有什麼方法鑒別真花生油嗎

『壹』 花生油的真假辨別方法

那麼花生油怎麼辨別真假，6招讓您學會辨別真假
(1)、色澤鑒別
進行花生油色澤的感官鑒別時，可按照大豆油色澤的感官鑒別方法進行檢查和評價。
良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。
次質花生油——呈棕黃色至棕色。
劣質花生油——呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。
(2)、透明度鑒別
進行花生油透明度的感官鑒別時，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進行。
良質花生油——清晰透明。
次質花生油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質大豆油——油液混濁。
(3)、水分含量鑒別
進行花生油水分含量的感官鑒別時，可按大豆油水分含量的感官鑒別方法進行。良質花生油——水分含量在2%以下。
次質花生油——水分含量在0.2%以下。
(4)、雜質和沉澱物鑒別
進行花生油雜質和沉澱物的感官鑒別時，可按大豆油雜質和沉澱物的感官鑒別方法進行。
良質花生油——有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃時，油色不變深，有沉澱析出。
劣質花生油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有大量沉澱物析出。
(5)、氣味鑒別
進行花生油氣味的感官鑒別時，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進行。
良質花生油——具有花生油固有的香味(未經蒸炒直接榨取的油香味較淡)、，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的香味平淡，微有異味，有青豆味、青草味等。
劣質花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味。
(6)、滋味鑒別
進行花生油滋味的感官鑒別時，可按大豆油滋味的感官鑒別方法進行。
良質花生油——具有花生油固有的滋味，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。
劣質花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。
以上6招就是關於花生油辨別真假的方法，據相關介紹，使用花生油，不但可以讓人體膽固醇分解為膽汁酸，從而降低血漿中膽固醇的含量，還可以讓防止皮膚皺烈老化，保護血管壁，防止血栓的形成，改善人體記憶功能，對於中老年人和小孩都有好處，希望大家購買花生油時候注意辨別真假，並且通過正常的渠道，索要購物發票，以保證自身利益。

『貳』 怎麼鑒別花生油的質量

花生油的質量鑒別

色澤

進行花生油色澤的感官鑒別時，可按照大豆油色澤的感官鑒別方法進行檢查和評價。

良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。

次質花生油——呈棕黃色至棕色。

劣質花生油——呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色熒光。

透明度

進行花生油透明度的感官鑒別時，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進行。

良質花生油——清晰透明。

次質花生油——微混濁，有少量懸浮物。

劣質花生油——油液混濁。

水分含量

進行花生油水分含量的感官鑒別時，可按大豆油水分含量的感官鑒別方法進行。

良質花生油——水分含量在0.2％以下。

次質花生油——水分含量在0.2％以上。

雜質和沉澱物

進行花生油雜質和沉澱物的感官鑒別時，可按大豆油雜質和沉澱物的感官鑒別方法進行。良質花生油——有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2％，加熱至 280℃時，油色不變深，有沉澱析出。

劣質花生油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有大量沉澱析出。

氣味

進行花生油氣味的感官鑒別時，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進行。

良質花生油——具有花生油固有的香味(未經蒸炒直接榨取的油香味較淡)，無任何異味。

次質花生油——花生油固有的香氣平淡，微有異味，如青豆味，青草味等。

劣質花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味。

滋味

進行花生油滋味的感官鑒別時，可按大豆油滋味的感官鑒別方法進行。

良質花生油——具有花生油固有的滋味，無任何異味。

次質花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。

劣質花生油——具有苦味、酸味、辛辣味以及其他刺激性或不良滋味。

『叄』 怎樣判斷花生油是否摻假 如何鑒別花生油的真假優劣

1、「看」：看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

2、「聞」：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。

3、「凍」：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。

4、「炒」：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

(3)有什麼方法鑒別真花生油嗎擴展閱讀：

花生油的好處：

1、經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、花生油之內大概是含有百分之八十以上的不飽和脂肪酸，其中這些東西多屬於油酸或者是亞油酸。

3、含有了不少的軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及膽鹼、甾醇、維生素E、麥胚酚等對人們的身體健康都是很有幫助的營養元素。這些營養物質，都是人體所 不可或缺的。

『肆』 如何鑒別花生油的真假

1、「看」：看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

2、「聞」：滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

3、「凍」：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。

4、「炒」：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

(4)有什麼方法鑒別真花生油嗎擴展閱讀：

花生油的功效

花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。

花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助於預防動脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用

