如何自做辣椒醬的方法竅門

㈠ 家庭如何自製辣椒醬

製作方法
1、准備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒面。

鍋里倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下

一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用

2、鍋里重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味

這里一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鍾。
把鍋里這些配料炸至干黃的時候再撈出來

3、往辣椒面里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒面的時候不容易糊

剛才油鍋里的香料炸香後撈出來，等鍋里油溫降下來後，再把辣椒面倒進去炒一下。

這里一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒進去就不會燒糊。

然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這里切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒面裡面的水份給敖干，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。

這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了

好了，咱們這個辣椒醬就做好了

㈡ 製作辣椒醬的最佳方法是

今天分享一道家庭版的辣椒醬的做法，喜歡吃辣的人甚至可以直接用它來拌飯吃，有些人說，辣椒大量上市的時候，是製作它的最佳時機，說法固然不錯，但是這些食材畢竟是常年都能買得到的，任何時候做其實都是可以的，只要配方選擇得當，味道終究不會差到哪裡去，大家同意這樣的說法嗎？

然後，再在辣椒末中撒入適量的白芝麻，再將滾燙的辣椒油緩緩的倒入盆中，同時，用筷子將它們充分的攪拌均勻，這樣炸出來的辣椒醬特別的香，平時吃面、吃餃子的時候都可以派得上用場，待它放涼後，再將它裝入干凈的玻璃容器中，存放上2-3年都不會變質，盛放的時間越久辣味就越醇厚，隨食隨取非常的方便，喜歡吃辣的人肯定會喜歡它的。

溫馨提醒：

家庭版的辣椒醬的配方並不神秘，但是各種配料要做到精確無誤，缺一樣多一樣都會影響它的口味，大家製作時，務必將它們全部准備充分後，再來操作。

製作辣椒醬和辣椒油一樣，首選的肯定是菜籽油，花生油、橄欖油、豬油等等都不如它來的香，這是亘古不變的做法，飯店的廚師如此說道。

另外，今天這個版本的辣椒醬的做法，里頭用到的蔥，必須得是大蔥，香蔥雖然也可以用，但是味道不如它來的香，請大家采辦的時候注意。

㈢ 辣椒醬的製作方法

辣椒醬的製作方法,具體操作如下。
作辣椒醬的方法其實很簡單,只需要跟著文章內容一步一步操作即可製作出來,具體操作如下:「2020年7月10日。
1.辣椒不用去蒂，清洗干凈。然後攤開晾乾水分。
2.再准備大蒜頭和生薑，（1斤辣椒：50克大蒜頭：30克生薑）大蒜頭去皮，生薑清洗干凈也瀝干水分，接著剁成碎末薑末備用。
3.辣椒晾乾。作辣椒醬的方法其實很簡單,只需要跟著文章內容一步一步操作即可製作出來。

㈣ 自製辣椒醬的正確方法與詳細步驟

辣椒醬的家庭製作方法如下：

【食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黃醬、生薑、食用油。

【具體做法】：

1、准備10斤紅辣椒，先放在水中洗干凈，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

2、准備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋里翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋里翻炒，炒出香味出鍋。

3、再把生薑400克去皮切成末，再准備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黃醬、1包豆豉備用。

4、下面把剁好的辣椒，放在一個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，在鍋里加上3-4斤食用油，先開火加熱一下，油溫升高關火即可。

5、接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋里，再加上薑末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和薑末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鍾，再加上香醋200克，再炒30分鍾左右，炒到鍋里冒大泡，這樣就可以關火了。

6、把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。