乳糖蛋白的檢測方法

㈠ 我們該如何判斷自己的乳糖耐受程度

可以通過乳糖不耐受會發生的症狀，來判斷自己的乳糖耐受程度。

其它症狀

如果身體不能吸收和消化乳清蛋白，可能會引起腹脹，這是由於腹部的細菌溶解引起的。皮膚濕疹是一種很容易看到的常見病，但很少有人知道，當乳糖不耐受發生時，也可能會發生皮膚濕疹。所以如果有這樣的病，各方面都要考慮到。最後，乳糖不耐受患者也會出現嚴重的便秘情況。但要強調一點，腹瀉和便秘並不矛盾，由於乳清蛋白有一半在體內被消化吸收，進入胃後會有細菌溶解的情況發生，這樣就會轉化為甲烷氣體，限制腸胃的腸蠕動，進而出現嚴重的便秘。如果出現了以上情況，那麼大概率就是乳糖不耐受。平時在飲食方面，就需要更加註重飲食搭配的問題了。

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㈡ 如何測定乳製品中蛋白質的含量

測N一般是用凱氏定氮法的。一般來說只有蛋白質含有N，所以可以先測N的量，再通過換算來得到蛋白質的量。（三聚氰胺正是利用了這個定氮法的不足鑽了空子）

㈢ 牛奶的檢測有哪些

牛奶檢測，一般檢測乳脂含量，比重，蛋白質含量，乳糖，糖感官評定，理化檢驗，微生物，摻雜乳，水分、溶解度和雜質度等！用的設備一般乳稠計，羅茲哥特里抽脂瓶，毛氏抽脂瓶，冰點儀，蓋勃乳脂計，PLC雜質度過濾機，索式抽脂器等。

檢測項目：

理化指標：脂肪、蛋白質、碳水化合物、總干物質等營養素維生素、礦物質、微量元素、營養強化劑等微量成分。

有害物質： 獸葯殘留、農葯殘留、重金屬等環境污染物。

添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質。

微生物指標：細菌、病原性微生物等。

乳製品檢測：

乳製品工業是食品製造業中發展最快的行業，改革開放以來，我國乳製品工業在行業規模、乳製品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由於乳製品工業發展時間短，發展速度過快，基礎薄弱，特別是由於奶源管理、質量控制、

檢測手段落後等方面的原因，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害，所以，乳製品檢測水品的提高，是現今社會應該注重的問題。科標生物檢測中心可提供乳製品檢測服務。

以上內容參考：網路-乳製品檢測

㈣ 如何測定牛奶中蛋白質含量,要具本步驟.原理和方法,知道的說下,謝謝

實驗原理：
蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化， 使蛋白質分解，分解的氮與硫酸結合生成硫酸銨。然後鹼化蒸餾使氨游離， 用硼酸吸收後再以硫酸或鹽酸標准溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數， 即為蛋白質含量。

