降低成本的訓練方法

1. 如何提高生產效率，降低人工成本

提高生產效率的系列方法
一、強化班組的管理：
1．日常管理（4M.1E）；
2．機能管理(PQCDSM)；
3．問題排除技巧(發掘/分析/改善)；
4．領導力的培養(團隊溝通能力訓練/問題員工處理/圓融人際關系建立)；。
二、6S的推行：
1．6S的起源；
2．6S的定義；
3．6S的推行方法；
4．6S的激勵制度；
5．6S的實施步驟；
6．6S的成果評價；
三、QCC（品管圈）的推行：
1．QCC的起源和定義；
2．QCC的導入；
3．QCC會議的有效進行；
4．現場管理與改善；
5．品管圈手法的靈活運用；
6．QCC大會與交流會；
7．QCC活動的收獲。
四、QC七手法的應用：
1．層別法；
2．柏拉圖；
3．特性要因圖；
4．散布圖；
5．查核表；
6．直方圖；
7．管制圖；
五、提案改善制度的推行：
1．提案改善制度的起源；
2．提案改善制度的定義；
3．提案改善制度的推行方法；
4．提案改善制度實施細則
5．評審及實施追蹤；
6．成果統計及獎勵。
六、提案改善制度的推行：
1．提案改善制度的起源；
2．提案改善制度的定義；
3．提案改善制度的推行方法；
4．提案改善制度實施細則
5．評審及實施追蹤；
6．成果統計及獎勵。六、工作改善七手法：
1．防呆法；
2．BS腦力風暴法；
3．比較法；
4．五五（5W.3H）法；
5．FMEA法；
6．目視管理法；
7．JIT管理法；
七、合理排線的七大原則：
1．短距離原則；
2．流暢原則；
3．固定循序原則；
4．分工原則；
5．經濟產量原則；
6．平衡原則；
7．防錯原則。
八、IE工業工程推廣：
1．IE的起源；
2．企業為何要推行IE工作；
3．IE的定義；
4．IE的范疇/職能/角色；
5．IE的性質和特點；
6．生產率的定義
7．影響企業生產率的內外部因素；
8．提高生產率的方法：
A．人事方法----人力資源的開發和管理；
B．技術方法----IE七手方法：
①流程分析法；
②動作分析法；
③動作經濟原則；
④時間研究；
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2. 在家能夠做什麼體能訓練

家中體育文化就是指以家庭成員為主題活動目標，以家中住宅以及周邊環境為關鍵活動場地，依據住宅自然環境標准與家庭成員的必須和喜好，運用歸屬於自個的時間，途手或依靠日常生活用品（如凳子.純凈水桶.米袋子.機油桶.新鮮水果.枕芯.皮箱等）做為體育器械來做好自身鍛煉身體，以到達提高家庭成員的身體健康.家庭幸福及社會穩定的目地。家中鍛煉身體的時間.內容.方法非常靈便，是因時.因地.因人制宜科學安排自身鍛煉身體的觀念與方式。

在家裡多做一些身體素質訓練，增強抵抗力，預防傳染病。家中身體素質訓練，降低成本費，隨時，這套自身重量訓練姿勢，即使你什麼器械也沒有，還可以開展訓練。自身重量訓練姿勢的優勢便是，你不管在哪兒，何時可以做。這套訓練每一次只需10分鍾，就能鍛練全身上下肌肉群，合適那類時間焦慮不安，但又要想鍛練，有著極為自控能力，行動工作能力強的群體。對家庭成員維持身心健康也是有較大功效

