簡單雞尾酒的調制方法

1. 調制雞尾酒的方法有哪些

百香果切開，把籽和果汁倒入搖酒壺中，檸檬切片，把汁擠入搖酒壺中，把量取好的濃縮檸檬汁倒入搖酒壺中，加入蜂蜜，攪拌片刻，量取葡萄酒，倒入搖酒壺中，搖酒壺中加入冰塊，蓋好搖酒壺，壓緊後劇烈搖晃15秒，打開搖酒壺，蓋上過濾器，把雞尾酒倒入杯中，加入適量冰塊，以檸檬切片點綴在杯中即可。

2. 雞尾酒有幾種調制方法

現在的雞尾酒種類非常多，並不是單一的把飲料或者和若干種酒混合製作而成的，現在的雞尾酒也是經過精心設計的，色香味俱全，口感也要好，聞起來又非常香，這樣才能夠被更好的享受。

古典的雞尾酒是用威士忌作為基礎酒，然後再加入一些冰塊，方糖，苦精製作而成的，酒的顏色呈現黃色，一般都是用橘皮，櫻桃或者檸檬片進行裝飾，味道讓人回味無窮。

尼克羅尼雞尾酒，製作起來非常容易，只需要准備1/3金巴利酒，1/3金酒，准備1/3甜味美思，這三種成分相互混合，然後再加一些冰塊調好就可以喝了，當然也可以搭配一些檸檬片或者柑橘葉片，口感可以更加清新。

薩澤拉克雞尾酒，剛開始的時候是用干邑作為基礎酒，後來就用威士忌來作為基礎酒，在威士忌加冰以後再倒入用苦艾酒沖洗過的杯子裡面就可以喝了，能夠讓口感得到調節，而且還可以讓雞尾酒的香味變得更加濃郁。

雞尾酒的宜禁人群

有高血壓疾病，心臟疾病的人不能喝雞尾酒，會讓血管擴張，血液濃度升高，這樣就容易導致血管破裂而出現死亡，而且還容易導致心律不齊以及心跳速度加快的問題，出現肝炎患者不能喝雞尾酒，雞尾酒裡面雖然酒精濃度並不高，但是也含有酒精成分，會對肝細胞造成損害，肝功能也會受到抑制以及影響，所以有肝炎問題的人最好不要喝雞尾酒，不節制的喝雞尾酒等於慢性自殺。

胃腸疾病患者不能喝雞尾酒，會對胃黏膜造成傷害，能引起上腹飽脹反酸等症狀發生，也會讓原來就有的胃部疾病變得更加嚴重，腸炎，胃炎，胃潰瘍患者都不能喝雞尾酒，有痔瘡疾病的人也是不能喝雞尾酒的。

雞尾酒不能和什麼一起喝

雞尾酒可以促進消化，但是它裡面含有一定酒精成分，不能和油膩的食物，辛辣的食物搭配在一起喝，容易導致上火的情況發生，一次性也不能喝得太多。

孕婦可以喝雞尾酒嗎

孕婦不能喝雞尾酒，女性在懷孕期間不管是什麼酒都不能碰，容易讓胎兒出現不良的後果，大腦的發育也特別容易受到影響，即便是少量的喝一些雞尾酒，酒精成分也會通過胎盤進入到胎兒的大腦當中，會造成腦細胞破壞，所以一定不能碰酒，有一些孕婦甚至聞到酒精的味道都會覺得非常難受。

3. 雞尾酒的四種調制方法

1搖和法：使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。2調和法：調酒杯或厚壁大玻璃杯、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。3兌和法：這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒等，均使用兌和法調制。4漂浮法：即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻後品嘗。5攪和法：使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

4. 雞尾酒怎麼調酒

雞尾酒在調整之後，需要使用專門的搖酒壺，可以把准備好的材料放入到搖酒壺中，通過手臂來回搖動使裡面的材料混合，最終得到調好的雞尾酒。

雞尾酒的正確調制方法：

1、調和法。

雞尾酒有多種不同的調制方法，用烈酒和利口酒等酒水調制雞尾酒的時候，需要准備調酒杯，調酒棒，還要准備晾杯和水汽等必備工具，把准備好的各種酒水放在酒杯中調勻，加入適量的冰片，調好以後就能得到好喝的雞尾酒。

