杯 糖粉2/3杯 鹽1/4小匙
小蘇打1/3小匙 蛋1個 水2大匙

做法:
將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩
再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鍾

將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)麵皮再分切成24條

每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀

炸油燒熱中火將麻花炸約4分鍾呈金黃色撈起放涼

*麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期
【原料】：雞蛋、食用油、糖、（根據自己的口味做甜的或是鹹的）麵粉 【步驟】：1. 用雞蛋和食用油合面。然後省20分鍾。再合面。 2. 根據你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把一根面條放在案板上搓，讓他上勁，就擰成麻花了。 3. 下油鍋，用中火炸至金黃色出鍋。 雞蛋蜂蜜麻花（活面的時候加蜂蜜，雞蛋） 原料:麵粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均勻 扒坑. 2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速 摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉 三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮 3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花. 5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.

E. 麻花的做法和配方 怎麼做麻花

麻花的做法和配方
1、麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均、(油多則後面難操作)、搓透後加水揉成面團(面團不可太硬)蓋濕布餳20分鍾。
2、將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鍾。
3、餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合並兩頭捏緊。
4、再重復一次、做成麻花生坯。
5、依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
6、鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。

F. 幾種搓麻花的方法

搓麻花
1.用刀將面團分成10份，每份揉成1千克重的面餡，每個面餡揪成單重約75克的麻花條，每條搓成長12厘米、直徑為1.2厘米的細條。2.取一條麻花餡，兩手用十指反方向搓成長約33厘米的細條，將右手的頭放在左手，兩頭一塊兒搓，右手兩指輕繞麻花繩，隨著左手搓動而輕拉麻花繩，使不斷伸長至1.5米，左手按住頭，右手反方向搓動，使兩股麻花繩合為一根。3.雙手反方向搓麻花繩，並不時將麻花繩拋向空中，摔在案上，使麻花繩均勻延長，又伸至1.5米長，再折為三股，隨著余勁，麻花自動攪纏成一股，兩手按住麻花身，把麻花湊在一起。
炸麻花
鏊中添油5千克，待油溫升至五成熱時，放入麻花餡，待麻花自動浮起，用長竹筷接住兩頭，輕輕翻動並不斷拉長。翻動拉長時，要不斷撥拉麻花腰身，使麻花腰凸顯，這樣可以使麻花豐滿圓潤。
各種麻花演變：
甜麻花 麵粉5千克，鹽75克（冬季約70克），其他原料如蘇打、雞蛋、植物油不變，只需調整白糖用量，冬季為600克，夏季為650克。
五香麻花 其他配料（以咸麻花配料為底料）不變，需添加五香粉100克。
麻辣麻花 其他底料不變，需添加麻辣料75克。
巧克力麻花 以甜麻花配料為底料，還需添加巧克力粉75克。

G. 怎樣搓麻花的做法視頻

主料

面團適量

輔料
面板
1塊
搓麻花的做法
1.
把擀好的麻花面，切成如圖的面條

2.
按照如圖的方向，開始搓麻花

3.
相反的方向

4.
搓上勁以後就如圖

5.
繼續搓，還是相反的方向

6.
相反的方向

7.
上勁，2次卷在一起

8.
把頭固定好

9.
固定

10.
完成

H. 怎麼搓麻花簡單

麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。

將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；

將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；

餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；

再重復一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；

鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。

【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。

8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

9、軟麻花

麻花

【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【製法】：

1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。

2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。

3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。

5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。

I. 麻花怎麼搓

一、先將發好的面團切成適宜大小的等分。
二、取一等分面團搓細，粗細可自己掌握。
三、搓的時候要注意一根面條的前後要均勻一致。
四、搓好後捏住面條的兩端。
五、最後用一隻手捏住提起來，這個過程中可以適當地輕旋轉，面條自然纏繞在一起。
六、放至案板上。
七、輕輕捏住兩頭。
八、將一頭朝另一頭的圓環中塞入。
九、一隻提住一隻手稍微扭一下。
十、放至案板上。
十一、麻花便搓好了。

J. 老式麻花的做法和配方礬鹼

老式麻花的製作配方如下：

做法一、

配方：10斤面，3兩礬，4兩鹼，5兩白糖。6枚雞蛋。6兩底油，1斤老面，5斤水

做法：

1.將礬，鹼，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入麵粉。

2.將面和成光滑的面團。醒60分鍾左右，可以做麻花了。

3.將面揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。

4.在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。

做法二、

配方：麵粉500克，紅糖60克，小蘇打5克，植物油1500克，水250克

做法：1、將紅糖、小蘇打、油放入盆中用水調稀，加入麵粉，揉勻後蓋上濕布餳片刻製成生坯。2、面團搓成長條，揪成面劑，搓成長條，刷油略餳片刻，再搓成長條餳30分鍾左右，把長條搓成長繩狀，搓上筋後對折成三股即成麻花。3、鍋中倒入油，燒至三成熱時，下麻花生坯，用溫油慢慢炸至金黃酥脆即可。

(10)搓麻花的方法怎麼做擴展閱讀：

麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，湖北崇陽以小麻花出名，湖南新化麻花別具一格。 麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最為出名。