水晶蒸糕的製作方法視頻

1. 水果水晶糕的做法和配方

水晶糕作為一種美味的甜品食物，由於造型是非常好看的，所以在平時很多人對於水晶糕都是非常愛吃的，這樣對我們健康來說也有好處，是大家非常喜愛的一種食物，那麼具體水晶糕是怎麼樣的一種食物，我們如何製作出美味的水晶糕，一起跟著來看看吧。
水晶糕的做法
水晶糕的做法

想要製作出美味的水晶糕，首先需要我們准備好糯米一斤，白糖適量，糖桂花、青梅、京糕各15g，同時還需要熟植物油5g才行。
首先我們需要把食材都准備好，然後就可以開始清洗食材了，需要我們把糯米加入到清水中，浸泡上4小時左右，然後再選擇淘洗干凈，之後我們就可以把一斤清洗干凈的糯米加入到300g的清水中，我們再選擇用布袋裝好磨成稀糊狀的糯米，吊起去水。然後我們就可以把布袋中的糯米倒入到鋪有濕紗布的籠屜中，用大火蒸熟之後，再選擇去把糯米蒸煮，在這個過程中我們可以把青梅、京糕等配料，全部都切成大小均勻的顆粒狀。
這時候我們需要及時取出蒸熟的糯米，在糯米糕內加入白砂糖、糖桂花等食材，然後把糯米糕揉成3cm厚的膏體狀，在最後就可以把膏體狀的糯米全部都放入到刷有植物油的盤子中，然後再放入到冰箱中，冷藏上若干小時之後，直到變成果凍狀，就可以取出來，最後撒上青梅粒或者是京糕粒就可以了。
水晶糕還有一種吃法，我們首先需要准備好糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克，還需要熟植物油5克。
我們要把糯米放到容器中。然後把糯米加入到清水中，浸泡上5小時左右就可以淘洗干凈了。我們需要在糯米中加入清水300ml，然後研磨攪拌，成為稀糊狀之後就可以用布袋裝好了，然後我們選擇瀝去水備用。然後我們就可以把磨好的糯米全部都倒入到鋪有濕紗布的籠屜中，選擇用大火去蒸，等到熟透了就可以取出。然後我們再選擇把青梅、京糕切成粒備用。我們要在蒸熟的糯米糕中，及時的加入白糖、糖桂花，等到揉勻之後，就可以切成正方形，放入刷有熟植物油的平盤中，再放入到冰箱中，冷藏上3小時就可以了。最後撤上青梅粒、京糕粒就可以吃了。
水晶糕的配方

想要製作出美味的水晶糕，那麼對於配方要有所了解，需要我們准備好糯米1000克，綿白糖400克，糖桂花25克，青梅25克，山楂糕25克，植物油5克。
首先需要我們把糯米洗凈，然後再把糯米連續浸泡上3小時以上，等到磨成漿之後就可以裝入到布袋中，等待瀝干水分。之後我們就可以把糯米粉用布包好，放入到籠中，用旺火蒸制上30分鍾左右。取出冷卻，及時的在其中加入綿白糖、糖桂花、植物油，隔布進行反復的揉搓，等到糖完全溶化之後，這時候就可以整形成方形，等到冷卻之後，把水晶糕切成塊狀，撒上山楂糕丁以及青梅碎丁就可以吃了。
孕婦可以吃水晶糕嗎

對於孕婦來說水晶糕是可以吃的，本身糯米是很適合給孕婦食用的一種食物，吃糯米對健康有好處，而製作成水晶糕之後也是不錯的選擇，我們吃水晶糕可以對緩解脾胃虛寒問題有好處，特別對於緩解反胃、食慾減少、泄瀉的問題，還有氣虛而引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等不適症狀，實際上都是有緩解作用的。不過吃水晶糕之後容易導致血糖的升高，所以說如果我們要控制血糖，那麼孕婦就不要吃水晶糕。
水晶糕吃太多好嗎

吃水晶糕的時候一定要控制好量，我們是不能吃太多水晶糕的，主要是因為水晶糕的主要材料是糯米，如果我們吃水晶糕的時候比較多，這時候就容易產生身體不適的情況，特別是容易因此導致腸胃不適情況產生，對我們健康影響是比較大的，同時還容易導致我們出現脾胃的不適情況，特別是脾虛的情況，不利於我們的腸胃健康。
吃水晶糕會胖嗎

