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什麼方法可以去除羊圈的膻味

發布時間:2024-04-17 13:58:50

1. 洗羊肉去膻味的最佳方法

羊肉去膻味的最佳方法?

網上介紹的方法挺多的,根據羊肉不同的烹飪方法,可以選不同的去膻方法。

家常幾種我都用過,有效:

第一、浸泡

這是最基本也是最簡單的一種方法,用清水浸泡,羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因,清水浸泡上3-4小時,中途換水,可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質浸泡出來,還能很大程度的去除羊肉種的血水和雜質,對去除膻味起到了很大的作用。

第四、洋蔥和蘿卜

其實只要我們細心一些就可以發現,羊肉很蘿卜經常一起燉煮成湯,羊肉和洋蔥會經常一起炒制,就是因為這兩種食材都是能很有效的去除羊肉的膻味。很多羊肉料理,我們幾乎都能看見洋蔥的影子,洋蔥的香氣也能襯托出羊肉的鮮香。蘿卜清淡也具有滋補的作用,跟羊肉一起燉煮也是雙倍滋補,這樣兩種搭配可以都堪稱為最佳搭配。


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