油炸小吃最簡單的方法

❶ 油炸食品的製作

你會做油炸食品嗎？教你10種油炸小吃的製作方法，美味佳餚！
哈嘍大家好，這里是美食皆知，關注我，每天都會用心給大家分享每一道美食，感謝你的收看！

一、『南瓜麻球』

食材：

250克黃南瓜(去皮後，凈)，60克白糖，240克糯米粉，適量白芝麻(或黑芝麻)，多量食用油；

步驟：

1、南瓜去皮切片，放入蒸籠涼水蒸熟！

2、把南瓜拿出來，提醒大家一定要趁熱把糖漿碾成泥，倒入糯米粉，用筷子攪成糊狀。(糯米粉酌情增減，因為麵粉吸水率和南瓜水分含量不同)，揉成面團。

3、取下面團一半，揉成細長條，再切成大約15克大小的小團。

4、手上稍微沾上一點水。用雙手揉成一個小球，南瓜球的濕度稍大一些。

5、袋子里的芝麻要多放。將南瓜球放入芝麻袋中，動作要快，防止小球變干，不能沾上芝麻。雙手來來回回揉捏，將芝麻糊粘在面團上。

6、用小鍋或斗笠鍋，多倒入油，油溫5度，熱5度的下麻球(溫度一定不能太高，據說也會跳出來)，用筷子攪拌，防止粘連，小火中火切換炸。煎到金黃色即可。

二、『麻葉子』

食材：

400 g麵粉，黑30 g芝麻，30 g白芝麻，6 g鹽，30 g糖

步驟：

1、麵粉分成兩份，每200克，分別加黑、白芝麻和鹽、糖

2、加成稍軟的面團

3、揉搓平滑醒20分鍾搓成條，切成大塊

4、擀像A4紙一樣厚的圓餅

5、用刀子劃出幾道口子，然後切成菱形

6、切成這種片狀

7、鍋內加油，6成熱時下麻葉放入生坯，小火炸成金黃色撈起

三、『酥脆小麻花』

食材：

100 g麵粉，15 g白糖，3 g鹽，適量玉米油，1.3g小蘇打，適量花生油，1個雞蛋

步驟：

1、麵粉，雞蛋，白糖，小蘇打，黑芝麻末，鹽，加玉米油

2、搓成雪花狀，然後加水

3、揉成平滑的面團，盡量揉一會兒

4、擀成半厘米厚的薄片

5、切成條

6、拿一個，揉圓，再折過來

7、擰成麻花

8、鍋內放油，7熱時下麻花，小火煎至金黃

9、當煎成金黃色時

10、將油炸麻花放在廚房紙上，除去多餘的油份

四、『炸蘑菇』

食材：

500 g鮮蘑菇，1個雞蛋，2大勺澱粉，4大勺麵粉，1小勺鹽

步驟：

1、把鮮蘑菇切成小片，洗凈，燒開水，待蘑菇開水開後，將蘑菇撈起，焯1分鍾，將蘑菇擠出水份備用。

2、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽加水調製成糊狀，要稍稠，不能太稀，不好掛糊。將握住水分的鮮蘑菇倒入糊狀物中，攪拌至每一片鮮蘑菇均勻沾上糊狀物。

3、倒入油中，加一點，燒熱油鍋煮蘑菇，直到蘑菇殼變硬顏色稍有變化才撈起，所有蘑菇分批過油，不要一鍋炸。

4、第一次全部炸完後，燒熱油鍋，油溫要高些，准備第二次復炸，復炸的目的就是要將油鍋里多餘的油擠出來，還可以加固外殼。煎炸以控油。倒入椒鹽，開吃吧！

五、『炸薯條』

食材：

1個土豆，10克番茄醬，200毫升植物油

步驟：

1、洗凈土豆，去皮，切成片狀，然後把土豆切成長條狀，放入冷水中清洗

2、多洗幾次，一定要把澱粉水洗去，然後撈出，另備一鍋，放入水中

3、把鍋里的水煮開，把土豆片放進去煮約1分鍾。

4、將焯好的土豆，放入涼水中浸泡，冷卻後再放入保鮮袋內冷凍(如需分批油炸，則需分批油炸)，待要炸時放回室溫後再炸。或是你把馬鈴薯條，一塊一塊地鋪在帶保鮮膜的冷藏室里，冷凍後，再用保鮮袋扎緊，這樣取出時就不會粘在一起)

5、鍋中燒熱，放入薯條炸至表面金黃，蘸番茄醬即成(炸時要控制油溫，因為土豆含水率很高，所以要用餐巾紙瀝干再炸，炸的時候要注意，小孩不要靠近，自己不要被炸傷)

六、『炒雞柳』

食材：

200克雞柳、適量色拉油

步驟:

1、取適量冰凍雞柳，放空炸鍋待用

2、選擇炸溫200℃，直接將冷凍雞柳(無需提前解凍)放入空炸鍋中炸籃，設定炸制時間為15-20分鍾(根據雞柳大小調整炸時間)

3、炸至10分鍾後，將炸籃拉出，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(不需關機，直接拉出炸籃)

這些必需的油炸品

七、『肉香藕盒』

食材：

1碗豬肉餡，1個蓮藕，1個雞蛋，2湯匙鹽，1份蔥，1塊姜，2湯匙料酒，1湯匙香油，1湯匙澱粉，1碗麵粉，適量植物油，1茶匙五香粉，1茶匙十三香

步驟：

1將豬肉餡與鹽、香油、五香粉及十三香、蔥花、薑末拌勻備用。藕片去皮，切成5毫米厚片，從中間再切一刀，但不能太細

2把蓮藕切開，塞進中間的肉餡里，另取一碗，倒入少許麵粉和澱粉，入雞蛋，加少許啤酒，拌勻成糊，以沾上筷子並自然流淌為准

3把肉塊放入藕夾里，均勻沾上澱粉糊，下入油鍋炸熟

八、『炸蛋散』

食材：

750克麵粉，6湯匙豬油，3個雞蛋，6塊南乳，鹽適量，水200毫升(溶南乳)，水適量

步驟：

1、如豬油為固體，則先溶解

2、麵粉做窩，放入雞蛋，倒入南乳水和豬油，用筷子攪成絮狀，揉成面團。

3、稍作醒面，取適當尺寸，碾成厚度約2毫米，切成3厘米寬、10厘米長左右平行四邊形

4、中間小塊切開一刀，繞一角

5、下油鍋炸至金黃即可。

九、『煎蝦』

食材：

300克蝦，1個雞蛋，0克麵包糠5，30克麵粉，1小匙鹽，1小匙料酒，30克植物油，5克胡椒粉

步驟：

1、鮮蝦各一，雞蛋，麵包皮各一

2、將蝦洗凈，取下蝦頭，剝去蝦皮，取下蝦絲，然後在蝦肚子上輕劃幾刀，然後將蝦背朝上放在案板上，用手輕輕按壓蝦的身體，把蝦的筋部壓斷，這樣炸好後，蝦就不會彎了

3、把蝦肉放入容器中，撒上少許鹽，胡椒粉和一小勺料酒，腌好的蝦肉依次包上麵粉，蛋液，再包上麵包糠

4鍋內放植物油，待油加熱後，放入蝦仁，最後炸至金黃，撈出，配以自己喜歡的醬汁食用

十、『炸球』

食材：

100克杏鮑菇，300克豬肉，半鍋花生油，2匙鹽，1段蔥，1片姜，1小碗澱粉，2個雞蛋

步驟:

1、把蘑菇洗凈，先泡發，豬肉洗凈，切成小塊，然後剁碎

2、把大蔥姜切成細絲，把水發好的香菇捏干，剁成碎末，把以上原料混合，加入雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精，生抽和香油攪拌均勻

3、將調味肉餡擠成等大塊，放入油鍋內，熱油八成後，下入肉丸，中火炸

4、待丸子變金黃，撈出控油裝盤

❷ 如何才能把油炸小吃炸得脆脆的

油炸食品基本特徵就是外焦脆內軟嫩，尤其是肉食品，但是不可能從里到外都是脆的。
實踐中可分為多種的炸制方法，如清炸
干炸
軟炸
酥炸
紙包炸
松炸
脆炸
卷包炸等。象你說的「直接把食物放到油里炸」就屬於清炸。如果裹澱粉的屬於干炸。
那麼就主要說說清炸吧：
清炸：原料經過改刀後，開水一氽，碼味入熱油炸熟。原料質地要鮮嫩，急火熱油，入油二至三次。一般不掛糊，
關鍵在於，要等到油溫升至170度以上時，入油一促即可。需掌握的要點：根據原料的多少，火的溫度，油量的多少，而確定炸制的油溫，如油溫過低，原料入油後容易脫糊；過高則外焦里不熟。成品特點色澤金黃，外焦里嫩。如：干炸雞腿，雞翅或者魚條等等。。
要做好油炸食品，使之外酥脆內軟嫩，就要在實踐中掌握好用油的溫度，根據菜餚的要求，第一次炸的目的是為了使成品定型
成熟度一致，溫度一定不能過高；第二次是為了定色
產品俐落
不油膩，油溫要高。

❸ 簡單油炸的做法100種

油炸食品在我們的周邊還是非常的普遍，很多朋友都非常喜愛吃，香香脆脆的，味道很棒。那麼你們知道油炸小吃怎麼做嗎?油炸小吃的配料有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下油炸小吃做法大全吧。

