最簡單的烤羊肉串方法

Ⅰ 烤羊肉串的方法步驟

羊肉串是生活中很多朋友都喜愛的食物之一，因而烤羊肉串也就成為了人們閑暇時光的消遣娛樂方式之一。但是，烤羊肉串之前必須做好一些准備，比如准備材料和材料的腌制等。那麼，你知道該如何腌制羊肉串嗎?如何能烤出更美味的羊肉串呢?下面是美食營養師介紹的烤羊肉串的腌制方法。

Ⅱ 怎麼烤羊肉串

烤羊肉串
【主料】羊後腿肉一塊
【輔料】圓洋蔥一個
【調料】孜然粒兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、鹽適量

烹飪步驟：
准備食材：羊肉盡量選擇羊的後腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，這些位置的肉又嫩又香，適合燒烤，但燒烤需要一些比較肥的部分烤出出油才好吃，三塊瘦肉一塊肥肉最好，我這次用的肉質雖然很好，但是太瘦了，烤出來就會有點柴。

乾料准備孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟，還有非常重要的一個洋蔥。
第一步用洋蔥腌制羊肉，羊肉切成大方塊，不能太小了，為什麼很多地方烤的羊肉串不好吃，其實跟肉塊的大小也有關系，太小了容易烤乾不好吃。洋蔥要充分把裡面的汁液給擠出來，我是採用石舂的方式，把切碎的洋蔥舂了幾下倒在羊肉里的，攪拌均勻後腌制20分鍾。

注意點：很多人把羊肉切的扁平或者長條，這都是不利於燒烤的，雖然容易熟，但是外焦里嫩的口感是不會有了，烤出來乾乾的，把好羊肉都浪費掉了。洋蔥腌制也是西北地區很常用的方法。
第二步加入調料，肉腌制好以後，加入孜然粒兩勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，適量的鹽和適量的辣椒粉，攪拌均勻，靜置5分鍾。

第三步烤制，家庭條件受限於烤箱，腌制好的肉串上炭火烤當然是最好的，不過在家日常也只能用烤箱了，烤箱預熱200度3分鍾，將肉串放入烤盤中烤制10分鍾，注意中間翻一下面，烤盤下墊錫紙。我喜歡用鐵釺，能加快烤制時間，里外也能同時熟。

Ⅲ 怎樣烤羊肉串方法和步驟

主料：羊肉(瘦)(2000克)
輔料：洋蔥(150克)
調料：鹽(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)
類別：新疆菜特色食品
配料
原料：羊後腿肉
調料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌漬調料。
製作工藝
1.將羊肉切成小厚片；
烤羊肉串製作方法
烤羊肉串製作方法(10張)
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時；
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鍾；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鍾，至熟即成。
烤箱做法編輯
材料：
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油
做法：
食品 烤羊肉串 實拍
食品 烤羊肉串 實拍(3張)
1、羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設定在200℃，10分鍾預熱（視烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤制10分鍾後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鍾即可。
小貼士：
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤乾。
其他做法編輯
食材
主料
羊肉500g
輔料
油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、澱粉適量、白糖適量、蔥薑末適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟
1.羊肉洗凈。
羊肉串
羊肉串
2.把羊肉切成一厘米左右小塊。
3.放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過夜。
6.竹簽子用沸水煮過消毒。
7.腌制過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8.用竹簽子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鍾，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
電烤羊肉串
電烤羊肉串
13.使每一串都蘸勻。
14.重復11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。
小貼士
1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；
工藝提示編輯
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。

Ⅳ 烤羊肉串的做法

烤羊肉串在新疆是最有名的民族風味小吃。製作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味。具體可以怎麼做呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

烤羊肉串的做法

用料

主料 羊肉750克

輔料 鹽 3克 孜然粉10克 熟芝麻少量 特製辣椒面適量

烤羊肉串的做法

1.羊肉洗凈，切成2厘米左右的斜塊

2.木碳放爐子上生火，開始烤

3.烤到變色，開始刷油，均勻的`撒上一層細鹽，繼續烤

4.烤到出油，快7成熟，開始撒上燒烤特製辣椒面，孜然粉

5.再刷一層薄油，撒一層辣椒面，孜然，最後撒上少許熟芝麻，就行了!

烹飪技巧

羊肉選用羊羔肉最好，容易熟，而且口感不老，不用腌制，直接烤。上料要上兩次。

食物相剋

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬、南瓜、茶同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉;

洋蔥也不宜與黃魚同食。

Ⅳ 烤羊肉串的方法步驟

烤羊肉串的做法：

新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥一個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克。

1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊。

Ⅵ 自製烤羊肉串超簡單怎麼做

用料

新鮮羊排肉 一斤

各式調料 依個人口味

自製烤羊肉串超簡單的做法

• 羊排肉切小塊，放入烤肉醬腌制一晚上，天熱，敷上保鮮膜放冷藏。然後用竹簽串串，短竹簽，容易烤容易熟也方便烤箱使用。一串上五小塊左右羊排肉。

• 准備好燒烤孜然辣椒面。烤制過程中可以適當加入。

  

小貼士

簡單營養健康，大家都少吃碳烤吧。

Ⅶ 烤羊肉串怎麼做

【烤羊肉串】
需要的主要食材：鮮羊肉（羊後腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量

腌制用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、鹽，還要再准備點植物油刷表面用

詳細做法：

第一步，准備鮮羊肉。用羊後腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。

這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據自家有的廚電或燒烤用具來製作，除了烤制時間不同，其它都是一樣的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊

第三步，切好後放盆里，加入薑片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻

第四步，反復抓一抓，腌制30分鍾讓它入味

第五步，竹簽子需要提前洗凈，然後穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香

第六步，然後把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不幹

第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經常烤肉串的話，建議把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度預熱，共烤15分鍾左右。具體操作：先烤5分鍾出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鍾，等到表面沒有油脂後，再拿出刷植物油烤，避免烤乾烤老，再烤5分鍾，熟透就可以了

最喜歡烤羊肉串，滿屋飄香，樓下都能聞到香味，抓上一大把，美美滴擼串吧，再配上小啤酒，嘿，真是過足了癮！

製作要點寶媽再嘮叨幾句，總結一下：

一，烤肉串用羊後腿肉，更嫩好吃

二，不建議用冷凍過的羊肉，越是反復解凍的越膻

三，烤肉串表面要刷植物油，注意是無色無味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油

Ⅷ 如何烤羊肉串

用料：羊肉750克、鹽3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特製辣椒面適量。羊肉洗凈切塊，串在鐵簽上。木炭放爐子上生火，開始烤。烤到變色，刷油，撒一層鹽。烤到出油，撒上特製辣椒面、孜然粉。再刷一層薄油，撒一層辣椒面，孜然，最後撒上熟芝麻即可。