3. 如何才能縮減生產成本

降低生產成本的方法一是節約材料成本，二是提高勞動效率；一、節約采購成本的策略 就企業采購來說，節約成本的方法有很多，歸納起來主要有以下八種： 1．價值分析法與價值工程法，即通常所說的VA與VE法：適用於新產品工：針對產品或服務的功能加以研究，以最低的生命周期成本，透過剔除、簡化、變更、替代等方法，來達到降低成本的目的。價值工程是針對現有產品的功能、成本，做系統的研究與分析，現在價值分析與價值工程已被視為同一概念使用。 2．談判：談判是買賣雙方為了各自目標，達成彼此認同的協議過程。談判並不只限於價格方面，也適用於某些特定需求。使用談判的方式，通常期望采購價格降低的幅度約為3%－5%。如果希望達成更大的降幅，則需運用價格、成本分析，價值分析與價值工程（VA、VE）等手法。 3.早期供應商參與ESI：在產品設計初期，選擇夥伴關系的供應商參與新產品開發小組。通過供應商早期參與的方式，使新產品開發小組依據供應商提出的性能規格要求，極早調整戰略，藉助供應商的專業知識來達到降低成本的目的。 4．杠桿采購：避免各自采購，造成組織內不同單位，向同一個供應商采購相同零件，卻價格不同，但彼此並不知的情形，無故喪失節省采購成本的機會。應集中擴大采購量，而增加議價空間的方式。 5．聯合採購：主要發生於非營利事業的采購，如醫院、學校等，通過統計不同采購組織的需求量，以獲得較好的折扣價格。這也被應用於一般商業活動之中，如第三方采購，專門替那些需求量不大的企業單位服務。 6．為便利采購而設計，DFP—自製與外購的策略：在產品的設計階段，利用協辦廠的標准與技術，以及使用工業標准零件，方便原材料取得的便利性。這可以大大減少自製所需的技術支援，同時也降低生產成本。 7．價格與成本分析：這是專業采購的基本工具，了解成本結構的基本要素，對采購者是非常重要的。如果采購不了解所買物品的成本結構，就不能算是了解所買的物品是否為公平合理的價格，同時也會失去許多降低采購成本的機會。 8．標准化采購：實施規格的標准化，為不同的產品項目或零件使用共通的設計、規格，或降低訂制項目的數目，以規模經濟量，達到降低製造成本的目的。但這只是標准化的其中一環，應擴大標准化的范圍，以獲得更大的效益。二、提高勞動效率第一,管理人員把過去工人們通過長期實踐積累的傳統知識、技能、訣竅集中起來,編成表格,然後概括為規律和守則甚至數學公式,再在全廠工人中實行。第二,科學地選擇和不斷培訓工人。一方面研究每一個人的性格、表現和能力;另一方面,更重要的是發現每個工人向前發展的可能性,並且逐步地、系統地訓練,幫助和指導每個工人,為他們提供上進的機會。這樣,使工人在僱用他工作的公司里,能夠擔任最高的、最有興趣的、最有利、最適合他能力的工作。第三,把科學和科學地選擇和培訓出來的工人結合起來,強制性地使雙方用科學的工作方法代替以往的經驗方法。讓工人「更聰明」而不是更辛苦地工作。第四,工人與管理方面保持不斷的和親密的合作,形成一種令雙方心情愉快的工作環境,從而提高勞動效率。此外,在具體管理方法上,他也非常講究科學,主張在科學的工時研究和動作分析的基礎上,制定合理工作定額;主張對工人的工作和環境進行科學研究,以確定標准化的工具、材料和操作方法,並對工人的勞動和休息時間進行科學搭配,「使工人不用增加勞動而能增加工效」。

