紫薯煎餅怎麼製作方法

① 自發粉做饅頭的步驟竅門

操作方法

01
首先溫水化好自發麵粉，然後需要麵粉和水按2：1比例，緩慢依次添加

02
將面團和好，揉至表面相對光滑即可

03
蓋上濕布子，放在溫暖處等待面團膨脹變大

04
等待面團醒好之後，用擀麵杖或者手揉成長條，用刀子切成同等大小的塊狀，團成饅頭的形狀

05
上鍋蒸之前，千萬要記得在鍋內放置好蒸籠布，以免面團黏在鍋底，饅頭放置時不要太多擁擠。

06
一般上鍋蒸15分鍾即可，關火後不要立即打開鍋蓋，以免蒸汽導致饅頭表面如下圖所示凹凸不平

② 在家如何製作紫薯乳酪餅具體的做法有哪些

紫薯是一種具有很高營養價值的食品。它可以蒸熟後直接食用，也可以作為餡料，還可以做成各種小吃。今天，我就教大家做一種外觀高大上的紫薯餅。它不需要面團和餡料，直接吃就會上癮，我覺得比手抓餅好吃多了，而且一點都不油膩。濃濃的麥香和清晰的紫薯甜味，低脂、健康、美味，非常適合做早餐。在我們的認知中，顏色越重的食物意味著其營養價值和保健價值越高，如糙米、茄子、黑豆等，當然，紫薯除了具有紅薯的營養和功能外，其營養成分與紅薯相比，還有醫葯、食品、紡織等工業原料。

③ 紫薯發面餅的做法

發面做的餡餅，咬起來會比普通烙餅軟一些，方便小寶寶的咀嚼和食用。吃的時候，麻麻們可以一切2~4瓣，讓寶寶自己拿著吃。還特別能鍛煉寶寶的自主進食哦！ 軟軟的口感，加上甜甜的滋味。哪個寶寶都會愛上噠！

By BBO輔食小廚房

用料

麵粉 150g
小個紫薯 2個
砂糖（可不放） 10g
酵母 2g
牛奶（配方奶） 90g（根據麵粉吸水性調整）
做法步驟

1、准備食材，這次我們做發面小餅，放一些砂糖（也可放白糖，但注意1歲以下不放），不僅吃起來會甜滋滋的，還有助於發酵，做出來的發面餅會更加宣呼。

2、先把砂糖和耐高糖酵母倒入麵粉中，然後倒入牛奶，也可以用配方奶。

3、牛奶要慢慢倒入，一邊倒一遍攪拌，讓麵粉成為絮狀。

4、然後下手和面，全部倒扣在砧板上慢慢揉成面團就可以了。和好的面團放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1晚（8小時以上）。注意冰箱溫度不要低於零上5°。如果不用冷藏發酵法，夏天常溫發酵大約40~60分鍾，冬天大概需要90分鍾可發酵完了。

