製作肉丸的方法視頻

① 做肉丸子怎麼做啊

我家婆婆做肉丸的方法：
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。

2、製作方法：將豬肉剁成肉泥（也可在買肉時要求給你絞成餡），加入蔥花，薑末，雞蛋（如果太稀的話就不用加了），用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點是3：)

3、要領：

首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是我婆婆的獨門肉丸就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的。

另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，用勺子或者筷子挑取大小適中的肉團，用勺或者筷子粗略弄成圓圓的丸子形狀，小心放入水中，水再次開起後就立刻將火關上。

4 湯料：在湯里放什麼就根據自己的口味了，我們家最喜歡的是菠菜，也可以放蘑菇，紫菜，大白菜等口味。如果喜歡濃湯的話，加個濃湯寶也是不錯的選擇。

② 肉丸子製作方法和配方

豬前腿肉 400克

蛋清 1個

蔥 1根

姜 1片

澱粉 1勺

鹽 半勺

雞精 半勺

紫菜 適量

香菜 1根

香油 1勺

🔥這個季節一定要給孩子多喝這道紫菜肉丸湯，補鐵又補鈣❗️的做法

• 400克豬前腿肉

  

③ 自已怎樣做肉丸

自已做肉丸的方法如下：

准備材料：豬肉 、雞蛋、麵粉

1、首先先准備好主料，然後將雞蛋、料酒、生抽、薑末、等混合在一起，攪拌均勻，腌製片刻。如果你喜歡偏甜一點口味的話，可以再放糖。

④ 大肉丸子的製作方法視頻

主料

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  【肉丸的製作與炸制過程】：

  1.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裡，左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立

  2.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓

  3.鍋里剩餘的油重新加熱到八成熱

  4.放入做好的肉丸炸制

  5.炸到肉丸表面呈金黃色

  6.肉丸控油撈出

⑤ 肉丸子的製作方法視頻

表皮用料：芋頭、澱粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量）餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生薑、食用油（准確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整）。工具：擀麵棍、蒸籠。

餡料的製作：精選上乘鮮豬肉），凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可，根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。蝦仁乾和香菇干浸泡至柔軟後，切丁。生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗凈去皮後，切丁。

蔥：將蔥切成小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。食用油：這里講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。

表皮的製作：地瓜粉購買來時為白色小碎塊狀。用擀麵棍將地瓜粉研磨成細粉。選購新鮮小芋頭、將芋頭洗凈表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中，將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麵棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥。將澱粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。

3、包制：將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。4、蒸煮：在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。5、出鍋：肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。

6、注意事項：帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。

⑥ 製作肉丸子的方法步驟竅門

肉丸子做法一

材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。

做法：

1、先把生薑、蔥、切碎備用。

2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。

3、再用刀繼續剁成泥。

4、把饅頭放水裡泡下。

5、等饅頭把水分都吸收了即可。

6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。

7、攪拌均勻。

8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。

9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。

特點：口味鮮香，營養豐富。

功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。

肉丸子做法二

材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。

做法：

1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。

2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。

3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。

4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。

功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。

喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行製作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是製作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。

⑦ 求牛肉丸子的製作方法及配方視頻

主料：牛瘦肉500g、豬肉100g、姜20g、蔥30g、雞蛋1個

輔料：、油15~20g、鹽7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、現磨黑胡椒適量、生粉40~50g、清水80~90g。

自製手打牛肉丸的做法

1、准備好牛肉，豬肉，蔥姜；

⑧ 牛肉丸子的製作方法視頻