藏族牛肉乾製作方法視頻

① 西藏風干牛肉乾的做法

拉薩風干牛肉是藏族喜愛的生食牛肉。每年秋季製做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風處，風干後即成，味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時無渣塞牙。
中文名
拉薩風干牛肉
主要原料
鮮牛肉，食鹽，花椒粉，辣椒粉，姜粉
儲藏方法
掛在陰涼通風處
食品特點
不易霉爛變質
在西藏高寒地區，食品不易霉爛變質，去水又保鮮，故時至今日，吃風干牛肉之風仍極盛行。
野氂牛是西藏地區特有的一種野氂牛，氂牛肉的營養成分十分的高，是藏族人非常喜歡的一種牛羊肉，風干牛肉關鍵歸屬於生吃牛羊肉，它吃起來口味十分的非常好，入口就化，營養成分十分的非常好，帶有高品質的蛋白碳水化合物，也有多種營養元素和礦物，而氂牛肉的脂肪率非常的低，對提升身體的免疫能力可以有非常好的功效。
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風干氂牛肉是生的嗎
風干牛肉，是藏族鍾愛的生吃牛羊肉。冬天將牛羊肉放置戶外零下三、四十度超低溫里，任其冷藏半個月左右二十天，冷氣將肉內水分一層層漸漸地帶去。手觸肉即成粉末狀，通道化渣，而鮮香仍在。每一年秋天製作，將鮮牛肉切割成條，穿一串串，撒上食用鹽、花椒面、辣椒面、生薑粉，掛在蔭涼陰涼處，吹乾後既成，味兒麻脆酥甘，酸香滿嘴，咬合時無渣塞牙縫。在西藏自治區嚴寒地域，食品不容易發霉霉變，去水又冷藏，故直到現在，吃風干牛肉之風仍極風靡。
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野氂牛的營養成分有什麼
野氂牛是生長發育在地球之巔的嚴寒、無一切環境污染、與眾不同的半天然的半初始各種奇珍動物，與小北極熊、南極企鵝共稱之為「全球三大嚴寒小動物」。野氂牛終生無勞役，逐水草而居的半天然的放養方法、初始當然的生長發育全過程，一生中攝取很多的冬蟲夏草、貝母花等珍貴中草葯材，使野氂牛肉質地鮮嫩，美味可口。
氂牛肉非常高的營養成分極高。氂牛肉含有蛋白和碳水化合物，及其胡羅卜素、鈣、磷等營養元素，脂肪率非常低，發熱量非常高，對提高身體抗病能力、體細胞魅力和人體器官作用均有明顯功效。
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是國外市場上稀缺的高級肉類食品，它以名、優、稀、特吸引了世界各國的顧客野氂牛的肉歷經鹽鹵，切割成片狀，拌上朝天椒不可多得一道好的下酒小菜，自然，酒要喝本地的青稞酒。牛全身都是寶，肉能食，皮可縫製成衣，靴、袋等。牛頭可生產加工成藝術品，牛尾巴可製做成彈掃塵土的掃把，牛鞭則是一道速效壯陽葯，野氂牛因其長期日常生活在海拔高度幾千米米以上地域，這種地區生長發育著很多天然的葯種如貝母花、冬蟲夏草等，野氂牛常吃這種中葯材，其肉美味極其，殺後可炒清燉、清沌或涼曬干千巴等，其味與眾不同。

② 牛肉乾製作方法和過程是什麼

香辣牛肉乾的做法：

准備用料：牛瘦肉1000g、五香粉適量、白鬍椒適量、生抽3大勺、老抽3大勺、料酒3大勺、辣椒粉適量、糖1小勺、鹽適量、生薑適量、蚝油2大勺、色拉油適量。

1、牛肉切塊，加入生薑片與冷水一起煮開，沸騰後轉中小火煮5分鍾。

③ 自己做牛肉乾的方法竅門

牛肉乾說起我就饞得流口水，味美，有嚼勁口味各異，很受美食愛好者喜愛。我在內蒙古，我說說風干牛肉的製作和美味吧：

風干牛肉有三種叫法，「風干牛肉」、「風干牛肉乾」、「牛肉乾」。牛肉乾早譽為「」蒙古鐵騎」的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為一代天驕「成吉思汗的行軍糧」。「成吉思汗」也是我最崇拜的「巴特爾」，每當吃起牛肉乾，彷彿給了我無限力量和越挫越勇的銳氣。

