冬天最簡單的腌雞方法

⑴ 雞肉正確腌制方法

因為各種各樣的原因，比如長時間飲食不正確，很多人出現了營養不良的情況，這類人有很多特點，比如面黃肌瘦，而且抵抗力很差，身體非常虛弱，平時經常會很容易生病，這類人群要通過飲食補充營養，比如可以多吃雞肉，除了燉雞湯來吃之外，下面教大家腌制雞肉的方法。

怎樣腌制雞肉更入味？

材料

主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鍾；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鍾撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
怎樣做雞湯，雞肉入味？
可以放料酒，薑片等，用文火慢慢熬，這樣做出來的雞湯容易入味。具體做法如下：
主料：三黃雞1隻。
調料：食鹽1小勺，蔥1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
雞湯的做法
1.三黃雞洗凈，去掉內臟和雞油；蔥切段，姜切片。
2.枸杞用水泡發；鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用。
3.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫；加蔥姜、料酒大火燒開。
4.撇去浮沫，轉小火煲至1小時；用勺撇去雞湯上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分鍾；盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。
整塊雞肉如何入味
入味主要是熬制時間比較長，並且能夠用刀將雞肉劃開。
品名：燉雞
材料：雞、蔥姜、料酒、鹽、大棗、枸杞、南瓜
做法：
1、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣（一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味）大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好
3、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
4、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬
5、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。

⑵ 冬天怎樣腌制雞鴨

腌制：先將花椒和食鹽入熱鍋內炒干、碾碎，冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔。然後雞腹向上放於缸內，腌制5天，中間要翻缸2次。
晾掛：將腌好的雞取出，用麻繩系住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾乾水分(最好放在室內)，約半個月左右即為成品。
食用方法 先用溫水洗凈雞身內外，漂洗去部分鹽分，即可烹制。

⑶ 冬天腌制醬鴨醬雞的做法

醬鴨的製作方法
用料
主料 鴨腿適量
調料 食鹽適量；冰糖適量；蔥2段；姜2片；八角適量；花椒適量；桂皮適量；料酒適量；老抽適量；蚝油適量；五香粉適量；黃酒適量

1.鴨邊腿洗凈，鍋中加水放料酒、蔥段、薑片，鴨腿放入焯水

2.鍋中放入所有醬鴨調料，加水調勻

3.鴨腿放入，大火煮沸，轉小火燉40分鍾關火，鴨腿浸泡在醬汁里過夜（最少浸泡四個小時）

4.鴨腿入味兒後再次開火煮沸，即刻取出放風口出吹乾，表皮緊致後斬塊兒食用

醬雞同理。

⑷ 雞怎麼腌制才入味好吃冬天

要把一整隻雞研製的更加入味，那麼你要把這只雞切碎一點。最好給這些雞肉切成很薄的肉片，再加入醬料腌制的話它才會更加入味。