調味料分析方法

『壹』 調料配方分析是什麼

配方分析是指通過微觀譜圖分析技術對產品或樣品組成成分、元素或原材料等成分進行分析的技術方法。通過配方分析可獲知樣品基礎配方數據並對各組成成分進行定性定量分析是獲取樣品配方數據的有效技術手段。

調料的概括

混合調料是指多種能增加菜餚的色、香、味，促進食慾，有益於人體健康的輔助添加劑，食品調料是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分，有植物和化學成分之分。

食品調料多數是被用來作主食的調味品也有少數可以當作主食來吃，例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分，調味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻，添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。

火鍋底料，干鍋調料，魚調料，各類將調料等等這些都是復合調味料，特別是我們現在最為常見的餐飲專用火鍋底料配方是很多人都想知道的。