實驗儀器與試劑
（1）定氮蒸餾裝置 （2） 硫酸銅
（3） 硫酸鉀 （4） 濃硫酸
（5） 2%硼酸溶液
（6） 混合指示液：1份0.1%甲基紅乙醇溶液與5份0.1%溴甲酚綠乙醇溶液臨用時混合。也可用2份0.1%甲基紅乙醇溶液與1份0.1%次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。
（7） 40%氫氧化鈉溶液。
（8） 0.05N硫酸標准溶液或0.05N鹽酸標准溶液。
實驗步驟
（1）試樣制備
精密稱取 0.2～2.0g 固體樣品，移入乾燥的 100mL 或 500mL 定氮瓶中，加入 0.2g 硫酸銅，3g 硫酸鉀及 20mL 硫酸，稍搖勻後於瓶口放一小漏斗，將瓶以45°角斜支於有小孔的石棉網上。小心加熱，待內容物全部炭化，泡沫完全停止後，加強火力，並保持質瓶內液體微沸， 至液體呈藍綠色澄清透明後，再繼續加熱 0.5h。取下放冷，小心加 20mL 水。放冷後，移入 100mL 容量瓶中，並用少量水洗定氮瓶，洗液並入容量瓶中，再加水至刻度， 混勻備用。取與處理樣品相同量的硫酸銅、硫酸鉀、硫酸按同一方法做試劑空白試驗。
（2）定氮裝置的連接
於水蒸氣發生瓶內裝水至約2/3處， 加甲基紅指示液數滴及數毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入數粒玻璃珠以防暴沸， 用調壓器控制，加熱煮沸水蒸氣發生瓶內的水。
（3）試樣測定
向接收瓶內加入 10mL2% 硼酸溶液及混合指示液1滴， 並冷凝管的下端插入液面下，吸取 10.0mL 樣品消化稀釋液由小玻杯流入反應室，並以 10mL 水洗滌小燒杯使流入反應室內，塞緊小玻杯的棒狀玻塞。將 10mL40% 氫氧化鈉溶液倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應室，立即將玻塞蓋緊， 並加水於小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾，開始蒸餾。 蒸氣通入反應室使氨通過冷凝管而進入接收瓶內，蒸餾 5min。移動接受瓶，使冷凝管下端離開液面，再蒸餾 1min。然後用少量水沖洗冷凝管下端外部。取下接收瓶，以 0.05N 硫酸或 0.05N 鹽酸標准溶液滴定至灰色或藍紫色為終點。
7 結果計算
7.1計算
(V1-V2)×N×0.014
X= ——————————— ×F×100
m×10÷100
式中： X—樣品中蛋白質的含量，%；
V1—樣品消耗硫酸或鹽酸標准液的體積，mL；
V2—試劑空白消耗硫酸或鹽酸標准液的體積，mL；
N—硫酸或鹽酸標准溶液的當量濃度；
0.014—1N硫酸或鹽酸標准溶液 1mL 相當於氮克數；
m—樣品的質量（體積），g(mL)；
F—氮換算為蛋白質的系數。蛋白質中的氮含量一般為15～17.6%，按 16%計算乘以6.25即為蛋白質，花生為5.46。

㈤ 目前蛋白質的精確定量檢測方法都有哪些

蛋白質鑒定是指對復配類蛋白品通過前處理提純並通過生物質譜鑒定蛋白種類及含量（包括具體的分子量、定性、定量結果）或對純蛋白品通過生物質譜鑒定具體的蛋白類型（包括具體的分子量、定性、定量結果）。
蛋白質種類鑒定業務范圍：

水溶性蛋白、水解酶、蛋白酶、脂肪酶； 血清蛋白（白蛋白和球蛋白）、牛血清（白）蛋白、血清球蛋白； 乳清蛋白、復合蛋白質、乳清蛋白粉、β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白； 大豆分離蛋白、小麥蛋白（谷朊粉）、酪蛋白、纖維素酶、β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶、澱粉酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、糖化酶； 鹼性蛋白酶、果膠酶、聚半乳糖醛酸水解酶、脂肪酶、過氧化氫酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胰蛋白酶、超氧化物歧化酶、彈性蛋白酶。 動物飼料，大米，油料種子、谷類食品、谷類，大豆、玉米、魚肉、果汁等各種食物中蛋白種類及含量。

㈥ 如何鑒定牛奶中的多種蛋白質中有一種是酪蛋白

酪蛋白是牛奶中主要蛋白質,其濃度約為35g/L,是含磷蛋白質的復雜混合物。蛋白質是兩性化合物，溶液的酸鹼性直接影響蛋白質分子所帶的電荷。當調節牛奶的pH值達到酪蛋白的等電點(pl)4.8左右時，蛋白質所帶正、負電荷相等，呈電中性，此時酪蛋白的溶解度最小，將會以沉澱的形式從牛奶中析出。而乳糖仍存在於牛奶中，通過離心的方法能將酪蛋白和乳糖分離出。根據酪蛋白不溶於乙醇和乙醚的特性，可用乙醇洗滌以除去粗製品中的脂質，使酪蛋白初步得到純化。

牛奶中含有40％-60%的乳糖，乳糖是一種二糖，它由一分子半乳糖及一分子葡萄糖通過ß-1，4苷鍵連接。在乳糖分子中，仍保留著葡萄糖部分的半縮醛羥基，所以乳糖是還原性二糖，它的水溶液有變旋光現象，達到平衡時的比旋光度是+53.5。含有一分子結晶水的乳糖的熔點210℃。

