魷魚的腌制方法大全視頻

❶ 魷魚的做法

三杯魷魚
魷魚、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜

1、用刀在魷魚身上輕輕的劃出網紋，用料酒鹽醬油腌制20分鍾；

2、熱油爆香姜蒜後倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；

3、倒入魷魚翻炒到發白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。

宮保魷魚
魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜

1、魷魚清洗干凈，切好，調宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；

2、煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分；

3、不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

❷ 魷魚做法

海鮮茄子煲

用料 茄子 1個 魷魚 2條 鮑魚 8個 鮮蝦 15隻 蔥末 5克 薑末 5克 蒜末 5克 米酒 30克 蚝油 30克 生抽 15克 剁椒 15克 糖 5克 水澱粉 45克

海鮮茄子煲的做法

茄子切粗條，魷魚、鮑魚都在表面劃上十字花刀，再把魷魚切成小塊。
鮮蝦去頭去殼，留下尾巴部分。
2大勺米酒，2大勺蚝油，1大勺生抽，1大勺剁椒，1小勺糖，3大勺水澱粉，混合攪拌均勻。
炒鍋倒油燒熱，先放茄子炸軟，盛出來備用。繼續加熱一會讓油溫升高，再下魷魚、蝦仁、鮑魚，快速過油煸炒下，變色就撈出來。
多餘的油分倒出來，鍋里留底油，把蔥姜蒜末放進去爆香，再下茄條、料汁翻炒均勻。
最後下魷魚、蝦仁、鮑魚炒勻後轉大火收汁，出鍋撒一把小蔥碎點綴。

❸ 介紹幾種魷魚的做法！

芫爆魷魚卷

〖原料〗水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克

〖風味特點〗白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃

〖做法〗將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈鹼味.

2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.

4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

❹ 燒烤魷魚的腌制方法

醬汁烤魷魚的做法

資料拓展；

1. 用錫紙包實先烤8分鍾，然後再掀開錫紙烤，這樣出烤出的魷魚口感外焦里嫩，香酥可口。

2. 烤制時間根據自己的烤箱而定。

❺ 魷魚的做法有幾種具體點~！

熗魷魚卷⁰

色澤柿黃，鮮脆可口。
〖材料〗魷魚。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。

1、魷魚卷的發制方法同「熘魷魚卷」。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。

2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可。

韓式魷魚

〖材料〗魷魚兩條,洋蔥,蔥,辣椒,蒜，姜，糖，油，花椒面少許．鹽15克，油30克．辣椒面15克．

〖做法〗用開水抄2分鍾，撈出．

2抄魷魚的開水100毫升和辣椒面攪拌代用．

3鍋里放油燒熱，加入蒜和姜炒，稍後放拌好的辣椒面，之後辣椒，洋蔥，蔥一起放入炒．

4放入魷魚炒，同時鹽，糖，香油，花椒面也一同放入炒．一定用大火快炒，切記時間長．

掃把魷魚

配料：魷魚5隻，紅辣椒3個
操作：魷魚洗干凈中間切開成一整片，上半部門切十子刀，下半部分切條狀，紅辣椒切成環狀，先把魷魚放滾水中灼至翻捲成掃把狀撈出過冷河，辣椒下油鍋熗炒，加入魷魚，用蚝油/鹽/生粉水勾芡即可。

烤魷魚筒焗飯

〖用料〗魷魚 一隻，米飯 一碗
胡蘿卜.肉末.甜玉米粒.姜蔥料酒.蚝油.生抽、鹽

〖做法〗用料酒、蚝油、生抽將魷魚腌好後放冰箱（冷藏室）冷藏6小時左右。

2.米飯加胡蘿卜、玉米粒、肉末、鹽炒熱。

3.將炒熱的米飯釀進魷魚筒內並用牙簽封口。

4.烤箱200度預熱5分鍾。

5.在魷魚筒表面刷上一層蚝油後放入烤箱。

6.180度烤20分鍾（中間可翻面再刷一次蚝油，上色更均勻）
燒汁魷魚筒

〖用料〗魷魚2隻、燒烤汁 50g、糖 10g、姜 三片、蔥

〖做法〗把新鮮的魷魚整個漂洗干凈，抽出骨片，不要剖開，保留完整的墨囊，瀝干水分。

2、鍋里放水，薑片，蔥，煮滾，放入洗好的魷魚，五分鍾後撈出去皮，控水備用。

3、鍋中倒入燒烤汁，少量糖和水煮開，放入原只魷魚煮十分鍾撈起。

4、鍋中的汁液用濕澱粉打圈收汁。

5、切圈擺盤，汁液淋在魷魚上就可以食用了。

烤墨魚筒

〖材料〗小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個， 芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙 根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支 調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、澱粉）、黃油

