過氧化值的檢測方法

⑴ 檢測油脂時過氧化值的步驟是什麼

試劑和溶液：
1、飽和碘化鉀溶液：稱取14g碘化鉀，加10ml水溶解，必要時微熱使其溶解，冷卻後貯於棕色瓶中；
2、三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混勻；
3、0.01mol/L硫代硫酸鈉標准溶液；
4、1%澱粉試劑：將澱粉0.5g用少許冷水調成糊狀，倒入50ml沸水中調勻，煮沸，臨時用現配；
檢測油脂時過氧化值的檢測步驟：
1，稱取2-3g（准確到0.0002g）均勻的樣品。
2，置於250ml烘乾的碘量瓶中，10ml三氯甲烷溶解試樣。
3，加入15ml乙酸1ml碘化鉀飽和溶液，塞好瓶塞，輕輕振盪30s在暗處放置5min取出750ml水，搖勻。
4，用硫代硫酸鈉溶液滴定呈黃色，加1ml澱粉指示液，繼續滴定，至藍色消失，做空白實驗。

⑵ 過氧化值的測定方法和步驟

過氧化值的測定方法和步驟如下：

1、飽和碘化鉀溶液：稱取14g碘化鉀，加10ml水溶解，必要時微熱加速溶解，冷卻後貯於棕色瓶中。

2、0.02mol/L硫代硫酸鈉標准溶液：稱取5g硫代硫酸鈉（Na₂S₂O₃·5H₂O）（或3g無水硫代硫酸鈉），溶於放置兩周後過濾備用。

2、三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混勻。

3、0.02mol/L硫代硫酸鈉標准溶液：稱取5g硫代硫酸鈉（Na2S2O3 ·5H2O）（或3g無水硫代硫酸鈉），溶於1000ml水中，緩緩煮沸10分鍾，冷卻。放置兩周後過濾備用。

4、10g/L 澱粉指示劑：稱取可溶性澱粉0.50g，加入少許水調成糊狀倒入50ml沸水中調勻，煮沸，臨用時現配。