『壹』 醬油真假如何鑒別（有圖有視頻）
【導語】：醬油是咱老百姓日常要用到的調味品，媒體常報道什麼化學醬油、假醬油、劣質醬油，有的甚至會有致癌物質等，小寶看了心裡怕怕的，還是自己學點如何辨別真假醬油的技巧吧，網上搜集篩選一些有圖有文，有視頻的奉獻給大家。 醬油是否勾兌的？加點酒精搖搖看 真的醬油是通過糧食釀造的，呈紅褐色，發亮，而假的則是發黑。現在一些不法商人會通過焦糖色素、黃原膠、鹽、味精、苯甲、水來製造假醬油。 方法：用純度為95%以上的醫用酒精，按照醬油和酒精1:3的比例倒入試管，搖動一分鍾後倒置，有沉澱物是好的，越多說明醬油越好，而沒有沉澱物的是勾兌醬油。 鑒別原理：醬油用糧食釀造，發酵會把蛋白質轉化為氨基酸，但是有些蛋白質不會轉化完全，遇到高濃度酒精就會產生沉澱。為了避免檢查，有些商人會用增稠劑讓醬油產生沉澱，這還需要看，如果沉澱是光滑的就是假的，渣狀沉澱的則是真的。 》》如何區分真假醬油_在線視頻觀看_土豆網視頻 （聲音有點小，請把音量調到最大吧） 【網友】：市場上偽劣的產品實在太多，消費者也一時難辨真偽。最近買了瓶假醬油，這讓我很郁悶，請問醬油應該如何分辨真偽呢？
【主婦支招】：鑒別醬油的優劣，常用以下方法：一看，看醬油的顏色。質量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉澱物。用質量好的醬油烹調出的菜餚色澤紅潤，氣味芳香。二聞，質量好的醬油，聞時有輕微的醬香及脂香味，沒有其他異味。若醬油有霉味或焦味，說明醬油已發霉不能食用。三嘗，質量好的醬油，味道鮮美、適口。四看體態，以瓶裝醬油為例，將瓶子倒豎，視瓶底是否留有沉澱，再將其豎正搖晃，看瓶子壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，是否有懸浮物。優質醬油應澄清透明，無沉澱、沉渣，無霉花浮膜。同時搖晃瓶子，觀察醬油沿瓶壁流下的速度快慢。優質醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質醬油則相反。 超市所有醬油全部標稱是「釀造醬油」，你信不信？ 如何識別真假醬油：五種真假醬油鑒別方法 1、從是否有證上加以區分。仔細觀察包裝標識是不是正規廠家生產有證的產品，主要看有否標注「QS」標志，無該標志的醬油不能購買食用。
2、從醬油的顏色上區分。好的醬油食品其顏色為鮮啡紅，味醇，假冒偽劣醬油則污黑、稀薄。
3、從味道上區分。好的、真品的醬油味道濃郁＼香甜；假冒偽劣醬油，味道刺鼻而且口味帶酸。
4、從標簽上標注的日期區分。真品醬油的生產日期、保質期的標簽顏色和印刷清晰；假冒偽劣醬油的標簽則顏色淺而不明顯。
5、從瓶身上區分。真品醬油的瓶身光滑、透明；假冒偽劣醬油則瓶身粗糙，瓶身凹凸不平，一看就是劣質產品。
中國商業聯合會食品質量監督檢驗中心副主任高麗華：
1、一般來說，鑒別合格醬油和不合格醬油從顏色上可以看出，合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，而不合格的醬油，顏色上發黑發暗，不透明。
2、鑒別醬油的第二種方法，就是可以把這醬油倒在瓶子里後，搖一下，合格醬油產生的泡沫非常細膩，保持持久；而不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去。
3、輕輕搖一下，合格醬油掛碗現象非常好，有一種發黏的感覺，不合格的醬油呢，掛碗現象不好，很容易又滑落下去。 購買醬油 一搖三看 一搖：好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去。三看：一看工藝，是釀造還是配製醬油。採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高，採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低。二看指標，氨基酸態氮含量越高，味道越鮮。三看用途，醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，供佐餐用的可直接入口，衛生指標要求高，如果是供烹調用不能直接用於拌冷盤。
『貳』 真假醬香酒的鑒別方法
白酒的種類比較多，近年來醬香型白酒受到了許多消費者的追捧，很多消費者喝酒只喝醬香型白酒，就連很多常年喝濃香型白酒、清香型白酒的酒友如今都開始慢慢嘗試喝醬香型白酒。目前醬香酒的種類比較多，很多人不知道怎麼鑒別，下面給大家說一下醬香酒的鑒別方法。
