用衛生紙蜂蜜真假鑒別方法

『壹』 蜂蜜的真假怎麼辨別

最直觀的五種辨別方法：聞、捏、滴紙、冰凍、拉絲
一、冰凍法：真蜜含糖量較高，含水量少。將其放入冰箱冷凍一晚後會出現結晶現象，但可以輕易用勺子盛起來。而如果是調制而成的假蜂蜜，冰凍一晚後你會發現放進去的」蜂蜜「已經被凍得和冰塊差不多,無法用勺盛起。
二、滴紙法：將蜂蜜滴在衛生紙上，紙上的蜂蜜基本保持滴下後的初始形狀，說明是真蜂蜜。如果滴在衛生紙上的蜂蜜漸漸全部滲開，說明此「蜂蜜」是調制而成的假蜜。特別說明：由於洋槐蜜的波美度是所有蜂蜜中最低的一個蜂蜜品種，所以不適用於本條測試方法。
三、拉絲法：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。放於手中揉捏會發現有較大顆粒狀物體。但也並非有顆粒就是一定假蜜。特別說明：【結晶後的蜂蜜】結晶後的蜂蜜無論是用嘴償還是用手捏都會出現極其顆粒狀物體，雖然可以感覺到有顆粒狀物體的存在。用手細揉會滲入皮膚，皮膚上不會出現突起物狀結晶蜜；用嘴償會很快被融化，不會出現如咀嚼白砂糖時的聲響。【半液態狀蜂蜜】無論是手細揉還是直接用嘴償均不會出現任何顆粒頭物體。
四、品捏法：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。放於手中揉捏會發現有較大顆粒狀物體。但也並非有顆粒就是一定假蜜。特別說明：由於不同蜜種蜂蜜的蜜源不同，所以在花香味上有著不同的特點。例如洋槐花蜜的香味是淡淡的花香，油菜 花蜜有著一股動物脂肪油類的油膩味，五蓓子花蜜有著濃香味，桉樹花蜜的香味更奇異（略帶臭味）……所以如果你買到兩瓶不同蜜的蜂蜜，但花香味極其相似，但色澤又有著明顯的區別。那麼只能說明你買到的蜂蜜是香精調和「蜜」。
五、聞其味：成熟的真蜂蜜氣味純正、自 然，有淡淡的植物花香味。濃縮蜜經過特殊處理，會失去這一特點。假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或濃烈的水果糖味。特別說明：由於不同蜜種蜂蜜的蜜源不同，所以在花香味上有著不同的特點。例如洋槐花蜜的香味是淡淡的花香，油菜 花蜜有著一股動物脂肪油類的油膩味，五蓓子花蜜有著濃香味，桉樹花蜜的香味更奇異（略帶臭味）……所以如果你買到兩瓶不同蜜的蜂蜜，但花香味極其相似，但色澤又有著明顯的區別。那麼只能說明你買到的蜂蜜是香精調和「蜜」。

如果有這方面的需要也可以通過名字後五位找到我們，好蜂蜜的承諾：30天包退，好蜂蜜就是這樣任性！

『貳』 蜂蜜的鑒別

看
。真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺黃色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，
一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時滴流而下，有斷流。
聞
。真蜂蜜有淡淡的花香，
假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
嘗
。真蜂蜜香味醇正，口感微酸，黏嘴，結晶塊牙咬即酥、含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，
結晶塊咀嚼如砂糖，嚼聲脆響。
熱水溶
。將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3~4
小時後如無沉澱發生，則為純蜜、佳蜜。
清
。蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，蜜液混濁，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色偏深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
滴黃酒
。摻有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較差，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
鐵絲烙
。用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質；如果鐵絲仍很光滑，說明蜂蜜不含雜質。
加酒精
。取1
份蜂蜜，加入2
份冷開水及4
份95%的酒精，混勻後放置一晝夜，如無雜質沉澱，說明蜂蜜品質純正。