5、將紫薯洗凈去皮、切成大小均勻的片狀，放入鍋中蒸15分鍾。

6、第二天一早，先把蒸好的紫薯取出，碾壓成泥，還可以再倒一些牛奶，讓紫薯餡有一定濕度，研磨起來也比較容易一些。

7、這就是壓好的紫薯泥了。

8、然後我們把壓好的紫薯泥，平均分份（用電子秤），滾圓。我一共做了8個。

9、取出冰箱里發酵好的面團，放在烘焙墊上，用保鮮膜蓋好，再鬆弛10分鍾待用。

10、將發酵好的面團排下氣，然後同樣平均分份，滾圓。還是分成8個。滾圓後記得還蓋上保鮮膜，以免水分蒸發，面團就幹掉了。

11、然後擀成圓餅狀，兩邊薄中間厚。

12、再取一個紫薯泥，放在圓餅正中，然後將圓餅放在一隻手心，跟包包子一樣，另一隻手封口。

13、這就是封好的口的小餅了，到不用特別規整。

14、將包好的包包用雙手團圓。

15、之後封口朝下放在烘焙墊上，掌心均勻用力，向下按。

16、就這樣把其餘的也做好吧，做好的小餅也是要用保鮮膜蓋好的哦！

17、鍋中刷少量油，然後把小餅放入鍋中，用小火煎2分鍾後翻面，期間可以蓋上蓋子。

18、來回翻2-3次面，總共大概煎10分鍾，看到正反面均金黃，小餅稍微膨脹起來，就OK啦！

19、一次煎4個，兩鍋煎完，寶寶早餐就做好啦！

小貼士

* 使用冷藏發酵法的話，一般需要發酵8小時以上，注意冰箱溫度不要低於零上5°。 * 煎餅時候，如果不粘鍋的不粘性不太好，就一定要多刷點油，還可以加少許水，用水煎法。千萬不要煎糊了哦！

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④ 紫薯煎餅卷怎麼做

紫薯煎餅卷的做法

• 准備好菜料，紫薯已切粒煮熟透。

• 紫薯和水分開，稍後混合糯米粉使用。

  

• 在面上灑上菊花糠→_→我灑得沒效果，你們想像下。

小貼士

⑤ 紫薯煎餅果子詳細做法

主料

麵粉3勺 紫薯1個

雞蛋1個 酸奶50ml

輔料

細砂糖1勺 鹽1g

泡打粉1g 色拉油1ml左右（滴幾滴）

紫薯酸奶煎餅果子的做法步驟

6.四五分鍾後，成品出爐，第一次做這個，賣相難看了點，味道還是不錯的喲。

⑥ 紫薯有哪些好吃的做法

紫薯口感上有點沙沙的栗子面的感覺，特別好吃。而且這種不管烘烤還是上鍋蒸，抑或水煮，紫色都不會變淺，反而呈現出特別漂亮的色澤。要知道，顏值高又味道好的食材，誰會不喜歡呢？

紫薯的做法特別多今天和您分享幾個：

紫薯 2個、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、涼水75g、椰蓉若干、雀巢煉乳若干

1、蒸熟紫薯

2、紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥

3、糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻

4、把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形

5、放入蒸籠

6、大火蒸10分鍾

7、蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成

⑦ 煎餅的配方，要詳細一點

松軟加拿大式煎餅 材料:
麵粉125克，烘焙粉10克，牛奶235毫升，雞蛋黃3隻，雞蛋白3隻
做法:
1.用個中碗，將麵粉和烘焙粉混合起來，然後混入牛奶和雞蛋黃，攪拌均勻。
2.用個大的玻璃碗或金屬制的碗，將雞蛋白打高為止。然後將1/3的雞蛋白加到麵糊里，然後快速的將剩餘的也打到麵糊里攪拌均勻。
3.在煎鍋或炒鍋里放少許油，用中高火燒熱。將1/4杯左右的量做為一個煎餅舀到煎鍋上。將兩邊都煎黃趁熱吃即可。 蔬菜煎餅 材料:
A.韓式煎餅粉200公克，水220公克，蛋60公克，B.洋蔥20公克，高麗菜80公克，蔥2根，紅蘿卜20公克，五花肉薄片5片，起司片5片，蛋5顆，美乃滋50公克，海苔粉30公克，好燒醬1瓶
做法:
1.洋蔥、紅蘿卜去皮切細絲；高麗菜洗凈切細絲；蔥洗凈切斜片狀備用。
2.五花肉切小片；起司切小片備用。
3.將A材料的煎餅粉過篩後加入水和蛋攪拌均勻，靜置鬆弛約20分鍾備用。
4.將作法1加入作法3的面煳中拌勻備用。
5.取一平底鍋，倒入沙拉油，油溫熱後，倒入作法4的面煳，在面煳上放入作法2的起司片及五花肉片，煎至肉質熟透且表面呈金黃顏色後起鍋。
6.利用作法5鍋中的余油，將5顆蛋打碎倒入平底鍋中，將煎餅覆蓋在蛋上煎至蛋熟即可熄火盛盤，最後擠上美乃滋、灑上海苔粉及淋上好燒醬即可食用。
玉米胡蘿卜煎餅 材料:
胡蘿卜0.5個，玉米2大匙，雞蛋1個，玉米麵粉適量，食鹽
做法:
1.胡蘿卜洗凈，切成碎碎的小丁，在開水中稍稍淖過，瀝干水份，再拌上少許食鹽，腌五分鍾左右（這個步驟，是為了讓胡蘿卜在入味的同時變得軟身一些，這樣在煎的時候不至於支愣在麵皮裡面）。
2.雞蛋敲散，在碗中用力打至起泡後，加入適量玉米麵粉，以及少許食鹽，攪拌成略稀的麵糊。
3.在雞蛋麵糊里倒入切好的胡蘿卜西和玉米粒，攪拌均勻。
4.平底鍋燒熱，倒入幾滴橄欖油或花生油，轉動手柄，讓油均勻地塗在鍋面上。
5.把攪拌好的玉米胡蘿卜麵糊慢慢倒入平底鍋，再次轉動手柄，讓麵糊均勻地鋪開，用中小火煎成兩面熟透，即可。

