白酒食醋鑒別方法

1. 怎麼區別白酒和白醋

1、利用酒精的可燃性 用火源靠近兩種液體的表面，有燃燒現象的是白酒（注意安全）。

2、利用酸鹼中和反應 向兩種液體中分別入小蘇打（NaHCO3，俗稱面鹼），有氣泡產生的就是白醋。

拓展：

1、白酒

白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

2、白醋

白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。 無色，味道單純。用於烹調，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。

醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。

2. 請用多種方法來鑒別廚房中的白醋和白酒（至少三種）

1
聞味道
白醋是酸的，白酒有香味
2
加入純鹼（Na2CO3）
有氣泡生成的是醋，沒明顯現象的是白酒
3
取少量水垢（CaCO3），能溶解水垢的是醋，不能溶解的是白酒

3. 白酒 白醋聞氣味鑒別

A、白酒和食醋具有不同的氣味，所以可用聞氣味的方法區別白酒和食用白醋，故方法正確；
B、白酒和食醋具有相同的顏色，所以不能用觀察顏色的方法區別白酒和食用白醋，故方法錯誤；
C、白酒和食醋具有不同的味道，所以在生活中可用品嘗的方法鑒別白酒和食用白醋，故方法正確；
D、白酒具有可燃性，食醋不具有可燃性，所以可用點燃的方法區別白酒和食用白醋，故方法正確；
故選項為：B．

4. 區分白酒和白醋的常見方法是

1用鼻子聞一下就好了，聞味道
白醋是酸的，白酒有香味
2
加入純鹼（Na2CO3）
有氣泡生成的是醋，沒明顯現象的是白酒
3
取少量水垢（CaCO3），能溶解水垢的是醋，不能溶解的是白酒
------天金村-原酒之家。

5. 如何辨別食醋的好壞 真假食醋的鑒別方法

1、看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。

2、聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。

3、嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。

4、搖晃。如果食醋是用瓶裝的，可將瓶上下或左右搖晃幾下，一般瓶內的食醋有泡沫生成，泡沫多而持續時間長的為真正的釀造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振盪後3～4秒泡沫就完全消失的則為勾兌食醋。

保存方法

盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。

在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質。

6. 用化學方法鑒別食醋與白酒

解析|：取樣，加入純鹼粉末（或小蘇打），有氣泡產生的則為白醋，沒有氣泡產生的是白酒。（也可用燃燒法）。

7. 食醋和白酒鑒別氣味還是味道

A、白酒有酒精的氣味，食醋有酸味，因此可以通過聞氣味鑒別；
B、鐵絲能夠被磁鐵吸引，而銅絲不能被磁鐵吸引，因此可以通過用磁鐵吸引鑒別；
C、雙氧水和水都是無色的液體，因此通過觀察顏色無法鑒別，可通過加二氧化錳看能否產生氣泡鑒別；
D、食鹽有鹹味，蔗糖有甜味，因此在生活中可以通過嘗味道鑒別，要注意在實驗室中不能品嘗葯品的味道；
故選項為：C．

8. 請用三種方法鑒別廚房裡的白酒和白醋

第一種方法：分別取少量待測液，用手扇著聞氣味，具有酒精氣味的是白酒，具有酸味的是白醋；
第二種方法：分別取少量待測液進行品嘗，有酸味的是白醋；有辣味的是白酒；
第三種方法：分別取少量待測液，加入鹼面，有氣泡產生的是白醋，沒有氣泡的是白酒，因為白醋與碳酸鈉反應生成醋酸鈉、水、二氧化碳．
故答案為：第一種方法：分別取少量待測液，用手扇著聞氣味，具有酒精氣味的是白酒，具有酸味的是白醋；
第二種方法：分別取少量待測液進行品嘗，有酸味的是白醋；有辣味的是白酒；
第三種方法：分別取少量待測液，加入鹼面，有氣泡產生的是白醋，沒有氣泡的是白酒．

9. 怎樣區別白酒和白醋，至少用一種化學方法

區別白酒和白醋的方法：

（白酒的主要成分是乙醇，白醋的主要成分是乙酸，區別二者即區別乙醇與乙酸。）

1、利用乙醇的可燃性，在保證安全的情況下，用火源靠近兩種液體的表面，有燃燒現象的是白酒。

2、利用酸鹼中和反應的性質，向兩種液體中分別入小蘇打（碳酸氫鈉，俗稱面鹼），有氣泡產生的就是白醋，因為白醋的主要成分乙酸可以和碳酸氫鈉發生中和反應生成二氧化碳。

3、利用二者的酸鹼性，用測試酸鹼度的PH試紙分別蘸取白酒和白醋樣品，測試其PH值。由於白酒是中性，白醋是酸性，所以試紙變紅色的是白醋，另一個是白酒。

4、紫色石蕊法：向兩種液體中加入紫色石蕊溶液，溶液變紅的是白醋，因為其酸性可以使得石蕊溶液變紅。

5、大理石檢測法：將兩種溶液分別與大理石塊進行混合，白醋的主要成分醋酸可以與大理石的主要成分能碳酸鈣反應生成二氧化碳，可以產生氣泡，而白酒則不可以。