地黃瓜腌制的方法有哪些

㈠ 腌制黃瓜的方法有幾種

黃瓜鹹菜腌制（咸.甜.酸三方法）

方法一（偏咸）
配料：
黃瓜：10斤，青辣椒：2斤，醬油：3斤，
鮮姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，
鹽： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，
白糖：1斤，
製作方法：
1，黃瓜切寸條，用鹽腌制24小時，撈出晾曬一天，
放入壇中。
2，將鮮姜切絲，蒜切片，辣椒切絲，與黃瓜拌勻。
3，醬油，豆油各自燒開晾涼，放入味精和白酒後，
倒入壇中，兩天後即可食用。

方法二（偏甜）
配料：
黃瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，鹽：1斤，
白糖：1斤，醬油1斤，味精：50克。
製作方法：
黃瓜切寸條，腌制兩天，取出陰干一天，
將姜絲.蒜片與之拌勻，醬油燒開晾涼，
再將其他配料放入，兩天後即可食用。

方法三（偏酸）
配料：
黃瓜：10斤，辣椒：2斤，食鹽：1.5斤，
大蒜：0.2斤，醋：1—1.5斤，味精隨意，
白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，
製作方法：
黃瓜切村條，壓腌制一天，撈出晾乾，
辣椒切絲，姜切片，醋燒開晾涼，
在將一切配料拌勻入壇，兩天後即可食用。

㈡ 如何腌制地黃瓜最好吃

晚七點：黃瓜十斤，切成如下模樣。 2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關鍵，可千萬別閑麻煩給省了）
4.依自己口味，准備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還准備了辣，.放置一邊，明早備用。 5.鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
次日,早上七點,殺過水的黃瓜。 6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。 7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。 8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

㈢ 黃瓜腌制最簡單方法

腌黃瓜的做法

主料：黃瓜

輔料：芝麻油 鹽 紅線椒 辣椒油 涼拌醋 糖 味極鮮

步驟：

1.准備食材

2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。

3.緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向里削（盡量削薄點）

4.轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。

5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。（我用了半個小時）

6.將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。

7.將黃瓜反轉圈起。（先從綠色的皮開始捲起）

8.全部卷好擺盤。

9.紅線椒斜刀切成薄片。

10.將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。

11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁

12.將調好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。

13.放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。

㈣ 黃瓜腌制的方法

導語：腌黃瓜時，別只會加鹽，多加這1點，黃瓜脆爽入味，當天就能吃
家人喜歡吃腌鹹菜，所以我便會親手做，比外面買的干凈更衛生，脆爽的腌黃瓜便是我家時常會做的一種，當作早餐喝粥的小鹹菜是非常不錯的選擇，當然了腌黃瓜想要好吃也需要技巧，記得別只會加鹽，掌握好竅門，做好的黃瓜脆爽入味，而且關鍵是當天做當天就能吃，特別的省事方便，每次我這樣做的腌黃瓜，家人總是說比外面買的好吃，對於喜歡吃腌黃瓜的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，這可以說是最簡單的一種，下面我便會將腌黃瓜的懶人做法詳細分享給大家。

腌黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜2根，小米辣3個，生薑3片，大蒜5瓣，花椒粒少許，八角2個；

製作過程：第一步，黃瓜洗凈後，將其切去兩頭，黃瓜切成粗細一致且均勻的條，放入一個大碗中，加上一勺食鹽，攪拌均勻後腌漬一會；

第二步，將其中的水分殺出，大蒜剝皮後切成片，生薑一小塊切成片，小米辣擇洗干凈切成丁，准備一個碗，放入3勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽和1勺蚝油；

第三步，再加上點白糖，攪拌均勻成料汁，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入蒜片、小米辣、姜絲、花椒粒和八角，小火煸炒出香味；

第四步，將醬汁倒入在鍋中，攪拌均勻，煮開後，便可關火，將其晾涼，這個時候，黃瓜也腌漬好了，濾掉水，將黃瓜放入一個盒子中；

第五步，晾涼的醬汁倒入其中，攪拌均勻，加上蓋子，放入冰箱腌制3個小時的時間，便可拿出來，特別的脆爽入味。

小編總結：這個時候的黃瓜價格實惠，我在菜市場碰到會一次性多買點，將其做成腌黃瓜便是非常不錯的選擇，腌黃瓜脆爽入味，在乾燥的季節，家人容易食慾不振，正是吃腌鹹菜的最佳時間，經過腌制的黃瓜好吃更脆爽，用來當作開胃小菜是非常不錯的選擇，而且用上這個方法，腌制的黃瓜當作就能吃，不用等，比一般的腌菜做法好多了，很多人喜歡吃鹹菜，但有擔心外面賣的製作過程不幹凈，所以還不如自己親手搞定，比買的強多了，吃著也放心。

烹飪小技巧：
1、腌黃瓜，別只會放鹽，多加這1點技巧，很多人煮好的醬汁便會直接倒入黃瓜中腌制，但其實這樣做是不對的，應該將醬汁晾涼後再腌制，這樣更能保證黃瓜脆爽的口感，腌制幾個小時就能入味了，當天吃；

2、黃瓜加鹽腌漬的時間不用太長，差不多半個小時便可，醬汁可以根據個人的口味適當做調整，加上點白糖可以起到提鮮的效果，所以這一點不能少，喜歡吃辣的可以放點辣椒，不喜歡則可不放；

3、腌制黃瓜，記得醬汁要完全可以沒過黃瓜，讓黃瓜全部浸泡在料汁中，這樣便能更加容易入味，腌制的時候放入冰箱冷藏室，3-4個小時就可以吃了。

掌握好腌黃瓜的方法，脆爽更入味，如果你也喜歡吃腌黃瓜.