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『叄』 怎樣用紙巾識別蜂蜜

一、蜂蜜直接滴在紙巾上，如漸漸滲開，說明摻有糖水，蜂蜜質量較差；如果沒有滲開，說明蜂蜜質量較好。

(3)用衛生紙蜂蜜真假鑒別方法擴展閱讀：

蜂蜜的功效：

蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一，因此蜂蜜已經越來越受大家的歡迎。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1000克的蜂蜜含有2940卡的熱量。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的功效與作用：護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進兒童生長發育、保護心血管、潤肺止咳等。

1、蜂蜜的功效一：護膚美容。

新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。

用法：蜂蜜面膜；甘油蜂蜜面膜；蛋蜜膜；葡萄汁蜂蜜面膜；冬季皮膚乾燥，可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚，可防止乾裂，可用蜂蜜代替防裂膏。

2、蜂蜜的功效二：抗菌消炎、促進組織再生。

優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑製作用。

用法：在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口癒合，防止感染。

3、蜂蜜的功效三：促進消化。

研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。

4、蜂蜜的功效四：提高免疫力。

蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。

用法：蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後服用。

『肆』 如何利用蜂蜜滴紙法鑒別蜂蜜真假

這種方法很簡單，但是很有局限性，就是這種方法只能鑒別出蜂蜜的含水量的大小，對於蜂蜜的真假卻是無能為力。那我們就看看蜂蜜的含水量，我們姑且先把市場上的蜂蜜分為4類，分別是假蜂蜜，濃縮蜜，天然成熟蜂蜜和天然未成熟蜂蜜，如果按照好壞來排名，那麼應該是這樣的排序天然成熟蜂蜜-天然未成熟蜂蜜-濃縮蜜-假蜂蜜。
我們用滴紙法依次鑒別這4種蜂蜜，會出現什麼情況呢，天然未成熟蜂蜜100%會浸透紙張，天然成熟蜂蜜會有部分會浸透紙張，剩下的濃縮蜜和假蜂蜜完全不會浸透紙張，對於這樣的結果您是否會感到驚異。
這種鑒別方法其實就是鑒別蜂蜜的含水量，含水量的大小並不能顯示出蜂蜜的真假，因為目前國內的蜂農生產的蜂蜜大部分都是天然未成熟蜂蜜，波美度很低，含水量大，一定會浸透紙張;成熟蜂蜜根據生產的季節和地區，有的波美度也並不高，所以即使是天然成熟蜂蜜，有的也會浸透紙張;至於剩下的兩種蜂蜜，屬於工業產品，含水量嚴格得到控制，絕對不會有浸透紙張的情況發生，所以這個滴紙法檢測蜂蜜真假的鑒別結果並不完全可信

『伍』 怎樣用餐巾紙來辨別蜂蜜真假

真假蜜之識別方法如下表：！ 性狀 真蜂蜜 合成蜜 外觀鑒別 手指放在玻璃瓶後，看不清手指（龍眼蜂蜜），表面有少許氣泡。 五指一清二楚，表面無氣泡 氣味及結晶 具特有植物的花香味，細致呈乳白色。因蜜源不同，結晶度不一。 特有香精味，不結晶 品嘗 有特有花香味、口感甘潤、生津回味久，結晶體入口即化。 無花香味，只有糖水味 沖熱開水 香甜有酸味感 味甜，無酸味 理化檢驗 澱粉值高（＞8U）
花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個) 澱粉值低或無
花粉粒少或無

『陸』 如何鑒別蜂蜜真假

我把常見的一些鑒定方法歸納了一下，把不藉助儀器的「鑒定方法」拎出來，分析一下：

1、看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
評：極品洋槐蜜呈水白色，越是清亮質量越高。蜂蜜的顏色由淺入深，分為白色、黃色、黃褐色、棕紅色等幾大類。深色蜜中，如棗花蜜、野菊花蜜呈黃褐色或棕紅色，如蕎麥蜜、桉樹蜜、板栗蜜呈深琥珀色。假蜜是淺黃色或深黃色，但淺黃色和深黃色的蜜未必都是假蜜。