1、嘗味道
好的醬香酒在打開蓋子之後就會有一股香味，品嘗後更是芳香馥郁，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。劣質酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭，品味的差異需要多品幾次。
2、看包裝
真醬香酒的包裝比較精緻，正規廠商製作，其材質優良、製作工藝精湛，更是肉眼可辯，可以把真假區分開來。
3、觀察顏色
醬香型白酒的顏色應該是無色透明、無懸浮物、無沉澱，可將酒注入杯中看看是否出現環狀污物，在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉澱，可以判斷酒的真假。
醬香酒的鑒別方法：可以通過嘗味道、看包裝、觀察顏色來鑒別醬香酒的真假，是非常容易區分的。
『叄』 鑒別醬油好壞最好的方法
1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。
2、優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
3、看顏色，優質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
4、打開瓶蓋，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。
5、滴幾滴醬油於口中品嘗，優質醬油味道鮮美，咸甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。
挑選所有醬油的幾招技巧：
第1招——看
看原料：是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，配料表上可查到原料來源。
看工藝：高鹽稀態發酵工藝生產的醬油優於低鹽固態發酵生產的醬油。
看級別：釀造醬油按其氨基酸態氮的含量分為特級、一級、二級、三級。
看用途：標注佐餐用或供烹調用的這兩種醬油衛生指標不同。佐餐醬油可直接入口，衛生指標較高；供烹調用的醬油，則不能用於拌冷盤。
看顏色：優質醬油色澤成紅褐色或棕色，鮮艷，有光澤。醬油絕不是顏色越深越好。
第2招——搖
好的醬油體態澄清，無懸浮物及沉澱。偽劣醬油含有大量的沉澱物和懸浮物，消費者在選購時要仔細觀察。另外，好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉澱，無浮沫，比較粘稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。
第3招——聞
選購醬油時，可以對著瓶口聞聞醬油的氣味。優質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等異味的醬油都不是正品。
第4招——到正規的購物場所
建議您最好到大超市或大商場購買醬油，因為從正規銷售點購買的醬油，產品質量有保證，食用放心。
『肆』 怎樣鑒別醬油是否合格
醬油食前要驗明正身。消費者在市場上購買醬油時，特別要注意生產日期和保質期。買醬油要一看二搖三嘗味。看質量指標，看顏色；好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去，嘗起來則有些苦澀。 先看標簽。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。看清標簽上標注的是釀造還是配製醬油。如果是釀造醬油應看清標注的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，還是採用低鹽固態發酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級，克/100毫升含量越高，品質越好(氨基酸態氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)。 看清用途。醬油上應標注供佐餐用或供烹調用，兩者的衛生指標是不同的，所含菌落指數也不同。供佐餐用的可直接入口，衛生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用於拌冷盤。 聞香氣。傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。 看顏色。正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。 慎買袋裝醬油。市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的，這種產品帶有刺激性氣味，並含有重金屬等對人體有害的物質。