煎餅蔬菜卷 材料:
煎餅3張，豆芽500克，蒜苗250克，雞蛋1隻，鹽1小匙，雞精1小匙，胡椒粉0.5小匙，糖0.5小匙
做法:
1.把豆芽、蒜苗洗凈切段（也可添加些瘦肉絲）把雞蛋打散
2.鍋內倒少許油，把豆芽、蒜苗放入鍋迅速翻炒，加少許鹽、糖、雞精出鍋裝盤~
3.拿一張煎餅，把炒好的蔬菜平鋪在煎餅上，疊成一個大卷~
4.把蔬菜卷沾上雞蛋液用平底鍋兩面煎成金黃色，切段即可~~
芝麻甜煎餅 材料:
雞蛋一個，芝麻適量，麵粉一杯，水適量，糖
做法:
1.把雞蛋和麵粉，水，攪拌成稀稀的糊狀，（這樣做出來的餅才會 軟和薄）然後加入糖。
2.在鍋里抹一層油，倒入一勺麵糊，芝麻灑在麵糊上,然後輕輕把鍋拿起轉兩圈,就把麵糊攤開成一張餅。等一面的麵糊凝固後翻過來把另一面煎成黃色即可出鍋。
東北煎餅盒子 做法:
１、豆芽、韭菜洗凈，粉絲泡軟，韭菜切段；
２、鍋中油熱後放入豆芽翻炒至稍稍變軟；
３、放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鍾；
４、放少許五香粉調味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調味即成餡料；
５、煎餅對折，把菜料放入煎餅一側碼好；
６、將煎餅兩邊折過來，卷好即可；
７、鍋中油熱後，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可。
提示：
1、煎餅是在外面買的現成的，一般家沒有自己做這個的，在東北是很常見的食物。不是在東北的筒子如果買不到這個，也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的麵皮代替，一樣很美味哦；
２、我用的這個鍋不是不粘的，容易粘鍋，翻面的時候要稍放涼一會兒再翻，翻的時候用筷子和鏟子配合，小心易易地翻就不會粘了，用不粘鍋則沒事兒；
３、菜里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯。
廣島風煎餅 材料:
廣島風日式煎餅面煳70g，柴魚素適量，高麗菜絲100g，豆芽菜20g，青蔥末適量，黃金珠適量，薄片五花肉50g，油麵60g，蛋1顆，佐料：少許，煎餅醬汁適量，美乃滋少許，青海苔粉少許
做法:
1.油麵與適量煎餅醬汁拌炒均勻備用。
2.平底鍋加熱後上一層薄油，取面煳50g倒入鍋中，利用湯杓從中央以螺旋式向外擴成圓薄餅狀。
3.將柴魚素撒在作法2的麵皮上，再依序疊上高麗菜絲、豆芽菜、黃金珠、青蔥末，最後放上五花肉，並淋上剩餘的面煳。
4.將作法1的炒麵放在作法3的煎餅上，蓋上鍋蓋燜煎一下，待薄餅可脫離平底鍋時，即可捲起翻面。
5.在另一個平底鍋上將蛋打入，用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮，再將作法4的煎餅置於蛋皮上，翻面繼續燜煎至表面上色酥脆。
6.盛起後塗上煎餅醬汁，加上美乃滋、青海苔粉、青蔥末即完成。
基本厚煎餅 材料：200g麵粉，1小匙蘇打粉，1/2大匙發粉

