龍蝦刺身的製作方法視頻

❶ 小龍蝦可以刺身

龍蝦刺身做法

食材准備：活龍蝦1隻(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，醬油3茶匙，冰渣500克

做法步驟：1、將活龍蝦取出肉後凍制，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中；

2、另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。

龍蝦營養價值：

龍蝦富含優質蛋白質，並且肉質松軟易消化，對於一些身體虛弱的人是比較好的食物。龍蝦的營養比較豐富，經常食用對人體有以下好處：

1、龍蝦甘咸性溫、入腎經、可以益精血、補腎陽、滋陰液、有補腎壯陽滋陰的功效，對於陽痿腎虛以及手足抽搐等一些症狀，有一定的緩解效果。

2、龍蝦味甘、葯性平和、歸肝經可以平肝寧心、鎮靜安神、對於神經衰弱、失眠等一些症狀具有一定的效果。

3、龍蝦鮮香開胃、有健胃消食的功效、對於胃弱、食慾不振等一些症狀，有著輔助治療的作用。

芥末的主要辣味成分為芥子油，其辣味兒強烈可以促進唾液和胃液分泌，具有開胃的功效，可以增強人的食慾、促進消化、促進新陳代謝。

❷ 深海龍蝦的刺身做法與圖片

1. 首先要有一隻龍蝦，筷子捅進菊花，越深越好，拔出放水，把頭擰下來，肉剔出來，腦袋裡有黃不扔蒸雞蛋羹。

2. 自製冰塊，用處可大，龍蝦肉剔出來放冰水洗洗鎮鎮，更好吃，然後切碎，砸也行只要能鋪盤子里。

3. 擺盤，配點北極貝黃瓜什麼的。怎麼好看怎麼招呼。

4. 熬一鍋粥，腦袋剁吧剁吧扔鍋里，胡椒粉和姜絲是關鍵。

❸ 波士頓龍蝦能刺身嗎

波士頓龍蝦能刺身，龍蝦身可做成刺身，其餘部位熬成粥，具體做法如下：

准備材料：波士頓龍蝦2斤、大米適量、檸檬一顆、蔥一根、姜一顆、剪刀一把、冰一盤

一、首先先把粥煮上；

❹ 龍蝦刺身的介紹

製作方法：將活龍蝦取出肉後凍制，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭、尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。先在龍蝦頭和軀干接縫處用刀刺一下，然後毛巾包住龍蝦身體，順時或逆時針方向轉動，然後用力拉扯開來。分開放置，龍蝦頭留作做龍蝦粥或者椒鹽龍蝦。用刀或剪刀沿龍蝦身體兩邊劃開身體，用小刀逐節片下龍蝦肉。取下的肉洗凈，龍蝦殼的殘余龍蝦肉可做椒鹽或粥。將洗凈的龍蝦肉瀝干，沿中間分開，切片裝盤即可。

❺ 大龍蝦刺身的製做方法

大龍蝦是否(澳龍
花龍)?以下提供做法

1/先准備後列物品--一把乾凈鋒利的片刀
一隻筷子
兩塊乾凈毛巾
一盤冰水
小剪刀
長刃歺刀

2/先把筷子從龍蝦尾部插入
讓尿水流走(我們稱為放尿)
若不放尿那蝦肉會有怪味

3/用毛巾按著蝦頭
另一毛巾包著蝦尾
作相反方向扭動直至蝦身和頭部分離

4/用小剪刀在蝦尾底部沿兩邊剪開
把軟殼剪掉**

5/用長歺刀貼著尾部硬殼半月形把蝦肉起出
置冰水裡**

6/蝦肉在冰水裡翻弄一下取出
用片刀沿蝦紋片下即可**

如何擺設悉隨尊便
*有**者即要在極快時間完成*

注:海產作剌身是雖在最短時間內完成
否則其付在海產上的大腸桿菌會幾何陪增做成食物中毒
切記

❻ 龍蝦刺身怎麼做

製作龍蝦刺身只要記住兩點秘籍基本就可以了：其一，龍蝦是蒜瓣肉，片龍蝦肉的時候一定要順著龍蝦肉的紋路走，不能逆著；其二，龍蝦肉起出來後，不能用水浸泡，一定要用冰塊冰屑立即鎮上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗會使龍蝦肉發烏，冰塊則會使龍蝦肉更鮮亮，口感也會更爽。
其實只要掌握了製作龍蝦的技巧，在家做一回龍蝦刺身，不比做一個西紅柿炒雞蛋復雜多少。
原料：
·澳洲龍蝦一隻
·日本青芥辣一枚
·蘭花
·法香
·冰塊
·檸檬
·日本萬字醬油
·醫用酒精
·干凈的毛巾
作法：
1、到海鮮市場買來鮮活的龍蝦，並在准備吃龍蝦刺身前准備好充足的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可，冰盒少的話，不妨提前幾天就開始凍，將凍好的冰塊取出放入食品袋，再凍下一盒。

2、將凍好的冰塊全部取出，用攪冰機將冰塊攪碎。如果沒有攪冰機，可以將冰塊裹在干凈的毛巾中，分幾次在砧板上用厚刀將冰塊拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一個干凈的小盆中，更多的一部分放入大盤中。備用。

3、做龍蝦刺身前，我們將少許醫用酒精倒在砧板上，用火點燃，片龍蝦用的刀我們也一並燒一下。這樣做的目的一目瞭然，龍蝦我們是生吃的，用酒精燒一下是為了消毒。

4、將龍蝦放置砧板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。（切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行）

