製作燒餅簡單又好吃的方法過程

『壹』 燒餅如何製作方法

燒餅的做法很簡單，今天就給大家介紹下我們浙江麗水這邊的燒餅做法

【准備材料】麵粉、酵母、蔥、酸菜、蘿卜絲、豬肉、鹽、雞精、生抽、蚝油、雞蛋清

1.首先第一步就是和面，酵母先用溫水化開，攪拌均勻，盆中倒入麵粉，加入酵母水，接著往裡倒入溫水，一邊倒一邊用筷子迅速攪拌，加的時候動作慢一點，不然很容易成麵糊了，加至麵粉成絮狀停止加水，用手揉捏成團，如果這時候發現水多了或者加少了，可以酌情添加水或者麵粉進去，直至面團光滑不粘手，面團揉好後，放入容器內，蓋上保鮮膜，發酵至原來2倍大小，我前幾天做的時候發酵了30分鍾就好了

2.面團發酵的時候我們開始做餡料，豬肉切末或者絲，加適量生抽，鹽、雞精、蚝油，雞蛋清攪拌均勻，再和酸菜以及蔥花蝦皮之類的混合在一起，攪拌均勻待用。燒餅餡根據自己口味添加，一般的燒餅餡有蘿卜絲肉，韭菜肉，洋蔥牛肉，酸菜肉，梅乾菜肉餡等

3.案板表面擦乾沒有水分，上面鋪上一層麵粉，防止蘸皮，取下一小塊面團，用擀麵杖擀成圓形，盡可能的薄一點，把餡料放到面團中間攤平，像包饅頭那樣包起來，往中間輕輕一按，再用擀麵杖擀皮，動作盡可能輕柔，不然很容易破皮

4.油鍋燒熱，最好是平底鍋，大火燒開後轉中小火，下入燒餅，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃再煎個幾分鍾就差不多了

吃燒餅的時候最好配上一碗白粥，非常的好吃。

『貳』 燒餅的製作過程

燒餅做法一：麻將燒餅

食材：發好的面適量、芝麻醬適量、食用油兩勺、鹽一勺、乾麵粉少許、雞蛋液適量、白芝麻適量。

做法：

1、提前把面發好，准備適量的芝麻醬，加入兩勺食用油，再加入一勺鹽，攪拌均勻後備用。

2、面板上撒上一層乾麵粉，把發好的面揉一下，排一排氣，這個面要和得稍微軟一點。

3、然後把面團擀成一張大餅，把調好的芝麻醬均勻地塗在大餅上，把餅從一頭捲起來，分成大小合適的劑子。

4、將每個劑子用手搓成長條，然後從一頭三分之一折一下，從另一頭再折過來，再搓成長條，再照以上方法折一下，一共折三次。最後從一頭捲起來就可以了，全部做好後，蓋上保鮮膜二次醒發5分鍾。

5、准備一些雞蛋液和白芝麻。先把面團先塗上一層雞蛋液，然後再卷上一層白芝麻。全部做好後，放在烤盤里。再塗一層全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。

6、烤箱200度預熱，上下火烤20分鍾，烤到15分鍾的時候，拿出來，再刷一層蛋黃液。這樣烤出來的燒餅顏色會更好看。刷好後再烤5分鍾。表皮烤上色就可以出鍋了。

這樣子烤出的燒餅，表皮焦香酥脆，內里暄軟鮮香，好吃到停不下來。麻將燒餅很多人都喜歡吃，尤其是早餐，麻將燒餅配上豆腐腦，配上豆漿，都是很不錯的選擇，其實製作方法也很簡單，喜歡吃的朋友可以試著做一下哦。

椒鹽酥餅

燒餅做法二 ：椒鹽酥餅

食材：麵粉340克、溫水180毫升、椒鹽粉5克、熱油40毫升。

做法：

1、我們先准備300克的普通麵粉，用180毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉，揉成這種偏軟的光滑面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。

2、再准備40克的麵粉，加入5克的椒鹽粉，40升毫升燒至冒煙的熱油，攪拌成油酥備用。

3、案板上撒一些乾麵粉防粘，取出醒好的面，不用揉，直接擀成長方形的大面餅。倒入油酥，再用刮板塗抹均勻。從一頭捲起來，盡量卷的緊實一點。再分成六個大小均勻的劑子。把劑子的兩頭捏合嚴實，防止擀的時候油酥露出，再輕輕地擀成牛舌狀。

