㈠ 製作簡單又好吃的燒餅的做法
材料
麵粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克
做法
1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到面團揉的均勻光滑，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵1小時；
2.面團發酵的同時准備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；
3.面團充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團擀成半厘米厚的大餅；
4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；
5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預熱到180度；
6.揪住劑子的兩端往裡對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鍾，直到兩面金黃即可；
㈡ 東北燒餅的製作方法和配方
需要提前准備好的材料包括：麵粉 600g、豆油 70g、溫水 350g、酵母 5g、泡打粉 5g、鹽 7g、花椒粉 3g、豆油 30g、蛋黃 20g。
1、第一步把麵粉，酵母，泡打粉拌勻。
㈢ 燒餅製作方法及配料
燒餅製作方法及配料
燒餅製作方法一
材料
面餅，中筋麵粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋麵粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋麵粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。
燒餅的做法
1、准備好中筋麵粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。
2、揉面，用麵包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。
3、發酵的同時，准備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。
4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和面放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。
5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。
6、要擀麵錘，往左抻著擀麵，再往右，變成一個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成一個和揉面墊差不多大小的大面片。
7、然後接著准備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅里的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。
9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在面團中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小面團。
10、擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重復此動作，最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。
11、此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然後准備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。
12、上下火250度，8分鍾。
13、出鍋了。
燒餅製作方法及配料
燒餅製作方法二
材料
精麵粉2500克，酵面12.5克，豬生板油625克，香蔥500克，芝麻175克，精鹽75克，飴糖60克，食鹼20克，熟豬油適量。
做法
1.把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。
2.將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至面團發光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地摻入面內。然後放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。
3. 麵粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麵粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團，連同面肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。
4.將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用擀麵杖擀成一寸寬，六七寸長的條(擀時要一邊厚一邊薄)，隨即捲起(成螺絲形)。再將「螺絲」底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置於左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。
5.用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
6.烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鍾見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。
㈣ 燒餅如何製作方法
燒餅的做法很簡單，今天就給大家介紹下我們浙江麗水這邊的燒餅做法
【准備材料】麵粉、酵母、蔥、酸菜、蘿卜絲、豬肉、鹽、雞精、生抽、蚝油、雞蛋清
1.首先第一步就是和面，酵母先用溫水化開，攪拌均勻，盆中倒入麵粉，加入酵母水，接著往裡倒入溫水，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌，加的時候動作慢一點，不然很容易成麵糊了，加至麵粉成絮狀停止加水，用手揉捏成團，如果這時候發現水多了或者加少了，可以酌情添加水或者麵粉進去，直至面團光滑不粘手，面團揉好後，放入容器內，蓋上保鮮膜，發酵至原來2倍大小，我前幾天做的時候發酵了30分鍾就好了
2.面團發酵的時候我們開始做餡料，豬肉切末或者絲，加適量生抽，鹽、雞精、蚝油，雞蛋清攪拌均勻，再和酸菜以及蔥花蝦皮之類的混合在一起，攪拌均勻待用。燒餅餡根據自己口味添加，一般的燒餅餡有蘿卜絲肉，韭菜肉，洋蔥牛肉，酸菜肉，梅乾菜肉餡等
3.案板表面擦乾沒有水分，上面鋪上一層麵粉，防止蘸皮，取下一小塊面團，用擀麵杖擀成圓形，盡可能的薄一點，把餡料放到面團中間攤平，像包饅頭那樣包起來，往中間輕輕一按，再用擀麵杖擀皮，動作盡可能輕柔，不然很容易破皮
4.油鍋燒熱，最好是平底鍋，大火燒開後轉中小火，下入燒餅，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃再煎個幾分鍾就差不多了
吃燒餅的時候最好配上一碗白粥，非常的好吃。
㈤ 燒餅的配方和做法
【油酥燒餅】——
【油皮】：普通麵粉200克，玉米油30克，清水100克
【油酥】：普通麵粉50克，玉米油25克，花椒粉或十三香適量，鹽（如果放椒鹽可不加）6克
【表面裝飾】：蛋液適量，白芝麻適量
【製作步驟】：
步驟一：先來製作油皮面團。200克麵粉中加入30克玉米油，100克清水，先攪拌成絮，再下手揉成面團。餳面10分鍾後再揉一次，揉成一個非常光滑的面團，蓋上保鮮膜或蓋子，餳面20分鍾。
步驟二：製作油酥。油酥的做法非常簡單，只需要將50克麵粉中加入6克鹽、30克玉米油，攪拌均勻就好了。可以加點花椒粉增香，也可以加點十三香，不喜歡吃這味道的，可以不加。
如果加椒鹽，油酥中可以不用加鹽，否則燒餅太咸了。
步驟三：案板上撒點乾麵粉防粘，把油皮面團取出來，揉勻，擀成一個大面片，把油酥全部倒進去，包起來捏緊收口。這種做法屬於大包酥的手法，相比小包酥簡單多了。
步驟四：擀成一個長方形的大面片，盡量薄厚均勻，面片的厚度大約在3mm左右。
步驟五：從自己身側向上捲起來，盡量卷緊，不要鬆鬆垮垮的。然後分成大小合適的劑子，我做的燒餅比較小，做了8個，喜歡吃大的燒餅可以少分幾個劑子。
步驟六：取出其中一個小劑子，捏緊兩頭防止跑酥。擀麵杖擀成一個長條形狀。
步驟七：然後上下折疊，折成相等的三折，就像圖中的樣子。做完之後，這個動作再重復一次，也就是說，需要折疊兩次，燒餅的層次會更豐富。
步驟八：再次擀長，成為一個長方形，形狀不好沒關系，用手稍微整理一下就好了。
步驟九：案板上撒上白芝麻，把燒餅坯刷上一層蛋液，均勻地粘上一層白芝麻。白芝麻最好選擇生的，熟芝麻容易烤糊。
步驟十：所有的劑子全部做好，放進鋪了油紙的烤盤中，鬆弛15分鍾。烤箱上下火200度預熱烤箱10分鍾。預熱完成後，把烤盤送進烤箱，中下層烘烤18分鍾就好了。