油炸角仔

材料

准備好雞蛋4個、麵粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。

做法

1、先炒好花生米，放涼之後碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。

2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。

3、往麵粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。

4、用擀麵杖把面團擀成一大張薄麵皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。

5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。

6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。

7、涼了再吃啊，香脆可口。

油炸冰淇淋

材料

麵粉，水，冰激凌(什麼味道的都可以，最好是單色的)，油。

做法

1、把水和麵粉混在一起，做成面醬。

2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。

3、把油倒入鍋內，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。

油炸小河蝦

材料

准備河蝦不少於250克，油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。

做法

1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質。

2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。

3、河蝦放入容器和調料拌勻。

4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鍾，中間翻幾次即可。

油炸金蟬

材料

金蟬400克，植物油適量。

做法

1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。

2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。

3、鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。

4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。

油炸麻花

材料

A 鹹味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

B 甜味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g。

做法

❹ 油炸小吃做法

麻辣豆醬 做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鍾，使其漲發；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味後，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻後，即可起鍋、裝盆了。

貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。製作的時候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

自製美味烤醬 一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！ *

烤肉醬 配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。

❺ 油炸小吃的做法、最好帶圖

油炸芋頭的做法材料：芋頭、雞蛋做法：1、 芋頭削皮，切條，上鍋蒸30分鍾。2、蒸好的芋頭條晾涼，粘雞蛋液（蛋液里可以加些煉乳）粘麵包渣。3、熱油炸成金黃色。 4、出鍋，撒少許白糖。油炸紅薯片第一步：選擇好品種的紅薯，那種叫黃大頭的黃皮紅心的甘薯做出的薯片最好吃。
第二步：將薯塊切成0.5MM厚的圓形薄片，並放在陽光下曬1-2小時左右。
第三步：用10%的蜂蜜水浸泡曬好的薯片30分鍾。
第四步：將浸泡好的薯片投入五成熱的油鍋內，以慢火炸到七成熟時，再加以大火炸至金黃色撈起。
油炸素丸子的做法【油炸雙色素丸子】

原料：胡蘿卜、白蘿卜、鹽、麵粉、生粉、雞蛋、胡椒粉、椒鹽做法：
1、胡蘿卜、白蘿卜分別擦絲後用少許鹽拌均勻，腌10分鍾出水 2、在蘿卜中調入胡椒粉、椒鹽、雞蛋攪拌均勻後調入麵粉&生粉，調到粘稠狀放置2分鍾 3、鍋中做油，油溫5成熱，用勺子將蘿卜麵糊挖成圓球狀，放入鍋中炸至漂浮取出 4、所有丸子炸完後，帶鍋中溫度上升到7成時，復炸一次。第一次炸為了炸熟丸子，第二次炸是為了給丸子定型美味油炸梨做法：
1. 將熟糯米飯中間加上紅豆沙餡後團成梨形狀。可以發揮自己的藝術想像，塑造其他形狀。
2. 依次在糯米梨上蘸勻一層雞蛋液和麵包屑。
3. 中火燒熱鍋中油，將糯米梨放入小火慢慢炸製成金黃色，然後取出瀝干油。
4. 在糯米梨的頂部插上牙簽做梨的把兒，這樣很形象，而且吃的時候還不用手，比較衛生。
小貼士：
1. 紅豆沙也可以用其他愛吃的餡代替，不過甜食容易發胖，不要吃太多哦！
2. 如果喜歡吃甜的可加少許白砂糖在糯米飯裡面。
3. 這道小點心最適合請客的時候當飯後的甜點了。 香甜可口「油炸香蕉條」的做法材料（二人份）：香蕉2根、玉米粉半碗、雞蛋1個
做法：
1、 香蕉切成條。 2、 雞蛋打勻成蛋液。 3、 將香蕉條放入蛋液中均勻包裹。 4、 將裹好蛋液的香蕉條放入玉米粉中均勻裹上一層玉米粉。 5、 放入油鍋中大火炸至金黃即成。
特點：香蕉條外脆里嫩，香甜可口。 油炸冰激凌的做法原料：冰激凌400克、雞蛋清4個、澱粉5克、糯米紙若干、食用油適量。
做法：
1、選擇喜歡的冰激凌化開，倒入製冰盒中後放入冰箱冷凍室中備用。
2、從冰箱中取出已經凍硬的冰激凌塊，用糯米紙包好（用蛋清封邊）後放回冰箱繼續冷凍備用。
3、取一隻干凈的中型湯盆，放入將蛋清。
4、用打蛋器{或4支以上的筷子}將蛋清向一個方向不停的抽打。
5、當蛋清打成摩絲狀時加入澱粉再打幾下使澱粉混入均勻製成「高麗糊」備用。
6、將凍好的冰激凌塊迅速裹好高麗糊。
7、同時做油鍋，2成熱時將掛好糊的冰激凌迅速下入鍋中炸成金黃色撈出即可食用。
貼士：
1、打高麗糊的湯盆必須潔凈無油，否則會影響蛋清起泡。
2、炸冰激凌的油溫不能過高，要注意時刻控制油溫。
3、注意製作的步驟，先處理好冰激凌塊，高麗糊打好後要盡快使用。

❻ 油炸面點的做法大全 最簡單的油炸小吃 賣什麼

麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。
做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，醒二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條？
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。