『伍』 醬油真假如何鑒別（有圖有視頻）
醬油是否勾兌的？加點酒精搖搖看 真的醬油是通過糧食釀造的，呈紅褐色，發亮，而假的則是發黑。現在一些不法商人會通過焦糖色素、黃原膠、鹽、味精、苯甲、水來製造假醬油。 方法：用純度為95%以上的醫用酒精，按照醬油和酒精1:3的比例倒入試管，搖動一分鍾後倒置，有沉澱物是好的，越多說明醬油越好，而沒有沉澱物的是勾兌醬油。 鑒別原理：醬油用糧食釀造，發酵會把蛋白質轉化為氨基酸，但是有些蛋白質不會轉化完全，遇到高濃度酒精就會產生沉澱。為了避免檢查，有些商人會用增稠劑讓醬油產生沉澱，這還需要看，如果沉澱是光滑的就是假的，渣狀沉澱的則是真的。 》》如何區分真假醬油_在線視頻觀看_土豆網視頻 （聲音有點小，請把音量調到最大吧） 【網友】：市場上偽劣的產品實在太多，消費者也一時難辨真偽。最近買了瓶假醬油，這讓我很郁悶，請問醬油應該如何分辨真偽呢？
【主婦支招】：鑒別醬油的優劣，常用以下方法：一看，看醬油的顏色。質量好的醬油，色澤紅潤，呈紅褐色或棕褐色，澄清時不渾，沒有沉澱物。用質量好的醬油烹調出的菜餚色澤紅潤，氣味芳香。二聞，質量好的醬油，聞時有輕微的醬香及脂香味，沒有其他異味。若醬油有霉味或焦味，說明醬油已發霉不能食用。三嘗，質量好的醬油，味道鮮美、適口。四看體態，以瓶裝醬油為例，將瓶子倒豎，視瓶底是否留有沉澱，再將其豎正搖晃，看瓶子壁是否留有雜物，瓶中液體是否渾濁，是否有懸浮物。優質醬油應澄清透明，無沉澱、沉渣，無霉花浮膜。同時搖晃瓶子，觀察醬油沿瓶壁流下的速度快慢。優質醬油因黏稠度較大，濃度較高，因此流動稍慢，劣質醬油則相反。 超市所有醬油全部標稱是「釀造醬油」，你信不信？ 如何識別真假醬油：五種真假醬油鑒別方法 1、從是否有證上加以區分。仔細觀察包裝標識是不是正規廠家生產有證的產品，主要看有否標注「QS」標志，無該標志的醬油不能購買食用。
2、從醬油的顏色上區分。好的醬油食品其顏色為鮮啡紅，味醇，假冒偽劣醬油則污黑、稀薄。
3、從味道上區分。好的、真品的醬油味道濃郁＼香甜；假冒偽劣醬油，味道刺鼻而且口味帶酸。
4、從標簽上標注的日期區分。真品醬油的生產日期、保質期的標簽顏色和印刷清晰；假冒偽劣醬油的標簽則顏色淺而不明顯。
5、從瓶身上區分。真品醬油的瓶身光滑、透明；假冒偽劣醬油則瓶身粗糙，瓶身凹凸不平，一看就是劣質產品。
中國商業聯合會食品質量監督檢驗中心副主任高麗華：
1、一般來說，鑒別合格醬油和不合格醬油從顏色上可以看出，合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，而不合格的醬油，顏色上發黑發暗，不透明。
2、鑒別醬油的第二種方法，就是可以把這醬油倒在瓶子里後，搖一下，合格醬油產生的泡沫非常細膩，保持持久；而不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去。
3、輕輕搖一下，合格醬油掛碗現象非常好，有一種發黏的感覺，不合格的醬油呢，掛碗現象不好，很容易又滑落下去。 購買醬油 一搖三看 一搖：好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去。三看：一看工藝，是釀造還是配製醬油。採用傳統工藝的高鹽稀態釀造醬油風味較好、含鹽量較高，採用速釀工藝的低鹽固態發酵醬油含鹽量較低。二看指標，氨基酸態氮含量越高，味道越鮮。
『陸』 醬油真假怎樣鑒別
一、從醬油顏色辨別
真正釀造的醬油，顏色偏紅，亮，而且有光澤，透明，如果你在燈光下看不到這些現象，可以判定為假醬油。
二、醬油是否掛壁
輕輕搖一下瓶子里的醬油，看一下是不是在瓶子上有掛醬油。如果是薄薄一層，而且有粘掛現象則為好；如果流動性非常好，則為劣質醬油。
三、是否有醬香氣
釀造的醬油具有濃郁的醬香氣；沒有其他異味，調和醬油具有醬香味，但也有焦糖味；勾兌的醬油幾乎聞不出香味。
四、是否有泡沫
因為氨基酸能起到表面活性劑的作用，一旦搖晃，就能產生氣泡，釀造醬油中含有氨基酸成分高，搖晃後泡沫豐富，而勾兌醬油中不含這個成分，搖晃不容易起泡。