4. 降低成本的策略

如何能做到改善生產流程的同時降低成本？做到這點，我們需要積極主動降低成本，而非被動應對。尋找多重目標讓你能夠將降低成本與公司目標連在一起。例如利用統計策略六標注差，傳統上它被用來管理生產缺陷，現在可以將它用在財務方面來衡量和減少交易失誤，降低錯誤改正成本，提高交易質量。
自從2008年金融危機以來，成本降低各種措施效果一直不明顯——其中採取的措施包括裁員、生產規模縮減和外包——也不太可能為公司省出大筆資金。這表明公司需要開發出新的解決方案，例如戰略采購，它是一個應用於製造業采購的采購流程，其中包括和供應商合作實現比較優惠的定價，合理的交付以及令人滿意的質量。戰略采購適用於所有商品和服務的采購，可以降低成本，更加可靠並且會獲得更好的采購條款。
除此之外，更受歡迎的成本削減計劃例如共享服務外包反而可能不會達到你預期的效果，特別是當你的外包商在另一個國家。時區差異會嚴重影響公司之間的溝通，外包供應商的員工和管理也可能沒有經過充分訓練，不能勝任外包工作圓滿解決問題。所以，盡管外包可能表面上看起來很好，但是需要注意內部隱藏的成本和管理問題。採用可持續發展方案也是降低成本的一個選擇。例如，Interface Inc公司在1994年集中力量開發了一個可持續戰略。這個戰略已經幫助公司降低資源的使用量，並降低了成本，提高了盈利能力。據估計，Interface礦物燃料的使用量降低了60%，用水量降低62%，並且自從實施可持續發展計劃，公司收益翻了一倍。
在研發投入方面，技術公司可能發現，鑒於開發周期時間，直接購買可能比開發技術更加便宜。使用稅收最小化模型也能達到降低陳本的效果。每當稅法改變，首席財務官和其他高級管理人員就應該有所行動。例如，企業所得稅負債就可以用來建模確定公司總部、製造和銷售方面的最低成本稅收管轄權。

5. 怎樣提高員工做事效率且降低成本

首先要明白，效率的關鍵在於良好的工作習慣，而不是學會一兩個方法，這決非一日之功，但終有一天會實現。建議您進行以下訓練:

建立工作列表
隨時記下要做的工作，所有事情一目瞭然。注意:

區分輕重緩急，先做重要的事情，注重效率更注重效果。
設置並重視完成期限，就像對自己的承諾。
具體明確，如果太大就分解成簡單的工作。
這一方法比較容易，大多數人都可以使用。

作用:

既減少記憶，又避免遺忘。
能快速著手工作。
有效利用瑣碎時間。

利用日程安排
當工作列表上的工作很多，讓你感到煩亂的時候，就要考慮使用日程安排了。

日程安排與工作列表的不同在於，工作列表只是說明要做什麼，而日程還確定了按什麼順序去做，什麼時間去做。養成制定日程的習慣有些難度。我們可以:

先從時間已確定的事務開始，例如會議、會面等。
逐漸培養日程安排能力，根據個人習慣，將事務安排在合適的時間。
不要安排得太滿，留下必要的緩沖時間。
相似的工作在一起，盡量減少角色的變化。
特別要養成習慣，隨時利用瑣碎時間做一些瑣碎的小事。

保持工作焦點和熱情
每天早晨先確立今天的目標，讓工作焦點清晰，然後以最大的熱情地去做。

學會調整工作狀態，用積極的意識去激發熱情;
想辦法避免干擾。各種興趣愛好很影響工作狀態，把它們放到合適的孤立的時間段，例如午餐之後午休之前，或者重要工作完成之後，不要放在重要時間段之前。

建立時間價值觀念
心中清楚什麼事情值得花時間去做。學會權衡和取捨。

把時間用於你的家庭、社交等方面，建立良好的家庭關系、人際關系，帶給你的收獲可能很高，不要輕視這些價值。更不要吝嗇鍛煉身體的時間。

分解復雜工作
如果遇到難題就一籌莫展，那就是在浪費時間。對復雜的工作，善於分解，分而治之。如果做不到，可以尋求他人的協助，或暫時擱置。

展開多個工作線索
在某一時刻，你需要集中精力專注於一件事情。但某一段時間，最好有多個工作線索，如同吃著碗里的，看著鍋里的。有兩種情況適合這種方式。

遇到思路阻礙時可以暫時擱置，等經過醞釀之後有了思路再做，有些難題可能在你放鬆思考的時候會迎刃而解。
提前考慮下一步工作思路，當前工作完成時，下一步的大思路也清晰了，可以立即著手去做，同時，開始思考再後一步的問題。
多個工作線索也可能使你思緒繁雜，這需要合理安排。

