炸雞腿的製作方法及配方視頻

㈠ 香辣炸雞腿的做法大全

香辣炸雞腿
主料：雞大腿5隻、麵粉半碗、麵包糠適量。
輔料：蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺。
做法：
1、新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。
2、蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入後拌勻。然後蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。
3、把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要，放入鍋中大火蒸半個小時，取出晾涼。
4、麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層麵糊，再裹一層麵包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。

㈡ 炸雞腿的配料及做法

用料

雞腿6個

雞蛋3個

澱粉

麵粉

黑胡椒

鹽

香油

老抽

芝麻

料酒

炸雞腿的做法

• 雞腿洗干凈 瀝干水

  

  
  

㈢ 肯德基炸雞腿的製作方法和過程

肯德基炸雞腿
原料：麵粉、香辣炸雞粉、料酒。
做法：
1、將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。
3、放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌漬2-3小時左右。
4、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
5、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
6、然後放入炸醬粉和水的混合液里，取出再放入乾麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
7、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

㈣ 香嫩炸雞腿的做法與配方

炸雞腿做法一，

材料
雞腿2隻，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法
1.將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鍾至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。

炸雞腿做法二，

材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可

炸雞腿做法三，

材料
棒棒雞腿2隻，雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋麵粉5大匙，玉米粉2大匙，3.麵包粉適量
做法
1.將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。
2.將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

炸雞腿做法四

材料
"雞腿 5隻",
做法

1: 1.利用牙簽或叉子在雞腿刺些洞好入味~2.將腌料放置鍋內拌勻~放入雞腿按摩一下~待冰箱靜置一晚~~

2: 將靜置一晚的雞腿取出~用紙巾擦乾水份~以免麵糊脫落~~

3: 麵糊拌勻後~~加入雞腿均勻上色~~

4: 先開中火~~可先將麵糊滴至油鍋~~立即浮起即可下油鍋炸~~

5: 下油鍋後可關小火~~以免炸黑內沒熟~中間段在開中小火逼油~~

6: 盤上鋪吸油紙吸取多餘的油後~~即可上桌羅！

炸雞腿做法五

材料
"蛋 1個","玉米片 適量","雞腿 適量","麵包粉 適量",
做法

1:將雞腿清洗干凈，建議用廚房紙巾把多餘水分吸除，如果太忙不用也沒關系。

2:雞腿沾蛋液，然後放到玉米碎片粉或是麵包粉裡面，讓玉米碎片粉均勻黏在雞腿上，如果雞腿太濕，就是個人需求就用手稍微施力壓一下。

3:有烤架是最好的，就是讓雞腿跟烤盤有點距離，總共烤四十分鍾（烤箱預熱400F）

4:二十分鍾的時候翻一下面。烤完，好吃的烤雞腿就好了！

㈤ 炸雞腿的做法家常做法

主料：琵琶雞腿5個、生薑2勺、鹽1勺、洋蔥碎少許、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺。

輔料：脆炸粉麵粉1勺、澱粉1勺、油適量、麵粉1勺、玉米澱粉1勺、鹽1勺、五香粉1勺、蛋液適量、、雞蛋1個、鹽1勺、五香粉1勺。

1、首先將雞腿剪開根部，倒翻過來。

㈥ 麵粉炸雞腿的做法

雞腿2隻，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份

做法

1.將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鍾至入味，備用。

2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。

3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。

香辣脆皮炸雞腿

主料：雞腿2隻。

腌料：洋蔥片、薑片、蔥末個50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、鹽、雞粉個3-5克，麻油10克、小辣椒4個。

製作：將雞腿洗凈，在關節處劃二刀（力量不能太大，不可把雞皮切破），以所有腌料腌約30分鍾（長些效 果更加），拍上少許低筋麵粉，將小辣椒丁語脆漿糊一起裹在雞腿上，下油鍋炸5分鍾左右至金黃即可。

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

炸雞腿

[原料/調料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。

[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

用料：

雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。

做法：

①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。

②干蔥去衣洗凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。

㈦ 正宗炸雞腿怎麼做好吃

脆皮炸雞腿

原料：雞腿2隻、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、薑片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。

做法：

1、將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鍾至入味，備用。

2、用脆漿粉加上水調和成麵糊，再與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。

3、在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將裹好麵糊的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色即可。

㈧ 九州炸雞腿的常見做法

炸雞腿
原料：雞腿、奧爾良腌料、炸粉、食用油。
做法步驟：
第1步、雞腿切幾刀，用腌料腌制一晚。
第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌勻。將腌好的雞腿在麵糊里蘸一下。
第3步、放入裹炸粉，邊裹麵粉，邊按壓，揉搓。
第4步、雞腿反復裹糊、裹粉。
第5步、油燒熱，放入筷子周圍冒小泡，即可放入雞腿，改小火慢炸。
第6步、炸至雞腿金黃酥脆，大約15分鍾，即可撈出。
第7步、外焦里嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦！
小貼士：
雞腿腌制之前切幾刀，不但更入味，而且也可以加速炸製成熟。

㈨ 家庭版炸雞腿的做法

㈩ 肯德基脆皮炸雞腿的做法

肯德基脆皮炸雞腿，其具體做法如下：

第一、食材：

雞腿，蔥姜，生粉，雞蛋，麵包糠（雞腿雞翅都可以，但是大家一定要注意的是，雞腿買回來之後需要用清水沖洗干凈裡面的血水，因為這些食材都是冰凍的，長期血水在肉中，要是不清洗干凈的話，會有不健康的隱患）。

第二、做法：

1、首先把雞腿放入生抽，蔥姜，料酒腌制15分鍾，然後再放入一包超市買的炸雞粉調料包，這個裡面有鹽味，大家不必再放鹽了，直接拌均即可。

2、然後把雞腿粘上生粉-雞蛋-麵包糠，粘的時候要粘的均勻一點，保證每一個部位都要粘上，這樣在炸的時候，不會出現不均勻的地方。

3、凈鍋上火加入色拉油，燒制6成熱時，放入雞腿在鍋中用中小火慢慢的炸熟即可。

4、雞腿炸製表面金黃，雞腿熟透即可漏出瀝油，做法非常的簡單，如果平時就愛在外面買著吃的話，可以學下這個方法，做出來的跟外面的是一樣的味道，只要買到炸雞粉就可以了。

第三、小提示：

雖然是一道很多人都愛吃的美食，但是不建議常吃，以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材，常吃不見得有多好，最好的食物還是要吃新鮮的最好！

小提示：雖然是一道很多人都愛吃的美食，但是不建議常吃，以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材，常吃不見得有多好，最好的食物還是要吃新鮮的最好！