煎麵筋的製作方法視頻

⑴ 自製麵筋的做法是怎樣的

材料：高筋粉500g、鹽3g、適量清水。

自製麵筋的製作步驟：

1、首先，500克高筋粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的面團。然後醒發半個小時左右，如下圖所示。

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麵筋的營養價值

1、麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。

油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。

2、麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

⑵ 怎麼做麵筋的方法

取一干凈的面碗，裡面加水，然後將專用的麵筋粉倒入水中，麵筋粉和水的比例是1∶2，一斤麵筋粉需要2斤水。倒入麵筋粉的時候，要一邊倒一邊攪拌，然後按壓成面團。面團成型後，用保鮮膜蓋上，讓它自然鬆弛1個小時左右的時間。

1個小時後，把鬆弛好的麵筋團平攤在面板上，厚度可以自己掌握，然後切成長度合適的麵筋條。關鍵的地方來了，拿出一雙筷子，先用筷子夾住麵筋條的一頭，記住不是直接纏住、而是用筷子「夾住」一頭，這樣可以防止麵筋條滑脫掉，然後沿著一個方向纏繞，最後取下筷子即可，這樣一個麵筋團的雛形就做出來了，見下圖。

鍋中的水大火燒開，然後改為中小火，將上面做好的麵筋團下入鍋中，用這個中小火把麵筋團煮制20分鍾左右，至麵筋團浮上來即可。這里的時間不能太短，一定要看到麵筋團浮上來才行。煮好的麵筋團撈出來以後，一定要過一下涼水，這樣才能讓後期的麵筋吃起來更筋道。到了這里，一份外形好看的麵筋團，就算正式做好了。

三，烤麵筋的三種秘制醬料配方及做法
1，常用醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方是最傳統的配方，具體如下：主料甜面醬10克，主料芝麻醬10克，大豆油50克，蔥和姜各5克 ，鹽和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，這里要注意丁香的用量，丁香是個好東西，但是最忌諱過量，放的時候一定要小心。這只是一個比例配方，做多做少，都按照這個比例來。
常用醬料的製作方法：鍋中加油燒至四成熱，然後放入蔥和姜煸炒出香味，香味出來後把蔥姜撈出來扔掉，然後再加入剩餘的調味料，芝麻醬、甜面醬最後放，放的時候要加入適量清水，要把它熬成黏稠狀，做好的醬料，就可以刷在麵筋團上來燒烤了。

2，咖喱醬料的秘制配方及做法
這種醬料最大的特點，就是咖喱味道極濃，具體配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋蔥粉25克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，鹽10克。
咖喱醬料的製作方法：不同於上面的傳統做法，這種醬料的做法非常簡單，就是按照配方中的比例，把各種調味料攪拌均勻，然後刷在麵筋上面即可。咖喱味道的麵筋，很多人喜歡吃。

3，香辣醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方，以香辣為主，具體配方如下：主料是豆瓣醬100克，色拉油400克，蔥花和蒜末各50克，薑末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食鹽25克。這個同上面一樣，都是一個比例，具體加多少，看自己的用量。
香辣醬料的具體做法：鍋中加油，將油燒至四成熱，然後將除了蒜末、鹽、味精之外的所有的調味料，都下入鍋中，煸炒片刻後，往鍋中添加少許清水，然後用中小火熬制，這個過程大概需要15分鍾，等到鍋中沒有水氣出來的時候，醬料就算熬制好了。

最後的總結
上面介紹了這么多，一是關於麵筋的製作方法，另外就是烤麵筋的秘制醬料配方。麵筋製作不是太難，一般人都能掌握，關鍵就是上面介紹的3種秘制醬料的配方。

⑶ 油麵筋怎麼做

樓上的，不知道答案就不要亂回答。。會誤導別人的

油麵筋的製做
材料：
麵筋粉 200克；溫水 300毫升；乾酵母 1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。

做法：
1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,一定不能留乾粉啊~~ 麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~

2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。可用那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。