主要葯品與儀器:
冰醋酸，乙醇n=0.95，乙醚，牛奶，濃鹽酸，pH試紙Ph=3-5,PH=7-9,硅膠G，0。02mol/L醋酸鈉溶液，乙酸乙酯，異丙酸，吡啶，苯胺，二苯胺，牛乳糖（純），葡萄糖（純），活性炭粉，濃硝酸，米倫試劑，硫酸，100g/L氫氧化鈉溶液，50g/L氫氧化鈉溶液，10g/L硫酸銅溶液，濾紙，尼龍布（200目）。
低速冷凍離心機（大容量），自動指示旋光測定儀，層析缸，抽氣吸濾瓶500mL,布氏漏斗，表面皿，燒杯600mL，400mL，100mL，圓底燒瓶，冷凝管，試管10X10mm，薄層層析裝置，三角燒瓶500mL，100mL，容量瓶25mL,恆溫水浴。

操縱步驟:

1 從牛奶中分離酪蛋白
取50mL去脂牛奶置於150mL燒杯內[1]。在水浴鍋中小心加熱至40℃，保持溫度，邊攪拌邊慢慢滴加4mL冰醋酸，此時即有白色的酪蛋白沉澱析出，繼續滴加稀醋酸溶液，直至酪蛋白不再析出為止，混合液的PH值為4.8[2]。繼續攪拌並使懸濁液冷卻到室溫。放置10min後，將混合物放入離心杯中，於3000r/min離心15min。經濾布過濾上清液於100mL燒杯中，保留做乳糖的分離試驗。沉澱（即酪蛋白）轉移至另一個燒杯中，加15mL體積分數為=0.95的乙醇，攪勻後於布氏漏斗中抽氣過濾，過濾後用濾布代替濾紙。用體積比為1：1的乙醇-乙醚混合液小心洗滌沉澱2次（每次10mL），最後再用5mL乙醚溶液洗滌1次[3]，然後吸濾至干。將乾粉鋪於表面皿上在室溫下揮發去乙醚，烘乾，稱量並計算牛奶中酪蛋白的含量。
取少量酪蛋白溶解於水中，用縮二脲反應，蛋白黃色反應，米倫反應分別定性地觀察產生的蛋白質呈現色。

2 乳糖的分離和鑒定
將實驗1中離心分去酪蛋白後的上清液（即乳清）置於小蒸發皿中，用蒸氣浴小心濃縮至5mL左右，稍冷卻後，迅速加入10mL 95%乙醇，並用玻璃棒攪拌摩擦，使乳糖析出完全。經布氏漏斗抽氣過濾用95%乙醇將乳糖晶體洗滌2次（每次用95%的乙醇將乳糖晶體洗滌2次每次5mL），即得粗乳糖晶體。
將得到的粗乳糖晶體溶於盡可能少的熱水中（50-60℃，約8-10mL）。然後再在次熱溶液中緩慢滴加乙醇，邊加邊搖，直至產生混濁為止，再小心水浴中加熱使混濁消失，將混合液放置過夜，讓其自然冷卻，吸濾收集析出的晶體用95%乙醇將乳糖晶體洗滌兩次（每次用95%乙醇將乳糖晶體洗滌2次每次5mL）。抽干，產品即含有一分子結晶水的純乳糖（C12H22O11• H2O）。將精製後的乳糖乾燥並測定其比旋度。

1．牛奶在實驗前不能放置很久，時間過長則其中的乳糖會慢慢變為乳酸影響乳糖分離。
2．加入的醋酸不可過量，過量酸會促使牛奶中的乳糖水解為半乳糖和葡萄糖。
3．洗滌時注意不要靠近火。
4．進行乳糖的變旋光現象操作時應先將測定的儀器和葯品准備好，溶液的配置應盡量在2min完成。
5．氨水能迅速催化乳糖的變旋光現象，使之達到平衡。

