土豆砂鍋製作方法視頻

1. 砂鍋底料怎麼做

砂鍋，作為大眾十分喜愛的美食，流行於全國各地。砂鍋底料的配方和做法，在以前，分別是各大火鍋店密而不傳的看店寶，當然，吃貨團總不乏那些無私奉獻的大佬，火鍋底料的配方到底是怎麼樣的，火鍋怎麼做，做法有什麼講究呢，這里，將為你一一揭開其砂鍋底料的配方和做法的神秘面紗。可以說這么說，砂鍋花色紛呈，百鍋千味。

（3） 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；

（4）等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬製片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入少許香菜即可起鍋；

砂鍋因為其燉出來的食物味道鮮美而深受人們的喜愛。但是砂鍋容易破裂,那麼在日常生活中要注意了：

1、千萬不要燒空的砂鍋,因為砂鍋是陶土燒出來的,一旦燒幹了就容易破裂。加入砂鍋中的水已燒干,但是砂鍋還未破裂,應立即離火,切記不能加水冷卻,否則會加速砂鍋的破裂。

2、在用砂鍋煮東西的時候,不能讓砂鍋中的湯汁灑出鍋外。

3、在燒煮的過程中,只能加熱水而不能加冷水,加冷水的話容易損壞鍋體。

4、剛離火的砂鍋不能直接放在瓷磚或者水泥地上,而是應該放在乾燥的木頭或者隔熱物上。

具體可以看視頻講解：網頁鏈接

2. 砂鍋土豆怎麼做

要現准備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的干濕和吸水程度各不相同），當然是土豆乾澱粉啦！又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！～

然後澱粉和面：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭面條自製內然後往沸水鍋里旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。

3. 砂鍋土豆怎麼做砂鍋

食材

小土豆500g 油適量 鹽適量 蔥適量 姜 八角適量 桂皮適量 辣椒適量 香葉適量 醬油適量 糖適量

步驟

1.准備好小土豆。

10.大火燒開，轉小火燜至30分鍾，土豆軟綿即可。

4. 如何製作雞肉和土豆砂鍋做法與食譜

雞肉和土豆砂鍋做法：

步驟1
土雞斬成小塊，土豆切塊，姜切絲，木耳發泡摘小朵洗干凈，豌豆解凍備用。
步驟2
雞肉放入涼水裡，加少許料酒加熱至水沸騰，漂去浮沫，撈出備用。
步驟3
油鍋加熱，放入八角和姜絲炒出香味，把雞塊放入翻炒，放1茶匙糖，雞肉炒干後關火。
步驟4
將泡好的黑木耳先倒進砂鍋里，再倒入炒乾的雞塊，放溫水沒過雞塊，倒入豌豆。
步驟5
砂鍋不能上來就用大火，先小火加熱15分鍾，再轉大火，燉開後轉小火。
步驟6
燉一個小時後，再加鹽，蓋鍋蓋，再燉十五分鍾。

5. 土豆砂鍋飯的做法

材料
主料：豆腐3方塊瀝干水份
配料：荸薺末1湯匙素碎末1湯匙冬菜末1湯匙薑末1湯匙澱粉1湯匙麵粉1湯匙奶粉1湯匙，
調料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙
做法
1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份，再把豆腐倒入大碗中，並加入配料及調味料一同攪拌均勻作成六個圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸成金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。
2.砂鍋內放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。
註：酡寶大小可依個人喜愛，一般紅燒獅子頭都以大的4個上桌，亦稱四喜丸子，取其吉祥，又炸成金黃色如酡紅故本食譜取名酡寶，如擔心太大炸不透，亦可作成6個一盤，六六大順，再加以紅燒、清燉、火鍋、砂鍋均可。

6. 砂鍋燉土豆的做法大全

燉土豆是一道家常菜，以土豆為主料，主要有牛肉燉豆、排骨燉土豆等，對身體很有好處。美味可口，大眾菜系。有多種做法。

牛肉燉土豆

原料：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。

1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊；

2、土豆洗凈後切塊待用，姜切成薄片；

3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為准，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出；

4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鍾；

5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鍾即可。

排骨燉土豆

原料：豬肋排500克、土豆250克、洋蔥100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、鹽1~1.5小匙、溫水約500ml。