3.把發好的大麵筋團切成小塊，如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。

火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！

註：炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣價格也要高出很多！炸麵筋並不「臟」油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反復復的的炸呀！那樣炸來炸去的「老油」對身體可是非常有害的！

希望對你有幫助

⑷ 香煎麵筋的做法步驟圖，香煎麵筋怎麼做好吃

香煎麵筋的做法

• 把麵筋用手撕，記得是用手撕哈，撕之前記得洗干凈手哈，不然容易肚子疼哈！

  

• 煮熟後Q爽勁道！下飯下酒都不錯哈！

⑸ 怎麼製作麵筋視頻教程

用料
麵筋粉（谷䏓粉）
鹽
溫水
自製麵筋的做法
麵筋粉中加入少許鹽拌勻，然後倒入溫水，倒入溫水時一定要用筷子按順時針方向快速的攪拌，不能直接用手哦！攪拌到沒有乾粉了就可以用手了，這時麵筋是散的，沒有關系，用手把它們都聚攏就會成團了！水量一定要蓋過麵筋！這步最好有人協助完成，要不快速攪拌時，盆容易滑動！裝麵筋粉的盆最好也稍微大一點，我第一步忘記拍步驟圖了！
放在水中發酵一晚的麵筋，現在天氣不熱可以提早一晚攪拌好第二天用，天氣熱的時候發酵兩三個小時就可以了！

將發酵好的麵筋切條，繞筷子上開始煮麵筋，煮好的麵筋就與外面買的一樣了

繞好的如圖，可以兩根筷子也可以三根四根，隨意，繞的時候稍微拉扯一下麵筋，盡量做到連接處光滑，這樣煮出的麵筋才漂亮！從筷子大的一頭先開始繞

鍋里加水，水量要多一些，確保之後可以蓋過麵筋的量，加鹽，八角，香葉，桂皮，水開後加入裹好的麵筋，水開後轉小火開蓋煮熟，一般十來分鍾左右，具體看你裹的麵筋大小決定

煮熟的麵筋放入冷水中，稍涼後轉動一下筷子就可以輕松取出筷子了

喜歡吃油麵筋的可以把麵筋切小段，然後像包包子一樣包成空心的，這樣炸出來的油麵筋會很漂亮

油溫保持在七八十度炸油麵筋，如果想麵筋出鍋後不癟掉的話就炸老一點，這樣出鍋後不容易回縮癟掉！

⑹ 麵筋的做法視頻教程

第一步:烤麵筋製作

1:500克麵筋粉

2:水 1000克

3:鹽5克雞精5克雞粉10克

發面

把水加熱到40度左右。(就是感覺手下去不燙手),把面慢慢的倒入水中。讓水與麵筋粉充分融合用手用力抓讓他們粘接在起。放置20分鍾。

醒面

放置20分鍾後把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜蓋上。放置1小時。夏天30分鍾

切面

把醒好的面放到案板上切成小條。40-60克左右!根據自己的大小

纏面

按照視頻上的方法。兩個筷子夾住面條,左右讓筷子轉動。右手把麵筋條拉長。邊卷邊纏。纏成蟬蛹一樣的形狀。最後尾部和面體捏在一起。把纏好的面放到清水中待用。(涼水)

煮麵

等大火開鍋後放入麵筋快速攪動。等水溫升高快要開鍋的時候轉為小火繼續煮。期間要經常攪動以免麵筋貼在鍋底。待麵筋飄起來後等5—10分鍾就可以出鍋。撈出麵筋放入涼水中。

切面

詳情見視頻教程，這個考驗手法

第二步:紅油製作配料

大料配比:草果2兩八角4兩桂皮4兩肉寇4兩白芷4兩良姜8兩小茴香4兩香葉4兩。打磨成碎粉統稱為大料

製作過程

1:准備兩個盆。

2:起鍋,將450色拉油(加熱放進幾粒芝麻,芝麻飄起)加熱，將油倒入盆中,加入辣椒粉180G(如果當地客戶喜歡吃不辣的就買"上色不辣的辣椒」當客戶覺得辣椒不夠時不再撒點辣椒粉)鮮味寶54G雞精30G味精20G放到一邊待用