沒有烤箱也沒關系，用電餅鐺烙熟也一樣好吃，只是有一點不同，烤箱版的燒餅鼓鼓的，顏色金黃，比較好看。電餅鐺版的燒餅是平面的，不會鼓起來，顏色也會差一些，但是口感上差不多，一樣香酥掉渣。
㈥ 如何烙燒餅
餅皮：中筋麵粉300克、無鋁泡打粉3克、溫水200克、色拉油10克、鹽2克。
餡料雞蛋3個、紅薯粉80克、蝦皮20克、大白菜300克、蔥花適量、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、白鬍椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。
1、將所有餅皮材料混合揉勻，揉至麵粉成團蓋上保鮮膜醒30分鍾。
2、醒面的時候可以做餅餡。
3、雞蛋打散加入蔥花，入鍋炒熟後切碎。
4、大白菜洗凈後切碎，加1小匙鹽拌勻靜置10分鍾，再擠出白菜的水。
5、紅薯粉條用泠水泡軟，入沸水鍋煮5分鍾，撈出浸入冷水，涼後撈出濾水切成約1厘米長短。
6、蝦皮洗凈擠干水分，將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻。
7、將鬆弛後的面團取出，分割成12等分小面團。
8、將小面團壓扁擀成中間厚邊緣薄的面餅狀，包入餡料，如包包子般將麵皮粘合一圈後封口捏緊。
9、將封口朝下，稍稍壓扁。
10、平底鍋放入1大匙色拉油，放入餅胚。
11、用小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可。
主料：麵粉500g，冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個，香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，薑末，鹽適量
1.麵粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。
2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。
3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。
4.把面團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。
5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。
提示：做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調制，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。
中筋麵粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白鬍椒粉，香油
1.先和面，麵粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和面。
2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鍾即可。
3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鍾左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。
4.調制豬肉餡，豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油，香油一定要最後放，這樣才可以包住腌制的味道。
如果先放了香油，那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，裡面的餡都是抱團的，不會鬆散，
而且肉餡很出數，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調制。
5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。
我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試鹹淡後用清水漱口即可。
6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。
7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。
8.捏好的包子形狀，也可以做成餅狀！
9.然後案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。
10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。
11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可
㈦ 做燒餅的方法及配料 如何做燒餅
1、食材：普通麵粉適量、發酵粉適量、豬油適量、白糖適量、食鹽適量、花椒粉適量。
2、普通麵粉、發酵粉、豬油、白糖、食鹽、花椒粉，工具是家用電烤箱。
3、首先發面，500克麵粉加入3克發酵粉240克清水合成面團，餳發1小時。
4、製作油酥，准備20克麵粉裝入小碗內，挖一勺豬油倒入鍋中燒至8成熱，趁熱將豬油倒入麵粉碗中，用筷子迅速攪勻，一定要攪勻。
5、發好的面團移入案板，將面團揉勻後，擀成方形大片，厚度要適中。
6、先刷一層油酥，接著再撒一層麵粉，然後將1克食鹽和1克花椒粉拌在一起均勻撒在大餅表面。
7、將大餅左右折兩折再前後折兩折，接下來用擀麵杖再次擀成片狀。
8、把第二次擀好的大餅捲成圓柱狀，用刀分割成多個面劑子分割完要留適當距離，防止粘在一起。
9、烤盤鋪上油紙，將面劑子放在烤盤上，用手掌壓扁，壓扁的時候不要出油紙的范圍。
10、烤箱預熱5分鍾，將烤盤推入烤箱中層，上下管設定180度，烤15分鍾，然後再次設定上下管溫度為150度烤10分鍾，拷完就可以出鍋了。
㈧ 最簡單的燒餅做法大全
1、准備好所需要的食材，把餅坯食材內的麵粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後加入玉米油。
2、攪拌均勻後，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鍾。
3、現在來做油酥，准備一個干凈的小碗，把油酥食材中的麵粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀態，這種是稀油酥。
4、取出餅皮面團，不用揉，擀成大面片，薄薄地塗上一層油酥。教你一個塗油酥的小竅門：用一個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來塗油酥，非常簡單，很容易就能塗滿而且很均勻。
5、把大面片捲起來，分成相等的小份。大小看個人喜歡，如果喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，如果喜歡吃小燒餅，可以多揪幾個劑。
6、面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀麵棍從中間向兩邊擀長，然後上下折成三折，重復一次。
7、最後再擀長，稍微整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。
8、全部做好後，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鍾。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱，上火210度下火190度預熱10分鍾。
9、送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鍾即可，烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃更香，涼了後也不硬。
㈨ 製作簡單又好吃的燒餅的做法
咸、甜酥燒餅做法： 製作方法： 咸、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白面按8：1的比例，加上發面，加水和成皮面，然後再用皮麵包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。 豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為「蛤蟆吐蜜」。 製作方法： 先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。 豆餡燒餅口感酥軟、香甜 千層燒餅的做法： 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。 2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。 特點：酥脆好吃，層次分明。 ------------------------------ 用烤箱做燒餅的時候，燒餅的生坯應該擀的薄一點，然後在烤盤上摸少許油，等溫度升上去的時候再烤就好了. 還有你的烤箱分上下火嗎 ? 如果分：上下火那你可以把下火調高一點。 如果不分：那你可以把溫度調低一點。 等外面烤上色就在燒餅上蓋上錫紙停止上色。 烤盤上有少許油就行了.
