㈠ 怎麼學會炒菜竅門
方法/步驟分步閱讀
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1.鹽。剛剛開始炒菜的時候，最有效的方法就是一邊加鹽一邊試菜，一次少量，多次添加，然後記住自己放入的量。青菜類的菜水分多，鹽的吸收快，相比於肉類來說鹽放得較少。
煮湯時，比干炒放入更多的鹽，湯多鹽多，如果菜炒咸了，可以放入一點水煨一下，去掉一些鹽味。
肉片，可以先切好放入鹽和醬油腌制，再入鍋炒的時候就不用放鹽了。
一些食品，如火腿腸，本身含鹽，不用另外加鹽。與其他食物混合炒的時候，就要酌量減少鹽的用量。
在油中放入一點鹽，可以使油不易飛濺而出。
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2.油。油水不足的菜不好吃。油放得不夠，鍋很容易就幹了，這就會導致菜粘鍋，炒黑炒糊。基本上炒一盤青菜，油量都是兩鏟子以上（普通鐵鏟，約九厘米）。
炒青菜的時候，放入一點豬油會更好吃。炒肉菜的時候，可以先放入肥肉讓其炸出油來，視其情況再酌量添加油量，最後放入瘦肉和其他菜烹飪。
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3.火候。青菜不宜久炒，因此可以開較大一點的火，迅速炒熟；煎雞蛋時要開小火慢慢煎；一開始放油的時候，可以開小火，避免油飛濺到身上，但是一定要等油燒熱了再放其他菜；初學者，怕火太大炒糊了，燒廚房，對於肉菜可以開小火慢慢來；煮湯時火就開大點，水開了就可以關小，只要讓鍋吸收熱量，水就會一直開。
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4.食材。好的食材不需要任何調料，只要烹飪出原汁原味就十分可口了，像清炒藕片，如果藕甜的話，只要炒熟了，就是一道清脆甘甜的美味菜餚。
青菜（如黃瓜）一般不放醬油之類的調料烹炒，土豆、胡蘿卜可以適量放入醬油。肉類可以加入各種調味料。初學者無需太多調味品，湯類用雞精，面和肉菜可以放醬油，辣椒醬，胡椒粉等。
炒土豆之類的薄片，一定要切薄且保持所有片片同等厚度，不然容易受熱不均勻，導致這片熟了，那片還硬邦邦的。可以使用削皮刀等輔助工具。
一般先放入不易炒熟的食材，最後放入易熱易熟的食材。
㈡ 我想學炒菜，有什麼簡單的方法能快速學會么
我學的時候就是自己找本有圖有譜的菜譜~好看又能提興趣~再跟老爸後面看他做飯(他做飯非常ok!)
喜歡了就漸漸愛上了烹飪了~
而且自己可以創很多新菜呢!雖然他們都不敢吃~
㈢ 怎麼學會炒菜
第一，自學，自己在網上看視頻學習，或去下一個專門學炒菜的APP學習。
第二，到專門的培訓機構去學習炒菜，現在有很多學習的地方。
如果你經濟比較好的話，可以去專門的培訓機構學習，這樣效果可能會更好一點，因為有人指導，避免盲目亂學。
㈣ 怎麼樣才可以快速學會做菜
首先，不要買不常見的菜。
其次，可以先從好做的菜做起，比如西紅柿雞蛋
做法如下：
1.配料：兩個西紅柿、1-3個雞蛋（一個人的量）
2.將雞蛋打散後放入少許鹽
3.鍋熱後倒少許油，油熱倒入雞蛋。稍微翻炒後
待雞蛋凝固後出鍋。
4.炒完雞蛋無需刷鍋，繼續倒油，放入切好的西
紅柿，當炒到8-9成熟後倒入雞蛋，放入糖、少
許鹽。稍微再翻炒幾下即可出鍋。
簡單、好吃、易掌握
如果你從沒有做過飯，在作料的運用上多少可能初期還是掌握不好。在你做菜時旁邊沒有人指導的情況下這個問題沒辦法解決，只能靠你自己在實踐中摸索。做菜其實不難，常見菜做法無非就是放鹽、味精、醬油這樣的作料。但一定要經過一個熟悉的過程。雖不難，但也不想你想像的那麼簡單。所謂快速，我建議你初期先用雞蛋為主做菜，好掌握。除上述介紹的菜你還可以嘗試做一下：黃瓜炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋，方法大致雷同，只是後介紹的兩道菜不用放糖。就先說這些吧。你慢慢嘗試吧，祝你成功！
㈤ 如何學會炒菜
如果你只是為了炒菜給自己吃的話，或者給家裡人吃的話，你可以考慮到短視頻軟體上面去學呀，上面那些博主，什麼菜都會教。如果你是為了學會了之後做生意或者做廚師的話，那你就得去專業的學校裡面培訓了。
㈥ 怎樣快速地學會炒菜，做飯
您好，您應該選擇接受專業的培訓，加上一個短期集中的訓練，這樣就能快速的學會炒菜了，還能抄得很棒很好吃。
㈦ 怎樣可以快速學好炒菜
抓炒是抓和炒相結合，快速地炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦後，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把澱粉調成粥狀糊；一種是用清水把澱粉調成粥狀糊。材料
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。(檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
㈧ 聊聊怎樣快速學會炒菜分享下吧
雖說做菜是經驗的積累，但是也不是不可能的。建議先從雞蛋類的菜做起。做菜無非就是把各種調料和菜放到鍋里，然後把它們炒熟而已。不好掌握的就是火候和需要放進去的調料的種類及用量，只要掌握了這幾點至少做的菜不會太難吃。