4、電餅鐺預熱刷適量的油，放入做好的餅坯，在餅的正面也刷上一層油鎖住水分，蓋上蓋子大火烙2分鍾。

5、2分鍾後開蓋翻面，蓋上蓋子再烙2分鍾，然後翻面，每面再烙一分鍾，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。

這樣我們的椒鹽酥餅就做好了，外皮酥脆，裡面柔軟又多層，喜歡的朋友可以試著做一下哦。

糖酥燒餅

燒餅做法三：糖酥燒餅

食材：白面2斤、水1斤2兩、花生油適量、白芝麻適量、白糖適量。

做法：

1、盆里准備2斤白面，2斤面需要1斤2兩水，水的溫度是37度，將水倒入麵粉中，用手給它攪拌均勻，和成一個面團。蓋上蓋子醒面20分鍾左右。

2、下面我們開始和一些油酥，油酥我們採用的是花生油，花生油吃起來更香。一斤面倒入6兩油。用手給它和勻，這樣油酥就做好了。

3、面醒好後，在擀之前稍微給它揉一下，讓這個面更加均勻。案板上撒上一點乾麵粉，面片擀成長方形就可以了。厚度不要太薄也不能太厚，然後就放上油酥，放在中間給它拍一拍，然後給它搽均勻，再用刮板給它刮平，刮平以後，我們可以從一邊捲起來，卷得稍微緊一點。

4、卷好以後，案板上撒上點乾麵粉，面邊朝下，給它揪成大小相等的小面劑，揪下來的小面劑差不多就是1兩半。

5、准備一個盤子，上面先撒上一些白芝麻，再滴上少許水。

6、再准備一個盆子，放入一些白糖，再放入一些白面，糖和面的比例是2兩白糖1兩面就可以，給它調勻。

7、將小面劑擀成圓形，然後加入一勺糖面，給它用包包子的形式，捏起來。將全部面劑都包好以後，再將包好糖的面劑擀成薄圓餅，然後放入盤中蘸上白芝麻，放入烤盤上。

8、烤箱的溫度設置在230-240之間，大約10來分鍾就能烤好。等到燒餅上面出現黃色快熟的時候，再刷上一層蛋液，讓這個燒餅更好吃，更好看，刷完蛋液以後再烤3分鍾，就可以出鍋了。

『叄』 燒餅怎麼做才美味呢

說到麵食我相信最熟悉的莫過於北方人了，畢竟北方被稱為農業大省的名頭並不是虛的。在北方幾乎家家都會儲存一些糧食，而他們主要的麵食就是餅，這餅的范圍包括可謂是非常的廣，有我們常見的饅頭、大餅、包子、撕面餅、燒餅、醬香餅等等，做出來都是非常的美味給力。特別是其中的燒餅，那做出來可以說是相當的有味，外酥里嫩的讓人看著都想上去吃一口。

燒餅之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於燒餅的做法，已經有了更深的認知。其實這道燒餅的整體做法可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步很多新手都會敗在這，而如何才能看出是否發酵成功呢？很簡單，只要見面團里邊有密集的蜂窩狀，並且面團明顯比之前大兩倍，那麼就算成功了；第二步烤制，這一步要時刻關注美味的變化，不能烤糊了，或者烤幹了，那出鍋就十分尷尬了。

『肆』 燒餅製作方法及配料

燒餅製作方法及配料
燒餅製作方法一
材料
面餅，中筋麵粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋麵粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋麵粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。
燒餅的做法
1、准備好中筋麵粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。
2、揉面，用麵包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。
3、發酵的同時，准備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。
4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和面放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。
5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。
6、要擀麵錘，往左抻著擀麵，再往右，變成一個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成一個和揉面墊差不多大小的大面片。
7、然後接著准備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅里的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。
9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在面團中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小面團。
10、擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重復此動作，最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。
11、此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然後准備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。
12、上下火250度，8分鍾。
13、出鍋了。
燒餅製作方法及配料
燒餅製作方法二
材料
精麵粉2500克，酵面12.5克，豬生板油625克，香蔥500克，芝麻175克，精鹽75克，飴糖60克，食鹼20克，熟豬油適量。
做法
1.把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。
2.將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至面團發光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地摻入面內。然後放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。
3. 麵粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麵粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團，連同面肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。
4.將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用擀麵杖擀成一寸寬，六七寸長的條(擀時要一邊厚一邊薄)，隨即捲起(成螺絲形)。再將「螺絲」底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置於左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。
5.用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
6.烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鍾見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。

