用什麼方法煮豬肚好吃

㈠ 豬肚怎麼做才更好吃

豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯。

具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然後生肚切成細絲，熱鍋冷油，稍微給多點油，油燒熱以後，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之後，放入切碎的泡椒或青菜製成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調味，快速起鍋裝盤，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！

買新鮮的話，就是上面有一種黏液，需要用麵粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的黏液給它清洗掉。

洗干凈之後再用熱水，給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚。老乾媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實我個人感覺還是比較喜歡吃老乾媽炒豬肚，裡面加一點蒜苔，

鹵豬肚，買現成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛，並且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。

豬內臟好像沒什麼不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。

㈡ 豬肚怎麼煮才好吃

主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，
調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；
2.玉蘭片洗凈片成薄片；
3.蔥姜切末；
4.黃瓜洗凈切片；
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

㈢ 小豬肚怎麼煮好吃

百合燉豬肚

原料：准備豬肚一副、五十克鮮百合。

調料：胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜適量。

做法：

（1）把清洗干凈的豬肚放進開水中用大火焯一下，加入料酒去除腥味，隨後再用清水把豬肚洗干凈並切成小條，蔥切段、姜切片備用；

（2）把切好的豬肚條和蔥、姜放入盛有開水的砂鍋里，蓋上砂鍋蓋用大火煮開後，改用小火燉30分鍾，再將百合放入鍋中煮30分鍾，然後加入胡椒粉、鹽、味精調味，攪拌均勻後即可出鍋食用。

功效：百合燉豬肚營養滋補，可以健胃養胃。

紅燒豬肚

主料：准備一百五十克豬肚、十克冬茹、一隻紅椒、十克姜、十克蔥。

調味料：三十克花生油、十克鹽、八克味精、三克白糖、胡椒粉少許、十克老抽王、二十克濕生粉、五克麻油、五十克雞湯。

做法：

1、豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生薑都切片，香蔥切段。

2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。

3、然後撒入胡椒粉。

功效：紅燒豬肚味道鮮美，可以滋補強身，促進食慾。

㈣ 豬肚燉什麼好吃又營養又養胃

現在很多地區都會腌制臘肉，導致肉用的多，而豬大骨、豬肚、豬腸就會剩很多，這個時間段，豬大骨、豬肚、豬腸就會比平時便宜一點，大家就可以買點便宜的食材，做點鹵肥腸，燉豬肚等美味給家人吃。今天教大家一道菜餚是豬肚湯，很多人喝不慣用中葯燉的豬肚湯，想喝味道重的，但是又想養胃，到底在豬肚中加什麼，才能達到這個效果呢，要想豬肚燉的又香又嫩，還超級養胃，僅需加3克「它」。

豬肚
食材：豬肚一個、白鬍椒顆粒3克、老薑15克、料酒10ml、食鹽適量枸杞5-10顆。

做法：

1.將買回來的豬肚先用水沖干凈，然後放適量的食醋、麵粉到豬肚中，反復的揉捏豬肚，直到豬肚無腥臭味即可。

2.鍋中放入適量冷水和料酒，接著放入豬肚，煮5-7分鍾，即可撈出。煮好的豬肚，切成條狀備用。

3.將切好的豬肚和胡椒顆粒放入到砂鍋中，加入適量的水，水蓋住豬肚即可，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，改中小火煮35-40分鍾，然後加入適量食鹽、枸杞即可起鍋。

豬肚
注意事項：燉豬肚的4大訣竅：

1.要想豬肚燉的香沒有腥味，就必須要將豬肚徹底洗干凈，我們可以用食醋和麵粉反復揉捏豬肚，一次洗不幹凈，可以洗兩次，直到豬肚沒有異味即可，肥腸也可以用此方法。

2.豬肚焯水的時候，我們不要切成小塊焯水，只能整個豬肚的焯水，如果將豬肚切成小塊再焯水，豬肚會收縮的很嚴重，而且先切成小塊的豬肚是燉不爛的，這點很多人都不知道，導致豬肚都咬不動。

3.燉豬肚時，我們要加的那個「它」就是白鬍椒顆粒，白鬍椒有溫胃散寒的功效，而且在辛香料中，白鬍椒油有增香祛異的功效，所以我們燉豬肚時，加3克的白鬍椒，可以使豬肚又香又嫩又脆，還超級養胃呢。

