菱孢菌的解決方法

Ⅰ 霉變甘蔗中毒的病因

霉變甘蔗的發生多由於長期貯存，越冬出售，受凍後化凍，在適宜溫度下，真菌繁殖。未成熟甘蔗更易發生霉變。霉變甘蔗含糖量低，具酸酶味、酒糟味，食用後便可引起中毒，多見於兒童。
目前認為引起甘蔗變質的黴菌為節菱孢菌，該菌為世界性分布的一種植物腐生菌，其產生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經毒素，是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質，進入人體後迅速吸收，短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，增強毛細血管的通透性，從而引起腦水腫、腦疝等。嚴重者導致缺血壞死，出現各種有關的局灶症狀，有些損害為不可逆性。

Ⅱ 甘蔗發霉是什麼黴菌

甘蔗汁多鮮甜深受人們喜愛，當下正值初春時節，很多商販們在街頭攤點或農貿市場兜售甘蔗。近日，一則有關「食用霉變甘蔗引發食物中毒」的報道引發熱議。甘蔗為什麼會發霉?這種黴菌是什麼?到底對人體會造成什麼危害?

甘蔗為何會發霉?其實，這是很難避免的。我們生存的環境中處處都存在著各種微生物。有一類真菌能夠形成發達的、分支繁茂的菌絲，被稱為黴菌。黴菌的孢子個頭小、體重輕，所以易於飄散傳播，而且忍耐力強，能夠在不利的環境中長期潛伏。一旦環境適合，就立刻煥發青春，大肆繁殖。

黴菌生長的首要條件是潮濕，其次是養料。而甘蔗水分足，糖分也高，非常利於黴菌的生長。經過整個寒冷冬天的儲存，如果儲存條件好，甘蔗還能保留原來的水分和糖分;如若儲存條件不好，甘蔗難免會發霉變質。

發霉甘蔗為何多見於北方

目前認為引起甘蔗變質的黴菌為節菱孢菌(Arthrinium spp.)，該菌為世界性分布的一種植物腐生菌。在一定溫度條件下，甘蔗儲存過程中節菱孢霉會大量生長繁殖，並在繁殖過程中產生一種神經毒素——3-硝基丙酸(3-NPA)，它會損害人和動物的中樞神經系統。科學家發現，這種毒素的小鼠經口服用的半數致死劑量雄性是100毫克/千克(體重)，雌性為68毫克/千克(體重)。而霉變甘蔗中的3-硝基丙酸的含量可以高達30~40毫克/千克。所以一旦人們誤食這種霉變甘蔗，就很容易發生中毒。

這種毒素中毒的潛伏期短，一般在10多分鍾至17小時，大多為食後2~8小時。中毒症狀最初表現為消化道功能紊亂，輕的頭暈頭疼加嘔吐，重的會抽搐、昏迷，還可能留下嚴重的神經系統後遺症，最重的甚至會呼吸衰竭而喪命。

發霉甘蔗中毒的案例多見於兒童，由於兒童抵抗力較弱，所以發霉甘蔗中毒導致的死亡率往往比較高。而且，由於其中毒的症狀與春季常見的一些中毒性腦病相似，所以很容易被誤診，家長務必注意這期間不要給孩子買甘蔗吃，尤其是外面裹了糖衣等經過處理的甘蔗製品，不容易分辨。也正因如此，民間素有「清明蔗賽毒蛇」的古諺，雖然聽起來有點誇張，但也正說明了發霉甘蔗的危險。

發霉甘蔗導致中毒的案例多發生於我國北方地區的初春季節，因為北方甘蔗一般是從南方運過來的，要在地窖儲存很長時間，更容易發霉。

一項針對河南、河北、廣西、廣東和福建317份甘蔗的調查發現，新鮮甘蔗的節菱孢霉是很少的，侵染率僅為0.7%，菌落數也只佔其他侵染黴菌的0.1%。但是，經過3個月的儲藏，節菱孢霉的樣品污染率明顯增高，達到34%，且菌數大增，占黴菌總數的18%，成為優勢菌。在以往的中毒案例中，引起中毒的甘蔗都是經過長期貯藏的。儲存時間越久的甘蔗，發霉的風險也就越高。

