快速做涼粉的方法視頻

㈠ 怎樣做涼粉視頻

涼粉做法
去中國店買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰. 放涼後切片入盤,加入蒜末,醋即可.

第二重做法
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用

第一次做涼粉，竟然也成功了，哦耶！

用的是沙琳綠豆粉，圖片看下面5樓，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。我因為等不及了，晚飯就准備吃了，所以也管不了那麼多，把鍋子放在冷水裡面快速降溫後就放進冰箱了。這個東東沸騰的真是快啊！我的手一不小心就被燙了，555~~~ bebe和lilian你們做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要像我那樣想多加熱一會兒，只要透明就夠了。

川菜涼粉的做法- -

生在重慶，長在重慶，自然對渝派川菜的名小吃做法爛熟於心。今天忽然想吃涼粉了，寫寫怎麼做的吧。

1） 准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯

2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。

6） 拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲

涼粉的做法(圖)
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單做法貼上，綠豆粉和水的比例為1:5。

1. 用這種涼粉半杯，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一包，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開亞洲店

2. 兩杯水燒開(最好用不沾鍋，方便冷卻後倒出)，倒入調好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌

3. 到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時端離爐火，擱一邊冷卻

4. 冷了後放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了

5. 倒扣出來，切成你喜歡的形狀，就可以這樣那樣拌了

涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌

涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌

涼粉，胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌

㈡ 做法視頻，涼拌涼粉怎麼做好吃，涼粉的調料 在

自製川味涼粉的做法
粉和水的比例為1:5，按這個比例做。
需要用到的工具:量杯、小鍋、塑料保鮮盒、純豆澱粉
半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)
調成稀糊
小鍋里倒入2杯水，燒開
將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味:蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花、香菜末

川味涼粉的做法
涼粉自製法:
自家做的涼粉，不含礬以及各種添加劑，吃起來放心好多。

材料:
綠豆澱粉200ml(其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異)，水1000ml

澱粉和水的比例是1:5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。

調料:

老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

做法:
1、取1000ml涼水放入鍋中;

2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻;

3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可;

4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏;

5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片;

6、用老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。

㈢ 怎樣製作涼粉

用料

綠豆澱粉 200克

水 1000克

黃瓜 1根

蒜蓉 適量

辣椒 適量

菜籽油 適量

辣椒面 適量

芝麻 少許

醬油 適量

陳醋 適量

白糖 少許

自製涼粉的做法

• 首先准備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6

  

小貼士

1.涼粉製作完全根據淘寶店主的操作方法（感謝他的無私奉獻，哈哈哈哈），倒入澱粉水的時候記得將火調小並且快速攪拌，不然會產生疙瘩。
2.記得在容器塗油，然後倒扣時候ang的一下，完全不費力
3.其實那個涼粉刮子我也不是操作的很熟練，大家可以用自己精湛的刀工，切切切

㈣ 涼粉的製作方法

【綠豆涼粉】

食材：綠豆澱粉1碗、清水6碗、鹽適量、配料：鹽、生抽、香醋、香油、調成料汁、黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒面。

二、涼粉湯汁的製作方法：

涼粉調料汁的配方：

冰糖20克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小蔥2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，薑汁50克，花椒5克涼粉的特色：此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。

1、將豌豆(白豌豆)洗凈，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿。

2、鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能成片狀流下，即已成熟。

3、將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍。

4、大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥。

5、花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用。

6、冰糖粉碎後，加醬油溶化。

7、吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗內。

8、在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。

㈤ 做涼粉的方法和步驟

廣式涼粉做法：

原料：大米1500克、涼粉草500克、選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。

方法：

1、先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2、先用清水浸洗涼粉草，洗凈後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3、待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）。

4、涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。

5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。

6、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7、要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要黏稠狀，要兌到液體狀。等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。

9、最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

㈥ 涼粉的做法

准備材料：豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋適量、生抽少許、鹽1小勺

1、豌豆澱粉和涼水準備好，再准備同樣大小的兩個杯子；

㈦ 玉米澱粉做涼粉的步驟

家庭自製涼粉的做法
【材料】

玉米澱粉，清水，鹽

【做法】

1、取一個小碗，倒入一平碗玉米澱粉。其實用任何容器都可以，只要保證接水的和盛澱粉的容器大小完全一樣即可，這樣方便掌握二者的比例。需要注意的是，一碗的澱粉要用四碗的水來熬，澱粉看起來不多，但是熬出來量會增加好幾倍，所以千萬不要用太大的容器為標准來稱量澱粉。

2、將澱粉倒入另一個大點的碗里，用剛才稱量澱粉的小碗接1碗水倒入澱粉里，用筷子攪拌均勻，將所有麵疙瘩都攪拌開即可。

3、准備一口乾凈的鍋，盡量選擇鍋壁厚一些的，這樣在熬煮澱粉的時候不容易糊鍋。用同一個小碗接3碗水倒入鍋里，燒到微微沸騰時往水裡加少許食鹽。加少許鹽可以讓涼粉更勁道。

4、調成小火，將事先調好的水澱粉再次攪勻，然後倒入鍋里，邊倒邊用鏟子攪拌。下面就要進入比較需要耐心的攪拌過程了，保持小火，用勺子不停地翻拌加攪拌，目的就是為了讓澱粉糊糊均勻受熱，並且防止它們粘鍋糊鍋。

澱粉下鍋後立馬糊化變得濃稠，開始時是白色的，後面漸漸變得透明。不停地攪拌，直到澱粉糊變得順滑濃稠，開始冒大泡，用鏟子鏟起來時能看到糊糊能拉得很長就可以關火了。

5、提前准備好一個適合的容器，用清水涮一下，這樣涼粉成型後比較好脫模。將熬好的澱粉糊倒進去，輕輕晃幾下使表面平整，放在陰涼的地方兩三個小時，待其自然冷卻。夏天天非常炎熱的時候可以放在冰箱冷藏室。

6、兩三個小時後涼粉就成型了，用手按壓可以感覺到涼粉非常的柔韌彈滑。用手在邊緣處輕輕撥一下涼粉就與容器輕松分離了。

將涼粉倒扣在案板上，切成自己喜歡的形狀，裝入盤里。

7、調個料汁。碗里加入辣椒面、提前切好的蒜末，澆入熱油，然後加入適量鹽、生抽、香醋攪拌均勻。另外切點尖椒待用，不能吃太辣的可以省略。

8、將尖椒圈撒在涼粉上，澆上調好的料汁，開始享用吧。