炸鴿子的腌制方法視頻

A. 炸鴿子做法

炸乳鴿是廣東的著名特產，成品為整隻乳鴿，皮色金黃，肉質鬆脆甘香，是宴會上的名貴佳餚，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。
1.乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可

營養功效

鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

B. 生炸乳鴿的做法，生炸乳鴿怎麼做

「乳鴿經過腌制之後再入熱油中生炸，漸漸焦黃的乳鴿飄出肉香，讓人食慾大開。」

主料:

鴿子800克

輔料：

生菜150克 大蔥5克 姜5克 椒鹽5克 胡椒粉3克 雞精2克 五香粉8克 食鹽3克 料酒10克 植物油30克

溫馨提示：

乳鴿用開水燙比較容易去毛，有毛炸起來就會焦黑，發苦。

做法步驟：

1)乳鴿去毛，去去頭、內臟、去爪，洗凈後從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置於容器中，加雞精、蔥段、精鹽、五香粉、薑片，腌制約1小時

2)炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出

3)油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油後用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中

4)生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟

C. 油炸鴿子的做法

炸鴿子的做法？

1、鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。

2、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。

D. 鴿子怎麼腌制炸好吃

鴿子大補，對體弱術後產後人群更是益處多多，食用鴿子要買健康的活體鴿子現殺現吃，現在教你如何殺鴿子。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
把鴿子放到水裡悶死，不能放血。
2/6
等其掙扎一分多鍾並且身體鬆弛，嘴巴張開。
3/6
鴿子湯能幫助病人身上的刀口，快速癒合
4/6
燒好一壺熱水，往鴿子身上澆去，除去身上的羽毛。
5/6
解剖鴿子，去除內臟。
6/6
把鴿子放進鍋里，澆上冷水淹沒過鴿子即可。
下邊說說炸鴿子
1.乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可
營養功效
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。

E. 生炸乳鴿的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料

乳鴿4隻
鹽、蚝油少許

蜂蜜少許
油適量

炸乳鴿的做法步驟

11. 可以切塊了，放上一些椒鹽味道更好吃哦

F. 炸鴿子怎麼做

主料： 雛鴿 400克
調料： 醬油 15克 料酒 15克 鹽 5克 大蔥 50克 姜 25克 胡麻油 5克 植物油 100克 椒鹽 10克 各適量
炸鴿子的做法：
1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。

更多炸鴿子信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhagezi

G. 家裡炸鴿子的做法大全

主料
生菜150克 鴿子800克

輔料
胡椒粉3克 料酒10克
五香粉8克 雞精2克
食鹽3克 椒鹽5克
植物油30克 大蔥5克
姜5克

步驟
1. 乳鴿去毛，去內臟、去頭、去爪，洗凈後從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置於容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、薑片，腌制約1小時

2. 炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出

3. 油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油後用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中

4. 生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟

H. 炸乳鴿需要多長時間

蒸熟的成鴿四隻，奶油，醬油，芹菜，味精。

加工方法：將蒸熟的鴿子去皮去骨，製成肉餡，加入奶油、醬油、味精、芹菜末，拌勻搓成肉圓，放進油鍋中炸至金黃色，即可上食。

乳鴿1隻，鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋蔥末5克、姜 片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實耗100克)

鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末

做法

1、乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分。

2、鍋中放油燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可。

主料： 光乳鴿2隻。

配料： 花生油1000克，麥芽糖100克，浙醋50克，生粉15克，口急汁、淮鹽、上湯、八角、丁香、精鹽等各適量。

烹制工藝

1、將乳鴿洗干凈，用沸水「飛水」去血污，用上湯、八角、丁香、精鹽、生粉等製成鹵水，把乳鴿放進裡面浸至熟，帶起，將麥芽糖、浙醋和勻，塗勻在乳鴿身上，掛起晾乾。

2、猛火燒鑊下油，將鴿炸至金黃色。

3、將鴿切件擺放碟上成飛鴿形，食時跟上口急汁、淮鹽。

調料：大蔥50克，料酒20克，醬油25克，鹽3克，姜5克，花椒10克，椒鹽10克，辣醬油10克，植物油100克

做法

1、將乳鴿拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，再用細鹽擦遍鴿身，並澆遍醬油、料酒、放入蔥、姜、花椒，腌制15分鍾後，上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。

2、開大油鍋，用大火燒至油八成熱時，放鴿子炸，至呈金黃色時，撈出，趁熱斬塊並拼成鴿子形狀裝盆。上桌時隨帶椒鹽、辣醬油即可。

特色金黃色；外脆里酥軟、香鮮帶咸，佐酒佳餚。

關鍵1．腌制寧淡勿咸，因油炸造成水分蒸發，鹹味會濃縮。

2．必須蒸酥，才能炸至酥脆。

1.乳鴿用常法宰殺治凈，放入沸水鍋內氽半分鍾，取出洗凈，去掉絨毛、黃衣、污物，瀝水。

2.大蔥去皮，洗凈後切成末；大蒜去皮，剁成泥；干辣椒洗凈，切成末。

3.將白鹵水放入鐵鍋內，燒至微沸，放入乳鴿，立即端離火口，浸泡至九成熟取出；用鐵鉤勾著，先淋沸水一次，再淋糖汁兩三次，待鴿身均勻掛上糖漿後，吊於通風處晾乾。

4.炒鍋內放花生油，燒至五成熱時，放入蝦片炸至酥脆浮起後撈出，將鍋端離火口，放入乳鴿，端回爐上，用漏勺托著，邊炸邊翻動，炸至皮脆、呈大紅色時，取出漏勺中的鴿，瀝去油，放入砧板上， 每隻乳鴿豎切成兩片，每片切六片，共切24塊，在盤上砌成雙鴿 原形，用蝦片鑲邊即成。

5.炒鍋置火上，燒熱下蒜泥，蔥末、辣椒末、糖醋汁、芝麻油，用濕澱粉調稀勾成糖醋芡，分盛二小盤。食用時佐糖醋芡、雞汁、淮精鹽。

I. 炸鴿子的作法

乳鴿1隻，鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋蔥末5克、姜 片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實耗100克)
鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末
做法編輯
1、乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分。
2、鍋中放油燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可。
主料：雛鴿400克
調料：醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒鹽10克
做法編輯
1、鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。。
將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