4.燉豬肚最好用砂鍋，中小火燉30-40分鍾即可，不可以用大火，很容易導致水汽蒸發，使豬肚沒燉熟。

豬肚
要想豬肚燉的又香又嫩, 還能養胃, 僅需加3克白鬍椒粉。豬肚是非常養胃的食材，大家燉豬肚時，除了加白鬍椒，還可以加點糯米，可以使豬肚湯煮的更濃。煮好的豬肚湯，老人和小孩都可以食用，大家喜歡吃豬肚湯的，一次可以多燉點，幾天都不會變質的。想吃味道大一些的，可以加5-10克白鬍椒顆粒，都是沒有問題的，最後，祝大家這個冬天，都能養一個好胃。

㈤ 豬肚怎麼樣煮比較好吃

從菜場買回來的豬肚,一定要清洗干凈,這一步直接影響到豬肚成菜的品質哦。
1、先用清水將豬肚大概沖洗一下,去除贓物和血污。
2、在豬肚上撒上適量的麵粉,進行揉搓,然後再用清水沖洗。這樣做的目的是為了去掉附著在豬肚上的粘液和多餘的油脂。
3、在豬肚上撒上一些食用鹽和醋,再次進行揉搓。這一步就是給豬肚去腥了。
(注意啦,我這里說每次清洗,不僅僅是要把豬肚外面這一面進行清洗哦,而且還要把豬肚的內里翻出來,也進行清洗)
4、最後在流水下面將豬肚進行沖洗,如果不喜歡油膩的,這個時候可以用廚房剪將豬肚內部多餘的油膘去掉,另外有白臍的地方要用刀把臟東西刮掉。豬肚的清洗就算是告一段落了。

豬肚烹飪之前要先過下水。
鍋中加適量清水,加兩片姜,花椒,水開之後把豬肚放下去,大約煮5分鍾的樣子,豬肚緊縮,就可以撈出來了。

這個時候的豬肚,就可以隨意烹調了,可以做湯,也可以鹵制,爆炒,紅燒,看自己個人的喜好吧。
我說一個我喜歡的做法,苦藠豬肚湯。
苦藠這個東西,在我的老家重慶叫做小蒜,如果你所在的地區沒有,淘寶上也有很多賣的。
1、把處理好的豬肚切成條狀,放到湯鍋裡面。(可以加入筒子骨一起燉)
2、加適清水,注意水要一次加足,中途不要再加水。如果想要湯濃稠一點水就加少一點,如果不喜歡太濃的就加多一點,這個沒所謂的,看個人習慣。
3、將適量薑片和花椒加到湯鍋裡面,開火。
4、等煮開之後,將火調小,燉煮一個半小時。
5、一個半小時之後,再加入清洗干凈的苦藠,再小火燉煮一個半小時。
6、時間到了,關火,就OK啦。喝的時候再加入適量的鹽和胡椒。
這款苦藠豬肚湯做起來並不復雜,又非常好喝不油膩。豬肚本來就有補虛損,健脾胃的功效,苦藠有清熱、降燥、排毒、養顏的作用,所以這款湯非常適合夏季食用哦。

㈥ 清燉豬肚子怎麼燉好吃

清燉豬肚湯的用料

豬肚600g 料酒適量

蔥段適量 薑片適量

鹽適量 白砂糖5小顆

白鬍椒粉少許 麵粉適量

清燉豬肚湯的做法

步驟12

最後撒入少許白鬍椒粉，調味即可

清燉豬肚湯的烹飪技巧

清洗豬肚時，一定要多清理幾次，這樣才能清洗干凈，嘟嘟洗了三遍才放心 砂鍋不能用大火，要用中小火燉煮，否則鍋體容易爆裂 嘟嘟做菜從不用味精，都是用砂糖來提鮮的，這里也是一樣，嘟嘟加入了五小顆白砂糖粒，以達到增鮮的作用，千萬不能多了，加多口味會變甜哦燉好後加入少許的白鬍椒粉，可以很好的去腥提味，湯湯可鮮美了