給自己適當的壓力
適當的壓力如果使人精力集中，反而會更輕松的解決問題。過大的壓力讓人煩躁，就會影響我們的身心健康了。但大多數情況，對壓力的反應在於我們自己的意識，而責怪環境或公司肯定無濟於事。所以，面對壓力最好暗示自己，激發積極興奮的心態。

如果公司採用了任務管理制度，使工作更透明，責任更明確，完成期限也作了明確規定，這會給人一種壓力。應該適當利用這種壓力，而不是消極抵制。養成高效的工作習慣於己於人都有利。

6. 企業內訓成本，該如何降低

機票企業自行制定不要讓教育機構給你訂機票。如果沒有具體確定教育時間，或者教育機構不確定企業能否改變教育時間，不管誰預訂機票，這筆錢還是要支付的。教育指南是自己購買的。培訓指南包括大白板、白板筆、大鉗子、便簽等教材可以自己列印，也可以找自己熟悉的公司人

負責教師接送和吃飯，設置酒店不要讓講師自己打車，吃飯由企業方面安排，不在乎好講師的飯菜，酒店自己定，找熟悉的酒店。還可以節省一大筆錢。主持人、助教、音響師取消教育機構的主持人、助教和負責音響的人都可以取消。這部分費用占教育費的。不想成為年會就沒有意義。好的講師只需要一個好的麥克風，一個能寫得清楚的筆，還有一個白板。其他的不管做得多好，學生都不能不感到不滿。