2、看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。
評：拿一瓶麥芽糖來試一下，可見「柔性長絲」，且「不斷流」，那麥芽糖算是蜂蜜嗎？而至於「黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流」，就不能作為假蜜的鑒定依據：一是這個技術「難題」早被造假者攻克；二是有些蜂場未成熟蜜，極稀，卻應算作是蜂蜜，而不是假蜜，不過是質量次一些而已。而摻水的說法，更是誤導，摻水做嗎，讓它更像假蜜？造假者有這么傻嗎？

3、看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
評：更不靠譜了。你想造假者如果直接標明「假蜂蜜」豈不更好鑒別？那造假者有這么傻嗎？造假者根本不標明這些成分，而標明這些成分的，標簽上會寫「蜂蜜膏」、「蜂蜜露」之類的。蜂蜜膏、蜂蜜露不等於蜂蜜，更不能把它們當假蜂蜜當頭一棍，只能怪消費者不明白：摻入任何物質的蜂蜜都不能再叫蜂蜜，但可以叫蜂蜜膏、蜂蜜露。人家摻入其他物質了，人家沒叫「蜂蜜」，你憑啥說人家是造假蜂蜜呢？

4、聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物花香味，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
評：蕎麥蜜，有濃烈的刺激（臭）氣味；椿樹蜜，有椿花臭氣味（類似於壞紅薯）。這些可都是真蜂蜜。有人說我這樣舉例是抬杠，但多數人的鼻子卻不能像獵犬那樣靈敏，能清晰地分辨出什麼是正常香味，什麼是異樣香味。濃縮蜜，基本上淡然無味，多數還有一些並不清香的怪味，那能把它們當假蜜嗎？中國的蜂蜜市場，濃縮蜜佔到90%以上呀！

5、嘗口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
評：濃縮蜜的口感也並不好，很多根本品不出來花香味，也沒有悠長的後味。而對澀，也要具體分析，澀口可能假，而不澀喉的也可能假——蜂蜜含有生物鹼，要澀喉才正常。至於結晶，也不是所有蜂蜜都結晶如砂糖。舉個極端的例子，雲南野壩子蜜，結晶粒粗，質地堅硬，有「雲南硬蜜」之稱，難道也被視為假蜜嗎？

6、滲水法：將蜂蜜滴在衛生紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。
評：未成熟蜜比較容易滲開，但不是假蜜；麥芽糖滲不開，卻不是蜜。天然成熟蜜，不易滲水，優質蜜；濃縮蜜，不易滲水，劣質蜜；麥芽糖，不易滲水，不是蜂蜜；未成熟蜜，易滲水，真蜜（當然也是劣質蜜）。情況還是比較復雜的。

7、鐵絲法：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果冒出來的是黑色的煙，則是摻了白糖；如果冒出來的是汽，且說明是真蜜。如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
評：這種方法，後半句還可以試一下，但前半句就不靠譜了。燒紅的鐵絲插入蜜中，不管是汽是煙，會有多大的量？你能分辨得出來嗎？當然，大片的煙和大團的汽是能分出來的，但一絲微弱的煙或氣，你怎麼能夠清晰分辨？

8、結晶：真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，真蜂蜜的結晶較為松軟，用筷子很容易插入，而假蜂蜜則用筷子不容易插下去。蜂蜜的結晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結晶塊，手捻時磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，生脆響亮。
評：有些蜂蜜結晶較粗，如烏桕蜜、芝麻蜜、桉樹蜜；有些蜂蜜結晶較硬，如狼牙刺蜜、野壩子蜜、棉花蜜。我同樣是找了一些稀奇古怪的蜜來作例，屬於抬杠，但多少人能清晰地分出來「手捻即化」和「手捻磨手，有沙礫感」的不同。至於「咀嚼如砂糖，生脆響亮」也就描寫得太誇張了。

