羊頭的鹵制方法視頻

Ⅰ 鹵羊頭怎麼做

准備材料：

羊頭：一個：蔥、姜、蒜：適量、燉肉料：一包、面醬：一大湯勺、老抽：一湯勺、生抽：半湯勺、味精：適量、鹽：適量、涼皮：適量。

1、羊頭去骨洗凈，然後用清水煮20分鍾，撈出來瀝干水分備用。

Ⅱ 鹵羊頭肉的做法大全

以下方法鹵出來的羊頭肉乾凈、無膻味，味道純正。
做法如下：
原料：
羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：
鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：
1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

Ⅲ 怎樣鹵出來的羊頭味道更獨特

羊頭肉是北京人很愛吃的一個菜。雖然天氣逐漸轉暖，但是在這個季節，偶家還是會偶爾吃一頓羊頭肉，誰讓偶家小賭好這口呢。這不，今天他又遣偶去稻香村買羊頭肉啦~~~

選羊頭肉，我每次只去稻香村。稻香村鹵出來的羊頭肉乾凈、無膻味，味道純正。

原料：

羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；

調料：

鹽、老抽、生抽、料酒適量。

做法：

1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；

2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

Ⅳ 五香或麻辣鹵水羊頭怎麼做

鹵水對於鹵煮的東西非常重要，以下為您介紹鹵水的配方:配方八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個

調制的辦法:將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。

2:將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3:鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

4:放入准備好的羊頭，慢燉即可。

Ⅳ 怎麼做鹵全羊頭

1，鹵包，水1500毫升，用20分鍾浸泡大米待機。長洗凈切段蔥，蒜備用拍攝。

2，洗凈切羊肉。加入蔥，姜在壺中，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，冷在冷水中浸泡，然後撈出瀝干備用。

3，火鍋，倒入2茶匙油，加大蒜爆香，再羊肉片，鹽，酒，並倒入實踐鹵汁1，則鹵化物改小煮沸後約1小時30分鍾。使用筷子的測試，如完整的可以穿透羊肉。

Ⅵ 鹵羊頭肉的做法最正宗的做法

原材料：

羊頭肉、青小辣椒、香萊、蔥、姜、蒜適當;

調味品：

鹽、醬油、生抽醬油、米酒適當。

作法：

1、將羊頭肉切割成塊，蔥、姜、蒜、青椒切完備用;

2、鍋內入油，爆小香蔥、姜、蒜、青椒，倒進羊頭肉煸炒 。

3、加入鹽、醬油、生抽醬油、米酒煸炒一會兒撒進香萊就可以 。

4、裝盤享用。

Ⅶ 羊頭怎麼做好吃 大全

羊肉卷

食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）

製作過程：

1.把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換干凈的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。

2.鍋里下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鍾左右，把浮上來的血沫都撇干凈。我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。

3.焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這么多，取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程序，約45分鍾。

4.程序結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。

取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。

5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日里一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。

Ⅷ 怎樣鹵羊頭熟而不爛

酒鹵羊頭原料准備：凈羊頭1個，泡紅辣椒30克、豆瓣醬15克、薑末10克、雞精5克、蔥白15克、冰糖10克、精鹽5克、料酒25克、混合油50克、紅鹵水3000克、香菜末少許
工藝流程：
羊頭治凈---->切節待用---->炒鍋燒油---->炒香各料---->加入鹵水---->燒開打渣---->加入羊頭---->快速鹵制---->撈起入盤
酒鹵羊頭的做法：
1．將羊頭刮洗干凈，氽水，再洗凈瀝干，從中劈開待用。
2．將鍋放火上，加入混合油燒五成熱時，將泡紅辣椒、豆瓣醬、薑末等放入炒勻出香味，加入料酒、鹵水燒開5分鍾，撈盡渣，放入羊頭鹵製成熟即可，起瀝干入盤。

Ⅸ 過年時家裡都會買羊頭，如果不分開的話整個的羊頭應該怎麼做

煮熟切，攢胭脂染，生薑4 兩，糟姜2 兩各切，雞子5 個作花樣，蘿卜3 個作花樣，佐件用好肉湯炒，蔥、鹽、醋調和。」忽思慧記載的這道元代名餚，是用胭脂染，雞子、蘿卜做花樣的。大多都是去皮去頭的，這裡面有很大的原因由於羊頭表面實在太多絨毛了，清理起來非常麻煩，所以一般的家庭可是不會買羊頭的。同時，為了便捷儲存跟運輸，食品企業也通常會把羊頭去掉。

加入時蔬碎塊（芹菜、洋蔥、香菜、胡蘿卜等）、八角、草果、丁香、香葉各2克，調入蚝油、海鮮醬、柱侯醬各20克、鹽3克、味精6克、白糖4克，入清水壓制15分鍾離火，羊頭肉就浸泡在原湯中，都要買上一隻羊來吃，羊頭的做法也是有很多種，麻辣羊頭，五香羊頭，干鍋羊頭等，都非常的好吃。