7. 怎樣提高企業效益，減少成本

企業是國民經濟的組成部分，企業的經營業績，直接影響到國民經濟的發展，影響到一個國家的社會經濟秩序穩定。企業要提高經營業績，勢必要追求利潤，因為利潤是企業經濟的血液，企業要追求利潤，就必須講求經濟效益。所謂經濟效益，就是企業的生產總值同生產成本之間的比例關系。用公式表示：經濟效益=生產總值生產成本。從宏觀方面來說，企業的經濟效益提高了，才能保證國家的財政目標實現;才能充分利用有限的資源創造更多的社會財富，滿足人民日益增長的物質文化的需要;才能發揮社會主義制度的優越性;從微觀方面來說，企業的經濟效益提高了，才有利於增強企業的市場競爭力;才能實現企業的經營目標，才有實現實施的人才戰略、產業調整和市場擴張戰略，才能實現企業財富最大化。如何提升企業的經濟效益，一直是我們經濟工作者研究與探討的問題。筆者根據多年的工作體會，就如何提升企業經濟效益進行分析與探討。
一、提高員工的積極性
企業管理，從管理對象上看，分為人、物及信息，於是企業管理就具有了社會屬性和自然屬性兩種特質。人是各種資源中唯一具有能動性的資源，企業的發展必須合理配置人、財、物，而調動人的積極性和創造性是資源配置的核心。企業的經濟效益提升是將人的智慧、力量、經驗等資源進行合理的調動，使之產生最大的規模效益，也就是說，對人的管理是企業最重要的管理。如何搞好對人的管理呢筆者認為，首先，管理者必須保障員工的基本權利，按勞動法要求給予員工基本生活環境和條件。沒有了這一點，提高員工工作的積極性就只能是不能實現的良好願望;其次，建立和諧的人際關系。人際關系，會影響到組織的凝聚力、工作效率、人的身心健康和個體行為。建立和諧的人際關系，使企業成員之間的目標具有一致性，從而實現企業成員之間的目標相容性;建立和諧的人際關系，可以提高企業的凝聚力，從而提高企業的工作效率;第三，培育和發揮團隊精神。團隊精神的基礎是尊重個人的興趣和成就，核心是協同合作，最高境界是全體成員的向心力、凝聚力，反映的是個體利益和整體利益的統一，並進而保證組織的高效率運轉。團隊精神不僅可以把經營目標、戰略、經營觀念，融入每個員工頭腦中，成為員工的共識;而且還可以使每一部門、每一個人都知道自己承擔的責任和應做出的貢獻，把每一部門、每一個人的工作與企業總目標緊密結合在一起。
二、加強成本管理，提高經濟效益
隨著市場經濟的發展，市場競爭越來越激烈，一個企業要想在激烈競爭的環境下生存、發展，保持較高的贏利水平，必須樹立成本管理理念，取得成本優勢。也就是說，加強成本管理具有重要的作用與意義。首先，加強成本管理是企業取得良好經濟效益的必要條件;其次，加強成本管理，才能增強產品的競爭能力，佔領更大的市場;第三，企業的生產同社會緊密相連，不斷降低成本不僅為企業本身創造了經濟效益，同時也創造了巨大的社會效益。目前，企業成本管理存在諸多不足，如企業價值補償不足;產品損失成本增加;企業的直接生產人員過多，勞動生產率過低;企業成本信息核算失真等，如何加強成本管理是企業面臨的一個亟待解決的問題。筆者認為，加強成本管理需要做好以下幾方面的工作：首先，要實行全員成本管理。要發動廣大職工群眾，調動全體員工的積極性，實行全員成本管理，參與成本管理的人員不僅是專職成本管理人員，還應包括各部門的生產和經營管理人員。這樣，才能最大限度地挖掘企業降低成本的潛力，提高企業整體成本管理水平;其次，認真開展成本預測工作，規劃一定時期的成本水平和成本目標，進行最有效的成本決策，編製成本計劃，認真組織成本核算工作，建立健全成本核算制度和各項基本工作，嚴格執行成本開支范圍，採用適當的成本核算方法，正確計算產品成本。
三、進一步提高企業科技水平
筆者認為，科學技術水平的提高體現在兩個方面：一是先進的技術設備、先進的生產工藝。企業具備了先進的技術設備、先進的生產工藝，才能提高勞動生產率，才能降低成本消耗，在相同的時間內生產更多的產品，進而提高經濟效益。因此，企業要加大投資，購買先進的技術設備，引進先進的生產工藝;二是企業勞動者的科學文化水平和技術水平。企業提高企業勞動者的科學文化水平和技術水平，才能提高勞動生產率，企業才能降低成本消耗，進而提高經濟效益。企業要採用多種形式，利用多種渠道提高企業勞動者的科學文化水平和技術水平。首先，企業要對職工進行有計劃、有針對性、多層次、多形式的訓練和培養的活動，旨在全面提高職工的文化、技術、管理和政治思想素質，增強任職能力，提高工作效率;其次，搞好企業職工培訓工作。企業管理者要轉變觀念，提高認識，重視企業職工培訓工作。企業要成立專門的職工教育機構，制定職工培訓計劃，建立健全職工培訓的各項規章制度，企業應將職工培訓列入本單位的中長期規劃和年度計劃，保證培訓經費和其他培訓條件。
四、提高產品質量，樹立良好的信譽和形象
隨著我國社會主義市場經濟體制的不斷完善，隨著我國促進企業提高產品質量的各項政策措施的不斷出台，努力提高產品質量到了關鍵時刻，首先我們要樹立質量第一的理念，形成提高質量人人有責的風氣，企業的發展一定要立足以質取勝，只有質量才是我們的根本。其次，建立完善的質量責任體制。企業法人作為質量的第一責任人，實行質量一票否決制。第三，建立嚴格的質量管理機制。質量管理必須嚴字當頭;以市場為導向，加大科技投入，建立有效的質量創新技術。提高質量的整體水平，一方面要嚴格管理，另一方面要努力創新，加強企業技術改造，加快技術創新，把已有的產品做好，並且研發新的產品，不斷提高我們的質量和檔次;第四，建立健全技術保障制度。大家知道產品質量合格不合格需要檢驗，除了自身企業的檢驗還有國家的檢驗。同時，產品要出口也會遇到各個國家提出的不同標准要求和檢驗要求。因此，要建立健全技術保障制度。
五、正確認識提高企業經濟效益涉及的三個關系
首先，企業經濟效益和企業勞動消耗的關系。提高企業經濟效益，要求企業在保證產品質量的前提下盡可能減少勞動消耗。如果企業偷工減料，生產偽劣產品，坑害消費者，雖然減少了勞動消耗，提高了企業經濟效益，也是不可取的。
其次，企業提高經濟效益和企業生產的商品質量的關系。企業要提高經濟效益，必須是能滿足人們生活需要的合格產品，否則提高了企業經濟效益也是不可取的。
第三，企業經濟效益與企業經濟發展速度的關系。我們必須遵循速度與效益相統一的原則，正確處理好兩者之間的關系，走出一條既有較高速度又有較好效益的國民經濟發展的新路子。
主要參考文獻：
[1]田孝蓉，李峰主編.旅遊經濟學.鄭州大學出版社，2002.8.
[2]梁小民著.西方經濟學導論.北京大學出版社，1984.7.
[3]范家驤，高天虹著.西方經濟學(上、下冊).中國經濟出版社，1992.12.
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[5][英]布爾.旅遊經濟學.大連：東北財經大學出版社，2004.