㈦ 如何測定乳粉中的乳糖和蔗糖含量試寫出試驗思路和流程

方法二 乳糖、蔗糖和總糖的測定（萊因-埃農氏法） 9 方法提要 乳糖：樣品經除去蛋白質以後，在加熱條件下，直接滴定已標定過的費林氏液，樣液中的乳糖將費林氏液中的二價銅 還原為氧化亞銅。以次甲基藍為指示劑，以終點稍過量時，乳糖將藍色的氧化型次甲基藍還原為無色的還原型次甲基 藍。根據樣液消耗的體積，計算乳糖含量。 蔗糖：樣品除去蛋白質後，其中蔗糖經鹽酸水解轉化為具有還原能力的葡萄糖和果糖，再按還原糖測定。將水解前後 轉化糖的差值乘以相應的系數即為蔗糖含量。 總糖：乳糖和蔗糖之和。 10 試劑 所有試劑，如未註明規格，均指分析純；所有實驗用水，如未註明其他要求，均指三級水。 10．1 費林氏液（甲液和乙液） 10．1．1 甲液：取34.639g硫酸銅，溶於水中，加入0.5mL濃硫酸，加水至500mL。 10．1．2 乙液：取173g酒石酸鉀鈉及50g氫氧化鈉溶解於水中，稀釋至500mL，靜置兩天後過濾。 10．2 次甲基藍溶液：10g/L。 10．3 鹽酸溶液：體積比1：1。 10．4 酚酞溶液：0.5g酚酞溶液於75mL體積分數為95%的乙醇中，並加入20mL水，然後再加入約0.1mol/L的氫氧化鈉 溶液，直到加入一滴立即變成粉紅色，再加入水定容至100mL。 10．5 氫氧化鈉溶液：c（NaOH）為300g/L。取300g氫氧化鈉，溶於1000mL水中。 10．6 乙酸鉛溶液：c（PbAc 2 ）為200g/L。取20g乙酸鉛，溶解於100mL水中。 10．7 草酸鉀-磷酸氫二鈉溶液：取草酸鉀3g，磷酸氫二鈉7g，溶解於100mL水中。 11 儀器 ：常用理化實驗室儀器。 12 操作步驟及結果計算 12．1 費林氏液的標定 12．1．1 用乳糖標定 12．1．1．1 稱取預先在92～94℃烘箱中乾燥2h，乳糖標樣約0.75g（准確至0.2mg），用水溶解並稀釋至250mL。將 此乳糖溶液注入一個50mL滴定管中，待滴定。 12．1．1．2 預滴定：取10mL費林氏液（甲、乙液各5mL）於250mL三角燒瓶中。再加入20mL蒸餾水，從滴定管中放出 15mL乳糖溶液於三角瓶中，置於電爐上加熱，使其在2min內沸騰，沸騰後關小火焰，保持沸騰狀態15s，加入3滴次甲 基藍溶液（10.2），繼續滴入乳糖溶液至藍色完全褪盡為止，讀取所用乳糖 的毫升數。 12．1．1．3 精確滴定：另取10mL費林氏液（甲、乙液各5mL）於250mL三角燒瓶中，再加入20mL蒸餾水，一次加入比 預備滴定量少0.5～1.0mL的乳糖溶液，置於電爐上，使其在2min內沸騰，沸騰後關小火焰，維持沸騰狀態2min，加入 3滴次甲基藍溶液，然後繼續滴入乳糖溶液（一滴一滴徐徐滴入），待藍色完全褪盡即為終點。以此滴定量作為計算 的依據（在同時測定蔗糖時，此即為轉化前滴定量）。 12．1．1．4 按式（2）、（3）計算乳糖測定時，費林氏液的乳糖校正值（f 1 ）: V 1 ——滴定時消耗乳糖液量，mL； m 1 ——稱取乳糖的質量，g； AL 1 ——由乳糖液滴定毫升數查表1所得的乳糖數，mg。 表1 乳糖及轉化糖因數表（10mL費林氏液） 12．1．2 用蔗糖標定 12．1．2．1 稱取在105℃烘箱中乾燥2h的蔗糖約0.2g（准確到0.2mg），用50mL水溶解並洗入100mL容量瓶中，加水 10mL，再加入10mL鹽酸（10.3），置75℃水浴鍋中，時時搖動，在2min30s至2min45s之間，使瓶內溫度升至67℃。 自達到67℃後繼續在水浴中保持5min，於此時間內使其溫度升至69.5℃，取出，用冷水冷卻，當瓶內溫度冷卻至35℃ 時，加2滴甲基紅指示劑（10.4），用300g/L的氫氧化鈉（10.5）中和至呈中性。冷卻至20℃，用水稀釋至刻度，搖 勻。