吃水晶糕的時候要注意，水晶糕的熱量還是比較高的，糯米本身的熱量比較低，每100克的糯米，卡路里為355大卡，但是我們在製作水晶糕的時候會發現，其中是需要我們用到大量的糖，這時候就會發現，水晶糕的熱量是比較高的，所以大家吃水晶糕之後是容易產生發胖情況的，不過只要我們適量的去吃水晶糕，那麼也不會發胖了。
隔夜水晶糕能吃嗎

對於水晶糕來說，如果出現了放隔夜的情況，這時候我們要注意，如果我們發現水晶糕出現了發酸的情況，那麼就說明水晶糕是變質了，這時候自然就不能吃了，但是如果說水晶糕是沒有出現變質的問題，那麼就可以吃水晶糕了。
水晶糕是屬於一種粘性很高的食物，所以說大家吃的時候是一定不能吃太多的，否則就容易導致消化不良。而且在吃水晶糕的時候要注意，我們在水晶糕出現了過夜情況之後，一定要選擇翻熱一下水晶糕才能吃，而且一定要記得熱透水晶糕才行。
上面給大家介紹了水晶糕的情況，可以發現吃水晶糕對我們健康有好處，這是非常美味的一種甜品食物，大家對水晶糕都是比較愛吃的，而且警告烹飪之後的味道也很不錯，所以說水晶糕成為了很多人都愛吃的，實際上我們在家裡就可以自製美味的水晶糕，大家不妨試試。

2. 怎麼做水晶糕

端午節假期，用了半天時間和孩子在家玩麵粉，做了兩份點心。小妞最喜歡的就是這道藍莓水晶糕，因為用模具製作，不需什麼技巧，孩子玩起來就有成就感，我將餡料調好後，幾乎都是小妞來完成壓模。做好的水晶糕蒸一蒸就出鍋，趁熱吃口感筋道帶著韌勁，柔軟酸甜。小妞說比QQ糖還好吃哈哈，稍微放涼後有點像缽仔糕的口感，晶瑩剔透精緻誘人。

這次我用了藍莓醬做餡料，藍莓醬有點稀不好成型，調入少許澱粉拌勻後就能順利捏成團，包入水晶皮里，經過高溫加熱，晶瑩剔透的水晶皮隱隱約約可以看見紫色的藍莓醬，非常好看。