怎樣遠離黴菌防中毒

對於誤食發霉甘蔗引起的食物中毒，目前沒有特殊的治療方法。所以，要想避免中毒，最好的預防方法就是遠離，特別是不要喝已榨好的甘蔗汁，因為榨汁並不會破壞毒素，即使加熱也不行，而榨汁後甘蔗的鮮香氣味還很容易遮蓋發霉的異味，讓大家更難分辨。需要特別注意的是，甘蔗汁含糖量高，飲用過多對健康極為不利。因此，最好不要喝甘蔗汁。

目前，針對因為儲存方法不當引起甘蔗發霉的問題，科學家們也在研究新的儲存方法，如溫度調節法、電磁輻射貯藏法、氣調貯藏法、臭氧離子貯藏法、真空貯藏法、塑料薄膜包裝等，希望盡早得以普及應用。

日常生活中，只要盡量去正規的市場購買甘蔗，買的時候多看、多聞，吃到霉變甘蔗的可能性會很小。需要提醒的是，甘蔗發霉和變紅並不是一回事。實際上，甘蔗中心部位變紅的原因其實是甘蔗鳳梨病，這種病是因為生長期感染紅腐真菌引起紅腐病(Red Rot)，而甘蔗發霉變質則是因為儲存時感染了會代謝產生3-硝基丙酸毒素的節菱孢黴菌。這種甘蔗外觀光澤差，手摁硬度差沒彈性，其尖端和切開後斷面呈淡黃、棕色甚至灰黑色，並有白色絮狀菌絲或絨毛黴菌菌絲體，聞起來還會有一絲絲發酵的酒味。所以，切不可僅看顏色選購甘蔗。

Ⅲ 吃了發霉的甘蔗怎麼補救

蔗可為機體補充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效
甘蔗
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清明後的甘蔗能吃嗎
沒有變質就可以吃。

清明節後的甘蔗只要沒有發霉變質可以吃。因為清明過後氣溫升高，甘蔗多糖多汁，容易霉變，霉變後會產生毒素，導致人體出現腸胃不適等症狀。所以說，不是清明後甘蔗不能吃，是提醒大家吃的時候注意甘蔗是否發霉變質，如果甘蔗不新鮮，或者切斷後發現是紅心的，就不要吃。



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吃了發霉的甘蔗會怎麼樣
發霉的紅心甘蔗中，含量嚴重超標的是節菱孢黴菌。這種黴菌會產生一種對人體神經系統有害的毒素——3-硝基丙酸。該毒素在發紅霉變的甘蔗中的含量一開始並不多，但隨著冬去春來，氣溫升高，該毒素的產生速度將會呈幾何倍數增加。因此在春夏季要是食用了紅心甘蔗，輕者可能會出現頭痛、頭暈、惡心、抽搐、嘔吐等現象，嚴重的可能會昏迷、痙攣、腦水腫、休克甚至死亡。

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吃了有毒的甘蔗怎麼辦
吃了霉變的甘蔗發生中毒，目前還沒有特效的治療方法，主要還是在於預防，市民購買時要多留個心眼。此外，最好不要一次性購買太多甘蔗，吃不完的也有可能逐漸霉變。

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甘蔗什麼樣的不能吃
一、霉變的甘蔗不能吃
甘蔗收獲後經過一個冬季的貯存，容易受到節菱孢黴菌的污染而發生霉變，產生「3-硝基丙酸」毒素，如果人食用了霉變的甘蔗會導致惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉等症狀，嚴重的可能導致死亡。

二、發紅的甘蔗不能吃
甘蔗經過較長時間的貯存，部分甘蔗梗內會發生肉質發紅的現象，如果食用了發紅的甘蔗，會導致中毒。甘蔗發紅是因為在貯藏的過程中，發生了發酵現象或者是發生了赤腐病、梢腐病等病害，而在發酵和發生病症的過程中會產生多種黴素，食用了發紅的甘蔗就會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害身體健康。

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怎樣鑒別甘蔗是否變質
鑒別甘蔗變質時應遵循「摸、看、聞」的原則。摸，即是檢驗甘蔗的軟硬度，新鮮的甘蔗質地堅硬，霉變的甘蔗外皮無光，質地較軟;看，即是看甘蔗的瓤部是否新鮮，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點的即是霉變的甘蔗;聞，就是鑒別甘蔗有無異味，新鮮的甘蔗有清香味，霉變的甘蔗有「發霉」味或「酒糟」味。

