包子機素餡解決方法

❶ 包子機做肉餡素餡包子，有人用過做包子機器嗎

包子機做包子的很多，心態放好 不ZJ北京和手工不一樣，看自己適不適合，誰也回答不了你，有的來包子機廠家看輪 試了 用幾個月後說不滿意 不如手工好吃，有的來都沒來，發過去機器 回來表示不錯，有的是包子鋪 有的是包子工廠，想法不一樣，你老問 其實這是心理暗示 有些廠家被你暗示的開始誇大其詞，珍重，如果疑慮太大 就好好手工包包子，互相不浪費時間 畢竟現在生意都不好做，時間很珍貴這是圖片，和用戶來看試機視頻

❷ 你的包子機器現在包的包子還是那個樣子嗎是不是還是 塌面找到什麼原因了嗎我和你的處境現在是一樣的

你發面沒有加泡打粉，其實很多人和你一樣面發起了，但蒸包子時也正常，但出籠後不是塌面就是死面，這和包子機沒多大關系。送你一個配方試試：
按500克麵粉（中筋面、高筋面、富強粉均可）計算；
麵粉500克
白糖 50克
酵母 5克
泡打粉 10-15克（如果不放，那蒸出來的一定是死麵疙瘩，不信您試試。）
以上材料混合均勻後，用30℃溫水（切記用30℃溫水用手感覺熱了，但不燙即可）250-300克和好後，揉成面團，（最好在壓面機里壓上十遍）用保鮮膜蓋好後再用厚棉毛巾蓋上餳面30分鍾即可（冬季放電褥子里）
揉面摘劑子40-45克製作包子皮包子上籠蒸包子上籠15分鍾即可。

❸ 有誰用過自動包子機，好用嗎

全自動包子機好用，但是做出來的包子味道不一定好。

全自動包子成型機通過把和好的面團和拌好的餡放入機器指定斗就可以出來成型的包子，每小時2400個--3600個包子。高效率製作包子，適用於廣大用戶省電實用。

在市場上有很多的包子機包出的包子，口感真的是讓人沒辦法評價，而這台全自動包子機為了能夠真實還原人工包包子，按照面點工藝要求科學設計，確保製品密度，保證了製品氣孔的均勻細膩，彈韌性、持水性絕佳，且製品表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽，遠遠超過手工製作的包子。

❹ 請教用機器做包子要注意問題與技巧。

是啊，用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，有許多注意問題和技巧。用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和面時只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止干縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。再則，餡料水分含量不能太大，素餡要預先控制含水量，為了防止肉餡油水滲出影響蓬鬆，肉餡可以加點富磷聯。
包子機加工包子配方（3）：麵粉10斤、酵母50克、泡多源100克、改良劑80克、水5斤。工藝：將酵母用水化開拌入乾麵粉中，再將泡多源、改良劑、麵粉依次加入和面水中，和成面團。立刻放入包子機成型，零下28-30℃速凍。蒸制時，自然解凍後送入醒發箱，醒發溫度35-40℃，醒發時間30-50分鍾。然後，將鍋內溫度升至40℃，再放入包子，開鍋後繼續蒸10-20分鍾即可。

❺ 包子機包包子怎麼和面

包子機包包子，和面方法根據包子機的模式不同，和面的軟硬度也是不一樣的，舉例常規的該當如下：

一、包子皮的原料：普通麵粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克

二、餡料的原料：豬肉餡300克大蔥蔥白2根薑末5克清水100ml料酒3湯匙（45ml）生抽3湯匙（45ml）

蚝油1湯匙（15ml）欣和的豆瓣醬3湯匙（45克）香油1茶匙（5ml）三。方法：

1）將酵母，泡打粉放入麵粉中攪勻，然後分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入後，用手將面團揉光滑。

2）把面團放入微波爐（或烤箱）中，再放入一杯開水，關上門。不開動機器，只是需要一個密閉的空間，讓面團在一個溫度和濕度都合適的地方發酵約40分鍾左右。

3）趁著發面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣醬攪勻。

4）蔥白洗凈後切碎放入肉餡里，再放入切碎的薑末一起攪勻，最後淋入香油攪勻備用。

5）面發好後取出，用手指在面團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發好了。用手輕輕擠壓出面團中的空氣，案板上撒一層麵粉。

6）將面團揉好後，分成幾塊，先搓成一條，然後再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。

7）把面劑子用手壓平，用擀麵杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。

8）然後把包子皮和肉餡放入機器指定的位置。開動機器，即可迅速把一個個包子做出來了。

❻ 我以前在你那買了一台包子機，怎麼蒸熟了就成死面了。我們應該怎麼發孝

你好，用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和面時只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止干縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。再則，餡料水分含量不能太大，素餡要預先控制含水量，為了防止肉餡油水滲出影響蓬鬆，肉餡可以加點富磷聯。
許多包子機問題並不是機器本身造成的，很多都是技術問題。比如蓬鬆問題，包子機再好也不能讓包子蓬鬆，只有使用食品添加劑泡多源，才能讓包子蓬鬆個大，涼了不發硬。

❼ 用包子機做出來的包子老是裂怎回事還有為什麼素餡下不去跪求個位好心人幫幫忙，本人正在做生意

你好，還是配料問題，和面時加點酵母和佳多美Q型，包子就不會裂了，而且涼了不發硬。

❽ 有誰用過自動包子機，好用嗎

我首先可以告訴您的是包子機的效果還是非常顯著的，網上有些人說機器不適合用來進行食品加工，有些人可能有些不明白，把不適合當做不好用，主要體現在以下幾點：

一、比如說產量不大：只是聽聞一些宣傳而不考慮自身的實際情況就采購了包子機，這不僅僅花了冤枉錢而且使包子機閑置了起來。

二、面點工藝上的區別：部分用戶之前使用的傳統面點工藝進行加工生產，但購買了全自動包子機之後由於要改變工藝而顯得有些不適應。這種情況小編建議您去到包子機廠家之後，學習專業的面點工藝知識。在購機前可參考相關注意事項。

三、包子成型效果：在購買包子機之前一定要跟廠家了解清楚包子的規格，比如重量、餡料重量等。如果因為沒有和廠家溝通好細節方面的問題而導致客戶的誤解和解決問題出現困難的情況出現。根據包子的成型效果來看，市場上不止有一種機型，比較常見的機型適合做小籠包、大包子等，餡料一般是常見的肉餡、素餡。像一些特殊的餡料，如：豆腐丁、白糖餡、大肉丁、蘿卜丁等則需要特定的機型來進行生產。如果選錯了機械，則會造成整體成型效果較差情況的產生。

四、選擇包子機不要隨波逐流，購買一些價格便宜質量差的機器。便宜的包子機未必真正的便宜，貴的包子機也不一定非常好用。在我們選擇機器的時候一定要去廠家實地考察下，現場試機，達到滿意後再進行購買

❾ 全自動包子機,怎麼解決素餡包子出水問題

這方面只能從餡上解決。比如說餡里摻點干方便麵。或者摻點切碎的油條。麵筋。這些都可以提高餡的口感，這三樣東西都吸水。這樣出單率就低了。