8. 有哪些低成本減肥瘦身的運動

低成本減肥瘦身的運動主要有慢跑，快步走以及利用一些比較重的物品進行健身鍛煉。這些低成本減肥瘦身的運動主要是靠個人的毅力，都需要一個長時間的堅持。慢跑快步走都比較簡單，利用重物鍛煉的話比如用水桶鍛煉，整件的礦泉水鍛煉。減肥瘦身也可以做俯卧撐，仰卧起坐深蹲等等。

9. 采購如何降低成本如何才能做好采購

如何才能降低采購成本，它是一項長期的系統性的工作，要把采購成本降低工作納入工作常態，時時跟蹤，定期檢查，下面我就采購成本如何控制談談看法：

一、掌控所采購物料的實際價值及供應商的狀況並定位------知已知彼,百戰不殆。

1. 熟悉公司的采購物料特性,了解相關的物料行情；

2. 分析采購物料的成本，掌握采購物料的價值，核算物料的價格組成；

3. 了解物料供應商的綜合能力（供貨能力、品質控制、研發、財務狀況等）；

4. 做好供應商的定位，多找幾家供應商以供選擇，貨比三家。

二、控製成本的方法

1. 與現有的供應商議價：在確認物料的市場價格後，及時的與原有供應商議價(磋商采購單價，延長貨款結算時間，開具增值稅發票等)，做到物料與市場行情接軌；

2. 開發新供應商：在供應商資源不足的情況下，適當開發供應商，並優化供應商，讓供應商能和公司共同發展，節約采購成本；

3. 批量采購：規劃好物料的年度采購計劃，以年度采購量與供應商議價，可採取競標的方式與供應商簽定長期供貨合同，分批供貨，分批結算；

4. 策略采購：公司常用且與市場行情關系密切的物料，可參考往年的物料行情，結合公司近期用量，在行情價低的時候，適當加大采購量（做部分庫存），以降低原材料成本；

5. 了解市場信息，尋求新產品：現在是電子化信息時代，多收集相關采購信息，關注行業動態，尋求能替代的物料；

6. 在實施采購基本運作的同時，結合公司物料情況，制定合理的采購降價目標；

7. 定期檢討降價目標達成情況，做好應對措施；

8. 將采購降價工作納入采購工作常態。要相信，通過長期的不間斷的工作良好的采購管理方式，采購降價也一定會有成效，這是一個合格采購人員應有的工作責任，也是采購人員績效考核的一部分。當然，要做好這份工作，公司的物管、財務等相關部門要給予支持，個人的力量是有限的，團隊的力量才是無窮的！