Ⅳ 甘蔗變紅了是怎麼回事呢吃這種甘蔗會不會中毒呢

甘蔗變紅了是不能食用的，這是由於高溫霉變引起的一種變化，霉變的甘蔗中會產生多種毒素，如節菱孢黴菌，這種毒素的毒性較大，人體若食用後，不到0.5克就能引起中毒現象，如頭暈、腹瀉、惡心等症狀，嚴重的還有可能危及生命。因此在日常生活中，千萬不要食用內部已經發紅變質的甘蔗，如果一旦誤食，則要及時去醫院診治，不要耽誤急救時間。

Ⅳ 怎樣判斷甘蔗發霉了，吃了發霉的甘蔗對身體有什麼危害

一、甘蔗內部出現紅絲

有很多的甘蔗放久了之後，表面上雖然是看起來並沒有特別大的變化，但是我們切開以後裡面會出現內心有部分的紅絲的這種情況，特別是靠近甘蔗底部的地方，這樣的甘蔗是不可以吃的因為他吃了會威脅到你的健康。

四、吃發霉甘蔗的害處

看著收獲後經過一個冬季的貯藏是容易受到磷泡黴菌的污染而發生霉變，產生硝基酸比梅毒，中毒後會發生嘔吐，頭暈視力，模糊的症狀，病毒的潛伏期是特別短的，最短的只有十幾分鍾。長的時間就是10多個小時，就會發作，所以我們不要吃這樣的甘蔗。

其實根據科學家眼睛發現甘蔗中有豐富的糖分水分還對身體新陳代謝起著很重要的作用，甘蔗還可以清火止渴，我們有的男性朋友喝了酒以後，會有些煩躁，它可以起到醒酒護肝的作用，其實吃新鮮的甘蔗是對我和身體特別好的，但是千萬不要吃發霉的甘蔗，這樣會使我們中毒。

Ⅵ 食物發霉切掉後，好的部分可以繼續吃嗎好的部分會不會也有黴菌了

食物儲存不當會出現霉變的情況，比如饅頭出現長毛或黑色斑點，花生會長毛，水果會腐爛等等。家裡的老人都是經歷過困難日子的人，那時候吃飯都是問題。雖然現在生活條件好了，但是很多老人還是保留了節儉過日子的習慣。爛了一點的蘋果，切掉霉變的部分後會繼續食用。長毛的饅頭，也是如此。其實，食物霉變之後，即使已經切掉霉變的部分，也不能繼續食用。

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節約是個好習慣，只不過在霉變食物的時候就要放棄節約的習慣。從表面上看是節省了食物，但身體健康卻出現了潛在風險。我們的身體，可能就是這樣被一個個不起眼的習慣摧毀了。健康的第一步就是要嚴格把控吃喝，避免病從口入。霉變的食物，只能拋棄。

Ⅶ 什麼葯物消滅節菱孢黴菌

對於節菱孢黴菌中毒，目前尚無特殊治療手段，在發生中毒後盡快洗胃、灌腸以排除毒物，並對症治療。

Ⅷ 昨天買了一根甘蔗，分節後發現每節中間都有一塊呈褐色，個別節中間有少許紅色纖維，但是吃起來沒有怪味

變質的甘蔗千萬不要食用，會導致食物中毒，會導致致殘致命。甘蔗發紅實際上是霉變的一種表現，而霉變的甘蔗會產生一種叫『節菱孢菌』的黴菌，節菱孢黴菌是由於甘蔗霉變而產生的，節菱孢黴菌進一步產生的「3-硝基丙酸」是一種耐熱性水溶性有毒物質，其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，後遺症主要為錐體外系的損害，主要症狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。

Ⅸ 挖下來的甘蔗現在已經7.8天了。現在的甘蔗肖皮有部分紅了如何解決

摘要 變紅的甘蔗是有毒的。

Ⅹ 甘蔗里的黴菌能煮死嗎

黴菌可以殺死，但是甘蔗霉變過程中產生的毒素不能通過高溫燉煮而失效。所以霉變甘蔗煮過也絕不能食用，請千萬不要嘗試。
目前認為引起甘蔗變質的黴菌為節菱孢菌，該菌為世界性分布的一種植物腐生菌，其產生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經毒素，是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質，進入人體後迅速吸收，短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，增強毛細血管的通透性，從而引起腦水腫、腦疝等。嚴重者導致缺血壞死，出現各種有關的局灶症狀，有些損害為不可逆性。