牛肉：補脾胃、益氣血、強筋骨等等。用上等黃牛肉腌制而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和營養，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作第一是原料，再是製作工藝和製作的時間，風干時還得考量日照的時間。

准備食材：牛腱子肉、 鹽、大蔥 、 姜 、 醬油、 蚝油、 米醋（少許）、 白糖、 八角 、 黑胡椒、 料酒（所有調料根據食材而定）。

1:牛肉切成長方條（約2厘米放入）。拌上所有調料，放冰箱浸泡一晚上讓牛肉徹底吸收入味（我做的原味，喜歡吃辣，就加點辣椒🌶）。

2:拿出腌制好的牛肉，穿好串掛陽台至風干。

3:把風干好的牛肉乾放烤盤。

4:烤箱220℃，大約20分鍾，根據食材大小而定時間，酥脆、軟嫩根據個人口味而定火候。

肉質細膩、香酥可口、顏色金紅、營養而簡單的牛肉乾就做好。

可以參考一下風干牛肉以下營養成分：

能量550千卡；蛋白質45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。

④ 牛肉乾製作方法

牛肉乾怎麼做

需要准備孜然，桂皮，茴香，香葉，八角，白糖，辣椒，花椒，白酒，鹽，生薑以及牛肉，先把牛肉清洗干凈切成條狀，生薑洗干凈碾碎，然後再加入牛肉條，加入適量的白酒以及鹽攪拌均勻，鍋燒熱，加入適量的油，把佐料放進去翻炒香，然後再打成碎沫，加到牛肉裡面繼續攪拌均勻就可以穿起來，放到外面進行風干，風干幾天再放到烤箱裡面，用150度烤20分鍾，然後再改成100度繼續烤10分鍾，差不多就可以吃了。

麻辣風干牛肉乾怎麼保存

麻辣風干牛肉乾的保存方法要了解清楚，如果是乾燥地區那麼就可以直接放在乾燥通風的地方，可以保存兩個月的時間，如果是南方地區，就可以把牛肉乾放到塑料袋裡面或者紙袋子裡面保存，袋口需要打開風干，這樣可以保存一個月的時間，要不停的查看有沒有變質。

還可以把牛肉乾放到保鮮袋裡面用夾子夾起來，一個月之內吃完，如果天氣是非常熱的，就放到冰箱裡面冷凍，但一般沒有辦法保存太長的時間，自己做的麻辣風干牛肉乾，最好能夠保存在陰涼低溫乾燥的環境之下，如果保存的環境比較潮濕陰暗，就會讓變質以及長毛的速度加快，所以不建議把麻辣風干牛肉乾放到冰箱冷藏室裡面保存，裡面的濕氣比較嚴重，容易讓麻辣牛肉乾的變壞情況更加快速，而且放到冰箱裡面保存以後口感也會受到很大的影響。

風干牛肉乾的營養價值

風干牛肉乾裡面含有氨基酸，礦物質成分，是非常有嚼勁的，能夠保存比較長的時間，它裡面還含有錳元素，銅元素，硒元素，鋅元素，鐵元素，鎂元素，鈉元素，鉀元素，磷，鈣，鹽酸，核黃素，硫胺素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，適當的吃一些可以補充身體所需要的能量，達到強壯筋骨，滋養脾胃以及補中益氣效果，止咳止帶的作用也非常不錯，如果生活中總是面黃，目眩貧血，筋骨酸軟以及氣短體虛，那麼可以適當的吃一些風干牛肉乾。

⑤ 牛肉乾製作方法和過程分別是

准備材料：牛肉、老抽、生抽、蚝油、食用油、糖、鹽、薑片、香葉、水、料酒、八角、花椒、干辣椒。

1、選擇牛裡脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條。

⑥ 牛肉乾的製作

准備材料：牛肉（嫩的）1000克、老抽20克、生抽20克、蚝油20克、食用油50克、糖60克、鹽15克、薑片、香葉幾片、水30克、料酒20克、八角幾粒、花椒10幾粒、干辣椒幾只

