黑木耳果凍的製作方法視頻

A. 黑木耳可以製作什麼美食呢

1.木耳炒雞蛋

材料：水發黑木耳，黃瓜，胡蘿卜，山葯，蔥、姜、蒜

做法：

1.葯洗凈去皮上屜蒸熟,筷子可以輕易插入山葯即為熟;切片可以縮短蒸熟時間;要挑選面山葯做山葯泥;何為面山葯?用手指摳山葯，感覺木木滴為面山葯，感覺水水滴為脆

2.蒸山葯時，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用

3.蒸熟的山葯和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥

4.山葯胡蘿卜泥捏成蝦仁狀素蝦仁均勻蘸上水澱粉

5.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃後撈起瀝油備用

6.熱油，爆香蔥姜蒜，先加入水發黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續翻炒，最後加入素蝦仁翻炒，調味即可。

B. 黑木耳的簡單做法

1、簡介

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

2、原料

C. 木耳做法

好不好吃自己做來吃了才知道，我四處尋找到一下菜譜，不嫌長的就看看吧！！

涼拌木耳金針菇
1. 木耳泡發，金針菇和木耳焯水，過冷水
2. 加入蒜末，辣椒
3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最後點香油
木耳炒肉

主料：豬肉、水發黑木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、味精各適量，做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥姜蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。

特點：咸口味道鮮美，（甜口可適量加糖）。

黑木耳排骨湯

主料：排骨、水發木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、花椒、大料、味精。

做法：排骨切成小塊，放入鍋內炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調料。

特點：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。

什錦木耳：
原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、澱粉各適量，色拉油50克。
製法：將木耳水發擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗後切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯後，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。
炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水澱粉鉤芡即成。
木耳燉麵筋：原料：水發木耳30克，炸麵筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。製法：將木耳擇洗與麵筋、清湯入鍋同燉，木耳熟後、再燉10分鍾湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。
木耳炒雞蛋

【做法】浸泡木耳並洗凈，雞蛋5隻打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另一面煎熟。

東北名菜木耳炒白菜

配料：精肉若干、中等白菜一顆、大白菜大概幾片葉子就夠了、黑木耳一小把

步驟：0.5 干木耳下水發起來
1. 精肉切片，大概有十一二三四片就夠了，加醬油澱粉腌一下
2. 白菜切菱形塊
3. 木耳洗干凈，開水過一下除木腥味
4. 下油炒肉片，出鍋備用
5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水
6. 加鹽，有老湯稍微加些，出鍋
注意：木耳白菜要適當搭配比例，否則顏色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸體炒白菜木耳。

山葯炒黑木耳肉片
原料：山葯、黑木耳、豬瘦肉片
調味料：糖、鹽、味精

做法：
1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干澱粉拌勻上漿。
2.黑木耳泡發，去黑色的根。（大的可以一撕為二）
3.山葯去皮洗凈、切片。
4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山葯片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。

洋蔥拌木耳

原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個
做法：1.將洋蔥切絲。
2.將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可。
3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
優點：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單。

「雙耳湯」，它有
滋陰，補腎，潤肺的功效。
材 料：木耳、銀耳各10克 冰糖30克
做 法：
1)將木耳、銀耳用溫水泡發 (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質， 洗凈放鍋內。
2)加清水3杯煮沸後，用小火煮1小時，加入冰糖即可。
服 法
早晚各服1次，需久服。
木耳滋陰、養血、潤燥作用特強，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結等症。
備 注
本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。

還有：1、木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。

2．糖醋木耳水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。

5。木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。

6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。

8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

9．清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。

10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。

D. 果凍布丁的做法和原料

雞蛋布丁 原料：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。 製作： 1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鍾後熄火。 2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。 3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。 芒果布丁 材料:芒果4隻 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉盒 用熱水開溶無一粒粒 做法 1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。 2.另外兩個芒果颳去皮切碎。 3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可。 如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。 紅棗布丁用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻； 4． 冷卻後放入冰箱中待用。 雙耳布丁 用料：白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，澱粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。 做法： 1． 將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然後用雞湯煮爛， 2． 將澱粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開， 3。放涼後置入冰箱，食用時取出用刀劃成數塊裝盤 果酒布丁 除以上材料外另需清水250ml。 製作： 1）葡萄酒水 白糖 澱粉 檸檬汁 蛋黃，倒進一個鍋里。 2）中小火加熱，不停攪拌，直到液體稍稍變稠後離火。不要煮開，要不就成煮雞蛋了。 3）放在冷水槽里，繼續攪拌，等液體冷卻。 4）奶油打發。 5）液體和奶油攪拌均勻。 6）把混合後的糊糊倒入容器中，加保鮮膜放入冰箱，隔夜後取出。取出以後稍做裝飾，就是一道清涼甜品。看起來像酸奶，有濃濃的酒香""" 楊桃小果凍 果凍粉遇水將會凝結成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解於水中。 材料： 1、小麥果汁400毫升,葡萄汁400毫升, 柳橙汁400毫升。 2、楊桃果凍粉45克, 細砂糖45克。 做法： 1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。 2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。 3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結後，脫模扣出即可。 香橙果凍 *甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯 作法： 1、甜橙對切為兩半，榨出汁液後，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。 2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火後，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。 烹調指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，製成果凍，增加口感及變化。 2、容器需擦乾，否則加入布丁粉後會沾黏住

E. 黑木耳可以製作什麼美食

做法1：涼拌木耳

准備食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，麻油1湯匙

具體做法如下：黑木耳用清水泡發，發好後去掉蒂，洗凈泥沙，撕成小朵，用鍋燒開水，放入黑木耳，加少許鹽和油，煮到自己喜歡的軟硬度，撈起黑木耳瀝干水分，裝入容器中。用炒鍋放適量油，低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣，用小火煸香，將制好的油倒入木耳中，加2湯匙生抽，1湯匙香醋，1茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙麻油，攪拌均勻調味即可！

F. 黑木耳怎麼吃最有營養

對於木耳的吃法，有些人認為術耳水發後，直接炒或涼拌食用；有些一人認為水發後需用熱水焯一下才能食用，木耳到底怎麼吃更科學呢？

首先，鮮木耳不能直接食用。

這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚癌癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏腠，會出現呼吸困難。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，從而使水發的干木耳無毒。

其次，干木耳最好用冷水泡發。

人們在泡發木耳時，往往習慣使用熱水，此乃一誤區。木耳生長時含有大量水分，乾燥後變為革質狀物，用熱水發木耳時間短，由於革質物的阻礙，水不能充分浸透到木耳內部，所以1公斤干木耳只能發6公斤左右。而用冷水發木耳需時問長，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不僅可恢復到生長期的半透明狀，且1公斤干術耳可發8公斤左右。另外，冷水發的木耳，吃起來嫩脆爽，而用熱水發的小耳，吃起來綿軟。

最後，如果是吃涼拌木耳，那麼在用冷水發完以後，最好用熱水焯一下。這是因為木耳種植和加工的過程中，往往直接暴露在空氣當中，所以難免會有殘留的微生物，用沸水焯一下，可以預防病從口入。

黑白木耳配著吃更營養

從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬於益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由於兩者營養素成分含量不同，食用後對人體產生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗凈，然後在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出，最後把鹽、蘑菇精、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發泡後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。