〖做法〗小魷魚/墨魚弄乾凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎。

3，鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，現在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就准備好了；

4，把3准備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！

5，烤箱以300F預熱5分鍾，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鍾，取出，翻轉至另一面也烤10分鍾就OK了，

6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！ =================================

❻ 魷魚的做法大全 家常視頻教程

1.青椒炒鮮魷

原料：

魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。

做法：

1.魷魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿著花紋切開，切蔥段，薑片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片，直至水滾，濾干，待用；

2.紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，准備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥姜蒜，然後放一勺豆瓣醬；

3.油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

❼ 魷魚的做法有哪些

爆炒魷魚卷的用料

胡蘿卜半個 干木耳5g

魷魚2條 青椒半個

澱粉半湯匙 胡椒粉少許

魚露1湯匙 蒜2瓣

姜2片 生抽2湯匙

油適量 蔥2根

鹽適量

爆炒魷魚卷的做法

步驟15

倒入調好的汁炒勻即可出鍋。

爆炒魷魚卷的烹飪技巧

1、魷魚的花切一定要切在沒有魚皮的那面，否則是不會出現魷魚卷的； 2、焯燙魷魚不能過久，炒制也一樣，如果時間過久，魷魚會變得很硬~

❽ 魷魚最佳做法

如果你喜歡吃魷魚，那麼就不能錯過爆炒魷魚這道菜，這道菜的做法，很多人可能並不是很了解，接下來本文將為大家詳細介紹關於爆炒魷魚的具體做法，希望能給喜歡吃魷魚的朋友們提供有效的幫助和參考。

1、所需材料
製作爆炒魷魚其實是非常簡單的，所需要的材料也很少，只要准備一個新鮮的魷魚，和適量的調味品即可，魷魚一定要確保是新鮮的，因為只有新鮮的魷魚才能夠做出純正的口味，才能夠確保其營養價值。輔料主要是選擇生薑，蒜末，食用油，鹽和醬油。大家在製作爆炒魷魚之前，一定要把材料全部都准備就位。
2、爆炒魷魚的做法步驟
首先要把魷魚處理干凈，將它切開，把內臟清理後，再將它放到水中浸泡，徹底的清洗干凈，盡量多清洗幾遍，清洗干凈以後把它切成片狀，然後在鍋裡面放入准備的油，加熱以後就把魷魚倒進去翻炒，再把准備的調味料依次倒進去，一起進行翻炒，翻炒的過程中一定要注意火力的控制，盡量以中火為宜，直到將其爆香後即可裝入盤中。
3、爆炒魷魚的特點
做好的爆炒魷魚最大的特點就是清香十足，老遠聞去就非常的美味，能夠很好的提高我們的食慾。如果自己出現了食慾不振或者是體質較為虛弱的話，那麼製作這道菜來吃的話是非常有幫助的，可以讓自己的食慾得到改善，並且可以讓我們的體質得到增強，所以爆炒魷魚是非常值得推薦的一道美味保健佳餚。

❾ 魷魚在上火烤前要腌制，需要如何腌制呢

配製：1.鮮魷魚必須去皮；魷魚營養豐富（不只是傳說中的高膽固醇成分），有點可疑和無味。如果烹調得當，它會有一種獨特的風味和香氣：通常用辣椒醬（韓國、泰國等）和燒烤腌制。如果你自己動手做的話，你也可以嘗試一下甜、甜、辣的味道。魷魚烹飪的關鍵點是半分鍾或半小時。

如果你想再次腌制和烘烤，你可以在原汁原味的基礎上滲透一些奇怪的感覺，味道並不是那麼簡單。簡單的腌制方法是將蚝油浸泡30分鍾，然後取出晾乾，或者如果你有任何喜歡的調味品，也可以使用這個過程，

❿ 魷魚的做法是什麼

魷魚富含蛋白質、鈣等豐富的營養，魷魚吃法多樣化，煎，炒，烹，炸都可以，不同的食材與配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊，今天用辣醬，啤酒炒了這道醬爆魷魚，口感鮮嫩，美味佳餚，製作特別簡單，下面我們一起來製作吧～

醬爆魷魚的用料

魷魚1條 青椒1個

啤酒半罐 紅辣椒2個

辣肉醬1勺 生抽1勺

蚝油1勺 鹽依個人口味

十三香2g 蔥姜蒜適量

醬爆魷魚的做法

步驟17

再來一張，還做了一個小kitty貓咪蛋糕，心情美美噠開吃啦～

醬爆魷魚的烹飪技巧

魷魚一定要提前焯，以免翻炒的時候出水就會影響口感，這就是怎樣炒魷魚口感鮮嫩的秘訣。