㈤ 求腌制黃瓜的方法

腌制黃瓜的材料

平時腌制黃瓜時需要准備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個。

腌制黃瓜的做法步驟

1、把准備好的黃瓜用清水洗凈，然後把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以後放入到無油的盆子，加入食鹽調勻以後進行腌制。

2、黃瓜用鹽腌制一天以後把腌出的鹽水倒掉不要，然後再把黃瓜條放在通風的地方晾曬一天的時間。晾乾表面的水分以後把黃瓜條收起來。

3、把准備好的大蒜去皮切成蒜片，把生薑和朝天椒全部洗好以後切成片狀，把准備好的醬油和醋以及糖等調味料一起入鍋，開火煮制，煮到糖全部化開以後加味精調勻，然後關火降溫。

4、把黃瓜條入入到壇子，再把蒜和薑片以及辣椒放入進去，加入少量白酒，最後把煮好的調料倒入到壇子中調勻以後密封腌制，三天以後黃瓜就腌好，想吃時可以隨時取出食用。

㈥ 黃瓜腌制配方有哪些

方法一(偏咸)
配料：
黃瓜：10斤，青辣椒：2斤，醬油：3斤，
鮮姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，
鹽： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，
白糖：1斤，
製作方法：
1，黃瓜切寸條，用鹽腌制24小時，撈出晾曬一天，
放入壇中。
2，將鮮姜切絲，蒜切片，辣椒切絲，與黃瓜拌勻。
3，醬油，豆油各自燒開晾涼，放入味精和白酒後，
倒入壇中，兩天後即可食用。
方法二(偏甜)
配料：
黃瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，鹽：1斤，
白糖：1斤，醬油1斤，味精：50克。
製作方法：
黃瓜切寸條，腌制兩天，取出陰干一天，
將姜絲.蒜片與之拌勻，醬油燒開晾涼，
再將其他配料放入，兩天後即可食用。
方法三(偏酸)
配料：
黃瓜：10斤，辣椒：2斤，食鹽：1.5斤，
大蒜：0.2斤，醋：1—1.5斤，味精隨意，
白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，
製作方法：
黃瓜切寸條，壓腌制一天，撈出晾乾，
辣椒切絲，姜切片，醋燒開晾涼，
再將一切配料拌勻入壇，兩天後即可食用。

㈦ 黃瓜的腌制方法大全

腌黃瓜是一種傳統泡菜，口感酥脆嫩，酸甜可口，富有醬香，被譽為「泡菜之寶」。從腌黃瓜的名字可以看出，這道菜的原料是黃瓜，大家都知道黃瓜不適合長期儲存。一段時間後，它會枯萎並失去其脆的味道。然而，經過一段時間後，腌制好的黃瓜仍然會有脆嫩的味道。讓我們談談如何製作腌黃瓜。

醬黃瓜

醬黃瓜的家常做法

主料：黃瓜1500克

配件:小姜、2瓣大蒜、5個辣椒和5個泡椒

調料:鹽50克，冰糖150克，生醬油240毫升，白醋240毫升，白酒80克

黃瓜

做法：

1、清洗黃瓜，切掉頭尾，然後切成手指粗細的條狀。

2。在切好的黃瓜條上撒上鹽，在每條黃瓜條上塗上鹽，然後把黃瓜條放入網中，在黃瓜表面放置一個重物，並排出黃瓜中的水分。這個過程將持續大約5 - 6個小時。

3。將大蒜切片，生薑切成塊，放入廣口瓶中，倒入生煙、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，攪拌均勻，然後放入去水的黃瓜條中，讓調味汁淹沒黃瓜條，腌制5 - 6小時，腌制過程中適當攪拌黃瓜條，使黃瓜條與調味汁充分接觸。

4。接下來，取出腌黃瓜條，放入過濾網，過濾掉醬汁。

5。將調味汁放入鍋中，用高火煮沸，然後轉到低熱，慢慢煮沸幾分鍾。

6。冷卻醬汁，然後將剛剛放入過濾網的黃瓜條放回醬汁中腌制5 - 6小時。腌制期間，你可以攪拌黃瓜條。

7。步驟4 - 6這個過程可以重復2 - 3次，這樣腌黃瓜就准備好了，准備好的腌黃瓜可以隨時拿出來吃。

醬黃瓜

製作小貼士：

1。當在步驟2中用鹽腌黃瓜去水時，它必須放在一個容器中，例如過濾網，以便鹽水可以快速地從黃瓜中分離出來。如果黃瓜條一直浸泡在鹽水中，黃瓜條可能是鹹的。

2。當在步驟2中去除黃瓜中的水分時，最好在上面放一個重物，這樣水分會被更快地去除，腌制的黃瓜會更脆。

3。腌制黃瓜准備好後，如果比例大，它就是那種腌菜罐，應該存放在陰涼的地方。如果這個比例很小，它可以儲存在冰箱里。

腌黃瓜取出食用時可以用芝麻油調味。對於不吃辛辣食物的人來說，辣椒醬可以在製作醬的時候就扔掉，或者如果買辣椒醬太麻煩的話，可以用辣椒醬代替。