快速泡腐竹的方法

❶ 泡發腐竹最快方法

快速泡發腐竹的方法【准備物品】大碗、干腐竹、食鹽、白醋、溫水、碟子【方法步驟】第一步：把買回來的長條腐竹掰成適中的一小段，因為這樣有利於增加腐竹對水的接觸面，能更快地把腐竹泡發，節約時間。第二步：把掰好的腐竹放進一個大碗中，然後倒入大概50℃的溫水，然後加入一小勺食鹽，一點白醋，用手攪拌均勻。第三步：准備一個碟子，把漂浮在上面的腐竹給完全壓到水裡去，讓全部腐竹都能在水裡浸泡五分鍾左右。五分鍾之後把腐竹撈出來，用清水沖洗兩遍就可以了。這時我們可以看到泡好的腐竹摸起來很細膩，而且富有彈性，拿去炒菜或者是打火鍋都是非常好吃的。

❷ 腐竹快速泡開的方法

腐竹，你可以先用溫水泡，或者用開水，如果趕時間的話，但是這樣子的話，營養就沒那麼好，所以盡量用溫水的話是比較好一些，看一下軟了就可以了，口感不要太爛，這樣子比較好吃。

❸ 干腐竹怎樣才能快速泡開

如何把干腐竹快速泡發？60歲大廚說，多做這一步，腐竹勁道有韌勁

食味菜譜

03-31 18:07美食達人,優質創作者
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腐竹是一種傳統的豆製品，豆漿經過一段時間保溫，在表面會形成一種薄膜，將這種膜挑起來，下垂晾乾，再經過乾燥處理，就變成了我們口中的腐竹，它含有豐富的蛋白質，礦物質等，最適合涼拌和清炒，而且做法簡單，一點也不難，最適合下飯了，買回來的腐竹是干製品，需要浸泡才能吃，今天教你一個泡發腐竹的技巧，相當勁道有韌勁。

泡發腐竹時，首先不能用熱水，開水一燙就僵了，炒出來軟趴趴的，更別提口感，用冷水可以泡開，但要經過漫長的等待，建議晚上提前浸泡，如果短時間內想吃，有沒有什麼辦法呢？教你巧妙利用淘米水，水量要沒過腐竹，靜置大約2個小時，就能輕松泡軟，炒起來相當韌性。

家常菜炒腐竹

食材：腐竹、青紅椒、黑木耳、蔥花、姜絲

調味：蚝油、食鹽、白糖、生抽

1、淘米水沒過腐竹，浸泡2個小時，可以縮短浸泡時間，再用清水沖洗干凈，控水切段，想怎麼吃都可以。

2、准備適量的輔料，有泡軟的黑木耳，青紅椒各半個，用來配色，如果愛吃辣，也可以用青辣椒代替。

3、鍋內燒開水，把腐竹和木耳倒進去，去掉一部分豆腥味，等水再次煮開，控干水撈出。

4、鍋內燒油，放入蔥花和姜絲，翻炒出香味。

5、先倒入青紅椒，翻炒至斷生，再倒入腐竹和黑木耳，加小半碗清水，大火翻炒均勻。

6、加入適量的蚝油、食鹽、白糖、生抽，大火翻炒，等調料全部化開。

7、加點水澱粉勾芡，澱粉水會讓腐竹更入味，單從口感上來說，特別好吃，如果有明油，可以加點明油，用來增香提色。

8、一道清炒腐竹就做好了，色香味全，香味濃郁，這樣浸泡的腐竹，勁道韌性足，喜歡的朋友可以試一試。

❹ 怎樣正確泡腐竹用什麼方法才能速度較快的泡發

腐竹算是豆製品里最貴的一種了，很多人愛吃，有著素中之葷一說，似肉非肉的口感真是美味。不過腐竹它有一個缺點，那就是想吃它，得提前想起它，提前放在水裡泡，否則當時想吃卻吃不了，所以很多人家中就算備的有干腐竹，它們也被擱置了。而腐竹營養價值很高，富含大量蛋白質、鈣、磷脂等物質，常吃腐竹可促進大腦發育，那麼如此有營養的食物不吃真是可惜了！

另外炒腐竹的時候，要開大火爆炒，加少量生抽和蚝油就可以了，不需要再加食鹽，這樣炒出來的口感和味道很好，愛吃辣椒的話，可以用豆瓣醬去炒，但不要放蚝油和食鹽了。

❺ 怎樣快速泡腐竹的方法

腐竹一定不要用熱水泡，快速泡的話可以用溫水泡。

❻ 快速泡發腐竹的小竅門

腐竹掰成小段放進盆中，加入40度左右的溫水，再加入少量的食鹽，適量的白醋，將一個盤子倒扣在腐竹上，靜置三分鍾即可。

❼ 如何快速泡發腐竹不爛

裝有水的碗中，然後放進微波爐里叮分鍾左右，腐竹就已經完全泡發了。你想不到的腐竹吃法涼拌腐竹材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻。做法：燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。小訣竅：不用分鍾就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好。熗鍋腐竹材料：腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐。做法：將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。准備好一包火鍋底料。炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鍾左右，入味後出鍋。腐竹蒸蝦材料：大蝦只，干腐竹克，香蔥碎適量，調料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。做法：干腐竹用清水泡發。蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。處理好的蝦放在腐竹上。將所有調料混合成調味汁。將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸分鍾，出鍋後撒上香蔥碎。如何選購腐竹腐竹的質量分個等級，顏色越淺，營養價值越高。但購買時要提防，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產過程中可能添加了化學物質「吊白塊」，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質，損害人體健康。

❽ 腐竹每次都泡不好，有什麼小妙招讓腐竹快速泡發呢

腐竹是一種營養價值相當高的豆類製品，別名又叫豆腐皮或腐皮，製作過程獨特，因為腐竹是煮沸的豆漿時表面所凝固的一層薄膜，經過細心挑起，再進行晾曬才成為腐竹，口感滑潤，豆香味濃郁，營養不僅如黃豆一樣蘊含優質蛋白，營養配比均衡性和密度更高，使我們進食腐竹更能攝取營養。

如圖

◇ 腐竹泡發的技術原理：

熱水易把腐竹泡爛，冷水難把腐竹泡發，而用40~45度左右的溫水，卻能免除這兩個讓人頭疼的問題，同時在泡發時添加鹽和白醋輔助，這兩種調料都能使腐竹組織浸透軟化，使泡發速度加快，泡發過程中還需要用重物壓浸，能使腐竹組織被壓迫而加快水分吸收，更易泡發。

◇ 除了要掌握腐竹泡發技巧外，挑選一塊好的腐竹也能讓泡發事半功倍，下面教你如何正確挑選一塊好腐竹：

看形狀：優質腐竹的質感其實並不硬，反而特別脆，簡單一掰就能折斷，而且斷層能清晰看到蜂窩狀空心；

看色澤：好的腐竹表面有一層如油感的反光亮澤，淡黃色，顯得特別亮麗鮮黃；

聞氣味：新鮮富足細聞有股淡淡的豆香，並無雜味；

泡腐竹：通過上述小鹿分享的泡發方法，優質腐竹泡發後，水依然是干凈無漬的的，水色泛淡黃；

嘗口感：好的腐竹口感應該是彈嫩滑潤，充滿柔韌的，爽口性讓人多吃不膩，百吃不厭。