㈠ 綠豆脫皮方法的做法竅門
綠豆脫皮的方法及竅門如下：
1. 浸泡揉搓法 做法：將綠豆放入清水中浸泡12小時，之後用雙手反復揉搓，可以將綠豆皮全部搓掉。 竅門：浸泡時間要足夠，以確保綠豆皮容易脫落；揉搓時需用力均勻，避免綠豆破損。
2. 浸泡煮沸法 做法：將綠豆在溫水中浸泡4個小時，然後放入鍋里加水大火煮。燒開後，綠豆皮會浮上來，方便撈出。 竅門：煮的時候要保持大火，以便綠豆皮更快浮起；及時撈出浮起的綠豆皮，以免影響綠豆的口感。
3. 冷凍煮沸法 做法：將綠豆用清水泡至發脹，撈出後放入冰箱冷凍室凍成冰。再取出放在鍋里，加清水燒開，綠豆皮也能浮上來。 竅門：冷凍前要確保綠豆已經充分吸水發脹；冷凍後的綠豆更容易煮爛，但需注意火候，避免綠豆煮過頭。
4. 破碎煮沸法 做法：將綠豆浸泡至脹裂，然後放在案板上擀碎或用勺子碾碎。再把碎綠豆放在鍋里，加清水煮沸，綠豆皮會不斷浮出水面。 竅門：碾碎綠豆時需適度，避免綠豆過於粉碎影響後續使用；煮的時候要及時撈出浮起的綠豆皮。
以上方法各有優缺點，可根據實際情況選擇適合自己的脫皮方法。同時，脫皮後的綠豆可用於製作各種美食，如綠豆湯、綠豆糕等。