㈦ 豬肚怎麼燉湯做好吃又營養

豬 肚湯是一種常見的湯品，按照不同的烹飪方式，豬肚湯的顏色並不相同，豬肚湯中蛋白質、脂肪、脂溶性維生素含量十分豐富，因此食用有很好的功效與作用
豬肚湯
湯類
1
山葯
豬肚湯中適合放的食材有山葯。山葯燉煮之後完全融入湯汁中，使得豬肚湯變得濃郁發白，味道和口感都更好；同時豬肚和山葯都入脾、胃經，一起食用健脾補腎的作用更好。
推薦食譜：
1、准備山葯300克，豬肚1個，鹽、生薑、白鬍椒碎、料酒、雞精適量。
2、將豬肚用鹽、醋、麵粉抓洗干凈，再燙15秒之後用熱水沖洗。
3、用刀颳去沖洗之後顯現出來的白色脂質物質，刮干凈之後再沖洗干凈。
4、豬肚洗凈之後改刀，切成合適的大小，山葯去皮切塊。
5、在砂鍋放清水、白鬍椒碎、生薑煮開，入豬肚。
6、豬肚煮沸之後，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。
7、再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鍾）。
8、煮好之後加入山葯塊燜煮20分鍾左右（壓力鍋10分鍾）。
9、煮好之後入食鹽、雞精調味即可盛出食用。

2
牛奶
豬肚要燉煮白色的顏色需要一定的油脂，需要控制油脂攝入量的人群可以加入一些牛奶，既有白色的湯色，又可以將增加豬肚安神的作用。
推薦食譜：
1、豬肚1個，鹽、生薑、白鬍椒碎、料酒、雞精適量。
2、將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、麵粉抓洗干凈，重復幾次。
3、豬肚入熱水中燙15秒之後，再用熱水沖洗，颳去表面顯露的白色脂質。
4、豬肚洗凈之後改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白鬍椒碎、生薑煮開。
5、豬肚入鍋中，再次煮沸之後，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時。
6、喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鍾，然後煮入食鹽、雞精調味即可盛出食用。

3
葯材
豬肚本身具有一定的滋補作用，但是加入一些葯材的話滋補作用會更強，可以按照個人的需求，在醫生的指導下加入合適的葯材，製成食療葯膳。
推薦食譜：
1、准備豬肚1個，黃芪20克，薑片20克，清湯1000克，鹽、雞精、糖、白鬍椒適量。
2、將豬肚清洗干凈之後，切片，入水中入料酒，將豬肚放入其中焯水。
3、黃芪洗凈，姜切片待用，白鬍椒用刀背碾成白鬍椒碎。
4、凈鍋上火，放入清湯、薑片、豬肚、黃芪，大火燒開轉小火煲60分鍾調味即成。

4
白鬍椒
白鬍椒是經常用於和豬肚搭配的食材，白鬍椒有去腥、提鮮的作用，放在豬肚湯中可以去除豬肚的性味，並且加入一些辛辣的味道，使豬肚湯更好喝。
推薦食譜：
1、准備新鮮豬肚1個，白鬍椒40粒，枸杞、麵粉、食鹽、白醋、生薑、料酒等適量。
2、將豬肚內外反復清洗，用刀、食醋、食鹽、麵粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液。
3、鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生薑，水開後關火，入豬肚燙15秒。
4、豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白鬍椒用刀碾碎。
5、砂鍋入清水、白鬍椒碎、生薑煮沸，入豬肚再次煮沸之後舀去浮沫。
6、轉小火燉煮50分鍾，加入枸杞，繼續燉煮10分鍾左右。
7、在出鍋前加入適量食鹽進行調味即可出鍋。

5
雞
雞中含有豐富的呈味氨基酸，和豬肚一起煲湯，其味道更鮮美，同時雞中也含有一定的油脂，可以煮成白色的湯汁。豬肚加雞肉兩者的滋補作用也更強。
推薦食譜：
1、准備豬肚1個，雞1隻，生薑、黨參、白果、小北芪、枸杞、白鬍椒適量。
2、將豬肚和雞清洗干凈，去除不可食用的部分。
3、把生薑、黨參、白果、小北芪、白鬍椒碎之類的輔料混合，取一半塞入雞的肚子里。
4、把雞塞到豬肚裡，用干凈的竹簽將豬肚封口，在豬肚上扎幾個口子，避免脹氣撐破。
5、砂鍋中置清水，放入幾片姜，和剩下的輔料放在鍋中，水開後放豬肚。
6、大火燒開，去浮沫，蓋蓋，轉小火繼續燉煮1.5個小時。
7、把豬肚和雞取出，改刀，將不可食用的葯材都撿出來。
8、把雞和豬肚放回砂鍋中，加入枸杞，煮5分鍾即可。
9、煮好之後加入適量食鹽調味即可食用。