3、在起鍋,將450G色拉油燒熱(加熱到放進幾粒芝麻芝麻飄起)加入麻椒粉30G花椒粉20G香菜籽粉15G黑胡椒粉10G大料30G熬到出香,冒出微微藍煙時馬上倒入剛才放入辣椒粉的盆中攪拌

4、將盆中物料靜止一會放涼,加入250G花生醬250G芝麻醬,攪拌均勻蓋上蓋子,放8個小時就能直接使用。

第三步:撒料的製作

新疆孜然100克，熟芝麻100克，花生 100克

小茴香10克，香辣酥120克以上(新疆,孜然,花生,小茴香,香辣酥)全步打碎.最細的.放入鍋中炒制出香即可。不能炒到冒煙。時間在3-5分鍾左右即可，下鍋順序:香辣酥 花生 新疆孜然 小茴香熟芝麻!不能全部一起下鍋!!

麵筋的烤制

1,咱們先把紅油攪拌均勻 2 把麵筋在攪拌均勻的紅油中涮一下3 拿到盤子上進行控油4烤制5 烤到麵筋表面有小氣泡產生,就說明麵筋烤好了,這時候再刷一遍油,正面烤,翻面烤,6 烤到表面有小氣泡產生，7把麵筋拿到撒料盆子上。

⑺ 麵筋在家怎麼煎

麵筋粉的做法具體如下：
麵筋粉的一般做法是做麵筋。
由於麵筋具有很好的吸水性與粘彈性，所以製作起來十分容易。在麵筋粉中加入適量水、少許食鹽，比例大概是麵粉25千克：水9千克：食鹽400克，充分攪拌均勻最後形成面團。稍等片刻後，用清水反復搓洗面團，把面團中的活粉和其他雜質全部洗掉後，剩下的精華部就是麵筋了。成功的麵筋軟而有黏性和延伸性，呈灰白色，聞起來也沒有異味。
製作好的還可以加工成各種美味的加工品，下面為大家介紹幾種常見的麵筋加工品及製作方法：
水麵筋：將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟撈出；製作好的水麵筋可用來烹制素雞等仿葷菜。
油麵筋：又叫麵筋泡。麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出；製作好的油麵筋可用來烹制釀餡麵筋。
烤麩：將麵筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟。
以上就是針對麵筋粉的做法是怎麼樣的這一個問題專家給出來的解釋。我們已經知道了麵筋粉其實就是小麥粉。小麥是我國主要的糧食儲物，在我國的食品中有著很大范圍的應用。含有非常豐富的活性蛋白質，非常適合老人和小孩。麵筋粉的做法用途多，不僅可以做成麵筋，還可以製成方便麵、麵包、魚肉製品、素食佳餚等。

⑻ 麵筋的製作方法

用料：清水，谷元粉

步驟：

1，谷元粉，俗稱麵筋粉，用量隨意，看想出多少東西了。

麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。

⑼ 麵筋的製作過程

麵筋的製作方法簡單，其中有一個有趣的環節——洗麵筋，因為麵筋是通過水洗麵粉得來的。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。下面一起來看看具體步驟吧。
1、在麵筋粉里加少許鹽，一點一點地把水加到麵筋粉里，揉出的面軟硬適中，並且把面團徹底揉光滑以後再用保鮮膜包著，放置1小時醒面。
2、洗麵筋。在一個大容器里加適量水，把面團放進去搓揉，把洗出來的麵粉水用濾網隔渣，倒到另一個容器里；然後繼續加水搓揉，如此反復幾次，直到水由濁變清，並把洗出來的麵粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團麵筋加點泡打粉抓均勻，麵筋就做成了。
要把它變成我們日常食用的麵筋還需經過一個步驟：將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟撈出就變成了水麵筋；麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出就成了油麵筋；將麵筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟了就是烤麩。