想要做好采購員的工作，除了工作上的努力，還應注重自身積累，從最基本的出發點上看，應具備以下的能力：

1. 成本意識與價值分析能力
   采購支出是構成銷貨成本的主要部分，因此采購人員必須具有成本意識，會精打細算， 不可大而化之；其次，必須具有「成本效益」所謂「一分錢一分貨」，不可花冤枉錢，買了品質不好或不堪使用的物品，並能隨時將投入（成本）與產出（使用狀況--時效、損耗率、維修次數等）加以比較。此外，對於報價單的內容，應有分析的技巧，不可以「總價」比較，必須在相同的基礎上，以原料、人工、工具、稅捐、利潤、交貨時間、付款條件等 ，逐項加以剖析評斷。

2. 預測能力
   在動態經濟環境下，物品的采購價格與供應數量經常會調整變動，采購人員應能依據各種產銷資料，研判貨源是否充裕，再與供應商接觸，並可從其「惜售」的態度，揣摩物品是否可能供應日絀。從物品原料價格的漲跌，也能推斷采購成本將受影響的幅度有多少。總之，采購人員必須擴充見聞，具備「察言觀色「的能力，才能對物品未來的供應趨勢預謀對策。
   

3. 表達能力
   采購人員無論是用語言或文字與供應商溝通，必須能正確、清晰表達所要采購的各種條件，例如價格、數量、規格、交貨期限、付款方式等等，避免語意含混，滋生誤解，龍其是忙碌的采購工作，采購人員更必須具備」長話短說，言簡意賅「的表達能力，以免浪費時間，而以」說之以理，動之以情「來獲取優惠的采購條件，更是采購人員必須鍛煉的表達技巧。

4. 良好的人際溝通與協調能力
   由於采購業務牽涉范圍廣，相關部門多，使采購業務能順利進行，而獲得良好的工作績效，除了采購人員的努力外，尚需企業內部各有關部門的密切配合。

10. 如何降低職工食堂成本,提高服務

1、樹立成本控制意識

意識是指導人們日常行為的動因，要對職工食堂進行成本管理就要讓每一位食堂員工，包括食堂管理者樹立起成本控制意識，了解成本控制的重要性，進而將意識轉化為行動，方可體現成本控制的價值。

具體可以採取以下3種方式：定期對全員進行成本管理方面的培訓，通過邀請食堂成本管理方面的專家，利用授課的方式向每一位員工宣講成本管理的重要性，普及成本管理知識，使每一位員工對食堂成本產生一定程度的了解，明白節約食材、節省能源的必要性。

定期召開成本會議，通過與會人員之間的相互溝通，總結在成本控制中遺漏的問題，發揚在成本控制中積累的優勢;學習成本控制中先進的理念，進而使食堂所有員工認識到做好成本控制是提升食堂整體管理水平的基礎。

引入「五常」管理理念，「五常」管理理念源於20世紀50年代日本企業的「5S」現場管理法，其要義為「工作常組織、天天常整頓、環境常清潔、事物常規范、人人常自律」。

例如，通過「常組織」，將各類食材和工具按照使用頻率的高低劃分為必需品、非必需品以及無用品，工作現場只留必需品，削減非必需品，清理無用品，從而減少採購和倉儲成本。

通過「常整頓」，將各種必需品分門別類放置，放置地點明確標識，進而提高工作效率，盡可能減少不必要的浪費，讓員工養成節約的良好習慣，充分調動員工的自律性，最終樹立起成本控制意識。