5、我們做龍蝦刺身，所選取的是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時龍蝦頭在這道菜里剩下的用途就是造型點綴了。（呵呵，不要緊張，在下一道菜里，也就是椒鹽龍蝦和煲龍蝦粥里，龍蝦頭會有他的用途，不會浪費的。還請多關注我的下面的文章哦）

6、接下來要剝開蝦身的殼，取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾置於砧板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。

7、在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裡面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現在你眼前了。

8、將龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時，將龍蝦頭與龍蝦尾（剔出龍蝦肉後的殼）按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。

9、將冰清洗後的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然後依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好後再用冰碎揉搓一下。

10、最後，我們再將改好後的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片（不要太薄），依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦刺身就做好，可以端上桌啦。

❼ 龍蝦怎麼做好吃

龍蝦要怎麼做才好吃呢？大概會有讀者覺得這無回答的必要，因為龍蝦是今天高檔餐廳裡面的必備食材。盡管如此，龍蝦的味道卻一直有人詬病並不如想像中的好吃，甚至於在某種程度上講，它不過是因為造型奇特，而滿足人們的心理炫耀需求才受到追捧。或許會有人覺得我在誇誇其詞，吃不到葡萄說葡萄酸，吃不到龍蝦才說龍蝦沒味，大家且聽我慢慢道來吧。

除了上述兩種，在我所吃過的龍蝦中，比較特別奇葩的要數一位賣黃酒的江南朋友所做的龍蝦料理。他用一個巨大的青花瓷花瓶，用上海腌醉蝦的方式腌了整整一隻大龍蝦。但遺憾的是，最終的味道卻並不理想......

❽ 活龍蝦怎麼怎麼處理

活龍蝦處理方法：

從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。

取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。

你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮

把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據需

要切塊了。

龍蝦切塊步驟：

用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好後，可以根據要做的菜，繼

續切塊或直接焗烤。

❾ 澳龍刺身做法視頻教程

澳洲龍蝦刺身做法一、

主料：

1.4公斤澳洲龍蝦、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量料酒、適量胡椒粉、適量橄欖油

口味：咸鮮

主要做法：炒

操作步驟：

1 龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。

2 燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。

3 中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。

4 將龍蝦放入大火爆炒。

5 炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。

6 將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻。

7 再將香菜以及蔥葉一起放入。

8 只需炒片刻即可熄火上碟。

澳洲龍蝦刺身做法二、

主料：

活龍蝦1隻(約1500克)、芥末3茶匙、白糖1茶匙、熟植物油3茶匙、醬油3茶匙、冰渣500克

主要做法：醬

操作步驟：

1將活龍蝦取出肉後凍制，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中。

2另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。

澳洲龍蝦刺身做法三、

主料：

澳洲龍蝦1隻、烏冬面1包、油菜心、胡蘿卜片各適量調料黃油50克、雞精5克、鹽5克

操作步驟：

1烏冬面焯水，放入盤中。龍蝦切成塊，焯水、過油。

2鍋中入黃油，加雞精、鹽調好味，入龍蝦焗熟，放在烏冬面上，裝盤，以油菜心、胡蘿卜片圍邊裝飾。

❿ 深海大生蚝，刺身怎麼做

海鮮刺身的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理
海鮮刺身的製作材料：主料：新鮮的加吉魚,三文魚,金槍魚,北極貝,裙帶菜,白蘿卜,切成均勻的細絲,調味品:綠芥末,日本醬油 教您海鮮刺身怎麼做，如何做海鮮刺身才好吃1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。要點：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可 潮式龍蝦刺身的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤
口味：芥末味 工藝：拌潮式龍蝦刺身的製作材料： 主料：活大龍蝦1隻（約重1500克）。
輔料：白蘿卜50克,胡蘿卜50克,嫩芹菜梗50克,去皮嫩姜50克,潮州菜甫50克,熟金華火腿肉50克。（備木製"龍蝦船"1隻）
調料：日本綠芥末膏100克,日本醬油100克。潮式龍蝦刺身的特色： 芥辣沖香，鮮咸清爽。教您潮式龍蝦刺身怎麼做，如何做潮式龍蝦刺身才好吃 1.將龍蝦去掉腹甲小鰭，刷洗干凈外殼，用酒精擦凈身甲、腹甲，用冷水沖凈。將龍蝦頭擰下，用刀斬下尾，蝦身用刀從背劈開，（腹甲相連）取出蝦肉。將龍蝦頭碼入木製"龍蝦船"頭，頂著圍桿，蝦尾碼在船尾，將蝦身甲扣置在船甲板上。將蝦肉按肉紋改成蝦肉瓣，將每瓣肉用刀滾片成大薄片兒，依次碼在身甲上。將白蘿卜、胡蘿卜去根、頭洗凈，改成5厘米長的段，用切片機切成5厘米長、0.1厘米厚的薄片，再切成0.1厘米粗，5厘米長的細絲。用冷水浸泡後，瀝干水分，拌勻，圍在蝦片周圍。將小魚網中央掛在船圍桿上，漁網四周浮漂圍在蝦身周圍，使漁網罩住蝦肉。下入冷櫃冷凍15分鍾。2.將上述配料同樣切成細絲，分別盛入小碟。將日本芥末膏擠入小碟，日本醬油盛入小碟。將龍蝦船起出，將備好的乾冰從冰櫃密封的小桶中取出，下入龍蝦船甲板下的船艙。與配料碟、調料碟一同上桌。龍蝦船放桌中央，配料碟、調料碟放在周圍。桌上有白氣從船內冒出，霧氣繚繞，若入仙境。提示：潮州菜甫，是中國廣東潮州等地常用的一種腌蘿卜條。改變主料以此製法，還可製作"象拔蚌刺身"、"三文魚刺身"等。