『伍』 如何做燒餅家常做法

1. 和面——將乾酵母用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用
2. 將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可
3. 成形——面團分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上
4. 醒發——40~50分鍾，溫度34~36℃，濕度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分鍾，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可
深圳中華小吃培訓小貼士：自己在家做的話喜歡蔬菜的可以加一點蔬菜沫。
想要簡單做出烤燒餅酥軟，又不用花太多時間，最簡單方法是：關鍵要把油酥做好做香，酥餅就成功了一半啦！

和面非常簡單也不用發面，但也有一點小方法讓燒餅軟硬適中，皮脆內酥，

我用以下這個方法做出的油酥烤餅超級好吃，回味無窮，家人超愛吃，下面介紹給大家

1.製作油酥

用2個八角，20粒花椒，小蔥或大蔥蔥白切開後放入中小火燒熱的花生油中慢慢炸出香味，撈出所有配料後將油溫升高加熱，然後取一小碗倒入乾麵粉，將熱油倒入乾麵粉中攪拌至無顆粒，然後加入食鹽與五香粉繼續攪勻，攤涼後備用，這種調味的油酥烤出的餅很美味

2.麵粉250克，和面時一半用涼水，一半用熱水和面，就能讓做出的餅不硬，且柔軟有嚼勁，和好面後靜置20分鍾讓面松馳下做出的餅更好吃

3.把面趕成一張大薄皮，均勻刷上油酥後捲起成一個圓棍後，兩邊收口處捏緊，將面向上團起成圓型後接扁，再趕成半厘米薄厚度

4.鍋中刷油，放入餅，中小火烤，不能大火，為防水分流失未烤的那面也要盡快刷一層薄油，酥餅烤制的要點是一定要勤翻面，大概每一分鍾翻次一次面烤，直至烤出層次顏色金黃即可

『陸』 做燒餅的過程及步驟

面團材料

中筋麵粉 500克

溫水 290克左右

鹽 3克

乾酵母 5克

油酥

植物油 50克

中筋麵粉 50克

鹽 適量

五香粉 3克

這個配方可以做八個大燒餅

油酥燒餅的做法

• 將麵粉、水、酵母、鹽混合，在這里我借用了麵包機揉面。一次揉面程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有麵包機可以放在溫暖的地方發酵。

  

『柒』 怎麼做燒餅呢

相信有很多朋友都喜歡吃燒餅，燒餅也是很多地方的傳統美食，在很多地方燒餅都被當做必不可少的早餐或是晚餐，他們的燒餅有各種各樣的口感和味道，做法也不一。一大早起來就回去買上好幾個燒餅當早餐吃，真的太好吃了，口水都要流下來了，既然這么愛吃燒餅，也一定對燒餅的做法很感興趣吧！其實做燒餅並不難，有很簡單很美味的燒餅只用一會功夫就學會了。只要學會這幾個步驟，保證你做出來的燒餅營養又好吃！

首先我們知道燒餅其實分為很多種類的，比如像掉渣燒餅，芝麻燒餅等等都是很出名的燒餅，這一類都是麵食。等我們學會做燒餅之後就可以在家自己做健康好吃的燒餅啦，不僅省錢還干凈呢。

然後可以根據自己喜歡的口感刷上不同醬了，辣椒醬，番茄醬等都是很美味的，還可以在最外面刷上芝麻醬，然後再在裡麵包點肉就可以吃啦，美食是不能被辜負的，這香噴噴的燒餅我一下能吃好幾個呢，做法是不是很簡單？只要學會了，在家就可以做出美味的燒餅喲。

『捌』 家常燒餅的製作過程

「燒餅屬於發酵類麵食，主要是以麵粉為主要原料，經過發酵烤制而成，特別是在我國北方地區比較盛行。發酵泡打粉主要是用於發酵麵食的製作，十分適合燒餅的製作。」

用料

主料

『玖』 製作簡單又好吃的燒餅的做法

燒餅的製作
主料：
麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
做法：
天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。

『拾』 燒餅做法和配方

今天和朋友們分享的是自己在家用烤箱做燒餅的做法，做法非常簡單，成品色澤金黃，吃起來又香又脆

燒餅的做法

步驟step

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