其實假蜜的情況異常復雜，有全是糖漿的全假，有糖漿蜂蜜各半的半假，也少量糖漿的「微假」……而造假，也不僅僅是糖漿一種，僅依靠這些不藉助儀器的手工鑒定，能辨別出來才真是見鬼呢！很多藉助高端儀器都難以鑒定，你怎麼可能用這種「一看二聞三嘗」就辨出真假呢？所以，這種鑒定真假的方法，各位消費者看了一笑而過，當真了，難免不會被誤導。

『柒』 怎樣辨別蜜糖的真假

方法很多：
1.用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏，說明糖的含量較多。

2.口嘗鼻嗅。觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。

3.質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。

4.取蜂蜜滴在試紙或衛生紙上，觀察蜜滴邊緣有無水的滲潤環。若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環；若蜜滴周邊有滲潤環，證明含有較高的水分。

5.觀察蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長，導致蜂蜜發酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。

6.很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜等不易結晶外，多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，不結晶的反而可能是假蜜。

7.如果想吃當年的蜜，可以去蜂場購買，但最好選擇本地蜂農，農貿市場和野外擺攤賣散裝蜜的不可信。

『捌』 紙怎麼鑒別蜂蜜真假

首先准備一張紙巾，然後放蜂蜜在紙巾上如果快速穿透紙巾就是假的，如果短時間沒有穿透紙巾就是真的，這只是其中一種辨別方法。

『玖』 真蜂蜜怎麼鑒別

1、涼水鑒別法

准備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子里的蜂蜜水頂層出現大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體沖出，可以鑒定為真蜂蜜。如果沒有上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

2、熱水鑒別法

用40-60度的熱水沖稀，真蜂蜜會產生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。

二、拉絲鑒別法

真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，密度不一致，則可能是摻了水的，如下圖我自己拍的，細細的流水柱子就是拉絲的蜂蜜。

三、氣泡鑒別法

此方法跟上面的拉絲鑒別法有所不同，就是不用倒出來，直接使勁搖晃瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有，氣泡鑒別法適用於液態的蜂蜜。

另外這個氣泡其實是蜂蜜自身帶的一種天然殺菌和防腐劑，這也是為什麼純天然無添加蜂蜜能常溫保存幾年不壞的真正原因了

四、結晶鑒別法

除了少部分蜂蜜不易結晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內看到結晶現象，在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。

真蜂蜜的結晶柔軟、細膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現類似結晶物，其實這是沉澱物不是結晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。

『拾』 怎樣鑒別真假蜂蜜

網路上流傳的那些鑒定假蜜的方法很不靠譜，它又不僅不能鑒別出假蜜，還故意誤導消費者。而這不僅止於網路，又有媒體將這些方法搬到報紙上，危害巨深，流毒甚廣。很有必要對這些鑒定方法，逐一清理，以正本清源，給消費者提個醒。
我把常見的一些鑒定方法歸納了一下，把不藉助儀器的「鑒定方法」拎出來，分析一下：

1、看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
評：極品洋槐蜜呈水白色，越是清亮質量越高。蜂蜜的顏色由淺入深，分為白色、黃色、黃褐色、棕紅色等幾大類。深色蜜中，如棗花蜜、野菊花蜜呈黃褐色或棕紅色，如蕎麥蜜、桉樹蜜、板栗蜜呈深琥珀色。假蜜是淺黃色或深黃色，但淺黃色和深黃色的蜜未必都是假蜜。

2、看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。
評：拿一瓶麥芽糖來試一下，可見「柔性長絲」，且「不斷流」，那麥芽糖算是蜂蜜嗎？而至於「黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流」，就不能作為假蜜的鑒定依據：一是這個技術「難題」早被造假者攻克；二是有些蜂場未成熟蜜，極稀，卻應算作是蜂蜜，而不是假蜜，不過是質量次一些而已。而摻水的說法，更是誤導，摻水做嗎，讓它更像假蜜？造假者有這么傻嗎？

