麻油怎麼製作方法

❶ 麻油的做法

❷ 麻油製作方法

相信很多人都知道麻油有很大的用處，而絕大部分人都是去外面購買麻油，實際上，自己也完全可以製作這種東西，方法其實並不難，只需要准備花椒等食材，然後按照下列步驟操作就可以了。

一、麻油怎麼做

原料

花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量
做法
1.將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鍾。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2.將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3.香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。
4.鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5.放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6.炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7.炸至蔥姜蒜微黃。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒鍾。
10.關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11.燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
12.過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。
二、自製香辣麻油
1.將紅辣椒打成碎，不要太碎噢，將其放在一個耐高溫的容器里。
2.准備好麻椒、花椒、大料。
3.將（2）中的食材用研磨機打成粉，倒入辣椒面中。
4.放入一把白芝麻（芝麻的量根據自己的喜好定）。
5.鍋里放入適量的油，要多一點，因為炸出來的油非常香，如果油少了，會後悔沒有多炸些的。
6.油溫開始逐漸升高。
7.油溫稍高先倒入一點，等油溫升高，表面冒煙，再一口氣將油全倒入，過2、3分鍾將辣椒面上下翻拌一下。
8.晾涼後放入所用的食材中使用即可。
三、小貼士
1、紅辣椒要乾的，並且要品種好的。
2、芝麻要用白芝麻。
3、麻椒的量要根據自家的口味決定。
4、油的量一定要多。
5、第一次倒入時，用手在鍋上方感覺到熱即倒入，第二次三次就是油冒煙的情況下倒入。

❸ 如何製作麻油

製作麻油的過程
1、原料篩選：用普通圓羅篩篩去大於芝麻的雜草、土塊等雜物、篩下的芝麻再用簸箕揚簸灰塵和未成熟的種子。
2、漂洗：篩選之後，與芝麻大小相等的泥土和砂石只有通過漂洗才能除凈。其方法是：用缸或盆加足清水後，將芝麻倒入攪動10—15分鍾，此時輕於芝麻的干癟粒和碎草末等浮於水面，用笊籬除去，然後將芝麻撈出，放在密眼篩子上濾，去水分並浸淘至少半小時。
3、炒麻：將洗凈後的芝麻放在鐵鍋內，加火烘炒。剛開始由於水分含量大，火要猛，翻攪要均勻。待鍋內大量蒸汽消失後，改為慢火，翻攪要勤而勻，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎後心仁呈棗紅色，馬上潑入2—2.5%（占芝麻重）的冷水，一面攪拌，一面出鍋。
4、揚煙吹凈：剛出鍋的芝麻，溫度很高，雖然潑入少量冷水後已降至150℃左右，但仍需要繼續降溫冷卻，否則容易使芝麻燒焦，而影響香油的質量。可將出鍋的芝麻放在簸箕內，自高處使芝麻落到籮筐內，同時從側面吹冷風，即可散盡煙塵，降低溫度，吹凈麻糠得到較為純凈的熟芝麻。
5、磨坯：將炒熟變得酥脆的芝麻，放在磨中研磨，即得到漿狀的芝麻坯。坯子要求磨得越細越好。用拇指挑少許坯子於指甲上，用嘴輕輕將吹開，而指甲上不留或存有少許渣滓為宜。
6、兌漿攪油：將磨好的坯子放入鐵鍋中，加入開水，進行攪拌。加水量需靠經驗掌握，全部水量要分2—3次加入。第一次需加入全部水量的80%，待攪拌均勻後，再將剩餘量加入，直到用木棍桃出稀釋的料漿呈現細碎蜂窩狀，其周圍有較多量的油時停止加水。再繼續放慢速度攪拌一段時間，到鍋表面化大量浮出油分是為止。坯子剛加入水分時比較粘稠，需進行快速攪拌，除用木棍外，尚需用鐵鏟幫助翻動，以免坯子粘附鍋底。而影響均勻程度。
7、墩油：加開水後，經過攪拌，大部分香油浮於表面，可用勺將其撇除，但不要完全撇凈，夏天氣溫高，可留少許。冬天由於需要保溫，鍋面油層需保留一指厚（1—1.5厘米），然後再經攪拌，將剩餘的油分聚攏上浮。
8、過濾：將剩餘香油通過過濾器進行清濾，清濾後的香油將其沉澱10天左右即可食用。
製作麻油的過程很復雜，現在大多買現成。