1、排骨洗凈剁成段，飛水後用溫水沖凈，瀝干；

2、洋蔥洗凈，切粗絲；

3、土豆去皮切成塊，浸泡在清水中去除澱粉，然後瀝干水分；

4、鍋入油，熱後放入土豆塊，中大火將土豆炸至表面金黃；

5、鍋中留少許底油，小火爆香蒜末；

6、倒入排骨，轉中火，略微翻炒；

7、調入肉桂粉和咖喱粉，炒勻；

8、倒入溫水沒過排骨，大火煮開後轉小火，燉至排骨基本熟軟；

9、倒入洋蔥和土豆，繼續燉至土豆熟軟，最後調入鹽即可。

7. 求砂鍋土豆的做法，材料簡單點，適合菜鳥做的那種。

1.准備好小土豆。2.准備好八角、桂皮、香葉和辣椒。3.蔥切段，姜切片。4.小土豆用刷子，刷洗干凈。5.鍋中注入油，將瀝干水分的土豆煎制。6.煎至土豆表面起皺微黃撈出，放入砂鍋中。7.鍋中留底油，下入八角、桂皮、香葉、辣椒、
蔥、姜
炒香。8.倒入醬油
糖和適量的清水，燒開。9.將炒制的湯汁倒入砂鍋中，湯汁要沒過土豆。10.大火燒開，轉小火燜至30分鍾，土豆軟綿即可。

8. 砂鍋燉土豆塊怎麼做

用料
五花肉:500克，土豆:500克，香蔥:3小棵，姜:一小塊，冰糖:15克，香葉:2片，八角:2個，生抽:2湯匙，老抽:1湯匙，料酒:3湯匙，鹽:適量，食用油:適量
步驟
1、准備好食材
2、將五花肉洗凈切成小塊，冷水下鍋
3、煮開後撈出，沖洗干凈，瀝干水分備用
4、姜洗凈切小片備用
5、將土豆去皮洗凈，切成小塊備用
6、鍋中倒入適量食用油燒至五成熱，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化
7、然後倒入五花肉炒至表面焦黃色
8、再放入蔥結、薑片、香葉和八角，加入3湯匙料酒，加入2湯匙生抽和1湯匙老抽
9、翻炒均勻至五花肉上色
10、添入適量開水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮約半小時
11、待五花肉八分熟時，放入切好的土豆塊，繼續燉煮至土豆熟透（燉煮時間可根據土豆塊的大小而定）
12、待土豆熟透，湯汁變少時，調入適量鹽
13、大火快速翻炒均勻收汁即可
14、出鍋裝盤即可食用。
小貼士
1.在燜煮的時候水一定要多加沒過五花肉，中途都不要在加水了
2.收汁 的時候不要收的太干，可以留一些拌米飯吃
3.倒冰糖不要放的太多，只要幾顆能做到提味的作用就好。

9. 砂鍋土豆燉肉怎麼做

主料肉500g茄子1根土豆200g
輔料鹽2醬油3勺白糖1勺八角2個桂皮1小塊姜1小塊蔥1根
步驟
砂鍋燉肉的做法步驟11.准備後腿肉，土豆，茄子，姜，八角，桂皮。肉，土豆，茄子都切成小塊備用
砂鍋燉肉的做法步驟22.鍋里放油把切成成小塊的肉放入爆炒
砂鍋燉肉的做法步驟33.入煸炒成金黃色時扒到一邊，放入姜，八角，桂皮，白糖炒出糖色
砂鍋燉肉的做法步驟44.再倒入醬油上色，翻炒均勻
砂鍋燉肉的做法步驟55.把炒好的肉倒入砂鍋里，加入開水
砂鍋燉肉的做法步驟66.蓋蓋燉上40分鍾左右
砂鍋燉肉的做法步驟77.鍋里重新放油，把土豆和茄子一起煸炸一會
砂鍋燉肉的做法步驟88.再倒入砂鍋里跟肉一起燉上一小時左右，即可
砂鍋燉肉的做法步驟99.燉到軟爛為止，香氣四溢時即可關火了
砂鍋燉肉的做法步驟1010.關火了，再利用鍋里還有餘溫加入蔥花，鹽即可出鍋
砂鍋燉肉的做法步驟1111.出鍋了