一、選擇牛裡脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條。

二、牛肉條冷水下鍋，水開後後撈出洗凈備用。

三、將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調味料拌勻腌制30分鍾以上

四、將薑片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調料也要放入。

五、按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動跳閘即可。

六、燜好的牛肉條再次拌勻。

七、取出裝入容器，撒入自己喜歡的調料拌勻

八、通風陰涼處自然風干12-24小時即可食用。

⑦ 藏族牛肉乾的製作辦法

真正的風干牛肉乾是選自黃牛的後腿肉、黃瓜條、腱子肉，通過秘方腌制、自然風干，烤制而成的！
用料：蔥姜蒜適量、八角3個、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蚝油兩勺。
做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長度粗細一致（順著紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鍾，可以去除牛肉中的血水。在去除血水後的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蚝油加醬油抓拌均勻，腌制兩小時，然後把腌制好的牛肉拿出來，去掉表面的調味料，風干24小時，風干好的牛肉放入烤盤。烤箱上下180度（切的細的烤20分鍾，切的粗的烤35分鍾）。烤好的牛肉記得趁熱撒上辣椒粉，當然不能吃辣，原味也可以。

⑧ 自己曬牛肉乾的做法

牛肉乾怎麼曬

我們將所有的調料包以及材料洗干凈了，然後包成調理包。在砂鍋裡面放入牛肉，然後加入清水，沒過牛肉就是可以了，然後就是用大火燒砂鍋裡面的水，等到水燒開之後就是放入老抽、生抽和冰糖，然後就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的軟爛了就是可以關火了。大約是需要煮1個小時左右。等到砂鍋涼了之後，我們就是將整個砂鍋在冰箱裡面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉，將水分瀝幹了，然後就是放在烈日下面進行暴曬。如果是太陽已經下山了，牛肉還是不夠乾的話，我們就是可以藉助烤箱用低溫烘烤。然後就是將曬好的牛肉乾裝進密封的容器裡面進行保存，這樣放在室溫三天之內是不會出現問題的，我們如果是想要長時間的保存的話，就是放入到冰箱裡面了。

我們最好是在通風比自然的地方進行風幹了，盡可能是不要用太陽暴曬，這樣口感是會更加的好一些的。

牛肉乾先蒸還是先晾乾

我們首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛後退部位，這兩個部位的牛肉做成牛肉乾是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會塞牙的。在腌制的時候一定是要有時間保證，因為如果時間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種製作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時候我們就是將牛肉乾烘幹了，等到後期我們就是可以採取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然後再晾幹了，經過這樣的處理之後，牛肉乾的風味是會更加的獨特的。

⑨ 牛肉乾怎麼製作

做法：

第一步：准備食材。牛腿肉800克、姜1塊、香葉2片、八角1個、辣椒粉適量、孜然粉適量、五香粉1克、小茴香幾粒。

電飯鍋做牛肉乾

第二步：把牛肉切成條，如圖。（切條或切塊這個隨意。）

電飯鍋做牛肉乾

第三步：把牛肉放入清水中浸泡2個小時，中途換1-2次水。（這樣便於把牛肉中的雜質浸泡出來。）

電飯鍋做牛肉乾

第四步：冷水下鍋，把浸泡好的牛肉撈出放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後把牛肉撈出。

電飯鍋做牛肉乾

第五步：往牛肉中放入香葉、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺鹽、2勺白糖、1勺老抽、3勺生抽調味。

電飯鍋做牛肉乾

第六步：把牛肉與調味料拌勻，讓每一塊肉都粘上調料。然後腌制30分鍾，讓肉入味。

電飯鍋做牛肉乾

第七步：把姜切成大片，鋪到電飯鍋底部，如圖。

電飯鍋做牛肉乾

第八步：把牛肉倒入鍋中，盡量擺平整一些，如圖。

電飯鍋做牛肉乾

第九步：蓋好鍋蓋，按下「煮飯」按鈕加熱15分鍾，然後燜5分鍾。

電飯鍋做牛肉乾

第十步：加熱結束後把牛肉取出，一塊一塊的擺在盤中，然後放到桌上讓其自然晾乾一晚即可食用。

⑩ 如何做牛肉乾腌制方法竅門

【牛肉乾做法】
所需食材：牛肉，生薑，大蔥，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，雞蛋一個。

【詳細製作步驟】

第一步，做牛肉乾時，一定要挑選沒有脂肪沒有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來的牛肉乾，不油不柴，好吃還有嚼勁。

第二步，把買回來的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然後把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然後用扎眼器在每一片牛肉上均勻的紮上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來咱們開始准備配料，准備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用，下面開始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的蔥段，薑片放入碗中，再調入少許的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然後用手將調料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個小時左右。

第五步，將炒鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開始炸制，炸至牛肉條時，保持中火，將油條炸干炸透後撈出來控干凈油備用。

第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然後倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱時，放入提前准備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最後出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤。