黃豆芽發芽的原因和解決方法

Ⅰ 豆芽為什麼會發芽

種子發芽除了本身發育完全的內在條件外，尚需要有適當的環境條件配合才能進行。所謂環境條件主要包括水分、溫度、空氣和光線等。
(一)水分: 水分是種子發芽所絕對必須的。有了水分，酵素才能活動，種子貯藏的養分才能水解產生作用，細胞也才能膨脹伸長。
(二)氧氣:
種子開始活動就要進行呼吸作用，也就需要氧氣。所以播種時澆水太多，種子反而會腐爛，就是因為缺氧的原故。只有少數水生植物的種子，能在缺氧狀況下發芽。
(三)溫度:
植物種子的發芽溫度可以從0-40℃的范圍，但每一種植物都有其發芽適溫，也就是最適合於發芽的溫度。植物的發芽適溫因原產地而異，一般而言，溫帶植物以15-20℃為最適，亞熱帶及熱帶植物以25-30℃為適。
(四)光線:
有些植物的種子需要有光線才能發芽，也有些植物則正好相反，前者稱為好光性種子，後者稱為嫌光性種子。所以播種後應考慮植物對光線的好惡來決定覆土與否。一般細小的種子由於養分貯藏少，不足以支持胚芽由土中長出僅能在地表發芽，多屬於好光性種類。

Ⅱ 豆芽生長的起因是什麼

豆芽生長的起音如下。
水分: 水分是種子發芽所絕對必須的。有了水分，酵素才能活動，種子貯藏的養分才能水解產生作用，細胞也才能膨脹伸長。
氧氣:
種子開始活動就要進行呼吸作用，也就需要氧氣。所以播種時澆水太多，種子反而會腐爛，就是因為缺氧的原故。只有少數水生植物的種子，能在缺氧狀況下發芽。
溫度:
植物種子的發芽溫度可以從0-40℃的范圍，但每一種植物都有其發芽適溫，也就是最適合於發芽的溫度。植物的發芽適溫因原產地而異，一般而言，溫帶植物以15-20℃為最適，亞熱帶及熱帶植物以25-30℃為適。
光線:
有些植物的種子需要有光線才能發芽，也有些植物則正好相反，前者稱為好光性種子，後者稱為嫌光性種子。所以播種後應考慮植物對光線的好惡來決定覆土與否。
一般細小的種子由於養分貯藏少，不足以支持胚芽由土中長出僅能在地表發芽，多屬於好光性種類。

Ⅲ 黃豆芽怎麼發芽步驟

黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，下面我們就一起來看一看黃豆芽怎麼發最快又好吧！

黃豆選擇
1、選豆：將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2、泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡10小時。
3、鋪豆：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙，再將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
4、沖洗：夏天一般泡10小時左右豆子好就已經長大了很多，這時馬上用流動水沖洗干凈，雜豆棄之。

日常管理
1、溫度：黃豆在溫度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。
4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴濕潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。

注意事項
1、當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
5、當豆芽將好時應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

Ⅳ 發黃豆芽的方法步驟

一、泡豆子

發黃豆芽首先需要選擇充實飽滿的新鮮黃豆，沉的黃豆或者是說有病蟲害的黃豆呢，不利於正常的發豆芽。選好了黃豆之後，利用清水淘洗一下，然後放在水裡面浸泡一夜，最少不能少於10小時，泡好後會發現一些沉在水底，要撈出去掉，還要去除掉一些雜質，或者是破損受傷的殘豆。

二、容器

泡豆的同時我們要准備好發黃豆芽的容器，一般潔凈的不帶油的盆、盤、碗都可以，現在市場上還有專門發豆芽的容器，它是兩到三層，外面有一層盛水的，裡面有一層透水的。無論哪種容器一定要清洗潔凈，不能帶油，然後在這個容器的底部鋪一張吸水紙。

三、發豆芽

把泡好篩選好的豆子放到清水上略微一沖洗，放到容器裡面就可以。將容器放到發豆芽的溫度，是在20-28度之間比較理想，不要超過30度，那樣的話會抑制芽的發生，同時也容易霉爛，過低的低溫發芽速度也會減弱，然後我們每天要做的工作就是，保證上面的這層紗布，處於濕潤狀態，同時水不能太多，每天清洗一遍，因為隨著這個豆芽的生長，它的有些皮有些其他物質會脫落下來，要把這些每天清洗干凈用新水，一般呢兩到三天，豆芽就可以吐嘴、發芽，那麼我們維持這樣的工作，直到這個豆芽長到我們可以食用的大小就可以。

Ⅳ 黃豆芽為什麼不見陽光的會發芽

黃豆芽不見陽光都會發芽的原因是因為黃豆芽在發芽的時候是不需要見陽光的，見了陽光的綠豆芽，會抑制他們的生長素生長黃豆芽，只有在黑暗的時候生長素才會生長，所以黃豆芽不見陽光才會發芽

Ⅵ 家庭生黃豆芽的方法

家庭生黃豆芽的方法
怎麼發豆芽 生黃豆芽的方法

1、把黃豆用溫水泡一晚上。泡到脹開，有微微鼓起的樣子，淘洗干凈，瀝干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以撿出來，這樣的，是發不出芽來的。

2、找個干凈的，無油污的紗布或者毛巾，棉布希么的，蓋在上面。

3、每天打開紗布給黃豆換一次水，每次水要瀝干。紗布可以順便洗一下。圖三至圖四，分別是第二天，第三天。第四天就可以吃了。

當然了，發黃豆芽的方法我們已經了解了哦，可以看出來了，發黃豆芽的方法也是非常的簡單的了，並且自己發的黃豆芽不僅味道會更好，吃起來也是非常的安全的哦，如果我們從市場上購買一些豆芽，有些豆芽是含有毒素的哦，攝入我們人體內也是非常的危害我們的人體的健康的了。

我們自己發的黃豆芽，比較細。如果喜歡吃又粗又長的黃豆芽，請在紗布上面壓個重點的東西試試。

還有就是，我們自己發現自己發的黃豆芽，有時候豆子上會有黑色的裂紋，後來在發的過程中仔細看了一下，是有些豆子本身就有，可能在採收干制的某個環節上受過傷。沒關系，不影響食用。

還有一些黃豆是根本就發不出芽來的，我不清楚原因，簡單搜過，有人說是轉基因的，有人說是烘乾的豆子。不過呢，在合適的溫度下，黃豆很快就能出芽，在蓋上紗布後，一般第二天，不超過第三天就會冒出小芽來。所以如果操作過程沒有出岔子的話，如果第三天，豆子仍然沒有反應，那還是趁著新鮮把豆子煮煮吃了吧。或者打豆漿也不錯。

我們已經知道了，發豆芽也是比較簡單的了，但是我們在生活中自己發豆芽也是非常的有講究的了，我們已經了解了發豆芽的方法了，我們在生活中是可以經常性的自己發一下豆芽的哦，不僅味道會更好，更新鮮，並且營養價值也會更高的哦，當然了，這些發豆芽的注意事項我們也要牢記的哦。

Ⅶ 黃豆芽幾天發芽

需要兩天左右發芽
15厘米高的黃豆芽5天就發好，按我說的做，豆芽特漂亮絕對不會臭
最近開始自己發各種芽苗菜，前一陣發的綠豆芽吃膩了，這不又開始發黃豆芽了，之所以總發綠豆芽是因為綠豆芽最容易了，很多人都知道黃豆芽特別不好成功，非常容易發半截就腐爛變臭了，我今天就給大家分享一些成功發黃豆芽的經驗，希望能幫助到也愛吃黃豆芽的朋友哈！

要想黃豆芽發成功，必須買當年的新黃豆，絕對不要用放了幾年的豆子，你們看我這次發的黃豆芽，從側面看齊刷刷的白白的漂亮不？其實我以前也發過成功的黃豆芽，但是沒這次發的漂亮，這次之所以發的特整齊特漂亮是用了一個高招哈！我很詳細地寫在過程里了。

這次發的黃豆芽真的很高，忍不住用尺子大概量了一下，算上根部再給拉直一些最高的有15厘米左右，怎麼樣？看著心動不？

我也是第一次發出這么漂亮的黃豆芽，沒忍住多拍了幾張照片哈！黃豆芽吃著比自己發的綠豆芽好吃，綠豆芽不管怎麼處理發完都有點發紅吃著就苦，但是黃豆芽沒事，即便是因為放窗邊有些見光變綠了，但是吃著沒事還是一樣的好吃，下次我給套個黑色袋子就不會變綠了。

說實話我有個疑問，我把豆芽摘完洗完，發現更多的黃豆芽變綠了，我就納悶了，那些賣黃豆芽的，就算賣一天也沒變綠呀，有誰知道原因嗎？希望指點一二，在此謝過了。

你們看就算給根部去掉，這黃豆芽拉直了也有13厘米長，還不錯吧？如果你也愛吃黃豆芽，那就趕緊跟我一起試試呀！
第一天：

先把黃豆洗洗用冷水浸泡幾個小時，我泡了有四個小時豆子就完全漲發了，這時間不一定，每家豆子不一樣，但是一定要漲得很飽滿豆子吸足了水分才好。

泡好的豆子倒掉水然後放在豆芽機的盤子里，把半個的豆子還有碎了的豆子挑出去丟棄，對了還有死豆子也挑出來丟掉，這些不會發芽的豆子一定要丟出去，不然它們跟發芽的黃豆一起待幾天就會腐爛變臭，影響其他豆子的生長，這也是很多人總反映說發黃豆芽半截就臭了的原因，就是沒把不發芽的豆子挑出去丟掉。

把豆芽機的盤子放進豆芽機中間插好那根管子，最上面裝好噴淋的噴頭，蓋好蓋子，插上電源打開開關即可，豆芽機的外面套上黑色的袋子，我這次就是沒套袋子最後有點變綠了。
第二天：

經過一晚上黃豆已經發出了萌芽，這里要注意一定買當年的新豆子，發芽率高才容易泡好，不然不發芽的豆子容易腐爛變臭，我這基本都發芽了就不用挑了，如果你的黃豆此時有沒發芽的那你還得多一步，把沒發芽的挑出來扔掉。

來個近景，看看剛發小芽的黃豆多可愛，我特意為了發豆芽現買的新黃豆。

黃豆已經發芽了，這時就要用上我的獨家高招了，先把放著黃豆芽的盤子放進豆芽機，然後上面壓上豆芽機自帶的壓盤。

它自帶的壓盤就是個塑料篦子飄輕飄輕的沒啥用，我找了一些石子洗干凈壓在了塑料盤上，給豆芽的生長增加了阻力，據說在豆芽上壓個重物可以令豆芽長的粗，所以我打算試試，把豆芽機下面的水換掉，繼續蓋蓋子套黑袋子等待。（如果沒石子找點別的重物壓上也行，但是要考慮到往下漏水哈，別給捂嚴實了。）
第三天：

我每天起床牙都不刷就去看豆芽長得怎麼樣，每天我還沒吃早飯就先給豆芽換水，要想黃豆芽發成功不會變臭，這也是重要的一點，那就是每天至少換兩次水，早晚各一次，我就這么做的，黃豆芽發得特別成功一丟丟臭味也沒有。

來個近景看看黃豆芽比前一天又長了不少，因為外筒是綠色的導致我拍照顏色都不太對了，繼續換水繼續等待。
第四天：

其實壓上石子按說不應該每天拿出來折騰這豆芽的，不過我為了記錄它們的成長必須折騰。

第四天明顯豆芽又長了一些，不知是不是因為壓著好多大石子，豆芽長得好齊齊，此時看著基本都一樣高哈！

忍不住揪出一個黃豆芽拍個獨照，發現根部好發達，比豆芽本身都要長，繼續換水蓋好蓋子繼續等待。
第五天：

之前都是每天早上大概九點多拍照，第五天起晚了給忘了，一直到中午才想起豆芽還沒換水，結果打開蓋子一看嚇一跳，就這一天豆芽長高了特別多呀！而且還長歪了，我感覺是靠窗戶那邊可能冷，所以靠窗戶那邊的豆芽比較矮而且離窗邊近導致那邊的豆芽變綠了，你看多明顯放著石子的壓盤都歪向一邊了。

趕緊給石子撿出去打開壓盤，哎呀呀，太棒了，真沒想到第四天到第五天就一天長高了這么多，這絕對該收割了，趕緊給根部切掉，從豆芽機里取出一整盤黃豆芽，太美了，這絕對比我以前沒壓石子發的黃豆芽漂亮多了，但是豆芽並沒有因為壓著石子變粗，不過身高基本一致，就感覺齊刷刷的看著特別養眼，雖然有一些變綠了，不過不影響食用，它不像綠豆芽見光變紅吃著發苦，黃豆芽即便是綠了吃著也不苦哈！
小貼士：第一要用當年的新豆子發芽率高，第二要把沒發芽的豆子挑出去扔了，避免腐爛變臭，第三就是每天至少換兩次水，注意這三點保你也能發出特別成功的黃豆芽

Ⅷ 生黃豆芽的方法

綠豆芽是普遍的一種蔬菜水果，綠豆芽的營養成分十分的豐富多彩並且味兒也很好，因此綠豆芽是很受大家鍾愛的，綠豆芽里邊有多種營養元素和營養元素，綠豆芽的蛋白比較多，綠豆芽不僅有很高的營養成分並且也有非常好的飲食療法作用和功效呢，常吃綠豆芽能具有健康保健的作用。