❹ 香油怎麼製作的…（詳細）

製作香油需要准備一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。

製作步驟：

1、用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，之後使用清水漂洗。

❺ 麻油是怎麼做出來的怎麼用麻椒製作麻油

、原料篩選：用普通圓羅篩篩去大於芝麻的雜草、土塊等雜物、篩下的芝麻再用簸箕揚簸灰塵和未成熟的種子。
2、漂洗：篩選之後，與芝麻大小相等的泥土和砂石只有通過漂洗才能除凈。其方法是：用缸或盆加足清水後，將芝麻倒入攪動10—15分鍾，此時輕於芝麻的干癟粒和碎草末等浮於水面，用笊籬除去，然後將芝麻撈出，放在密眼篩子上濾，去水分並浸淘至少半小時。
3、炒麻：將洗凈後的芝麻放在鐵鍋內，加火烘炒。剛開始由於水分含量大，火要猛，翻攪要均勻。待鍋內大量蒸汽消失後，改為慢火，翻攪要勤而勻，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎後心仁呈棗紅色，馬上潑入2—2.5%（占芝麻重）的冷水，一面攪拌，一面出鍋。
4、揚煙吹凈：剛出鍋的芝麻，溫度很高，雖然潑入少量冷水後已降至150℃左右，但仍需要繼續降溫冷卻，否則容易使芝麻燒焦，而影響香油的質量。可將出鍋的芝麻放在簸箕內，自高處使芝麻落到籮筐內，同時從側面吹冷風，即可散盡煙塵，降低溫度，吹凈麻糠得到較為純凈的熟芝麻。
5、磨坯：將炒熟變得酥脆的芝麻，放在磨中研磨，即得到漿狀的芝麻坯。坯子要求磨得越細越好。用拇指挑少許坯子於指甲上，用嘴輕輕將吹開，而指甲上不留或存有少許渣滓為宜。
6、兌漿攪油：將磨好的坯子放入鐵鍋中，加入開水，進行攪拌。加水量需靠經驗掌握，全部水量要分2—3次加入。第一次需加入全部水量的80%，待攪拌均勻後，再將剩餘量加入，直到用木棍桃出稀釋的料漿呈現細碎蜂窩狀，其周圍有較多量的油時停止加水。再繼續放慢速度攪拌一段時間，到鍋表面化大量浮出油分是為止。坯子剛加入水分時比較粘稠，需進行快速攪拌，除用木棍外，尚需用鐵鏟幫助翻動，以免坯子粘附鍋底。而影響均勻程度。
7、墩油：加開水後，經過攪拌，大部分香油浮於表面，可用勺將其撇除，但不要完全撇凈，夏天氣溫高，可留少許。冬天由於需要保溫，鍋面油層需保留一指厚（1—1.5厘米），然後再經攪拌，將剩餘的油分聚攏上浮。
8、過濾：將剩餘香油通過過濾器進行清濾，清濾後的香油將其沉澱10天左右即可食用。
看起來很麻煩的 還不如去買現成的

❻ 芝麻油的製作方法

一說到芝麻香油我想大家並不陌生，平時拌冷盤或者給孩子蒸雞蛋羹的時候經常用到它，不但可以增香還可以用來提升菜品的顏色，豐富口感，芝麻香油是從芝麻中提煉出來的，含有人體所需的氨基酸，具所有油類之首，還含有豐富的維生素和人體所需的鐵，鋅等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。一般大家吃的香油都是在外面買來的，其實香油在家就可以自製，並且自己在家製作的香油是真材實料，香醇濃郁，沒有任何的添加，今天我就來跟大家分享一個芝麻香油的做法，自製芝麻香油，食材和比例詳細講解，香醇濃郁無添加，比買的香。

其實芝麻香油的製作方法是非常簡單的，用到的食材也不多，只要家中有芝麻就能做出醇香濃郁的芝麻香油。外面買的芝麻油一斤要好幾十塊，自己在家製作的芝麻香油成本也就幾塊錢，重要的是自己在家製作的沒有任何的添加劑，吃起來更放心。其做法也很簡單，下面我就將詳細的做法分享給大家。芝麻香油別再買了，教你在家做，真材實料，做法簡單，口味香醇。

【芝麻香油】

食材：白芝麻

製作過程：

第一步：取一個大碗，放入大約一斤的白芝麻，加入適量的清水，沖洗兩遍，用濾網過濾干凈後，再次加入清水，浸泡3個小時左右。

第二步：取一個鐵鍋或者是不粘鍋，小火預熱，把浸泡好的芝麻放進去翻炒，全程小火，防止溫度過高把芝麻炒糊，最後做出來的芝麻油發苦，將芝麻炒至顏色為深黃色，有種焦酥感即可，取出徹底晾涼。