3、看標簽：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
評：更不靠譜了。你想造假者如果直接標明「假蜂蜜」豈不更好鑒別？那造假者有這么傻嗎？造假者根本不標明這些成分，而標明這些成分的，標簽上會寫「蜂蜜膏」、「蜂蜜露」之類的。蜂蜜膏、蜂蜜露不等於蜂蜜，更不能把它們當假蜂蜜當頭一棍，只能怪消費者不明白：摻入任何物質的蜂蜜都不能再叫蜂蜜，但可以叫蜂蜜膏、蜂蜜露。人家摻入其他物質了，人家沒叫「蜂蜜」，你憑啥說人家是造假蜂蜜呢？

4、聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物花香味，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
評：蕎麥蜜，有濃烈的刺激（臭）氣味；椿樹蜜，有椿花臭氣味（類似於壞紅薯）。這些可都是真蜂蜜。有人說我這樣舉例是抬杠，但多數人的鼻子卻不能像獵犬那樣靈敏，能清晰地分辨出什麼是正常香味，什麼是異樣香味。濃縮蜜，基本上淡然無味，多數還有一些並不清香的怪味，那能把它們當假蜜嗎？中國的蜂蜜市場，濃縮蜜佔到90%以上呀！

5、嘗口感：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
評：濃縮蜜的口感也並不好，很多根本品不出來花香味，也沒有悠長的後味。而對澀，也要具體分析，澀口可能假，而不澀喉的也可能假——蜂蜜含有生物鹼，要澀喉才正常。至於結晶，也不是所有蜂蜜都結晶如砂糖。舉個極端的例子，雲南野壩子蜜，結晶粒粗，質地堅硬，有「雲南硬蜜」之稱，難道也被視為假蜜嗎？

6、滲水法：將蜂蜜滴在衛生紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。
評：未成熟蜜比較容易滲開，但不是假蜜；麥芽糖滲不開，卻不是蜜。天然成熟蜜，不易滲水，優質蜜；濃縮蜜，不易滲水，劣質蜜；麥芽糖，不易滲水，不是蜂蜜；未成熟蜜，易滲水，真蜜（當然也是劣質蜜）。情況還是比較復雜的。

7、鐵絲法：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果冒出來的是黑色的煙，則是摻了白糖；如果冒出來的是汽，且說明是真蜜。如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
評：這種方法，後半句還可以試一下，但前半句就不靠譜了。燒紅的鐵絲插入蜜中，不管是汽是煙，會有多大的量？你能分辨得出來嗎？當然，大片的煙和大團的汽是能分出來的，但一絲微弱的煙或氣，你怎麼能夠清晰分辨？

8、結晶：真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，真蜂蜜的結晶較為松軟，用筷子很容易插入，而假蜂蜜則用筷子不容易插下去。蜂蜜的結晶，用手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結晶塊，手捻時磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，生脆響亮。
評：有些蜂蜜結晶較粗，如烏桕蜜、芝麻蜜、桉樹蜜；有些蜂蜜結晶較硬，如狼牙刺蜜、野壩子蜜、棉花蜜。我同樣是找了一些稀奇古怪的蜜來作例，屬於抬杠，但多少人能清晰地分出來「手捻即化」和「手捻磨手，有沙礫感」的不同。至於「咀嚼如砂糖，生脆響亮」也就描寫得太誇張了。

其實假蜜的情況異常復雜，有全是糖漿的全假，有糖漿蜂蜜各半的半假，也少量糖漿的「微假」……而造假，也不僅僅是糖漿一種，僅依靠這些不藉助儀器的手工鑒定，能辨別出來才真是見鬼呢！很多藉助高端儀器都難以鑒定，你怎麼可能用這種「一看二聞三嘗」就辨出真假呢？所以，這種鑒定真假的方法，各位消費者看了一笑而過，當真了，難免不會被誤導。