綠豆芽我們是能夠自己在家做出去的，怎樣生黃豆芽呢，實際上生黃豆芽的方式 太簡易了，只需要好多個步驟我們就能完成綠豆芽的自做，下面一起看一下。
綠豆芽是一種營養豐富，美味可口的蔬菜水果，是較多的蛋白和維他命的來源於。據剖析，在每100克綠豆芽中，含蛋白11.5克，人體脂肪2克，糖7.1克，膳食纖維1克，鈣68mg，磷102mg，鐵1.8mg，胡羅卜素0.03mg，維生素b210.17mg，維生素b220.11mg，維生素b30.8mg，維他命C20mg。據科學研究，大豆在出芽4-12天和維他命C成分最大，如另外每日陽光直射2鍾頭，則成分還可增加一倍。但不適合光照太久，以防豆芽菜衰老而減少口感。
綠豆芽味甘、性涼，入脾、小腸經;具備清熱祛濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤皮膚的作用
對脾胃濕熱、大便不通暢、尋常疣、高血脂有飲食療法功效。
黃豆要選過，要把壞黃豆都挑出去,隨後用小水泡了.容器里干萬不可以有機油，要不然會損壞.有一種專業發豆芽的缸，底端有洞.實際上黃豆並不是泡在水裡，只是就佔了一點水,因此要常常還記得放水，可是不可以泡，不然並不是不發芽，便是爛.每日要清理一次黃豆，挑出來爛的及其沒有出芽的.容器盛了豆芽菜之後，上面需放一塊濕抹布，布上面放吊物，越重越好，那樣長出去的豆芽菜較為粗，美味.
1 選豆：冷水清洗，洗時留意將所有飄浮的黃豆(綠豆，大豆，扁豆)所有除去，這種是未熟或是早已受到影響的黃豆，他們的出苗率均非常低。
2 缸，或大塑料盒子，或別的器皿(原材料不在乎，干凈就可以，底端可排水管道)，鋪一層約5CM薄厚的干凈碎石子，將清洗並已泡致澎漲裂開的黃豆勻稱鋪一層在碎石子上，不可以過多不然非常容易壞。黃豆上再勻稱遮蓋一層干凈碎石子，薄厚約為1CM就可以。
3 每日澆灌多次，維持環境濕度，但又不可以讓水分停留。
4 數日後豆芽菜便會拱出去。在冷水裡將碎石子洗去就可以。
上文我們詳細介紹了什麼叫綠豆芽，我們了解綠豆芽有豐富多彩的營養成分和非常好的健康養生作用和功效，常吃綠豆芽能帶來我們健康的身體，綠豆芽我們能夠自做，上文詳細介紹了怎樣生黃豆芽的作法，大夥兒能夠參照一下，自己在家長出綠豆芽來。

Ⅸ 如何發黃豆芽簡單方法

主料：黃豆約150克

工具：瀝水籃或蒸格、棉布或毛巾

製作過程

1、稱取黃豆約150克，選用顆粒飽滿的自然成熟當季黃豆或去年黃豆，挑去裡面的壞豆、劣豆。黃豆是高蛋白雜糧，這些壞豆、劣豆不但會影響發芽率，也會變質、腐敗而發臭，從而讓生發黃豆芽功虧一簣。

2、把挑選好的黃豆清洗干凈，放入一較大碗內，倒入適量清水，浸泡10-12小時。浸泡至飽滿滋潤、自然灑脫，表皮微微脹破。

3、選用大小合適的瀝水籃或蒸格，清洗干凈，底部鋪一層棉布或毛巾，把浸泡好的黃豆均勻鋪滿底部一層。上面再蓋一層棉布或毛巾，用清水澆透，置於溫暖濕潤處。保持底部通透、透風、透氣，瀝水，為了生發出來的豆芽茁壯，上面可以壓一小盆水或其他重物。每天早、中、晚用清水沖洗三遍，中間再噴水數次，保持濕潤。沖洗的目的主要是為了沖洗去黃豆生發過程中產生的蛋白分解物，防止生發過程中有異味產生。

4、根據室溫高低，大約生發2-3天，黃豆芽長出了長約1-2厘米的嫩芽，這時就是生發好的黃豆瓣，就可以拿來炒肉末，做家常黃豆瓣辣炒肉末。

5、再繼續生發到第4-5天，黃豆芽就完全生發好了，揭開上面的棉布或毛巾，映入眼簾的是一棵棵茁壯成長的黃豆芽。

Ⅹ 生黃豆芽的方法步驟竅門

生黃豆芽的方法和生綠豆芽的方法是一樣的，把黃豆洗凈以後放在盆中。然後蓋上一層布給它放在熱的地方，每天早晚各換兩次水。