並在此溫度下保溫30min後再按12.1.1.2和12.1.1.3操作。得出滴定10mL費林氏液所消耗的轉化糖量。 12．1．2．2 按式（4）、（5）計算蔗糖測定時，費林氏液的蔗糖校正值（f 2 ）： V 2 ——滴定時消耗蔗糖液量，mL； m 2 ——稱取蔗糖的質量，g； AL 2 ——由蔗糖液滴定毫升數查表1所得的轉化糖數，mg。 12．2 乳糖的測定 12．2．1 樣品處理 12．2．1．1 稱取2.5～3g樣品（准確至0.01g），用100mL水分數次溶解並洗入250mL容量瓶中。 12．2．1．2 加4mL乙酸鉛（10.6）、4mL草酸鉀-磷酸氫二鈉溶液，每次加入試劑時都要徐徐加入，並搖動容量瓶， 用水稀釋至刻度。靜止數分鍾，用乾燥濾過濾，棄去最初25mL濾液後，所得濾液作滴定用。 12．2．2 滴定 12．2．2．1 預滴定：將此濾液注入一個50mL滴定管中，待測定。取10mL費林氏液（甲、乙液各5mL）於250mL三角燒 瓶中，再加入20mL蒸餾水，置於電爐上加熱，使其在2min內沸騰，沸騰後關小火焰，保持沸騰狀態15s，加入3滴次甲 基藍（10.2），然後徐徐滴入乳糖溶液至藍色完全褪盡為止，讀取所用乳糖的毫升數。 12．2．2．2 精確滴定：另取10mL費林氏液（甲、乙各5mL）於250mL三角燒瓶中，再加入20mL蒸餾水，一次加入比預 備0.5～1.0mL的乳糖溶液，置於電爐上，使其在2min內沸騰，沸騰後關小火焰，維持沸騰狀態2min，加入3滴次甲基 藍溶液，然後一滴一滴徐徐滴入乳糖溶液，待藍色完全褪盡即為終點。以此滴定量作為計算的依據（在同時測定蔗糖 時，此即為轉化後滴定量）。 12．2．3 乳糖含量的計算 式中：L——樣品中乳糖的質量分數，g/100g； F 1 ——由消耗樣液的毫升數查表1所得乳糖數，mg； f 1 ——費林氏液乳糖校正值； V 1 ——滴定消耗濾液量，mL； m——樣品的質量，g。 12．3 蔗糖的測定 12．3．1 轉化前轉化糖量的計算 利用測定乳糖時的滴定時，自表1中查出相對應的轉化糖量，按式（7）計算： 式中：F 2 ——由測定乳糖時消耗樣液的毫升數查表1所得乳糖數，mg； f 2 ——費林氏液蔗糖校正值； V 1 ——滴定消耗濾液量，mL； m——樣品的質量，g。 12．3．2 樣液的轉化及滴定 取50mL樣液於100mL容量瓶中，加水10mL，再加入10mL的鹽酸（10.3），置75℃水浴鍋中，時時搖動，在2min30s至2min45s 之間，使瓶內溫度升至67℃。自達至67℃後繼續在水浴中保持5min，於此時間內使其溫度升至69.5℃，取出，用冷水 冷卻，當瓶內溫度冷卻至35℃時，加2滴酚酞溶液劑（10.4），用氫氧化鈉（10.5）中和至呈中性，冷卻至20℃，用 水稀釋至刻度，搖勻。並在此溫度下保溫30min後再按12.2.2滴定，得出滴定10mL費林氏液所消耗的轉化液量。 式中：F 3 ——由V2 2 1查得轉化糖數，mg； f 2 ——費林氏液蔗糖校正值； m——樣品的質量，g； V 1 ——滴定消耗轉化液量，mL。 12．3．3 蔗糖含量的計算 式中：L 1 ——轉化後轉化糖的質量分數，%； L 2 ——轉化前轉化糖的質量分數，%。 12．3．4 若樣品中乳糖與蔗糖之比超過3：1時，則計算乳糖時應在滴定量中加上表2中的校正值數後再查表1和計算。 12．3．5 總糖=蔗糖+乳糖 13 允許差 13．1 重復性 ：由同一分析人員在短時間間隔內測定的兩個結果之間的差值，不應超過結果平均值的1.5%。 13．2 重現性 ：由不同實驗室的兩個分析人員對同一樣品測得的兩個結果之差，不應超過結果平均值的2.5%。 表2 乳糖滴定量校正值數 方法三 蔗糖的測定——（酶比色法） 同GB/T 16286。