2、瑪格麗特調制方法。

不同的雞尾酒有不同的調制方法，瑪格麗特就是一種特別有名的雞尾酒，它是以三盎司新鮮橘子汁和兩盎司龍舌蘭以及龍舌蘭糖漿和橙皮甜酒為主要原料，用專門的雞尾酒調制器調成的雞尾酒調好以後倒在高腳杯中放入適量冰塊就能慢慢享用。

3、朗姆雞尾酒的調制方法。

朗姆雞尾酒也是一種常見的雞尾酒，這種雞尾酒的調制方法比較簡單，在需要的時候可以准備朗姆酒10毫升，雪碧500毫升，還要准備一個百香果，把准備好的百香果從中間切開放入到容器中，再加入准備好的雪碧喝朗姆酒，把它們一起調勻後放入薄荷葉裝飾即可。

注意事項：

特別是人們用果汁，奶油，生雞蛋以及糖漿等材料來調制雞尾酒的時候，一定要用搖酒壺來調制，而且在游的時候一定要快，不然裡面的冰塊很容易化開，會影響雞尾酒的口感。

5. 求幾個簡單的調酒配方

有：瑪格麗特，龍舌蘭日出，紅粉佳人，亞歷山大酒，金菲士。

1、瑪格麗特

配方：鹽 適量 1/4盎司 龍舌蘭酒 3/4盎司 柑橘酒 3/4盎司 檸檬汁3/4盎司

做法：以檸檬汁沾濕雞尾酒酒杯杯口，杯口輕沾一圈鹽、龍舌蘭酒、司柑橘酒、司檸檬汁、按順序搖勻後倒入抹了鹽的雞尾酒杯中。

2、龍舌蘭日出

配方：60毫升龍舌蘭 100毫升橙汁 10毫升檸檬汁 20毫升必得利石榴汁

龍舌蘭日出混合了多種新鮮果汁，果香味十足，還帶著龍舌蘭特有的熱烈火辣。

做法：其製法是將6龍舌蘭、橙汁和檸檬汁混入冰塊後倒入搖杯內，搖勻之後倒入長飲杯中，再慢慢加入必得利石榴汁，稍微攪拌後即可。

3、紅粉佳人

配方：檸檬汁1/3盎司 紅石榴糖漿1/3盎司 蛋清一個 君度酒1/2盎司 朗姆酒1/2盎司 伏特加1/2盎司

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調酒的注意事項：

1、在調制雞尾酒之前，要將酒杯和所用材料預先准備好，以方便使用。在調制過程中，如果再耗時去找酒杯或某一種材料那是調不好高質量的雞尾酒的。

2、調制雞尾酒所用基酒和配料應選擇物美價廉。

3、使用材料必須新鮮，特別是蛋、奶、果汁。

4、始終要在一個杯子打開雞蛋，以檢查新鮮程度。

5、年輕調酒師學會使用酒器，以便保證所調酒風味純正

6、調酒器具要保持干凈清潔，以便隨時使用。

7、必須保持一雙干凈的手，手是客人注意的焦點。

8、裝飾用水果要新鮮。

6. 怎麼自己在家調雞尾酒

喝雞尾酒是非常享受的過程，尤其是現在的年輕人特別喜歡喝雞尾酒，但是很多人都是去和別人調制好的雞尾酒，這些雞尾酒的口味未必是自己最喜歡的，實際上，大家可以自己調制雞尾酒來喝，不僅能調制出自己喜歡的口味，而且調制雞尾酒的過程也很有意思，下面教大家一些常用的調制方法。

一、搖混法。

又名搖盪法，英文shake，這種調製法適合於含有濃乳，糖水，石榴糖漿，雞蛋，奶油等不易攪拌均勻原料的雞尾酒，或酒精度不高的雞尾酒。通過手搖操作，達到原料充分混合，除去烈酒的辛辣味。如蛋諾，旁車，曼哈頓，亞歷山大，紅粉佳人等。