【食材】水晶糕點粉500克、白糖100克、藍莓醬80克、開水500克、玉米澱粉少許、模具1個

做法：

備好食材

盆中倒入白糖，再倒入開水將白糖溶解

加上400克水晶糕點粉，趁熱攪均勻

拌好的面團放在案板上，再加上100克水晶糕點粉

揉至面團光滑柔軟

平均分開若干個小面團、遮上濕布靜置片刻

藍莓醬倒進碗里，加上少許澱粉拌勻

取一個小面團，中間用拇指壓一個窩，舀起一團拌好的藍莓醬，包好搓圓

將小面團塞入撒有乾粉的模具內

壓出糕點型狀

直至全部做好

蒸鍋內放入適量清水，端午節沒用完的粽葉鋪在蒸架上防黏，將水晶糕擺好，遮上鍋蓋，大火蒸8分鍾左右即可

食尚小貼士：

1.水量可以再增加100克左右，這樣口感更加柔軟。

2.沒有模具直接用手捏成型也可以，餡料可以隨意。

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3. 水晶糕的製作方法

】將糯米洗凈，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分；把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出；將糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，放入冰箱鎮涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。
【特點】
晶瑩透亮，粘軟耐嚼，清涼甘美，多在夏季食用。
北京夏令應時小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。道光年楊靜亭《都門記略》寫道：「紹興風味制來高，江米桃仁軟滑膏，甘淡養脾療胃弱，進場宜買水晶糕。」
水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數滋蘭齋的一家南方鋪子。南來順飯庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的，將江米面蒸熟與白糖攪拌均勻，果料切碎。在盤內刷油，再把切好的果料碼在盤內，然後用揉好的糖面按盤的大小，折疊幾下，放在果盤內，晾涼後扣出，圖案朝上，切塊銷售。
二、冷飲
【產地】
浙江、福建等南方地區，以浙江衢州的最為有名，口味品種各異。
【原料】
澱粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）、糖水、薄荷
【說明】
南方民間傳統夏令飲品。晶瑩剔透，顏色帶白帶灰都有，清涼解暑，清爽可口。
【製作】
方法很簡單：將一碗番薯粉用冷開水調成乳白色的厚湯，倒入燒開的鍋中（鍋中的水量三倍於碗量），要迅速不停地攪拌，攪拌成糊狀（應是半透明的）出現小氣泡，然後倒入器具中，加入涼開水沒至表面，冷卻切成小塊，放入事先准備好的糖水中，降溫或加冰即成。可看情況滴少許薄荷精。水晶糕冷飲大多透明、嚼起來很有韌性，冰涼爽口，是夏季很好的解暑降溫冷飲，獲得廣大人民喜愛。 食材
糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法
1、將糯米放人容器內。加入清水浸泡5小時左右，淘洗干凈。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊狀，用布袋裝好，吊起瀝去水。
3、將磨好的糯米倒入鋪有濕紗布的籠屜內。用大火蒸至熟透取出。
4、將青梅、京糕均切成粒狀。將蒸熟的糯米糕內加入白糖、糖桂花充分揉勻揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、將糕坯放入刷有熟植物油的平盤內。放入冰箱內冷藏3小時左右。
6、將水晶糕取出，切成方塊，碼擺在盤內。再撤上青梅粒、京糕粒即成

4. 水晶糕怎麼做

水晶糕是一種非常受歡迎的糕點小吃，是一種漢族特有的夏天吃的糕點，樣子甜美，色澤誘人，有一種晶瑩剔透的感覺，吃起來滑潤可口，而且在大夏天給人一種清涼甜美的感覺，入口也非常有嚼頭，所以是一種非常受到各方人士的喜愛，算是糕點類食物中大有知名度的了，怎麼製作呢？

下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做ㄏ嗨疲梢來死嗤疲?一、西米水晶缽仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗；4、將西米加入米漿拌勻；5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鍾即可。6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）二、紅豆水晶缽仔糕材料:粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄麵粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數支製作:1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊3.將餘下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鍾後取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯烹飪方法：做法：紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將准備好之粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鍾即成。
我們常見到的很多美食，其實都是可以製作的，不僅可以嘗到美味的小吃，更加可以體會自己製作的樂趣，還可以做給別人吃，幸福感更加濃烈，只是我們一定採取正確的辦法，正確的手法去進行製作，不要胡亂的做，否則不僅不會好吃，甚至有危害，畢竟有的食物之間是有相剋的存在，大家根據我的方法自己製作試試吧。

5. 製作水晶糕

水晶糕的做法

【原料】 [糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]

【製作方法】

將糯米洗凈，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分；把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出；將糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，放入冰箱鎮涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。

【特點】 晶瑩透亮，粘軟耐嚼，清涼甘美，多在夏季食用。

桂花水晶九層糕
原料: 馬蹄粉50G,玉米澱粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步驟:

1.先把馬蹄粉、玉米澱粉混合，再一分為二的用兩個碗裝好。

2.先用椰汁50ml把馬蹄粉、玉米澱粉開到粉漿.

3.用清水把另外一份的馬蹄粉、玉米澱粉開到粉漿再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)

4.冰糖用150ML水煮開.

5.分別加入2桂花碗里和椰奶碗.

6.水燒開，先倒入椰奶漿先蒸5分鍾,然後在此層上面倒入桂花漿,繼續5分鍾,底下的依次倒入,蒸!一直到你滿意的層數即可.

7.冷卻，拖模,用小模具刻出你喜歡的圖案.
材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 （切碎） 、冰糖適量

水晶菊花糕
做法：用清水煮菊花約10分鍾（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鍾，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。

溫馨提示：

□菊花食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。

蓮蓉水晶糕

原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟豬油500克 開水3千克 蓮蓉3千克食用香蕉精適量

製作方法

1.在操作台上將潮州粉攤成圈，加糖粉、香精、豬油及沸水於中間，攪勻後拌以潮州粉，搓至純滑不粘手。
2.按皮餡4∶6的比例，進行包餡成坯。
3.把餅坯放在木模上印餅。

