實驗室現場檢測方法和設備

Ⅰ 食品加工廠建立實驗室需要哪些儀器和設備

食品加工廠實驗室設備可分為兩大類：食品檢測儀器和實驗室常用設備。

一、食品檢測儀器
1、 食品安全檢測儀：可檢測農葯殘留、食品添加劑、獸葯殘留等
2、 農殘檢測儀：檢測樣品中農葯的殘留情況。
3、 食用油檢測儀：檢測酸價、過氧化值、芝麻油純度等
4、 食品添加劑檢測儀：檢測甜蜜素、山梨酸鉀、吊白塊、等項目。
5、 重金屬快速檢測儀：檢測鎘、鉛、汞、砷、鎘、鋁、鈷等重金屬
6、獸葯殘留檢測儀：可定量快速檢測阿莫西林、孔雀石綠、瘦肉精、黃麴黴毒素等
7、攜帶型微生物檢測儀：用於食品中的活菌總數、大腸桿菌、綠膿桿菌、沙門氏菌、鏈球菌、酵母菌等微生物的快速檢測
8、水分測定儀：檢測食品、液體等裡面的水分

二、實驗室常用儀器
1、分光光度計：定量分析
2、紫外可見分光光度計：測量物質對不同波長單色輻射的吸收程度，定量分析
3、原子吸收分光光度計：根據被測元素的基態原子對特徵輻射的吸收程度進行定量分析
4、氣相色譜儀：定性定量分析
5、液相色譜儀：定性、定量分析
6、溶解氧測定儀：測溶解氧
7、顯微鏡：觀察微小物質
8、萬分之一天平：樣品稱量
9、電導率儀：測電解質溶液電導率值
10、酸度計：測pH值
11、恆溫水浴鍋：用於樣品試劑加熱
12、超聲波清洗器：清洗配件工具

Ⅱ 葯物分析檢測一般需要哪些分析儀器和設備

食品檢驗科分為兩大項，一是檢測產品的品質項目;二是檢測產品的衛生項目，這一類項目的檢測相對難度大、投資高。
(1)品質項目包括：
水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對於這些項目的檢測，如果經費有限，都可以採用化學法分析，只需配製最簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。
如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測項目都有對應的專用儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配製熒光光度計。檢測營養元素，如，鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
(2)衛生項目包括：
微生物、添加劑、有害元素、農葯殘留、獸葯殘留、毒素等。對於一般食品企業，微生物檢測實驗室應該建。
a)微生物：
建微生物實驗室要按照生物實驗室規范標准要求進行布局。必要的設備有潔凈台、培養箱、高壓滅菌鍋、電爐等，其它設備則根據具體檢測項目配置。經費少可以買國產的，經費多可以考慮買進口的，兩者的價錢相差很多。
b)添加劑和有害元素：
有一部分項目可以用化學法，如，亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量、總砷等，但要想滿足現在國標的食品衛生要求，應該購置氣相色譜-氫火焰檢測器、液相色譜-紫外/可見光檢測器，這樣一般的防腐劑(苯甲酸、山梨酸等)、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉等)、色素(檸檬黃、胭脂紅等)都可以檢測了。購置原子吸收儀-石墨爐檢測器，可以分別檢測鉛、鉻、鎘、銅、鎳等有害元素，還需要一台原子熒光儀，用來檢測砷和汞等。
c)殘留農葯
檢測殘留農葯氣相色譜必不可少，檢測有機氯農葯，需配電子俘獲ECD檢測器;檢測有機磷農葯，需配火焰光度FPD檢測器或氮磷NPD檢測器。現在，農殘檢測的項目越來越多，為提高通用性，建議配置毛細管柱分流/不分流進樣口，安裝毛細管色譜柱。與傳統填充色譜柱相比，毛細管柱分析項目多，分離度好，可以減少頻繁的更換色譜柱，提高分析效率。出口食品加工企業生產的產品在出口時需檢測的農殘項目越來越多，為了把好生產原料和產品質量關，可以配置氣相色譜-質譜儀。一般只需配製電子轟擊EI源，如果有必要可再配一個負化學NCI源，是選擇四級質譜還是離子阱質譜，個人認為都可以，兩種儀器各有優缺點。還是要看具體工作。
d)殘留獸葯：
若進行殘留獸葯的檢測，項目不多且批次多，可以考慮配製酶聯免疫儀，該儀器一次投入不大，操作簡便，檢測靈敏度高。採用ELISA也有一些缺點，一是試劑盒為長期的消耗品，若檢測的批次少，成本會較高，二是特異性不好，可能會有假陽性，三是如果在相對長的一段時間內檢測項目較多，成本甚至比儀器分析還高。對於有一定規模的出口食品企業，為適應當前歐盟、美國、日本等發達國家檢測限量要求，最好配製一台液相色譜-串聯質譜儀。第一台儀器建議配置三重四級質譜儀，靈敏度高、重現性好。儀器不一定要追求高配置，夠用就行，但靈敏度、穩定性、抗污染等性能要好。最好買用戶較多的型號，有一個與自己檢測項目相近的用戶群，