二、攪拌法。
英文stir，這種調製法的操作是：將原料放入調酒杯中，放入冰塊，用吧匙輕輕攪拌，注意力度不要過大，次數不要過多，一般來回輕攪五周即可。最後套上隔冰器將酒液濾入溜過的酒杯中。所謂「溜杯」，是調酒的專業術語，即調酒前將酒杯做預先降溫，方法多樣，可以放入冰櫃，也可使用冰塊，還有很多其他方法。
攪拌法和搖混法看似相同，但二者有區別。攪拌法適用於烈性酒的調制，如馬丁尼，生銹釘，教父，黑俄羅斯等。可以看出，這些雞尾酒的配方都只含烈酒，而沒有其他如檸檬汁，果汁，糖水等原料。之所以用攪拌不用搖混，是因為搖混會因使用力度大，時間略長而過分沖淡烈酒酒度，這樣就使其失去了意義。用攪拌法不僅不會過分沖淡酒液，而且主要目的是在短時間內使酒液充分冷卻，改善口感。
三、果汁機混合法。
又名電動調和法，英文blend。它是依靠果汁機的電力，將各種原料充分混合。這種方法適用於兩種類型的雞尾酒：一是含有冰末，冰沙，小冰塊的雞尾酒，只有電動調制才能在最短時間內達到最好的顯現效果，大冰塊通過攪打，變為細小的冰粒，冰晶等而又不融化，有很強的意味和裝飾效果。二是含有新鮮水果塊的飲料，這里就不局限於雞尾酒了，更多的是一些花式紅茶，花式奶茶，花式咖啡，奶昔等的調制。代表雞尾酒有霜凍瑪格麗特，霜凍達其力，鳳梨可樂達，天蠍座，親親等。
四、直調法。
又名摻對法，直接注入法，英文biuld。這種方法最簡單，就是直接在酒杯中加冰塊，將原料依次倒入杯中稍加攪拌即可。這種方法適用於「長飲」調制，所謂「長飲」，是指基酒比重低，輔料比重高的雞尾酒，短飲反之。一般長飲輔料分量大，用雪克壺、調酒杯裝的很勉強，因空間局限使原料不宜混合，用果汁機又顯得「小題大做」，所以，對於「長飲」類雞尾酒，特別是含碳酸飲料原料的「長飲」最適合用此法調制，因為碳酸飲料不能搖盪，所以不能用shake法或build法來調制，stir法又會過多的散失碳酸氣。代表有金湯力，自由古巴，咸狗，螺絲刀，血瑪莉，BB哥連士，古典，馬頸等。
需要特別指出的是，在直調法中有一種叫做「漂浮法」的，它也屬於直調法的范疇，英文float。此法比較獨特，它是利用原料糖分比重不同的原理調制的雞尾酒。調制時使用吧匙背靠住酒杯內壁，用量酒器或滴管慢慢將酒按含糖比重的不同依次加入杯中，達到分層效果，糖分最大的在最下層。調制時應注意掌握「三度」：力度，速度和角度，以免造成酒液分層不明顯或酒液部分混合。風靡世界的彩虹酒就是典型代表。除此之外，還有B－52轟炸機，B和B，天使之吻等。這種方法可以調侃的稱為「杯壁下流」法。

7. 調制雞尾酒的主要方法

一、雞尾酒的5種調制方法
1、搖和法
搖和法(Shake)，使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調制。「快速」是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。「雙恰」即通過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。
2、調和法
調和法(Stir)，調酒杯(MixingGlass)或厚壁大玻璃杯(LargeGlass)、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。一般來講，由易於混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調和法來調制。冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。
3、兌和法
兌和法(Build)，這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn&Tonic、HarveyWallbanger等，均使用兌和法調制。
4、漂浮法
漂浮法(float)，即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻後品嘗。
5、攪和法
攪和法(Blend)，用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，即所謂LongDrinks。所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。