質量標准 形態：糕餅塊形平整，大小均勻。
色澤：呈蝦肉色，透明性好。
組織：松軟，無雜質。
口味：上口清甜，有蓮蓉香味。

以上總結了幾種做法，希望能幫到你的忙，謝謝

6. 水晶糕是用什麼粉做的怎麼做呀

水晶糕是用什麼粉做的？主要原料蕃薯粉,馬蹄粉,吉士粉，澱粉
1.先把紅糖用熱水泡好（夏天一般用紅糖比較好，紅糖性涼），待涼備用。一般是500G粉加等量水，
2.將馬蹄粉碾碎，越碎越好，這樣口感就越好。
3.將涼好的糖水加入粉中，開始不要全部加入，加個3分之二左右，慢慢拌勻，再加入餘下的水。註：加水的過程要注意，若太稀了就不要再加水了，因為太稀了會蒸不好的。太乾的話會不熟。
4.用鍋先將水加熱，再把拌好的馬蹄粉放入容器里上鍋蒸。一般15左右分鍾就可以了，一般用牙簽丁下去有彈性，沒有湯水就可以了。這樣起鍋涼後就可以吃了

7. 自製簡易水晶糕的做法，自製簡易水晶糕怎麼做

前言
夏天來了就想吃水晶糕，放冰箱里冰一下吃，真的是爽呆了，以前姐姐經常燒我吃現在自己也學會了，口感真的好，不僅好吃，而且簡單，而且好吃！！！
材料
主料：澱粉適量；
輔料：水適量
自製簡易水晶糕
1
適量澱粉（吃多少放多少，第一次做別放太多）
2
加水攪拌（水可以放多）
3
靜置幾分鍾，等澱粉重新沉澱下來
4
倒掉上層的水留下沉澱物，，，，
5
再加水攪拌--靜置--倒掉上層水，重復多三四次（時間允許的話），我這次就重復兩次。。。
6
最後倒完水的沉澱物
再加少量水（太多會變液態，太少會厚）然後拌勻，放在一邊備用。
7
燒開水
8
將原先的沉澱物倒入鍋中（倒入前要先攪拌，防止沉澱），用鏟子迅速攪拌，不能停！！
9
攪拌到這種顏色就差不多了
，黃黃的
10
關火，出鍋，放入平底的容器里晾涼，
11
晾涼的時候可以灑上白糖，（多少看口味，可以放多點，因為後面要加水），乘熱白糖可以融化。
12
涼了之後可以放入冰水，再用勺子割成塊狀，就大功告成啦！（放入冰箱更好吃哦）~~~~~
小貼士
1.放入鍋中一定要快速攪拌一定要快，不能停直到停火。
2.如果在鍋中發現太厚了可以加水，要快而且攪拌
3.攪拌要勻，加熱到全部變成黃色就可以了。

8. 水晶糕的做法，水晶糕怎麼做好吃，水晶糕的家常做法

水晶糕的製作材料：
主料：稻米300克
輔料：車前草25克
調料：白砂糖500克
水晶糕的特色：
此糕味道鮮美，清涼爽口。
步驟：
1.將大米淘洗干凈、車前草洗凈，切成細粒。
2.將大米、車前草加入水，磨成細漿。
3.將鍋內倒入水燒沸，放入米漿，攪拌均勻，煮熟後倒入木製模子內，晾涼收干，淋少許水，以免硬皮。
4.將糖放入碗內，倒入水化開，備用。
5.將涼糕切成薄片，放入碗內，倒入糖水，即可食用。

9. 木薯粉水晶糕的做法和比例是什麼

食材
主料粘米粉200g紅豆100g片冰糖3條
輔料油適量水2.5碗
步驟
1.准備紅豆。
2.准備冰片糖。
3.轉粘米粉和小碗。
4.取粘米粉200G加一小碗水調稀。並用手打蛋器按順時針不斷的攪拌，時間越長做出來的「缽仔糕」口感更有韌道。
5.小鍋放入兩小碗水加冰片糖燒開。
6.將燒開的糖水倒入攪拌好的粉漿里。
7.然後在小鍋里中火慢慢攪拌均勻至成米糊狀。
8.准備小碗並掃上一層油。
9.將米糊倒入掃上一層油的小碗里。
10.在裝有米糊的小碗上放入煮好的紅豆入鍋大火蒸二十分鍾。
11.蒸好的「缽仔糕」等到完全冷卻了可以用筷子輕輕一撬就可以脫下來了。
12.攤涼的「缽仔糕」清甜有韌道，紅豆香甜可口。
13.我還做了一款「椰汁缽仔糕」方法一樣，只是我用白糖加椰漿煮成糖水然後沖入調好的米漿。