第三步：待炒乾的芝麻晾涼以後就可以放入料理機里，快速打五分鍾左右，打成細膩的芝麻糊醬，倒在一個大一點的盆中備用。

第四步：稱量一下打出來芝麻醬的重量，按照一個比例往裡面加熱水，（芝麻醬和熱水的比例是10:8）我打的芝麻醬是差一點500克，按照比例正好加入400克熱水，邊加邊攪拌，這個時候你會看到有少許的芝麻油和芝麻醬開始分離。

第五步：取一個圓勺，輕輕地拍打芝麻醬，用勺子把漂浮在芝麻醬表面的芝麻油給撈出來，撈完以後再用圓勺輕輕地拍打，（以前在農村趕大集的時候經常見這種場景，一個大圓球在一個圓鍋里來回的捶打，漂浮在表面的就是芝麻香油，你還記得嗎？）直到拍打過後沒有芝麻油漂浮起來為止。

第六步：把撈出來的芝麻油放在瓶子里，沉澱兩天以後就可以吃了，碗中剩下的芝麻醬可以用來做麻醬吃，不喜歡吃的可以用來做花肥或者是魚餌，效果都不錯哦！我用了1斤的芝麻，最後出了大約260克的芝麻香油，感覺比買著吃要劃算不少，最後剩下的芝麻醬也有很多用途。

以上就是我帶給大家的芝麻香油的做法，做法是不是非常的簡單？用這種方法做出來的芝麻香油醇香濃郁無添加，比買的香，大家都學著做起來吧，學會了別再買了，自己在家做，真材實料，做法簡單，口味香醇。

❼ 芝麻油怎麼做 在家自製芝麻油做法

主料芝麻250克 輔料榨油機1台
步驟
自製芝麻油的做法步驟11.准備好榨油機。接通電源。
自製芝麻油的做法步驟22.倒入250克生的芝麻。
自製芝麻油的做法步驟33.按下開始按鈕。先加熱，大約需要6分鍾。
自製芝麻油的做法步驟44.預熱完成後就自動開始榨油了，看看油渣已出來了。油也在另外一個出口出來了。
自製芝麻油的做法步驟55.所有芝麻榨完後，機器還會空轉2分鍾，後會自動停機並且發出蜂鳴聲，榨油就結束了。剛才榨出來的油會比較渾濁，需要靜置8小時。
自製芝麻油的做法步驟66.靜置以後，倒入玻璃瓶中即可。我用廚房電子秤了一下，250克芝麻出油93克。
自製芝麻油的做法步驟77.晶瑩剔透的哈。
小貼士
芝麻榨油時無需炒熟，這樣可以有效的保護芝麻裡面的營養成分，更營養健康哈。

❽ 正宗四川麻油做法，正宗四川麻油怎麼做圖解

准備材料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

輔料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克。

一、將所有香料准備好，比較長的剪成小段。

❾ 麻油怎麼做

根據您所描述的麻油指的應該是花椒油。

用料：花椒150g，菜籽油500g，生薑一塊，蒜2瓣，蔥白4、5段

步驟：

1，將生薑拍碎，蒜切成指甲片，蔥白拍一下備用。將花椒放入耐高溫的容器。注意（姜、蒜、蔥）如果水太多，可以用微波爐打一下，去掉多餘的水分。以免燙傷。

(9)麻油怎麼製作方法擴展閱讀

乾花椒熬製法：

1、將花椒放入冷水鍋當中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之後要將花椒粒撈出來控干水分放入烤箱當中。

2、烤箱開低溫將花椒再一次控干，放入一個有蓋子的玻璃容器內。

3、向花椒瓶子內加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。

PS：加入蔥頭、大蒜、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美。

4、鍋內放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。

❿ 麻油怎麼製作

原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量
做法：
1.
將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鍾。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2.
將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3.
香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。
4.
鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5.
放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6.
炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7.
炸至蔥姜蒜微黃。
8.
倒入用水泡好的花椒。
9.
油中炸制5秒鍾。
10.
關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11.
燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
12.
過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。
小貼士：
1.
用與花椒等量的開水，把花椒浸泡1分鍾，可將花椒中的麻味浸泡出來，使花椒炸出來的辣椒油口感更加麻。
2.
植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
3.
炸花椒之前，先放入蔥姜蒜，小火炸香，這樣可使做出來的萬能麻油香氣更加濃郁，美味無比。
4.
將蔥姜蒜炸至微黃，放入花椒在油中炸制5秒鍾，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
花椒味辛，性溫；歸脾、胃、腎經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒痛風，齒痛等症。花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用
希望這個回答對你有幫助