Ⅲ 食品檢測實驗室一般應配備哪些儀器設備

食品化驗室設備可分為兩大類：食品檢測儀器和實驗室常用設備。

一、食品檢測儀器
1、 食品安全檢測儀：可檢測農葯殘留、食品添加劑、獸葯殘留等
2、 農殘檢測儀：檢測樣品中農葯的殘留情況。
3、 食用油檢測儀：檢測酸價、過氧化值、芝麻油純度等
4、 食品添加劑檢測儀：檢測甜蜜素、山梨酸鉀、吊白塊、等項目。
5、 重金屬快速檢測儀：檢測鎘、鉛、汞、砷、鎘、鋁、鈷等重金屬
6、獸葯殘留檢測儀：可定量快速檢測阿莫西林、孔雀石綠、瘦肉精、黃麴黴毒素等
7、攜帶型微生物檢測儀：用於食品中的活菌總數、大腸桿菌、綠膿桿菌、沙門氏菌、鏈球菌、酵母菌等微生物的快速檢測
8、水分測定儀：檢測食品、液體等裡面的水分

二、實驗室常用儀器
9、分光光度計：定量分析
10、紫外可見分光光度計：測量物質對不同波長單色輻射的吸收程度，定量分析
11、原子吸收分光光度計：根據被測元素的基態原子對特徵輻射的吸收程度進行定量分析
12、氣相色譜儀：定性定量分析
13、液相色譜儀：定性、定量分析
14、溶解氧測定儀：測溶解氧
15、顯微鏡：觀察微小物質
16、萬分之一天平：樣品稱量
17、電導率儀：測電解質溶液電導率值
18、酸度計：測pH值
19、恆溫水浴鍋：用於樣品試劑加熱
20、超聲波清洗器：清洗配件工具

Ⅳ 實驗室哪些儀器設備需要檢定或校準

玻璃器皿：各種玻璃度量器具。

基礎設備：ph，電導率，溫度計，天平等。

終端檢測設備：分光光度計，原子吸收，原子熒光，離子色譜，氣相色譜，液相色譜，icp等。

各種各樣，只要有測量功能的都是需要檢定的。

被加熱的儀器外壁不能有水，加熱前擦乾，以免容器炸裂；加熱時玻璃儀器的底部不能觸及酒精燈的燈心，以免容器破裂。燒的很熱的容器不能立即用冷水沖洗，也不能立即放在桌面上，應放在石棉網上。

(4)實驗室現場檢測方法和設備擴展閱讀：

加熱時試管內的液體不得超過試管容積的1/3，反應時試管內的液體不超過試管容積的1/2。

使用燒瓶或錐形瓶時容積不得超過其容積的1/2，蒸發溶液時溶液的量不應超過蒸發皿容積的2/3；酒精燈內的酒精不得超過其容積的2/3，也不得少於其容積的1/4。

常用的意外事故的處理方法：

A：使用酒精燈時，不慎而引起酒精燃燒，應立即用濕抹布。

B：酸液不慎灑在桌上或皮膚上應用碳酸氫鈉溶液沖洗。

C：鹼溶液不慎灑在桌上應用醋酸沖洗，不慎灑在皮膚上應用硼酸溶液沖洗。

D：若濃硫酸不慎灑在皮膚上千萬不能先用大量水沖洗。

Ⅳ 實驗室的設備一般有哪些

1、實驗台：板式中央台 鋼木單邊實驗台、全鋼中央台、水斗台、天平台;

2、實驗檯面板：環氧樹脂檯面、陶瓷板檯面、耐蝕理化板檯面、千思板;

3、通風櫃系列 ：板式通過風櫃、鋼木通風櫃、新型全鋼通風櫃、落地式全鋼通風櫃;

4、櫃體系列;試劑櫃、器皿櫃、氣瓶櫃、安全櫃、更衣櫃、鞋櫃;