A：3粒A蛋，加入50g幼糖，打散；1大匙蜜糖；150g鮮奶

B：50g溶化牛油
做法:
做法

1. 將麵粉、蘇打粉及發粉篩入大碗中。

2. 在粉料中間挖個洞，加入材料A，以同一方向拌勻成一濃稠光滑的麵糊，加入B拌勻，過瀝。

3. 燒熱一個不粘平底鑊，餡入2大匙麵糊，讓麵糊自然塌下形成一個圓形，蓋起以中小火煎至麵糊凝結及金黃色。

4. 翻過另一面，繼續煎至金黃色，便可盛起。

5. 趁熱配上你所喜歡的麵包抹醬或其他配料享用。
豆渣玉米面煎餅 材料:
豆渣適量，生雞蛋2個，玉米面2大匙，熟芝麻1大匙，鹽適量
做法:
1.把所有材料一齊放在大碗里，使勁兒攪成濃稠的豆渣玉米麵糊。
2.平底鍋燒熱，倒入橄欖油少許（如果沒有橄欖油，用花生油可以），把豆渣玉米麵糊一坨一坨地舀到平底鍋里（豬頭說用「坨」這個詞兒不雅，可我覺著特形象 ~~），上面再灑上一些芝麻粒，再用木鏟把面坨坨~~ 壓成扁扁的圓形，用中小火煎至兩面皆熟，即可。
土豆煎餅 材料:
土豆2270克，去皮，洋蔥1個，雞蛋3隻，打散，商場現賣的煎餅混合粉340克，鹽10克，黑胡椒粉2克，植物油15毫升
做法:
1.將土豆和洋蔥在食品加工器里攪拌均勻，然後將土豆，洋蔥，雞蛋，煎餅粉，鹽和胡椒粉混合在一個大碗里。
2.將油在大鍋里用中火燒熱，將土豆混合物舀入鍋里，像煎煎餅一樣每面煎上3-4分鍾即可。
紅豆煎餅 材料:
麵粉1杯，雞蛋一個，牛奶1杯，紅豆沙適量
做法:
1.和麵糊用的原料。
2.將原料調勻成麵糊。
3.案板上鋪上保鮮膜，將紅豆沙在保鮮膜上壓平並弄成正方形。
4.加熱油鍋，將麵糊倒入形成圓形，用小火慢煎，兩面煎熟。
5.將方形的紅豆沙放在圓煎餅中央。
6.將餅皮的四邊往內折，形成正方形，兩面煎至金黃。
7.將煎好的煎餅起鍋切塊即可。
雞蛋奶煎餅 材料:
基本材料：蜂蜜，牛奶，雞蛋，白糖，熟黑芝麻，麵粉
做法:

以下用兩人份早餐的量為參照：
⑴麵粉150g，雞蛋一隻，鮮牛奶適量，調成稀糊狀（類似煎餅攤那樣的麵糊，略稠）；
⑵加入兩匙蜂蜜，根據個人口味加適量白糖，攪勻；
⑶將平底鍋燒熱，放少量油，晃動鍋讓油均勻塗滿鍋底，待油燒熱後用大勺放入麵糊，將鍋傾斜，讓麵糊流動，覆蓋整個鍋底；
⑷調小火加熱，待麵糊開始凝固時，均勻撒上黑芝麻，一面烙熟後小心翻個兒；
⑸兩面煎成金黃色後即可出鍋，根據個人習慣可以用刀分切成小塊。
山葯煎餅燒 材料:
面煳：100g，材料：1/2小匙，鹽少許，高麗菜絲70g，草蝦3尾，蛋1個，紅姜絲15g，黃金珠適量，青蔥末1大匙，山葯泥100g，蛋白1/2個，青蔥末少許，海苔絲少許，煎餅醬汁適量
做法:
1.將所有材料A與面煳充分攪拌均勻備用。
2.將所有材料B攪拌均勻備用。
3.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法1的材料倒入鋪平，撒上少許的柴魚素，燜煎至表面上色酥脆。
4.將作法3的煎餅翻面後，先塗上煎餅醬汁，再均勻鋪滿作法2的山葯泥，最後撒上海苔絲、青蔥末即完成。
時蔬煎餅 材料:
大坂風面煳100g，五花肉薄片50g，四季豆20g，新鮮玉米粒20g，高麗菜絲80g，胡蘿卜絲15g，蛋1顆，黃金珠適量，煎餅醬汁適量，柴魚片少許，青蔥末少許
做法:
1.熱油鍋，將薄片五花肉炒至變色，盛起備用。
2.四季豆、新鮮玉米粒汆燙一下，盛起備用。
3.將作法1、2的材料與高麗菜絲、胡蘿卜絲、面煳一同混拌均勻後，加入蛋、黃金珠繼續攪拌均勻。
4.平底鍋加熱後上一層薄油，倒入作法3的材料鋪平，燜煎至表面上色酥脆。
5.翻面繼續煎煮至表面上色酥脆後盛起，塗上煎餅醬汁，撒些柴魚片、青蔥末即完成。
紫薯煎餅 材料:
紫薯，麵粉，雞蛋，香油，蔥花，鹽
做法:
1.紫薯削皮洗凈後，切成細條。<越細越好,容易熟>
2.雞蛋磕入麵粉里，加入少量鹽，香油和蔥花，再加適量水，加入紫薯條一起攪拌均勻成糊。
3.鍋加熱，倒適量油，倒進麵糊，小火煎。
4.想紫薯快點熟，可以蓋上鍋蓋小火慢煎。
5.煎至兩面金黃即可。
紅豆抹茶煎餅 材料:
A.中筋麵粉130公克，泡打粉4公克，小蘇打粉2公克，B.雞蛋1顆，細砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，C.蜜紅豆110公克
做法:
1.將材料A混合過篩，置入盆中，再加入所有材料B一起攪拌均勻，靜置約15分鍾，備用。
2.將蜜紅豆加入作法1中拌勻，即為紅豆抹茶麵煳，備用。
3.取一平底鍋加熱，用紙巾塗抹上少許沙拉油，倒入作法2的紅豆抹茶麵煳，蓋上鍋蓋用小火燜煎約3分鍾，再翻面燜煎約2分鍾，掀開鍋蓋再略煎至兩面皆熟透、金黃酥鬆即可。
地瓜煎餅 材料:
地瓜泥300公克，山葯泥200公克，低筋麵粉50公克，蛋2顆，鹽少許，細砂糖60公克
做法:
1.將地瓜泥與細砂糖一起拌勻；低筋麵粉過篩，備用。
2.將山葯泥加入蛋、鹽一起拌打均勻後，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋麵粉一起拌勻成穠稠狀備用。
3.取一平底鍋燒熱後，塗上薄薄的沙拉油，再放入適量的作法2，煎成金黃色略焦即可。

⑧ 紫薯煎餅怎麼製作方法

紫薯煎餅的做法
1.
紫薯去皮切薄片鋪在平盤中，草莓干切成小細丁

2.
啟動米飯蒸煮功能鍵，按下開始至蒸熟

3.
取出，趁熱加入糖拌勻

4.
稍微放涼到溫的狀態加入草莓干、檽米粉揉成團，靜置鬆弛10分鍾左右（蓋個蓋子防止水分流失變干）

5.
取30克左右揉成團（這個不需要太多操作，稍微能成團就好），然後按扁

6.
多功能燉煮鍋按下干煸功能鍵，再次按開始，預熱3分鍾後加少許的橄欖油、再1分鍾左右將紫薯放入煎

7.
煎至定型，翻面再次煎熟即可，吃的時候可以根據自己喜歡撒上椰蓉，特別的甜蜜