2、實施全員、全流程成本控制

成本控制是一項綜合性、系統性的經濟管理工作，僅集中在某一環節或某一類人群是無法達成成本控制目標的，因此要採取全員、全流程的成本控制。

全員成本控制要從橫向和縱向兩個維度考慮，從橫向來看，包括采購人員、驗收人員、倉儲人員、領料人員、菜品製作人員、服務人員、菜品定價人員，甚至財務人員以及人事管理人員等;從縱向來看，包括食堂的一線員工、中層管理者、高層決策者甚至服務對象。所謂全員成本控制，就是要將各個環節的人員納入其中。

全流程成本控制是指將食堂全部生產經營活動納入成本控制當中，並且要將工作流程進行梳理和優化，處理好各個環節之間的銜接，保證信息傳遞的有序、高效。

同時，在全流程成本控制中不僅要關注顯性成本，例如食材采購成本、水電費成本，還要關注隱性成本，例如服務成本、人力資源成本。只有成本控製做到全員參與、全流程實施才能真正提高工作效率，實現成本控制目標。

3、完善成本控制制度

成本控制的有效實施依賴於完善的成本控制制度，建立一套完善的成本控制制度應從以下兩點入手：制定規范的成本標准，即對菜品的製作成本實現精確量化。部分職工食堂為每道菜品制定了標准菜譜，明確每一種菜餚所需各種原料、配料、調料的確切數量以及烹飪方法等信息，同時在食堂設立了專職配菜員。

其任務是按照標准菜譜為廚師提供規定數量的食材，再由廚師負責製作加工，進而使菜品製作更具有量化標准，據此成為控製成本的重要依據。

在生產經營各環節制定嚴格的成本控制制度，建立標準的工作流程，規范各類單據的使用方法，明確各類人員的成本責任，將生產經營涉及的所有活動制度化、流程化、規范化。這不僅為成本控制提供了可靠的制度保障，而且也降低了發生風險的可能。

4、革新成本控制手段

成本控制手段是成本控制實施時的工具，但就目前來看，職工食堂的成本控制手段仍較為落後和單一。因此，革新成本控制手段能夠大大提升成本控制的實施效率，具體可採取以下3種方式：搭建信息化成本控制系統，信息化成本控制系統是未來成本管理發展的趨勢。

就職工食堂而言，可以將采購、驗收、入庫、領料等環節整合進一套ERP管理系統當中，食堂員工只需要在計算機上按照一定的順序操作，即可完成上述環節的記錄與核算工作，同時利用網路還可以增設食材最新市場價格查詢、服務對象滿意度調查等功能。這不僅減輕了食堂員工的工作量，還極大增強了數據傳輸的及時性和准確性。

成本分析方法多樣化，成本分析除了利用Excel製作電子表格外，還可以利用Access資料庫進行數據梳理和整合，從而能夠快速篩選出有價值的信息。此外，食堂管理者還可以採用成本性態分析、價值鏈分析、目標成本分析等方法來劃分成本責任，優化成本結構，確定售價，進而使成本分析更加科學，成本決策更加合理。

加大引進和培養成本管理專業人才。食堂管理者可以從外部招聘既懂財務知識又了解食堂業務特點的專業人員，委託其開展食堂成本控制工作，也可以在內部培養優秀員工成為食堂成本管理員，協助食堂管理者履行好成本管理職責，完成成本控制目標，為食堂的穩定發展提供人力保障。

成本控制意識缺失

成本控制意識缺失是單位內部職工食堂成本管理面臨的首要問題，尤其是政府機關或事業單位的職工食堂。財政為每位職工都制定了較高的伙食標准，因此食堂員工普遍缺乏成本概念，其成本控制意識較為淡薄。此外，成本控制意識缺失不僅體現在食堂一線員工中，一些食堂管理者也對成本管控缺乏了解。

究其原因：沒有認識到成本控制的重要性；不懂成本控制的方法，導致入不敷出等情況接連發生。食堂管理者往往只是簡單地通過上調飯菜價格彌補食堂成本的缺口，但這種方法常使食堂陷入了飯菜不斷漲價的惡性循環當中，最終嚴重影響食堂的正常運營和持續發展。