Ⅰ 家常麻花咋做好吃又簡單
功效：家常麻花是一道香甜可口的傳統小吃，富含澱粉、蛋白質和脂肪，能為身體提供能量。此外，麻花中的麵粉還含有豐富的纖維素，有助於促進消化和保持腸道健康。
材料：
- 麵粉：300克
- 酵母：5克
- 溫水：150毫升
- 細砂糖：30克
- 糖粉：適量
- 植物油：適量
- 鹽：適量
做法步驟：
1. 將溫水倒入容器中，加入細砂糖和酵母，攪拌均勻後靜置10分鍾，待酵母發酵。
2. 在另一個容器中，將麵粉和鹽混合，然後將發酵好的酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成團。
3. 將面團取出，放在案板上揉搓幾分鍾，直到面團光滑有彈性。
4. 將面團放回容器中，蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖處進行發酵，大約需要1-2小時，或至其體積增大一倍。
5. 發酵好的面團取出，將其分成小塊，每個小塊搓成細長的條狀。
6. 將兩條面條重疊在一起，用手指捏住一端，然後交叉扭轉。繼續扭轉直到底部，然後將兩端捏在一起。
7. 重復以上步驟，直到所有的面團都製成麻花形狀。
8. 熱鍋加入適量的植物油，將麻花放入鍋中煎炸，翻面煎炸至兩面金黃。
9. 取出煎好的麻花，瀝干多餘的油，然後撒上糖粉即可食用。
注意事項：
1. 面團發酵時，溫度不宜過高，否則容易殺死酵母菌。
2. 揉搓面團時，要用力均勻，確保面團有足夠的彈性。
3. 在煎炸麻花時，油溫不宜過高，以免麻花外表過快變色，內部熟度不夠。
家常麻花的製作過程簡單，食材易得，是一道美味又營養的家常小吃。不僅適合當作下午茶點心，也可以作為早餐或夜宵享用。加入一杯熱茶或牛奶，更能為生活增添一份美好。試著動手製作一下吧，享受製作過程中的樂趣與享受美味的滋味。
麻花的做法：
麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均、（油多則後面難操作）、搓透後加水揉成面團（面團不可太硬）蓋濕布餳20分鍾。
將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鍾。
3.餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合並兩頭捏緊。做成麻花生坯。依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
4.鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。在2成熱的油溫中炸至8-9分鍾、顏色金黃即可撈出。
麻花主要品種
1、稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀。清乾
天津麻花
隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售，遠銷台灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區，頗受歡迎。
2、天津麻花
桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店，因店鋪坐落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。
十八街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
3、蘇杭藕粉麻花
蘇杭小吃一直受宮廷所鍾愛，蘇杭藕粉麻花以冰糖藕粉為主料，健脾開胃，益氣補血。體弱多病，食慾不振，營養不良者有為適宜。藕粉麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最為出名。
4、伍佑麻花
伍佑風味名點。因坯形如繩，俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進貢，大獲贊許。伍佑鎮上「五雲齋」、「董大同」、「房裕升」等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產量猛增到數萬斤，已獲省優質產品合格證書。
5、大營麻花
河南陝縣大營鎮大營村是全國聞名的「大營麻花」原產地，這里的麻花有脆、酥、香等特點。大營村老劉氏麻花加工公司經理劉和平於2001年9月27日炸出的長2．66米、直徑0．3米、重量88千克的巨型麻花，共使用麵粉75千克，雞蛋80個，特製了長3米的爐灶和油鍋，用食用油500多千克，在15個工作人員的配合和升降鏈輔助下烹炸完成。經縣公證處當場公證，將採用真空密封方式保存，帶上有關申報資料再次申報，沖擊世界吉尼斯紀錄獲得成功，成為當今世界上最大最長的麻花。
6、咬金麻花
7、義烏紅糖麻花
8、天津大麻花
9、脆麻花
如何做炸麻團才好吃：
1. 湯圓裹勻芝麻即成麻團；
2. 色拉油放入鍋中燒熱，麻團依次下鍋炸；
3. 當其浮於油中時，撈出瀝油即可。
炸麻團的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植色拉油500克左右。
Ⅲ 炸麻花時放什麼添加劑才會又焦又脆
過年炸麻花，加酵母還是小蘇打，教你做法，口感酥脆，一口滿嘴香
過年期間，家家戶戶的餐桌上肯定少不了大魚大肉，吃膩了大魚大肉，可以做一些麵食來解解膩，炸麻花就是不錯的選擇，炸好的麻花又香又酥，好吃又解饞。
相信生活中很多朋友也都喜歡吃炸麻花，口感又酥又脆，咬上一口滿嘴香，真的是好吃到停不下來。但炸麻花時，到底應該加酵母粉還是小蘇打呢？很多朋友都搞不清楚了。其實，如果想要口感酥脆、涼了也不發皮的效果，就千萬不要加酵母粉，加了酵母粉炸出來的麻花不僅容易回軟，而且涼了以後口感發皮。
過年置辦年貨，可以試著給家人做一些炸麻花吃，無論是作為主食還是小零食都非常不錯。
【炸麻花】
准備食材：麵粉300克、雞蛋兩顆、鹽2克、小蘇打2克、白糖30克、食用油30克。
做法步驟：
一、和面
把300克麵粉放在面盆中，加入2克鹽、2克小蘇打和30克白糖，用筷子攪拌均勻，然後打入兩顆雞蛋、加入30克食用油，再加入適量的清水，用筷子把麵粉攪拌成面絮，然後再下手揉成稍硬一點的面團，蓋上蓋子，靜置醒發30分鍾，使面團自然鬆弛。
炸麻花想要酥脆的口感，和面時一定要記得加食用油，這是麻花酥脆的關鍵。
二、製作麻花胚子
把醒發好的面團取出，放在案板上，然後用擀麵杖擀成0.5厘米厚度的面片；再把擀開的面片切成長條。
把切好的面條用手搓長，然後對折，用手指勾住面條的正中間，另一隻手將面條擰在一起。
擰好以後將面條的首尾兩端用手提起來，面條會自動擰成麻花狀，將尾巴塞入剛剛手指勾著的地方，這樣一根麻花胚子就做好了。
依次把面條全部擰成麻花胚子。
三、炸麻花
鍋里加入寬油，把油溫燒至4-5成熱，然後把火力轉為中小火，下入做好的麻花胚子，全程保持中小火炸，把麻花炸至定型後用筷子勤翻動，使麻花受熱均勻，炸熟、炸透；把麻花炸至表面金黃酥脆後即可撈出控油。
這樣做的炸麻花，口感酥脆，涼了也不會發皮，特別好吃解饞；喜歡吃炸麻花的朋友可以試著做一做哦
炸麻花為什麼不能加酵母粉，而要用小蘇打？
酵母粉的發酵效果要好於小蘇打，使用酵母粉發面，面團中會形成較大的氣泡，在炸麻花的過程中，也非常容易產生大氣泡，影響麻花的口感和賣相；但加小蘇打就不同了，小蘇打可以在面團內部產生密集的小氣泡，在達到蓬鬆效果的同時，還能使麻花的口感和賣相更好。