如何做羊蠍子方法

A. 燉羊蠍子方法

主料
羊蠍子(適量)
調料
香菜(幾根)
八角(三個)
丁香(數粒)
小茴香(適量)
草果(一個)
香葉(四片)
花椒(適量)
胡椒(適量)
大蒜(五瓣)
食鹽(適量)
老抽(1勺)
雞精(適量)
生抽(3勺)
廚具
炒鍋、電磁爐

1

將買來的羊蠍子剁成小塊清洗干凈...

2

將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水,出過血水後將羊蠍子撈出控一下水...

3

准備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒...

4

准備幾根香菜清洗干凈切成香菜段備用...

5

鍋中倒入適量的食用油加熱...

6

油熱後倒入步驟3中的所有配料爆香...

7

將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒...

8

加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒...

9

往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時...

10

我燉了一個小時後還有多餘的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先准備好的香菜段放在羊蠍子即可食用了..

B. 如何做白水羊蠍子方法

生活中我們經常喜歡吃羊蠍子，因為羊蠍子是一種口味非常新鮮的，特別香嫩的肉。而且最好吃的吃法就是羊蠍子火鍋。當然自己製作的羊蠍子可以做成羊蠍子湯，味道也是極好的。經常吃羊蠍子可以使人們的身體強壯，補充蛋白質，把羊蠍子做成湯也是非常營養的，那麼羊蠍子湯的做法大全有哪些呢？

俗話說：「吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊」。而有名的「羊蠍子火鍋」可是出名的好吃和火爆！羊蠍子和蠍子根本是風馬牛不相及的事。羊蠍子就是帶肉的羊脊骨。之所以叫「羊蠍子」，純屬是因為它的樣子有點像蠍子！羊蠍子可是羊肉中的精品－－－其「肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高」。而且，據專家稱「更具有滋陰清熱、、健腦益智、強身壯體之特效。」

用料

羊蠍子800克
大蔥一根
花椒少許
紅棗6顆
生薑若干
黃酒3勺
醋一小勺
胡椒粉若干
羊骨湯的做法
羊蠍子冷水下鍋，加薑片，黃酒一勺煮開。
備料。
煮開後的羊蠍子撈出，沖洗掉浮沫後，放入一個深口大鍋。
羊蠍子的經典做法羊骨湯
倒入配料，撒倆小勺黃酒一小勺米醋。大火燒開煮25分鍾轉小火熬兩個半小時左右。
湯色變黃，羊肉軟爛即可。。這是原湯。我一般留下一碗給寶寶煮米粉吃，剩下的繼續加蘿卜塊再燉煮一小時左右，撒胡椒粉。一鍋鮮香美味的羊蠍子蘿卜湯就好了。一點也不膻哦。
羊蠍子的經典做法羊骨湯
小貼士
羊骨一定要冷水下鍋，才能把血水浮末漂出來。喝原湯的話加點香蔥香蔥撒點胡椒粉就足夠美味。

C. 羊蠍子怎麼做

主料：羊蠍子1000克。

輔料：紅棗8粒、蒜適量、蔥適量、青花椒1小把、細鹽適量。

步驟：

1、備好所用食材。

D. 羊蠍子是怎麼做的

E. 自製羊蠍子火鍋的方法

羊蠍子火鍋就是把羊蠍子放在涼水中，加入料酒，全躺一哈，放入火鍋中燉煮就可以了

F. 怎麼燉羊蠍子

怎麼燉羊蠍子？

可以清燉羊蠍子，也可以紅燒的，還有其它烹飪方法。

【老北京羊蠍子】

主要食材：羊蠍子 生薑 花椒 干辣椒 洋蔥 香菜

第一步，羊蠍子咱們先用清水沖洗幾遍，然後再用清水浸泡上6個小時，把血水完全浸泡出來，這樣吃才不會膻，無論做羊肉還是牛肉，這一步都不能少，浸泡的時候每隔1小時換一次水，泡到肉發白就可以了。

第二步，泡好的羊蠍子冷水下鍋，加幾片姜，再來一撮花椒，2片香葉，3個紅辣椒，攪拌均勻大火煮開，煮的時候不要蓋鍋蓋，讓膻味能散發出來。大火煮出血沫之後，把血沫打一打，然後再煮5分鍾。

第三步，時間到了後將羊蠍子撈出來，沖洗干凈備用，重新起鍋倒入多一點油，下入香菜洋蔥和准備好的香料，中火慢炒，把香料的香味完全煸炒出來，香菜洋蔥炒至焦黃之後將它們夾出來，其他調料繼續留在鍋里。

3、白芷和小茴香是做羊肉的「黃金搭檔」，尤其是清燉羊湯時，加一些它們，湯的味道非常鮮美。

4、花椒是個好東西，尤其是燉羊湯時加入花椒可以去腥增香，將花椒用熱水浸泡半個小時，羊湯燉好時把花椒過濾掉，只倒入水即可，羊肉湯喝起來非常鮮美。

G. 羊蠍子的製作方法

主料：羊骨600克
調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克 [3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉；
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里；
5.鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；
6.大概在半個小時之後，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制；
7.一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
做法二
原料
羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法
傳統京味羊蠍子
傳統京味羊蠍子
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內
8.放入小辣椒和薑片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
注意事項編輯
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋里放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
此外，由於羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。
但是要注意：高血壓病人不適合吃羊蠍子。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
老做法是清湯羊蠍子，而流行的是濃湯羊蠍子。把整根的綿羊脊柱照著8到10厘米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最後，就著蒸騰的熱氣，羊蠍子終於可熱鬧上台了。

H. 如何做羊蠍子方法

羊蠍子，便是帶裡脊和脊神經的詳細的羊脊椎，在中國遍布很廣，以其形跟蜈蚣類似，因此而出名。其低熱量、低膽固醇、高蛋白食物，含有優質蛋白質。常見來做白湯火鍋，美味可口。並且便於消化吸收，有補氣補血，美膚補腎壯陽作用。對工作中、學習培訓疲憊睏乏，可具有給油電池充電的功效，稱得上老少咸宜，四季均享的上品人間美味。

1.維護胃粘膜 羊蠍子上的牛肉可維護胃粘膜，提升胃蛋白酶的代謝，促進消化。中醫學覺得，羊蠍子也有壯陽補腎的功效，合適男性常常服用。羊全身是寶。羊蠍子是極佳的飲食療法保健產品，牛肉、羊血、羊骨頭、羊肝、牛奶、羊膽這些可用以多種多樣疾病的治療，具備較高的功效與作用。

2.益腎滋陰養血 羊的脊樑骨位置肉質地細嫩，骨髓營養豐富，對身體有利腎補虛、益腦的作用。可用以醫治陰虛火旺引發的腰酸腿軟冷痛、陽痿等症，有這種病症的男性可常常服用羊蠍子。

3.清肝火清目 羊蠍子也是有一些的牛肉，有利血、清肝火、清目之作用，對醫治產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有非常好的實際效果。牛肉與牛羊肉對比，含有大量人體脂肪和蛋白，是腎病患者理想化的食品之一，也是氣血虛者的純天然滋補品。

4.健壯骨骼 羊蠍子有「補鈣補鋅之首」的美名。羊蠍子歷經長期的燜，有益於推動鈣的消化吸收，做到補鈣補鋅的作用，故老年人食之能減輕骨質疏鬆。