㈧ 如何檢測細胞中的糖類，脂肪、蛋白質

細胞中的糖類鑒定：
還原性糖（葡萄糖、麥芽糖、乳糖等）用斐林試劑，且水浴加熱形成磚紅色沉澱；
澱粉用碘液鑒定，澱粉遇碘變藍
細胞中的脂肪用蘇丹Ⅲ染液鑒定，用顯微鏡觀察呈橘黃色，用蘇丹Ⅳ染液鑒定，用顯微鏡觀察呈紅色。
細胞中的蛋白質用用雙縮脲試劑產生紫色反應

㈨ 乳糖檢測標準是什麼

百檢乳糖檢測標准

GB 1886.98-2016食品安全國家標准 食品添加劑 乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇)

GB 1886.176-2016食品安全國家標准 食品添加劑 異構化乳糖液

GB 5009.8-2016食品安全國家標准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定

GB 5413.5-2010食品安全國家標准 嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定

GB 25595-2018食品安全國家標准 乳糖

GB/T 33409-2016β-半乳糖苷酶活性檢測方法 分光光度法

HG/T 3461-2012化學試劑 一水合α-乳糖(α-乳糖)

NY/T 1422-2007乳及乳製品中乳糖的測定酶-比色法

NY/T 2279-2012食用菌中岩藻糖、阿糖醇、海藻糖、甘露醇、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、核糖的測定 離子色譜法

NY/T 2659-2014牛乳脂肪、蛋白質、乳糖、總固體的快速測定 紅外光譜法

SN/T 0871-2012出口乳及乳製品中乳糖的測定方法

TB/T 2930-1998鐵路生活飲用水中總大腸菌群檢測法β-半乳糖苷酶濾膜熒光法

YY/T 1190-2010乳糖膽鹽發酵培養基

㈩ 乳糖不耐受有哪些檢測方法 低乳糖牛奶能解決乳糖不耐受嗎

乳糖不耐受檢測方法：

為了避免不適當飲奶對健康造成的損害，專家建議：最好在飲奶前檢查自己是否耐受乳糖，然後選擇不同類型的奶製品，檢查的辦法分三類。

1．臨床診斷，醫生根據患者腹痛、腹脹、腹瀉等症狀，確定其是否耐受乳糖。這種方法的缺點是不能發現隱性乳糖不耐受者。

2．在飲用牛奶後做「呼氫試驗」。這種做法需要特殊儀器，如受試者有吸煙史或蔗糖不耐受症，測試結果會不準確。

3．在飲用牛奶後，測試尿液中半乳糖的濃度，這是目前國外最常用的一種方法，更為簡便、經濟、可靠。伊利在本次活動中選用的即為此種檢測方法。

低乳糖奶可以解決乳糖不耐受：

在牛奶加工過程中，加入安全的乳糖酶，像體內乳糖被正常消化一樣，乳糖被消化為葡萄糖和半乳糖。由於酶的消化，牛奶中的乳糖含量便下降，所以這樣的牛奶被稱作低乳糖牛奶。 由於低乳糖牛奶生產中，利用乳糖酶將乳糖消化成更利於吸收的葡萄糖和半乳糖，這類產品可以滿足正常消費者、乳糖不耐受者、乳糖酶缺乏者飲用牛奶、充分吸收牛奶營養的需要。 由於乳糖的甜度較乳糖酶消化後的產物---葡萄糖和低聚半乳糖合起來的甜度低，所以，仔細品嘗會發現，低乳糖牛奶甜度比正常牛奶略為甜一點。