『伍』 如何檢驗花生油的純度

花生油是我們的日常消費品，近年來由於價格的不斷升高，個別不法商家受利益的驅動，於是打起了花生油生產過程中摻假的文章。執法部門除了加大查處力度的同時，特別提醒消費者要學會在家庭中，用簡單的方法鑒別摻假花生油。其鑒別檢驗方法有以下幾種：
一是聞氣味。用一根筷子或小勺，點一到兩滴油放置手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，無摻假花生油可以聞出濃郁的花生香味，而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但隨著再次揉搓，花生香味會越來越淡；
二是用冷凍法鑒別。把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去10分鍾，純正花生油會有一半開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微凝固。
三是高溫鑒別法。如果把幾種「花生油」放進鍋內加熱，最先起煙的花生油肯定質量最差。高品質的花生油隨著溫度的升高，色澤基本沒有變化，高溫後的口感依然香滑醇厚。
另外，執法人員提醒消費者，選購花生油首先應查看商品標簽，花生油的配料表中應該只有「花生」，同時也應注意看是否有生產許可證和「QS」標志，採用的生產工藝等內容。
1、色澤鑒別?
良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。
次質花生油——呈棕黃色至棕色。
劣質花生油——呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，在日光照射下有藍色瑩光。
2、透明度鑒別
良質花生油——清晰透明。
次質花生油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質大豆油——油液混濁。
3、水分含量鑒別
良質花生油——水分含量在0.2%以下。
次質花生油——水分含量在0.2%以下。
4、雜質和沉澱物鑒別?
良質花生油——有微量沉澱物，雜質含量不超過0.2%，加熱至280℃時，油色不變深，有沉澱析出。
劣質花生油——有大量懸浮物及沉澱物，加熱至280℃時，油色變黑，並有大量沉澱物析出。
5、氣味鑒別?
良質花生油——具有花生油固有的香味(未經蒸炒直接榨取的油香味較淡)，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的香味平淡，微有異味，有青豆味、青草味等。
劣質花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味。
6、滋味鑒別?
良質花生油——具有花生油固有的滋味，無任何異味。
次質花生油——花生油固有的滋味平淡，微有異味。
劣質花生油——具有苦味、酸味、辛辣味及其他刺激性或不良滋味。

『陸』 如何鑒別真假花生油

1、觀色法

一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

2、聞味法

滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱後，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

(6)有什麼方法鑒別真花生油嗎擴展閱讀；

花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。

據了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。

花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。

『柒』 如何辨別花生油純不純

辨別方法：
一、聞氣味。純正花生油：有濃郁的花生香味，反復揉搓後香味持久。摻入香精的花生油：反復揉搓後香味變淡。二、冷凍法放入10攝氏度的冰箱冷藏室，10分鍾後取出。純正花生油：半瓶開始凝固。

『捌』 花生油怎麼分辨真假

• 看價格

生產出1公斤花生油的最低成本約14元。售價低於此價格的花生油是否摻假顯而易見。

• 看花生油質量標准

壓榨花生油分為壓榨一級和壓榨二級，小作坊基本上都沒有精濾設備，生產出來的油都是毛油，小作坊銷售的標示特級和一級的，都是以次充好的。

• 看感觀

新鮮花生榨出來的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味。若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油色澤深暗。

• 嗅其氣味

用右手指沾油少許，在左手心中猛搓幾下，然後立即嗅其氣味，有濃郁純正花生油香、無異常味道的，可認為是上品。而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。

• 看其凝固溫度

將花生油放入冰箱冷藏室10分鍾左右，若油發生凝固現象，即可初步認定摻有棕櫚油。放入冰箱冷藏室約30分鍾左右，若油出現分層及凝固現象，即可初步認定摻有菜籽油。花生油的凝固點為0-3攝氏度，棕櫚油為27-30攝氏度，菜籽油是零下12-零下10攝氏度。

• 實際檢驗

優質的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明；氣味、滋味正常，經加熱至280度油色不變深，無沉澱物析出；劣質花生油色澤、氣味、滋味發生異常，水分大、雜質多、酸敗、有焦臭異味。因此，好油不會低溫時就冒煙。

『玖』 怎樣鑒別花生油

辨別真假花生油的方法
1「聞」：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。
2「凍」：冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的「花生油」只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的「花生油」大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。
3「看」：看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的「美麗外表」，卻沒有純正花生油的「美味口感」。
4「炒」：在炒菜時親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。