用什麼方法能把魚刺燉軟

1. 在燉魚時怎樣讓魚的刺燉的更軟

不知道你要什麼程度的，推薦煎完了，用高壓鍋燉，那樣的刺軟如泥。
此外還有2種辦法，其一是炸的時間長一點，這適用於小一點的魚。其二是炸完了，用醋烹鍋，作用有2個，一是去腥味，二是軟化刺，烹完了再加其他調料的時候，再往裡面補點醋。
希望能夠管用。

2. 燉魚如何把魚刺燉爛

咨詢記錄 · 回答於2021-09-23

3. 做酥骨魚怎麼使魚刺變軟

可以先把魚裹上澱粉，用油炸一遍，然後用高壓鍋燉，這樣魚刺會變軟。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：鯽魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生薑 25克、干辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白鬍椒粉 3克、料酒 30毫升、澱粉 40克。

1、第一步把鯽魚宰殺好。

4. 把魚刺燉爛秘訣

您好
酥到骨子裡的酥鯽魚
材料：
小鯽魚8條、海帶結50克、大蔥白300克、姜1塊。
調料：
香醋250ML、紹酒150ML、醬油200ML、白糖100克、香油50克。
做法：
1、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份。

2、干海帶結泡發，用水反復沖洗，去除沙子，直至洗凈。

3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半；姜切成片。

4、取砂鍋，先碼一層海帶結，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好。

5、魚之上再碼一層海帶結，再一層蔥，再小鯽魚，最後上面再碼上蔥和薑片。

6、全碼好後，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚。

7、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時。

8、4個小時後，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可。

9、自然冷卻後放入冰箱，隨時取用。

備註：
1、鯽魚以1兩1條為宜，俗稱鯽瓜子。

2、蔥的量一定要大，且只用蔥白。

3、除了剛開始時將鍋燒開，之後需一直以極小的微火慢慢燜，直燜到最後骨酥肉爛卻不散。

4、本菜用調味料及蔥、海帶中的水分將魚慢慢燜酥，不需加水。

5、加一個盤子蓋住魚，再蓋蓋是使砂鍋密閉，防止水氣流失。

5. 燉鯽魚如何讓刺軟

鯽魚適合做湯，如果想讓刺變軟能吃，就要像做魚罐頭那樣，魚刺也是能吃的，魚刺已經變酥了。就是先腌制好，各種調料如蔥姜蒜辣椒等充分和魚攪拌，魚是整條的，開膛收拾干凈，然後放置一夜，待入味後，放油鍋炸，一定要炸透，這樣魚的刺就炸酥了，可以直接吃了。鯽魚一般較小，一條不超過一斤最好這么炸。

6. 用什麼方法能軟化魚刺

如果不慎將一次吞咽這種情況，首先需要通過檢查明確魚刺卡頓的位置，如果是停留在咽喉部，一是可以通過進行咽喉鏡檢查，並在鏡下進行異物取出治療的，如果通過咽喉鏡檢查排除異物在咽喉部這種情況就高度懷疑魚刺是存留在食管中，那麼這種情況就需要進行電子胃鏡檢查，明確一次部位後再繼續在鏡下進行異物取出治療。魚刺卡喉嚨是比較常見的事情，一般可以喝一些食用醋讓刺軟化掉。
意見建議：其他方法還有1、可剝取橙皮，塊窄一點，含著慢慢咽下，可化解魚骨2、如果喝醋也不見效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。3、大蒜一瓣，白糖適量。大蒜去皮、切斷塞入雙鼻孔，吞咽白糖一匙，不飲水。如不見效，再吞咽一匙白糖，此法用於魚刺卡喉有效。

7. 如何把魚刺燉軟

做法並不繁雜，但有幾個決竅：大鐵鍋上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、蔥、蒜按次序下鍋；作料炸出香味再炸老黃醬(稀釋的)；醬熟香味出，注入適量水(根據魚的量，好正好乾湯)，放入大青蘿卜片墊底，再倒入整治干凈的小魚，撒上鹽，淋上醋，再加蔥、姜絲，蓋上鍋蓋；大火開鍋後，開始小火燜，八成熟時點入味精。片刻便可出鍋裝盤。

要注意的是：醬油可以代替黃醬，但絕沒有老黃醬香；放醋是燜酥魚的關鍵，不能多，不能少，多了變味，少了魚刺不酥；連刺都能吃掉，是因為魚刺全酥了，酥得沒法吐刺，吃著放心，咂吧著香，而且鈣質成分高；再就是燜魚時不能亂翻亂動，保證魚體不斷不爛；還有就是掌握火候，不能有湯，又不能煳鍋。

材料：鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖。

將宰殺好的鯽魚清洗干凈，控干水分
炒鍋燒熱,少放些油，將魚一條條地煎.我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。

將煎好的魚放在高壓鍋里，放薑片，蒜頭,大料,雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多.......地放醋! 不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。我說不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。

加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鍾左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鍾或一個小時就酥爛了。

貼心建議：酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿,這樣就能成形了。