5、試劑架：板式試劑架、鋼玻中央試劑架、德式試劑架、防水插座、實驗凳;

6、實驗室專業水斗系列：洗眼器、緊急沖淋器、實驗室專用水龍頭、實驗室專用考克系列;

7、實驗室通風系統：原子吸氣罩、萬向抽氣罩;

8、辦公隔斷系列：辦公桌、辦公椅。

(5)實驗室現場檢測方法和設備擴展閱讀

實驗室的歸屬分類：

1、第一類是樹立在大學裡面，從屬於大學或者是由大學代管的實驗室。

2、第二類實驗室屬於國家機構，有的甚至是國際機構。它們大多從事於基本計量，高精尖項目，超大型的研究課題，和國防軍事等任務。

3、第三類實驗室直接歸屬於工業企業部門，為工業技術的開發與研究服務。

參考資料

網路-實驗室設備

Ⅵ 食品安全檢測實驗室必備設備

食品檢測實驗室常用設備有：旋轉式食品按檢測儀器和食品實驗室常用設備兩大部分
旋轉式食品按檢測儀器：可快速檢測200多種食品安全項目，包含非食用化學物質、濫用食品添加劑、農葯殘留、獸葯殘留、重金屬、病害肉、營養強化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學類殘留等項目的定性定量檢測。
食品實驗室常用設備：
電熱乾燥箱：用於吸管，平皿類玻璃器皿的乾熱、滅菌和烘烤。
高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋)：物品的滅菌。
天平：一般要求具備精度達到萬分之一的分析天平。
顯微鏡：觀察細菌形態和動力、微生物和微小物品結構的必備儀器。
分光光度計：在QS中用於生產方便麵，茶飲料，肉製品，乳製品，棉白糖的企業。
酸度計：在QS中用於生產果蔬罐頭，白沙糖，飲用水類的企業。
電導率儀和濁度儀:在QS中用於生產飲用水的企業。
折光儀:在QS中用於生產果蔬罐頭，飲料類的企業。

Ⅶ 在食品中對氨基酸態氮的檢驗時用什麼檢驗設備

由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研製，北京智林科技公司出品的「食品安全快速檢測箱」、「常見急性食物中毒快檢箱」，外型小巧、莊重大方、攜帶方便。箱內儲物盒，不但容量大、且可隨意組合。檢測箱內的檢測項目，都是針對社會關注的焦點、難點及食物鏈中容易發生問題的關鍵性環節。在這些方法中，除微生物法外，項目的平均檢測時間不到10分鍾，最長的也可在30分鍾內出結果，非常適合現場使用。
食品安全快速檢測箱由外箱、公共試劑盒、檢測試劑盒、輔助儀器組成。檢測箱外色為黑色和銀灰色，上蓋內側有規范的裝具袋，裝備有常用的器材，如多功能剪刀、移液管、量筒等。檢驗箱採用耐酸鹼、耐沖擊、耐擠壓材料，設計合理便於攜帶及現場操作。食品安全快速檢測箱的外型設計得體、大小適宜、攜帶方便。箱內儲物盒的設計不但容量大、且可隨意組合。檢測項目針對社會關注的食品安全熱點、難點及食物鏈中容易發生問題的關鍵性環節。檢測設備是目前國內較為先進或較為恰當的。

檢測方法來源：一是將國標法、AOAC法或經典的教科書方法所用的諸多試劑事先做成試劑盒、試劑包或試紙卡，盡量減少現場試劑的配置。將方法中所用的儀器、器皿等研製成為或精心選購一些小巧和便於攜帶的設備。二是將實驗室中最新的科研成果轉化成為能適於現場使用的檢測設備和方法。所採用的一些快速檢測方法正在制訂我國國家標准，如蔬菜中亞硝酸鹽快速檢測方法等，還有已成為了國家標准方法，如大腸菌群的檢測方法、農葯殘留快速檢測方法等。
目前,食品安全快速檢測箱中有40多個理化快速檢測項目，隨著社會需求和技術的發展在不斷增加。操作方法力求簡單、易用，給操作者帶來方便，為食品安全的監管、質控、以及食物中毒現場快速篩查提供科學有效的手段 。

醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速測定：滴瓶計數法（國標基礎上的快速方法）。主要用於產品質量和假冒偽劣產品的現場檢測。10分鍾內出結果，本方法總酸測定誤差±0.45%，氨基酸態氮測定誤差±0.078%。

一般可用方法:

1、單指示劑甲醛滴定法：

(一)原理：氨基酸具有酸、鹼兩重性質，因為氨基酸含有-COOH基顯示酸性，又含有-NH2基顯示鹼性。由於這二個基的相互作用，使氨基酸成為中性的內鹽。當加入甲醛溶液時，-NH2與甲醛結合，其鹼性消失，破壞內鹽的存在，就可用鹼來滴定-COOH基，以間接方法測定氨基酸的量，反應式可能以下面三種形式存在。

（二）試劑

(1)40％中性甲醛溶液，以麝香草酚酞為指示劑，用1N NaOH溶液中和。

(2)0.1％麝香草酚酞乙醇溶液。

(3)0.100N氫氧化鈉標准溶液。

(三)操作步驟：

稱取一定量樣品(約含20毫克左右的氨基酸)於燒杯中(如為固體加水50毫升)，加2-3滴指示劑，用0.1OON NaOH溶液滴定至淡藍色。加入中性甲醛20毫升，搖勻，靜置1分鍾，此時藍色應消失。再用0.1OON NaOH溶液滴定至淡藍色。記錄兩次滴定所消耗的鹼液毫升數，用下述公式計算

計算：

氨基酸態氮(％)=( N V×0.014×100)/W

式中：

N：NaOH標准溶液當量濃渡。

V：NaOH標准溶液消耗的總量(m1)

W：樣品溶液相當樣品重量(克)。

0.014：氮的毫克當量。

2、雙指示劑甲醛滴定法：

(一)原理：

與單色法相同，只是在此法中使用了兩種指示劑。從分析結果看，雙指示劑甲醛滴定法與亞硝酸氮氣容量法(此法操作復雜，不作介紹)相近單色滴定法稍偏低，主要因為單指示劑甲醛滴定法是以氨基酸溶液PH值作為麝香草酚酞的終點。PH值在9.2，而雙指示劑是以氨基酸溶液的PH值作為中性紅的終點，PH值為7.0，從理論計算看，雙色滴定法較為准確。

(二)試劑：

(1)三種試劑同單指示劑法

(2)0.1％中性紅(50％乙醇溶液)

(三)操作步驟：

取相同的兩份樣品，分別注入100毫升三角燒瓶中， 一份加入中性紅指示劑2-3滴，用0.100N NaOH溶液滴定終點(由紅變琥珀色)，記錄用量，另一份加入麝香草酚酞3滴和中性甲醛20毫升，搖勻，以0.100NNaOH准溶液滴定至淡藍色。按下述公式計算。

計算：

氨基酸態氮(％)=( N(V2-V1)×0.014)/W×100

式中：

V2：用麝香草酚酞為指示劑時標准鹼液消耗量(毫升)

V1：用中性紅作指示劑時鹼液的消耗量(m1)。

N：標准鹼液當量濃度。

W：樣品的重量(克)。

0.014：氮的毫克當量。

注意事項：

測定時樣品的顏色較深，應加活性炭脫色之後再滴定．

3.酸度計法
精確吸取稀釋液10ml或20ml放入150ml燒杯中，加入80ml蒸餾水，開動磁力攪拌器，然後用0.0500N氫氧化鈉標准溶液滴定至PH8.2，然後加入甲醛10ml，搖勻，繼續用0.0500N氫氧化鈉標准溶液滴定至PH9.2，記下加入甲醛後耗用0.0500N氫氧化鈉標准溶液毫升數V。用同一條件做一空白對照，記下耗用數V0。
按式(6)計算：
(V-V0)×N×0.014
氨基酸態氮(g/100g)=_×100 _ (6) W
10×_S
式中：V 樣品加入甲醛後，耗用0.0500氫氧化鈉標准溶液毫升數；
V0 空白加入甲醛後，耗用0.0500N氫氧化鈉標准溶液毫升數；
N 氫氧化鈉標准溶液當量濃度；
0.014 氮的毫克當量；
W 樣品重量；
S 樣品稀釋液體積，ml。

Ⅷ 實驗室檢測設備有哪些

普通的：pH計、烘箱、天平、恆溫水浴鍋、油浴鍋、電熱板、分光光度計、離心機、凱氏定氮儀、火焰光度計、流動分析儀。各種玻璃管、各種玻璃瓶、各種塑料管、各種塑料瓶、鋁盒、封口袋、稱量紙、pH試紙、剪刀、膠、筆、登記本等等；高端一點的：原子吸收光譜儀，TOC儀、元素分析儀、原子發射光譜儀、離子色譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、同位素質譜儀等等。